Paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig nang hindi nagluluto

Mas gusto ng maraming tao na i-ani ang mga suso nang hindi kumukulo, dahil sa ganitong paraan maaari mong mai-save ang lahat ng mga nutrients at ang crunch na katangian ng kabute na ito. Posible na magluto ng mga kabute nang walang pagluluto ayon sa resipe lamang kung lubos mong pinagkakatiwalaan ang mapagkukunan ng impormasyon.

Ito ay dahil sa ang katunayan na ang anumang pagkakamali ay hahantong sa katotohanan na ang pagkain ng isang ulam ay imposible dahil sa kapaitan nito. Ang pahinang ito ay pinag-uusapan kung paano i-asin ang mga kabute nang walang pagluluto sa iba't ibang paraan. Maaari kang pumili ng isang angkop na recipe para sa iyong sarili at subukang maghanda ng isang maliit na halaga ng produkto. Kung ang resulta ay nababagay sa mga katangian ng organoleptiko, pagkatapos ang recipe ay maaaring dalhin sa serbisyo. Ang asin ng mga kabute nang tama nang hindi kumukulo para sa taglamig, mag-imbak alinsunod sa mga rekomendasyon at tangkilikin ang kanilang mahusay na panlasa.

Pagluluto ng inasnan na kabute nang hindi nagluluto

Bago lutuin ang inasnan na mga kabute nang walang pagluluto, maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng pinggan - mga blackcurrant leaf o bay leaf, bawang, dill, malunggay na dahon, at, kung ninanais, allspice, cloves, atbp. 5-8 cm, ang bawat isa ay iwisik ng asin. Sa bahay, kumuha ng 3% ng asin ayon sa bigat ng mga kabute. 2 g ng dahon ng bay at 1 g ng allspice bawat 10 kg ng mga kabute ay idinagdag din. Ang mga kabute ay natatakpan ng isang malinis na tela na lino, at pagkatapos ay may malayang pagpasok ng takip (kahoy na bilog, takip na takip na may takip pababa, atbp.), Kung saan inilalagay ang pang-aapi - isang bato na nauna nang nalinis at pinaso ng kumukulong tubig o pinakuluang. Mas mainam na balutin ang bato ng malinis na gasa. Para sa pang-aapi, hindi ka maaaring gumamit ng mga bagay na metal, bricks, apog at madaling madurog na mga bato. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang labis na brine na lumitaw ay pinatuyo at ang isang bagong bahagi ng mga kabute ay idinagdag. Ang operasyon na ito ay paulit-ulit hanggang sa ang sedimentation ng fungi ay natapos at ang mga lalagyan ay napuno hanggang sa maximum. Kung pagkatapos ng 3-4 na araw ang isang adobo ay hindi lumilitaw sa itaas ng mga kabute, nadaragdagan ang paniniil. Ang mga salted mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar, pana-panahon (hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo) na naghuhugas ng kahoy na pang-aapi at binabago ang napkin.

Mga recipe kung paano mag-asin ng suso nang hindi nagluluto

Maraming mga recipe para sa kung paano asahan ang mga suso nang hindi kumukulo at sa parehong oras nakakakuha tayo ng isang masarap at ligtas na produkto.

Sundin ang mga rekomendasyon sa mga recipe sa pahinang ito.

Ang malamig na salting ay maaaring gawin sa isang bahagyang magkakaibang paraan: sa mga pampalasa, ilagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga sumbrero (at hindi pababa) sa isang kapal ng 8-10 cm (at hindi 5-8), iwisik ito ng asin, pagkatapos ay maglagay muli ng mga pampalasa, at sa kanila - mga kabute at ang asin. Kaya punan ang buong lalagyan sa mga layer. Pagkatapos nito, ang malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos doon, ang mga pinggan ay natatakpan ng isang kahoy na bilog na pumapasok dito, at ang pang-aapi ay inilalagay sa tuktok. Kapag ang mga kabute ay naninirahan nang kaunti, ay nai-compress, ang lalagyan ay pupunan ng mga sariwang kabute, mahigpit na napapaso at inilagay sa isang glacier, kung saan ito ay inalog, na tumba o gumulong mula sa isang lugar sa lugar bawat linggo (halimbawa,barrels) para sa kahit na pamamahagi ng brine. Lalo silang maingat na ang lalagyan ay hindi tumagas, at ang mga kabute ay hindi nalantad mula sa brine at hindi nagyeyelo sa lamig. Tulad ng iyong nalalaman, ang mga kabute na walang brine blacken, magkaroon ng amag, at mula sa pagyeyelo ay nagiging malabo, walang lasa at mabilis na lumala. Kapag ang asin sa isang malamig na paraan, ang mga suso ay maaaring kainin sa 30-40 araw.

Mga adobo na kabute na walang pagluluto sa Russian

Mga sangkap

• 1 kg
• 200 ML ng langis ng gulay
• 20 ml ng 9% suka
• 200 g karot
• 2 cloves ng bawang
• 20 g ugat ng kintsay
• 20 g ng dill at perehil
• 15 g ng asin.

Ang mga adobo na kabute sa Russian ay inihanda tulad ng sumusunod:

Pagbubura ng mga kabute nang hindi nagluluto

Mga sangkap

• 1 kg
• 25 g ng mga buto ng dill
• 40 g ng asin.

Ang pamamaraan ng pag-asin ng tinapay nang walang pagluluto: ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 araw sa malamig na inasnan na tubig (1 g ng tubig 20 g ng asin at 1 kutsarita ng sitriko acid). Sa proseso ng pagbababad, ang tubig ay dapat mabago ng apat hanggang limang beses. Sa ilalim ng garapon, ibuhos ang isang layer ng asin, pagkatapos ay ilagay ang handa na mga kabute sa kanilang mga ulo. Ang bawat layer ng mga kabute (hindi hihigit sa 5 cm) ay dapat iwisik na may mga buto ng asin at dill. Takpan ang tuktok na layer na may gasa na nakatiklop sa 2-3 layer, maglagay ng isang bilog na may pag-load at mag-iwan sa temperatura ng silid para sa 2-3 araw. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga kabute ay mag-ayos, mula sa itaas posible na mag-ulat ng mga bagong kabute, dinilig ang mga ito ng layer ng asin sa pamamagitan ng layer. Ang mga kabute ay mananatili sa isang mainit na silid para sa isa pang 5 araw; kung pagkatapos ng oras na ito ay may kaunting brine sa bangko, kung gayon ang pag-aapi ay kailangang dagdagan. Ang mga kalamnan ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar, pagkatapos ng 1-1.5 na buwan ay handa silang gamitin.

Recipe: Paano Mag-pickle White Mushrooms nang walang Pagluluto

Bago mag-asin ang mga puting suso nang hindi nagluluto, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap:

• 2 kg
• 90 g ng asin
• dahon ng seresa
• blackcurrant at malunggay
• 1 dill payong

At narito ang recipe kung paano asahan ang mga suso nang hindi kumukulo: pag-uri-uriin ang mga kabute, malinis, banlawan nang lubusan. Magbabad sa maraming tubig sa loob ng 3 araw. Baguhin ang tubig ng 3-5 beses sa isang araw. Pagkatapos magbabad, banlawan nang mabuti ang mga kabute. Sa ilalim ng lalagyan para sa pag-aatsara ilagay ang mga dahon ng cherry at black currant. Sa kanila, kasama ang kanilang mga sumbrero, inilalagay ang mga suso, pagdidilig ng asin. Takpan na may isang payong ng dill at malapad na dahon, ilagay ang pang-aapi sa itaas. Mag-iwan ng 30 araw. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Paano mag-salt gruzdi nang hindi nagluluto sa Altai

Mga sangkap

• kabute - 10 kg
• mga gulay ng dill - 35 g
• malunggay na ugat - 20 g
• bawang - 40 g
• allspice - 35-40 mga gisantes
• dahon ng bay - 10 sheet
• asin - 400 g.

Bago pa maalat ang mga kabute nang walang pagluluto sa Altai, ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis, pinutol ang binti at nababad sa 2-3 araw sa malamig na tubig. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan at inilatag sa isang bariles, isinasalin ang mga ito ng mga pampalasa at asin. Takpan gamit ang isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pagkarga. Ang isang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng 2 araw, dagdagan ang pagkarga. Ang bariles ay iniulat na may mga bagong kabute, dahil ang dami ng mga kabute ay unti-unting bumababa ng isang third. Pagkatapos ng 20 araw, handa na kumain ang mga kabute.

Pinatuyo ang mga suso nang hindi kumukulo

Ang pagpapatayo ng mga kabute ay isang simple at malawak na kilalang pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute para sa hinaharap. Ang wastong pinatuyong mga kabute ay nakaimbak ng mahabang panahon nang hindi nawawala ang lasa at aroma.Sa pamamagitan ng nutritional value at digestibility, mas mataas sila kaysa sa inasnan at adobo. Bago ang pagpapatayo, ang mga kabute ay dapat malinis ng mga karayom, dahon, lupa at iba pang mga labi. Hindi sila maaaring hugasan o magbasa-basa ng tubig - bawasan nito ang kalidad ng mga kabute, mawawala ang kanilang aroma at maging mas madidilim kaysa sa normal. Pagkatapos ng paglilinis, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod ayon sa laki at kalidad. Ang overripe, flabby, slimy, wormy, moldy specimens ay dapat itapon. Pinakamainam na matuyo ang mga kabute nang walang pagluluto sa mga espesyal na kagamitan - sieves, sieves, wickers - strung sa isang thread, sa mga stud na naka-mount sa mga kahoy na rack, o sa mga tagapagsalita ng isang pampalamig.

Napakahalaga upang matukoy kung kailan natuyo ang kabute. Karaniwang pinatuyong kabute ay hindi gumuho, yumuko nang bahagya, masira sa pagsisikap.

Ang isang under-tuyo na kabute ay madaling yumuko, naramdaman ang basa-basa sa pagpindot, isang labis na tuyo na kabute ng mumo, mga crunches, at madaling masira. Ang mga well-tuyo na kabute ay lasa at aroma na katulad ng mga bago. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang tungkol sa 10% ng wet weight ay nananatili sa mga kabute. Ang mga tuyong kabute ay dapat na nakaimbak sa temperatura hanggang sa 10 ° C at mababang kahalumigmigan, kung hindi, maaari silang maging mabagsik. Dapat tandaan na madali silang sumipsip ng mga amoy, kaya hindi sila maiimbak sa tabi ng mga amoy na sangkap.

Puti ng embahador ng dibdib nang hindi nagluluto

Mga sangkap

• Inihanda na mga kabute - 10 kg
• asin - 500 g.

Sinimulan namin ang embahador ng mga puting suso nang hindi kumukulo na may katotohanan na ang mga kabute ay nalinis at nalinis, pinutol ang binti, inilagay sa pinggan, budburan ng asin, takpan ng isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pag-load sa tuktok. Ang mga salted mushroom, na naghihiwalay sa kanilang juice, kapansin-pansin na mapabagabag. Habang sila ay naninirahan, ang mga sariwang kabute ay maaaring maidagdag, pagwiwisik ng mga ito ng asin hanggang sa puno ang pinggan at huminto ang paghupa. Hinahanda ang mga kabute pagkatapos kumain ng 35 araw.

Fry puting kabute: mga recipe nang hindi nagluluto

Kadalasan pinirito namin ang mga suso nang hindi nagluluto para sa kasunod na pagyeyelo: mayroon silang parehong lasa at mabangong mga katangian, nutritional at bitamina na mga katangian tulad ng mga bago. May mga recipe para sa paggawa ng mga puting suso nang hindi nagluluto para sa kasunod na pagyeyelo, ang ilan sa mga ito ay ibinibigay nang higit pa sa pahina. Iyon ang dahilan kung bakit kamakailan, sa pagdating ng mga bagong pinabuting uri ng mga refrigerator at freezer, ang pamamaraang ito ng pagkuha ay naging pangkaraniwan. Kapag naghahanda ng mga kabute para sa mabilis na pagyeyelo, hindi nila kailangang pinagsunod-sunod at ibinahagi sa magkakahiwalay na mga lalagyan. Sa ilang mga uri ng paggamot ng init, ang mga produkto ay makabuluhang nabawasan sa dami, kaya maaari mong pakuluan o iprito ang mga kabute sa isang maikling panahon bago magyeyelo. Gayunpaman, hindi sila mawawalan ng anumang lasa o halaga ng bitamina.

Upang maayos na i-freeze ang mga pritong kabute, dapat sundin ang ilang mga kundisyon. Tiklupin sa mga plastic bag at ilagay ito sa freezer ay maaari lamang palamig. Kung ang maraming juice ay nabuo sa panahon ng Pagprito, mas mahusay na mag-imbak ng mga kabute sa maliit na garapon (0.5 l). Hindi natin dapat kalimutan na ang anumang likido na sumailalim sa mabilis na pagyeyelo ay lumalawak. Nangangahulugan ito na ang mga lalagyan na may mga kabute ay hindi maaaring mapunan, dapat mayroong libreng espasyo sa kanila. Sa proseso ng pagprito, huwag magdagdag ng labis na langis ng halaman. Gayundin, hindi mo kailangang asin ang mga kabute, maglagay ng pampalasa, panimpla. Magagawa na ito kapag nagluluto, ginagabayan ng recipe at kagustuhan ng iyong panlasa. Bago ang pagprito ng mga kabute, dapat silang magpanggap: na-peeled off earthen lumps, herbs, sa ilang mga species, alisin ang mga binti, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos matuyo ito sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang tuwalya, mas mabuti sa bukas na hangin. Ang mga kabute na inihanda para sa pagyeyelo ay inilatag sa mga plastic bag o mga lalagyan ng gastronorm, na nahahati sa mga bahagi, bawat isa ay gagamitin sa kabuuan nito. Ang mga frozen na kabute, tulad ng mga gulay at prutas, ay hindi inirerekomenda nang dalawang beses. Sa freezer, ang mga ito ay nakaimbak ng 6 na buwan o mas mahaba.