Paano mabilis na alisan ng balat ang mga kabute mula sa lupa at dumi (na may video)
Ang mga karayom, dahon, lumot at iba pang mga labi ng kagubatan ay nalinis ng isang malawak na malambot na brush, cotton swab o malambot na tela. Ang basura na dumadaloy sa malambot na sumbrero ng kabute ay pinutol ng isang kutsilyo. Mula sa mga kabute na hindi nangangailangan ng paggamot sa init, ang basura ay tinanggal lalo na maingat, linisin ang mga fold na may isang brush. Sa pamamagitan ng isang matalim na hindi kinakalawang na asero na kutsilyo, ang lahat ng madilim at pinalambot na mga lugar ay pinutol, pati na rin ang mga bahagi na nasira ng mga peste ng kagubatan. Ang mga kabute ay dapat hugasan at ibabad nang kaunti hangga't maaari, kung ang uri ng mga kabute ay hindi nangangailangan nito.
Mga nilalaman
Paano linisin ang mga itim na kabute bago mag-asin
Ang mga kabute na ginagamit para sa pagprito o pagpapatayo ay hindi hugasan. Ang mga kalamnan na naproseso ng iba pang mga pamamaraan ay mabilis na hugasan ng malamig na tubig at itinapon sa isang salaan, salaan sa tubig ng baso. Ang mga matamis na kabute o mapait na pampalasa sa mga pampalasa ay nababad upang mapabuti ang kanilang kakayahang umangkop. Ang mga nahugasan na kabute ay inilalagay sa malamig na tubig at karaniwang nababad sa loob ng 2-6 na oras. Kapag ang pag-steeping ng mapait o inasnan na mga kabute, ang tubig ay binabago bawat oras, upang ang mga hindi ginustong sangkap ay mas mabilis na matunaw. Ang mga tuyong kabute ay nababad upang maibalik ang kahalumigmigan sa kanila. Ang tubig kung saan sila ay nababad ay ginagamit bilang pagkain. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga microorganism ay nawasak, kaya ang mga kabute ay libre mula sa mga microbes pagkatapos kumukulo sa tubig, Pagprito o isterilisasyon. Ang mga kabute pagkatapos ng paggamot ng init ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon.
Tungkol sa kung paano linisin ang mga itim na kabute bago mag-pick, maaari silang ibabad sa mainit na tubig. Sa pamamagitan ng paraan, pansin: dapat mo ring hawakan ang mga halamang kabute na ito na may malaking paggalang - hindi mo mababad ang itim na suso sa loob ng tatlong araw! Ito ay isang hindi maihahambing na pagkakamali!
Hindi maihahambing - dahil ang mga masarap na kabute mula sa naturang paggamot ay nawawala ang kanilang aroma at panlasa. Maaari mong ibabad ang mga ito sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos lamang upang hugasan ang nababad na buhangin at mga partikulo ng lupa. At pagkatapos ay sa malamig na pag-aatsara!
Bago mo mabilis na linisin ang mga suso mula sa dumi, dapat mong maingat na alisin ang lupa, adhering dahon, blades ng damo, iba't ibang mga labi mula sa kanila, banlawan ng mabuti at lubusan. Ngunit kahit na may maingat na pagproseso, ang pagbuo ng mga botulinum spores sa mga inani na kabute ay hindi ibinukod, lalo na kung sila ay nakaimbak sa mga hermetically selyadong lalagyan.Kasabay nito, ang isterilisasyon sa bahay ay hindi sirain ang mga spores, dahil namatay sila sa temperatura na higit sa 125 ° C. Imposibleng makamit ito sa bahay. Tulad ng walang paraan kung paano linisin ang mga suso mula sa lupa nang buo. Gayunpaman, sa kabila nito, maraming mga de-latang kabute, na inililigid sa mga metal lids. Ang ganitong mga de-latang pagkain ay dapat na pinakuluan nang hindi bababa sa 30 minuto sa isang enameled container bago gamitin, at maaari kang magdagdag ng kaunting tubig at asin.
Bago mo linisin nang maayos ang mga itim na kabute, kailangan mong tiyakin na ang mga kabute para sa pag-aani ay sariwa, na nakolekta sa parehong araw, ito ay mas mahusay sa dry na panahon o sa umaga, kapag ang lupa ay nalunod mula sa hamog. Ang mga kalamnan na nakolekta sa panahon ng ulan ay naglalaman ng maraming kahalumigmigan at hindi angkop para sa pag-aani, lalo na para sa pagpapatayo. Mas mainam na gumamit ng mga batang kabute na may siksik na sapal, nang walang pinsala. Para sa bawat kabute, ang naaangkop na paraan ng pag-iingat ay napili, na nagsisiguro sa pagpapanatili o binibigyang diin ang kanilang mahalagang lasa, kulay o iba pang mga tampok ng ganitong uri ng kabute.
Paano linisin ang mga puting suso
Kapag nagluluto ng mga kabute, dapat mong sundin ang mga tip sa kung paano maayos na linisin ang mga salting na kabute:
- isang kutsilyo para sa paglilinis at pagputol ng mga kabute ay dapat maliit at palaging gawa sa hindi kinakalawang na metal;
- ang mga kabute ay hindi maaaring ibabad nang mahabang panahon. Dapat silang hugasan nang mabilis sa malamig na tubig at ilagay sa isang colander;
- peeled at lalo na na hugasan na mga kabute ay dapat na agad na maproseso;
- para sa pagluluto ng mga kabute ay hindi inirerekomenda na gumamit ng cast-iron, tanso o lata pinggan;
- hindi inirerekumenda na paghaluin ang mga kabute ng iba't ibang uri, ang bawat species ay dapat ihanda nang hiwalay;
- ang mga pagkaing kabute ay dapat na natupok sa araw ng paghahanda, o nakaimbak sa ref sa temperatura na mula -2 hanggang -4 ° С;
- Huwag iwanan ang susunod na araw na mga ulam ng kabute na niluto ng patatas;
- mas mainam na mag-imbak ng mga sariwa, hindi na-propesyonal na mga kabute sa ref kaysa sa mga pinggan ng kabute;
- Hindi ka dapat kumain ng mga kabute na may pagka-alinlangan.
Ang paghahanda ng mga buns para sa canning ay mayroon ding sariling mga katangian. Bago mo maayos na alisan ng balat ang mga puting kabute, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, alisan ng balat at pinutol ang mga binti, na umaalis mula sa sumbrero ng mga batang kabute ng porcini sa pamamagitan ng 0.5 - 1 cm.Ang natitirang bahagi ng mga binti ay nalinis ng isang kutsilyo, pinapahiran ang balat. Pagkatapos hugasan ang mga kabute. Panatilihin ang mga kabute sa loob ng mahabang panahon sa tubig ay hindi dapat, dahil nagreresulta ito sa pagkawala ng mga aromatic at natutunaw na solids. Ang mga kabute ay maaaring hugasan nang maayos sa pamamagitan ng pagpapalit ng tubig 4 hanggang 5 beses sa 10 minuto. Ang mga inihandang kabute ay hugasan at pinakuluang sa asin (30-40 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) para sa 5-10 minuto. Upang maiwasan ang pagdidilim ng mga kabute, ang 2 hanggang 3 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig ay idinagdag sa solusyon ng asin habang nagluluto. Pagkatapos magluto, ang mga pinggan na may mga kabute ay tinanggal mula sa init at agad na nalubog sa malamig na tubig para sa paglamig, upang ang mga kabute ay hindi kumulo. Ang pinalamig na kabute ay inilalagay sa mga inihandang garapon na may kapasidad na 0.5 l at ibinuhos gamit ang pre-handa na brine na naglalaman ng 1 l ng tubig:
- 30 g ng asin
- 2 g ng sitriko acid
Paano Masilip ang Mga Paa ng Paa ng Paa ng Paa
Ang pinaka-nasubok at maaasahang paraan upang mapanatili ang mga kabute ay upang matuyo ang mga ito. Ang wastong pinatuyong mga kabute ay maayos na nakaimbak, manatiling masarap at masustansiya. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sopas, pritong, sarsa, pagpuno. Para sa pagpapatayo, kinakailangan upang pumili ng sariwa, bata, malakas, hindi wastong mga kabute. Bago mo linisin ang hinaharap na tuyo na suso, ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo, kailangan mong maingat na suriin, malinis mula sa mga karayom, dahon, buhangin, gupitin ang mga nasira na lugar, punasan ng isang mamasa-masa na tela (ngunit huwag lamang hugasan, dahil ang mga kabute ay madaling sumipsip ng tubig at dahan-dahang tuyo). Pagkatapos ay pag-uri-uriin ang mga ito ayon sa laki - titiyakin nito ang kanilang pantay na pagpapatayo. Ang binti ng kabute ay dapat i-cut (malaking hiwa ng kabute); string ng mga kabute sa twine, isang malupit na thread, manipis na hindi kinakalawang na wire o sa manipis na kahoy na twigs.
Mayroong iba't ibang mga pamamaraan ng pagpapatayo. Ngunit kailangan mong malaman tungkol sa kung gaano kadali ang paglilinis ng mga suso, na maaaring magamit para dito.Ang mga kabute ay maaaring matuyo sa araw, sa oven, oven, sa mga dryers at kahit sa paligid ng apoy. Kung pinahihintulutan ang panahon, ang mga kabute ay natuyo sa araw at sa isang draft (air-solar drying), dati nang sinulid ang mga ito o inilatag sa mga piraso ng playwud o karton na may mga sumbrero. Kapag pinatuyo ang hangin, ang mga kabute na strung sa twine o wire ay sinuspinde sa isang mahusay na maaliwalas na lugar - sa ilalim ng isang canopy, sa attic.
Sa oven o oven, mas mahusay na matuyo ang mga kabute na dati nang tuyo, kung hindi man ay maghurno, singaw. Napakahalaga na protektahan ang mga kabute mula sa pagkasunog.
Ang oven ay dapat na maayos na ihanda: init, init at abo, at magtapon ng isang dakot ng harina o isang guhit ng papel sa isang mainit na kalan: kung ang harina ay nagiging brown at ang papel ay charred, kung gayon ang oven ay kailangang bahagyang palamig. Pagkatapos ay ilagay sa oven sieves, trays, baking sheet, sakop ng papel, na may mga kabute na inilagay sa isang hilera.
Sa oven, ang mga kabute ay karaniwang tuyo sa mga sheet ng baking o strung sa mga metal rod. Para sa pagpapatayo, matuyo ang mga kabute na may kutsilyo, putulin ang mga nakalulungkot na bahagi at punasan ang mga ito ng isang tuyong tela. Pagkatapos ay pinutol sila ng isang matalim na kutsilyo sa mga plate na 3-5 mm makapal at pinatuyong pagkalat sa mga grid o dry boards (walang kaso sa lata, dahil sila ay itim at dumikit) sa araw o sa isang dryer. Maaari mo ring matuyo ang mga ito sa araw, at matuyo ang mga ito sa oven. Kung ang mga kabute ay natuyo sa araw, kung gayon hindi sila naiwan ng magdamag, upang hindi sila basa mula sa hamog o sa ulan. Kung sila ay pinatuyong sa isang oven o dryer, ang temperatura ay pinananatili muna sa 45 ° C at pagkatapos ay sa 65 ° C.
Ang mga kalamnan ay dapat matuyo ng dalawang araw upang mapanatili ang isang magandang kulay, lalo na ang mga species na may puting laman. Kung ang mga kabute ay walang oras upang matuyo, pagkatapos ay sa pangatlong beses na sila ay tuyo sa isang temperatura ng 55-65 ° C. Ang pagpapatayo ay itinuturing na kumpleto kapag ang mga kabute ay yumuko at madaling kumalas. Dapat nating tandaan na ang mga tuyong kabute ay malakas na sumisipsip ng mga likas na amoy, kaya hindi mo dapat panatilihin ang mga ito kasama ang mga produktong may malakas na amoy. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang nilalaman ng tubig sa mga kabute ay bumabawas mula sa 90 hanggang 10-15%. Ang ganitong mga kabute ay hygroscopic, madali silang sumipsip ng kahalumigmigan, kaya sa isang tuyo na lugar ay inilatag sila sa mga garapon at natatakpan ng mga lids.
Para sa paghahanda ng kabute ng pulbos gumamit ng de-kalidad na tuyo na mga kabute o ang kanilang mga mumo. Upang gawin ito, ang mga tuyong kabute ay maaaring dumaan sa isang gilingan ng karne, at ang nagreresultang pulbos ay nakakalat sa mga bangko na hermetically selyadong upang maiwasan ang pagpasok ng kahalumigmigan. Ang malutong na tuyo na kabute ay maginhawa upang maimbak, dahil nasasakop nila ang isang mas maliit na lalagyan, maaari silang magamit sa pagluluto.
Paano alisan ng balat ang mga kabute bago magprito
Mahalagang malaman kung paano linisin ang mga suso bago magprito, hindi bababa upang makapagluto ng susunod na masarap na ulam.
Mga sangkap
- 1 kg ng mga kabute (3 l)
- 330 g mantikilya;
- 20 g (3 kutsarita) ng asin.
Ang mga sariwang kabute ay nalinis, mabilis na hugasan ng malamig na tubig, pinapayagan na maubos at gupitin sa tubig. Sa isang kusinilya para sa pagluluto, painitin ang langis, ilagay ang mga kabute, magdagdag ng asin, takpan at lutuin ang mga kabute na may bahagyang pigsa para sa 45-50 minuto. Pagkatapos ay nagprito sila nang walang talukap ng mata hanggang sa ang nagbabadya na katas ay nagsingaw at ang langis ay nagiging transparent. Ang mga mainit na kabute ay inilipat sa maliit (para sa isang beses na paggamit) mga isterilisadong garapon. Nangungunang may tinunaw na mantikilya, na dapat takpan ang mga kabute na may isang layer sa itaas ng hindi bababa sa 1 cm. Ang mga garapon ay agad na hermetically selyado at pinalamig. Sa ilalim ng impluwensya ng ilaw, masira ang mga taba, kaya dapat mong gamitin ang mga madilim na lata at mag-imbak ng mga kabute sa isang madilim, tuyo at cool na lugar. Siyempre, sa halip na mantikilya, maaari mong gamitin ang natunaw na baboy na mantika, taba ng gulay, langis ng gulay, atbp, ngunit binibigyan ng mantikilya ang mga kabute ng isang espesyal na panlasa.
Tingnan kung paano linisin nang mabilis ang mga suso sa video, na naglalarawan ng ilan sa mga lihim ng prosesong ito.
