Mushroom lactarius: paglalarawan ng mga species

Ang mga kabute ng genus Mlechnik ay kabilang sa pamilyang Syroezhkov. Ang kategorya ng nakakain ay mababa (3-4), gayunpaman, sa kabila nito, ang mga milkmen ay tradisyonal na iginagalang sa Russia. Kolektahin ang mga ito ngayon, lalo na ang mga varieties na angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Sa pag-uuri ng mycological, mayroong halos 120 species ng Lactarius, mga 90 sa kanila ang lumalaki sa Russia.

Ang una sa mga milkers noong Hunyo ay lumalaki ay hindi mataba at maputlang dilaw. Ang lahat ng mga milker ay nakakain ng mga kabute, at maaari silang makilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng juice sa mga site ng paggupit o pagkasira. Gayunpaman, tulad ng mga kabute, ay nakakain pagkatapos ng paunang pagbabad upang maalis ang kapaitan. Lumalaki sila sa mga pangkat.

Ang mga milkmen ng Setyembre ay sinakop ang mga malalaking puwang kung ihahambing sa mga Agosto, lumapit at malapit sa mga lugar ng marshy, ilog at kanal.

Ang mga millers at mushroom ng gatas noong Oktubre ay nagbabago ng kulay pagkatapos ng mga unang frosts. Ang pagbabagong ito ay napakalakas na mahirap makilala sa pagitan nila. Posible na mag-aplay sa pagkain, magbabad at asin lamang sa mga milker na hindi nagbago ang kanilang hitsura at mga katangian sa ilalim ng impluwensya ng hamog na nagyelo.

Maaari mong ma-pamilyar ang iyong sarili sa larawan at paglalarawan ng mga kabute ng mga pinaka-karaniwang uri ng mga lactec sa pahinang ito.

Milky kapwa

Mga lugar ng tirahan para sa lactiferous moth (Lactarius mitissimus): halo-halong at koniperus na kagubatan. Binubuo nila ang mycorrhiza na may birch, na mas madalas sa mga oak at spruce, lumalaki sa lumot at sa magkalat, nang kumanta at sa mga grupo.

Season: Hulyo-Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 2-6 cm, manipis, unang matambok, kalaunan magpatirapa, ay nalulumbay sa pagtanda. Sa gitna ng takip ay madalas na isang katangian na tubercle. Mas madilim ang gitnang rehiyon. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay ang maliwanag na kulay ng sumbrero: aprikot o orange. Ang sumbrero ay tuyo, mabalahibo, nang walang mga concentric zone. Ang mga gilid ng sumbrero ay mas magaan.

Tulad ng nakikita mo sa larawan, ang binti ng fungus na lactarius na 3-8 cm ang taas, 0.6-1.2 cm makapal, cylindrical, siksik, pagkatapos ay guwang, ng parehong kulay na may isang sumbrero, mas magaan sa itaas na bahagi:

Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o orange-madilaw-dilaw, siksik, malutong, na may isang neutral na amoy. Sa ilalim ng balat, ang laman ay maputla dilaw o maputlang orange, nang walang espesyal na amoy. Ang gatas na gatas ay maputi, may tubig, hindi nagbabago ng kulay sa hangin, hindi nakakapaso, ngunit bahagyang mapait.

Ang mga plato, lumaki o bumaba, ay payat, ng katamtamang dalas, bahagyang mas magaan kaysa sa mga takip, fawn-orange, kung minsan ay may mapula-pula na mga spot, bahagyang bumababa sa binti. Ang mga spores ay creamy ocher na kulay.

Pagkasumpungin. Ang madilaw-dilaw na mga plato ay nagiging maliwanag na ocher sa paglipas ng panahon. Ang kulay ng sumbrero ay nag-iiba mula sa aprikot hanggang madilaw-dilaw-kahel.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Parang si Milky Milky brown lactarius (Lactatius fuliginosus), ang kulay ng sumbrero at binti ay mas magaan at kayumanggi ang kayumanggi, at ang binti ay mas maikli.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting o pag-pick up pagkatapos ng pagpapanggap.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Milky pale yellow

Mga gawi ng isang maputlang dilaw na lactarius (Lactarius pallidus): ang mga gubat ng oak at halo-halong kagubatan ay lumalaki sa mga grupo o kumanta.

Season: Hulyo-Agosto.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-12 cm, siksik, unang matambok, mamaya flat-kumalat, bahagyang galit sa gitna, mauhog. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay isang maputla dilaw, maputla ocher o ocher fawn hat.

Bigyang-pansin ang larawan - ang kulay ng sumbrero ay hindi pantay, ang lugar na ito ay may mga spot, lalo na sa gitna, kung saan mayroon itong mas madidilim na lilim:

Ang gilid ng takip ay madalas na may isang malakas na guhit.

Ang binti ay 3-9 cm ang taas, 1-2 cm makapal, guwang, ang kulay ay kapareho ng isang sumbrero, cylindrical sa hugis, sa mga may sapat na gulang ay bahagyang may hugis ng club.

Ang pulp ay puti, na may kaaya-aya na amoy, ang gatas na gatas ay puti at hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plate ay madalas, bahagyang bumababa sa binti o sumusunod, madilaw-dilaw, madalas na may isang kulay rosas na tinge.

Pagkasumpungin. Ang kulay ng sumbrero at mga binti ay maaaring mag-iba mula sa maputla dilaw hanggang madilaw-dilaw na buffy.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang maputlang dilaw na gatas ay katulad ng puting lactarius (Lactarius mustrus), na ang kulay ng ulo ay puti-kulay-abo o puti-cream.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: nakakain pagkatapos ng pre-soaking o kumukulo, gamitin para sa asin.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Milky Neutral

Habitat ng neutral na lactarius (Lactarius quietus): halo-halong, nangungulag at mga oak na kagubatan, lumalaki nang paisa-isa at sa mga pangkat.

Season: Hulyo-Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, kung minsan hanggang sa 10 cm, sa una ito ay matambok, kalaunan ay kumalat, ito ay nagiging nalulumbay sa pagtanda. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay isang tuyo, malasutla, maulit o mauve hat na may kapansin-pansin na concentric zone.

Ang taas ng binti ng 3-8 cm, 7-15 mm makapal, cylindrical, siksik, pagkatapos guwang, may kulay na cream.

Ang laman ng takip ay madilaw-dilaw o murang kayumanggi, malutong, sa magaan na gatas na gatas ay hindi nagbabago ng kulay.

Ang mga plato ay sumunod at bumababa sa pedicle, madalas, cream o light brown, sa paglaon ay kumuha ng isang pinkish tint.

Pagkakaiba-iba: ang kulay ng sumbrero ay maaaring mag-iba mula sa tan hanggang mapula-pula kayumanggi at cream lilac.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ayon sa paglalarawan, ang isang neutral na lactarius ay mukhang isang mahusay na nakakain oak lactarius (Lactarius zonarius), na kung saan ay mas malaki at may malambot, pababang mga balot.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting o pag-pick up pagkatapos ng pagpapanggap.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Milky mabango

Mga gawi ng aromatic lactarius (Lactarius glyciosmus): koniperus at halo-halong kagubatan,

Season: Agosto-Setyembre.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-8 cm, siksik, ngunit malutong, makintab, unang convex, kalaunan flat-outstretched, bahagyang nalulumbay sa gitna, madalas na may isang maliit na tubercle sa gitna. Ang kulay ng sumbrero ay kayumanggi-kulay-abo na may isang lilac, madilaw-dilaw, kulay-rosas na tinge.

Ang taas ng paa na 3-6 cm, 0.6-1.5 cm makapal, cylindrical, bahagyang makitid sa base, makinis, madilaw-dilaw.

Ang laman ay marupok, kayumanggi o mapula-pula-kayumanggi. Maputi ang katas ng gatas, berde sa hangin.

Ang mga plate ay madalas, makitid, bahagyang pababang, light brown.

Pagkasumpungin. Ang kulay ng sumbrero at mga binti ay maaaring mag-iba mula sa kulay-abo-kayumanggi hanggang mapula-pula.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang aromatic miller ay katulad ng umbra lactifer, na ang sumbrero ay may umbra, kulay abo-kayumanggi, puting laman, nagiging brown sa hiwa, at hindi nagiging berde. Ang parehong mga kabute ay ginagamit inasnan pagkatapos ng paunang kumukulo.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: nakakain kabute, ngunit nangangailangan ng paunang sapilitan na kumukulo, pagkatapos nito maaari itong maalat.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Malambing na gatas

Mga gawi ng lilac lactarius (Lactarius lilacinum): malawak na lebadura na may oak at alder, nangungulag at halo-halong kagubatan, lumalaki nang kumanta at sa mga grupo.

Season: Hulyo - unang bahagi ng Oktubre.

Ang sumbrero ay may lapad na 4-8 cm, unang matambok, kalaunan pag-convex-kumalat na may isang malukot na gitna. Ang isang natatanging tampok ng species ay ang lilac-pink na kulay ng sumbrero na may mas maliwanag na gitna at mas maliwanag na mga gilid. Ang sumbrero ay maaaring magkaroon ng malabong mga concentric zone.

Ang taas ng binti ng 3-8 cm, 7-15 mm makapal, cylindrical, kung minsan ay hubog sa base, unang siksik, sa kalaunan guwang.Ang kulay ng mga binti ay nag-iiba mula sa puti at dilaw-cream.

Ang laman ay manipis, maputi-rosas o lilac-pink, pungent, bahagyang matalim, walang amoy. Ang gatas na gatas ay sagana, maputi, nakakakuha ng isang lilac-greenish na kulay sa hangin.

Ang mga plato ay madalas, tuwid, manipis, makitid, lumaki at bahagyang bumababa sa binti, unang cream, kalaunan lilac-cream na may lilang kulay.

Pagkakaiba-iba: ang kulay ng sumbrero ay maaaring mag-iba mula sa mauve hanggang mamula-mula-cream, at ang binti mula sa cream-brown hanggang kayumanggi.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang lilac milky ay katulad ng kulay upang makinis, o Karaniwang Lactarius (Lactarius trivialis), na nakikilala sa pamamagitan ng mga bilog na gilid at binibigkas na concentric zone na may isang lilang at kayumanggi na tint.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting o pag-pick up pagkatapos ng pagpapanggap.

Nakakain, ika-3 kategorya.

Milky pink na kulay abo

Mga gawi ng grey-pink na lactarius (Lactarius helvus): madulas at halo-halong mga kagubatan, sa mga marshes sa lumot sa gitna ng mga birches at spruces, sa mga grupo o nang paisa-isa.

Season: Hulyo-Setyembre.

Ang sumbrero ay malaki, 7-10 cm ang lapad, kung minsan hanggang sa 15 cm.Sa una ito ay matambok na may mga hubog na mga gilid pababa, malasutla-fibrous na may isang pagkalumbay sa gitna. Sa gitna, kung minsan mayroong isang maliit na tubercle. Ang mga edge sa kapanahunan ay diretso. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay kulay-abo-rosas, manok, kulay abo-rosas-kayumanggi, kulay-abo-kayumanggi sumbrero at isang napakalakas na amoy. Ang ibabaw ay tuyo, mabula, nang walang mga concentric zone. Kapag natuyo, ang mga kabute ay amoy tulad ng sariwang dayami o Coumarin.

Ang binti ay makapal at maikli, 5-8 cm ang taas at 1-2.5 cm makapal, makinis, guwang, kulay abo-rosas, mas magaan kaysa sa mga sumbrero, sa kabataan, solid, malakas, sa itaas na bahagi mas magaan, mealy, mamaya pula-kayumanggi.

Ang laman ay makapal, malutong, maputi, maputi, na may napakalakas na maanghang na amoy at isang mapait at malakas na pagsusunog ng panlasa. Ang milkky juice ay puno ng tubig, sa mas matandang pagkakataon maaari itong ganap na wala.

Mga medium plate na dalas, na bahagyang bumababa sa binti, mas magaan kaysa sa mga takip. Ang spore powder ay madilaw-dilaw. Ang kulay ng mga plato ay dilaw-buff na may kulay rosas na tinge.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Sa pamamagitan ng amoy: maanghang o prutas, ang kulay-abo-rosas na lactarius ay maaaring malito sa oak lactarius (Lactarius zonarius), na nakikilala sa pamamagitan ng pagkakaroon ng concentric zone sa isang brownish na sumbrero.

Mga Paraan ng Pagluluto. Ang grey-pink milksa ayon sa panitikang dayuhan ay itinuturing na lason. Sa domestic literatura, ang mga ito ay itinuturing na kaunting halaga dahil sa malakas na amoy at nakakain sa kondisyon pagkatapos maproseso.

Karaniwang nakakain dahil sa isang napakainit na panlasa.

Camphor camphor

Mga lokasyon ng camphor lactor (Lactorius camphoratus): mahina, koniperus at halo-halong kagubatan, sa mga acidic na lupa, madalas sa mga lumot, ay karaniwang lumalaki sa mga pangkat.

Season: Setyembre-Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, unang umbok, pagkatapos ay yumuko at bahagyang pinindot sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay isang binibigkas na tubercle sa gitna ng takip, madalas na naka-ribed na mga gilid at isang makatas na kulay-pula na kulay-kape.

Ang taas ng paa 2-5 cm, brownish-mapula-pula na kulay, makinis, cylindrical, manipis, kung minsan ay makitid sa base, makinis sa ilalim, makinis sa tuktok. Ang kulay ng mga binti ay mas magaan kaysa sa sumbrero.

Ang pulp ay siksik, matamis sa panlasa. Ang pangalawang natatanging tampok ng mga species ay ang amoy ng camphor sa sapal, na kung saan ay madalas na inihambing sa amoy ng isang durog na bug. Kapag pinutol, ang laman ay nagbibigay ng isang puting gatas na matamis na katas, ngunit may isang matalim na aftertaste na hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plato ay napakadalas, mapula-pula kayumanggi, lapad, na may pulbos na ibabaw, na bumababa sa binti. Ang spores ay creamy puti, elliptical sa hugis.

Pagkasumpungin. Ang kulay ng mga binti at sumbrero ay nag-iiba mula sa mapula-pula kayumanggi hanggang sa madilim na kayumanggi at kayumanggi. Ang mga plato ay maaaring ocher o mapula-pula ang kulay. Ang pulp ay maaaring may kulay na kalawang.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang camphor camphor ay katulad ng rubella (Lactarius subdulcis), na mayroon ding sumbrero na mamula-mula, ngunit walang malakas na amoy ng kampo.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting pagkatapos magbabad o kumukulo.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Gatas ng niyog

Pag-uugali ng coke milk lactor (Lactorius glyciosmus): nangungulag at halo-halong mga kagubatan na may mga birches, lumalaki nang kumanta o sa maliliit na grupo.

Season: Setyembre-Oktubre.

Ang sumbrero ay may diameter na 3-7 cm, marupok at malambot, mataba, unang umbok, pagkatapos ay yumuko at bahagyang pinindot sa gitna. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay ang kulay-abo na sumbrero na may mas magaan na mga gilid.

Ang taas ng paa na 3-8 cm, 5-12 mm makapal, cylindrical, makinis, bahagyang mas magaan kaysa sa sumbrero.

Ang pulp ay puti, siksik, na may amoy ng niyog, gatas na gatas ay hindi nagbabago ng kulay sa hangin.

Ang mga plato ay madalas, light cream na may isang pinkish tint, bahagyang bumababa sa binti.

Pagkasumpungin. Ang kulay ng sumbrero ay nag-iiba mula sa kulay-abo na ocher hanggang taupe.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang gatas ng niyog ay katulad ng lilac milky (Lactarius violascens), na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang kulay-abo-kayumanggi na kulay na may maputlang rosas na mga spot.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting pagkatapos magbabad o kumukulo.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Ang gatas ay basa o lila na kulay abo

Habitat para sa isang basa na lactarius (Lactarius uvidus): mabulok na kagubatan na may birch at alder sa mga lugar na mahalumigmig. Lumalaki sila sa mga grupo o kumanta.

Season: Hulyo-Setyembre.

Ang sumbrero ay may diameter na 4-9 cm, kung minsan hanggang sa 12 cm, unang convex na may isang gilid na nakayuko, pagkatapos ay nagpatirapa, nalulumbay, makinis. Ang isang natatanging tampok ng mga species ay isang lubos na malagkit, makintab at makintab na sumbrero na fawn o madilaw-dilaw na kayumanggi, kung minsan ay may maliit na mga brownish spot at mahina na nakikilala na mga concentric zone.

Ang haba ng paa na 4-7 cm, 7-15 mm makapal, malambot na may madilaw na lugar.

Ang pulp ay siksik, maputi, puting gatas na gatas sa hangin ay tumatagal sa isang lilang kulay.

Pagkakapareho sa iba pang mga species. Ang basa na gatas na gatas ay katulad ng puting lactarius (Lactrius musteus) sa mga kakulay ng kulay at hugis, ngunit wala itong makintab at makintab na sumbrero, ngunit tuyo at mapurol.

Mga Pamamaraan sa Pagluluto: salting o pag-atsara pagkatapos magbabad para sa 2-3 araw o kumukulo.

Nakakain, ika-4 na kategorya.

Dito maaari mong makita ang isang larawan ng lactarius fungi, ang paglalarawan kung saan ipinakita sa pahinang ito: