Paano isara ang mga suso para sa taglamig (na may video)

Bago isara ang mga suso para sa taglamig, kailangan mong pumili ng tamang recipe para sa pagproseso ng culinary at ang paraan ng pag-asin. Sa pahinang ito mahahanap mo ang maximum na kumpletong impormasyon tungkol sa lahat ng uri ng mga pamamaraan at mga recipe para sa pagpapanatili ng mga kabute na ito.

Mula sa mga recipe magiging malinaw kung paano isara ang mga kabute ng mga kabute para sa taglamig upang mapanatili ang kanilang pagiging bago at panlasa para sa maximum na posibleng oras. Ang bawat maybahay ay dapat malaman kung paano maayos na isara ang mga kabute ng mga kabute, dahil ang mga pagkakamali na ginawa sa proseso ng pag-aatsara ay maaaring magresulta sa pagkalason sa hinaharap. Mayroong maraming mga paraan ng pagluluto. Sa partikular, pag-uusapan natin kung paano isara ang mga suso para sa taglamig sa mga garapon at tungkol sa kung ano ang iba pang kapasidad na maaaring magamit upang mag-imbak ng mga natapos na produkto.

Paano isara ang inasnan na mga kabute sa isang garapon

Mayroong maraming mga paraan upang isara ang inasnan na mga kabute sa mga garapon, at ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang mga kabute ay matagal nang natuyo, nagyelo, adobo at inasnan, na naproseso lamang sa sariwang anyo. Bago mo isara ang mga kabute sa mga garapon, maaari silang maalat sa dalawang paraan: malamig at mainit. Kapag ang asin sa mga suso sa bariles sa isang malamig na paraan, ang ilalim ng tangke ay natatakpan ng asin at pampalasa. Ang parehong mga sangkap ay dapat na sarado at ang tuktok na layer ng na inilatag na mga kabute, takpan ang huli ng isang malinis na tela, takpan ng isang kahoy na bilog at pindutin nang pababa ng isang load. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa bigat ng kargamento: masyadong mabibigat na masira at masira ang mga kabute, at napaka-ilaw ay magbibigay-daan sa kanila na lumabas. Matapos lumitaw ang juice sa bariles, kailangan mong ibuhos ang isang bagong bahagi ng mga kabute, ngunit kinakailangan upang sila ay ibabad sa juice, kung hindi man mabubuo ang amag sa ibabaw. Upang madagdagan ang dami ng likido, maaari kang magdagdag ng maalat na pinakuluang tubig (1 kutsara ng asin bawat 0.5 l ng tubig) sa bariles.

Ang mga kalamnan na inasnan sa ganitong paraan ay magiging handa para magamit pagkatapos ng 1.5-2 na buwan.

Kung ginagamit ang mainit na paraan ng pag-aatsara, dapat sundin ang mga sumusunod na tagubilin. Una kailangan mong linisin at banlawan ang mga kabute, ilagay ang mga ito sa isang malalim na kawali at ibuhos ang malamig na tubig, ilagay sa isang apoy ng mataas na kapangyarihan at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay bawasan ang init at pakinisin ang mga nilalaman ng lalagyan hanggang maluto. Ang mga kabute ay niluto ng 20-25 minuto. Ang mga pinakuluang kabute ay kailangang ihagis sa isang colander. Kapag ang tubig ay drains, ilagay ang mga ito gamit ang kanilang mga sumbrero sa isang enameled mangkok sa mga layer hanggang sa 5 cm makapal, tinimplahan ang bawat isa na may asin at pampalasa. Ang asin ay kinuha sa rate ng 15 g bawat 0.5 kg ng mga kabute. Ang mga kabute sa tuktok ay dapat na sakop ng isang piraso ng malinis na tela, at pagkatapos ay may isang kahoy na bilog at durog na may karga. Handa ang mga kabute pagkatapos ng 1.5-2 na linggo. Huwag mag-alala kapag nakakita ka ng amag sa ibabaw ng mga inasnan na kabute sa ganitong paraan. Kailangan lamang itong alisin nang pana-panahon na may basahan na natusok sa suka. Kasabay nito, ang pag-load at ang kahoy na bilog ay dapat hugasan bawat oras sa pinakuluang tubig na may soda, at ang tela ay dapat baguhin.

Paano isara ang mga puting suso para sa taglamig sa isang malamig na paraan

Bago mo isara ang mga puting suso para sa taglamig, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 balde ng mga kabute
• 1.5 tasa ng asin.

Bago isara ang mga suso sa isang malamig na paraan, ibabad ang hugasan na mga kabute sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, binabago ang tubig araw-araw. Pagkatapos ay maglatag ng mga hilera sa isang kahoy na ulam ng kahoy na hindi resinous, pagbubuhos ng asin. Maaari mong iwiwisik ang mga ito ng tinadtad na puting sibuyas.

Malamig na paraan ng salting.

Huwag basa ang hugasan ng maliliit na suso, hayaan lamang silang matuyo sa salaan pagkatapos hugasan. Pagkatapos ay ihiga sa mga malalaking garapon, pagwiwisik ng dill, at iwiwisik nang may asin bawat 2 hilera ng mga tinapay. Pagwiwisik ng asin sa itaas at takpan ang dahon ng repolyo. Hindi kinakailangan ang pagsupil.

Salty na suso at podgruzki para sa taglamig.

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute
• 400 g asin
• 35 g ng dill (gulay)
• 18 g malunggay (ugat)
• 40 g bawang
• 35–40 mga gisantes ng allspice
• 10 bay dahon.

1. Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod at nalinis, pinutol ang binti at nababad sa loob ng 2-3 araw sa malamig na tubig.
2. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw.
3. Pagkatapos mababad, sila ay itinapon sa isang salaan at inilagay sa isang bariles, na nakakabit ng mga pampalasa at asin.
4. Ang mga kalamnan ay natatakpan ng isang napkin, maglagay ng isang bilog sa presyon at isang pagkarga.
5. Maaari mong iulat ang bariles na may mga bagong kabute, dahil pagkatapos ng asin ang kanilang dami ay bababa ng halos isang third.
6. Ang isang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog.
7. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng dalawang araw, dagdagan ang pagkarga.
8. 30-40 araw pagkatapos ng asin, handa na ang mga kabute para magamit.

Paano isara ang mga suso para sa mainit na paraan ng taglamig

Sa mga suso, ang violin at itim na suso ay mas madalas na inasnan sa ganitong paraan, ngunit kung minsan ang totoong mga suso, ang pag-load, ang dilaw at aspen na suso. Bago isara ang mga suso para sa taglamig mainit, peeled, hugasan, at sa pagkakaroon ng mapait na gatas na gatas, ang nababad na mga kabute ay pinagsunod-sunod hindi lamang sa iba't-ibang, kundi pati na rin sa laki ng mga sumbrero. Ang mga malalaking sumbrero, kung inasnan kasama ang mga maliliit, ay pinutol sa 2-3 bahagi. Ang 0.5 tasa ng tubig bawat 1 kg ng mga kabute ay ibinuhos sa mga enameled na pinggan, ang asin ay ibinuhos (2 kutsara bawat 1 kg ng mga kabute) at sunugin. Sa proseso ng pagluluto, alisin ang bula at patuloy na pukawin upang hindi masunog. Sa pagtatapos ng pagluluto, kapag ang mga kabute ay nagsisimulang tumira sa ilalim, idagdag:

• 1 bay dahon
• 2 sheet ng itim na kurant
• 3 mga gisantes ng itim na paminta
• 3 cloves
• 5 g ng dill
• 1 kg ng mga kabute

Ang mga nilutong lutong may brine ay inilalagay sa mga barrels o lata at natatakpan. Ang adobo ng itim na suso ay nakakakuha ng isang kulay-lila-cherry na kulay, puting suso - mala-bughaw. Ang ganitong mga kabute ay handa nang magamit sa 40-50 araw. Maaari kang magpainit ng mga kabute ng pickle sa ibang paraan. Pakuluan sa inasnan na tubig nang walang pampalasa. Alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig, ihagis ito sa isang colander o ibitin ito sa isang bag ng bihirang tela upang baso ang tubig. Inilalagay ng mga kabute sa lutong pinggan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at pampalasa. Para sa 1 kg ng pinakuluang kabute:

• asin 45-60 g
• bawang
• dill
• malunggay
• blackcurrant leaf upang tikman o sa parehong paraan tulad ng kapag malamig na inasnan

Isara ang adobo na mga kabute.

Mga Bahagi

• Mga pinakuluang kabute - 5 kg
• Mga sibuyas - 7-8 na mga PC.
• Talahanayan ng suka - 1 L
• Tubig - 1.5 L
• Allspice - 2 kutsarita
• Dahon ng Bay -8-10 mga PC.
• Ground kanela - 0.5 kutsarita
• Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Gaano kadali ang pagsara ng itim na bukol para sa taglamig sa mga bangko

Bago mo isara ang mga itim na kabute sa mga bangko, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap:

• Mga kabute - 5 kg
• Langis ng gulay - 0.6 L
• Table suka - 2.5 tasa
• Ground black pepper -3-4 kutsarita
• Dahon ng Bay - 5-6 na mga PC.
• Asin sa panlasa

1. Bago isara ang itim na suso para sa taglamig, alisan ng balat ang mga kabute, banlawan nang lubusan at tuyo ang hangin.
2. Magdagdag ng langis ng gulay sa kawali, dalhin sa isang pigsa, ilagay ang mga kabute sa kumukulong langis at pakuluan ng 10 minuto.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay sa langis kung saan sila ay niluto, magdagdag ng asin sa panlasa, ibuhos ang suka, ilagay ang mga pampalasa.
4. Ang mga kaldero ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig at lutuin ng isang oras mula sa sandali ng tubig na kumukulo.
5. Matapos ang oras na ito, alisin ang mga lata, maingat na ibuhos ang calcined na langis ng gulay sa bawat lata, upang ang layer ng langis ay 1-2 cm.
6. Takpan ang leeg ng mga garapon na may maraming mga patong ng papel ng pergamino at itali ang mga ito ng kambal.
7. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Ngayon naiintindihan mo kung gaano kadali ang pagsara ng itim na bukol sa ganitong paraan at makakuha ng isang mahusay na resulta sa anyo ng crispy salted mushroom.

Maaari mong isara ang mga itim na kabute sa mga bangko na katulad nito.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 2 tasa ng tubig
• 50-60 ml ng 30% acetic acid
• 1 tbsp. kutsara ng asin
• 1-2 kutsarita ng asukal
• 10 paminta
• 5 mga PC. mga carnation
• 2 bay dahon
• 1-2 bombilya
• ½ karot.

Peel ang mga kabute, banlawan nang mabilis sa malamig na tubig, itiklop ang mga ito sa isang colander at pakuluan. Ihanda ang atsara mula sa tubig, panimpla at hiniwang gulay, magdagdag ng acetic acid sa pagtatapos ng pagluluto. Ang mga nalulumbay na kabute ay inilalagay sa atsara at lutuin para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga kabute gamit ang atsara sa mga garapon at agad na isara nang mahigpit

Isang mainit na paraan upang mag-pickle ng mga kabute.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 1-2 dahon ng bay
• 2-3 dahon ng itim na kurant
• 20 g ng dill
• 10 g perehil
• 1-2 cloves ng bawang
• itim na paminta ng peras upang tikman
• 30 g ng asin.

Para sa brine:

• 3 l ng tubig
• 150 g ng asin.

Hugasan ang mga kabute sa maraming tubig at malinaw ng mga labi. Ang mga itim na kabute ay dapat na babad para sa 2 araw sa malamig na tubig, binabago ito ng 2-3 beses sa isang araw. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga kabute sa brine at lutuin sa mababang init, alisin ang bula at pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang sabaw ay naging transparent, at ang mga kabute ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang cool. Ilagay ang mga kabute sa isang garapon, pagbuhos ng asin at paglilipat ng mga dahon ng currant, bay leaf, dill at perehil, bawang at pagdaragdag ng mga peppercorn. Isara ang garapon na may takip ng capron at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-35 araw, handa na ang mga kabute para magamit.

Malamig na paraan ng salting.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 25 g ng mga buto ng dill
• 40 g ng asin.

Ang mga puting salad, itim at iba pa ay angkop para sa asin sa ganitong paraan.Babad ang mga kabute sa loob ng 2 araw sa malamig na inasnan na tubig (20 gramo ng asin at 1 kutsarita ng citric acid sa 1 litro ng tubig). Sa proseso ng pagbababad, ang tubig ay dapat mabago 4-5 beses. Sa ilalim ng garapon, ibuhos ang isang layer ng asin, pagkatapos ay ilagay ang handa na mga kabute sa kanilang mga ulo. Ang bawat layer ng mga kabute (hindi hihigit sa 5 cm) ay dapat iwisik na may mga buto ng asin at dill. Takpan ang tuktok na layer na may gasa na nakatiklop sa 2-3 layer, maglagay ng isang bilog na may pag-load at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 2-3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay mag-ayos, mula sa itaas posible na mag-ulat ng mga bagong kabute, dinilig ang mga ito ng layer ng asin sa pamamagitan ng layer. Ang mga kabute ay mananatili sa isang mainit na silid para sa isa pang 5 araw; kung pagkatapos ng oras na ito ay may kaunting brine sa bangko, kung gayon ang pag-aapi ay kailangang dagdagan. Ang mga kalamnan ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, pagkatapos ng 1-1.5 na buwan ay handa silang gamitin.

Paano isara ang mga kabute sa kamatis

Mga sangkap

• 1 kg
• 1 litro ng tomato juice
• 5 bay dahon
• 3 cloves ng bawang
• 15 g ng mga buto ng dill
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta
• 60 g ng asin.

Bago isara ang mga kabute sa kamatis, isawsaw ang inihanda, babad at nailig na mga kabute sa loob ng 5 minuto sa kumukulo na inasnan na tubig na may sitriko acid (20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid sa 1 litro ng tubig). Alisin ang mga kabute na may isang slotted kutsara, ilagay sa isang enameled container at payagan na palamig.Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aatsara, maglagay ng isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang clove ng bawang, ibuhos ang asin, maglagay ng mga kabute sa itaas, salting bawat layer at alternating sa mga natitirang sangkap. Ibuhos ang kumukulong juice ng kamatis. Pagwiwisik sa tuktok na layer na may asin at takpan na may gasa, takpan ng isang bilog na may karga. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Tingnan kung paano isara ang mga suso para sa taglamig sa isang video na nagpapakita ng lahat ng mga lihim sa pagluluto.