Paano mag-asin ng mga kabute ng honey sa ilalim ng pang-aapi: mga recipe para sa taglamig
Mga nilalaman
Malamig at mainit na adobo na mga kabute sa ilalim ng pang-aapi
Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga agar agar ng honey ay maaaring magalak sa mga picker ng kabute sa buong taon kapag nagsisimula ang mga spring na agarics ng honey, pagkatapos ay tag-araw, taglagas at taglamig na dumating. Sa pamamagitan ng paraan, ang huli ay maaaring nakolekta kahit sa gitna ng taglamig. Iyon ang dahilan kung bakit maraming mga maybahay ang gumagamit ng bawat pagkakataon upang makuha ang mga kabute na ito para sa hinaharap. Ang mga inasnan na asin para sa mga kabute ng taglamig sa ilalim ng pang-aapi ay tiyak na mga opsyon na makakatulong na maging masarap ang iyong pagpapanatili.
Upang mag-pickle ng mga kabute sa ilalim ng pang-aapi, at sa taglamig upang matuwa ang iyong mga bisita at miyembro ng pamilya na may maanghang na pinggan, kailangan mong malaman ang ilang mga patakaran. Ang pangunahing bagay ay ang pumili ng maliliit na kabute para sa salting, nang walang pinsala. Kung ang mga kabute ng pulot ay malaki pa, gupitin ito sa mga piraso o pansit. Upang ang pag-asin ng mga kabute sa ilalim ng pang-aapi ay matagumpay, huwag pabayaan ang mga pampalasa, dahil pinapahusay lamang nila ang lasa at aroma ng mga kabute. Ang pinakamahusay na pampalasa ay dill, cloves, malunggay, allspice at itim na gisantes. Bilang karagdagan, para sa salting kabute para sa taglamig, sa ilalim ng pang-aapi ng ginang, gumagamit sila ng mga dahon ng itim na kurant, cherry at oak, na isang mahalagang kadahilanan, dahil pagkatapos ang mga kabute ay nagiging malutong at malakas. Napakahalaga na mahigpit na subaybayan ang oras ng pagluluto ng mga kabute ng pulot at palaging tama na kalkulahin ang dami ng asin.
Paano mag-salt salmon kabute sa ilalim ng pang-aapi upang ang proseso ay hindi isang pasanin, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan? Laging gawin ang pagkalkula na ito ayon sa dami ng asin - para sa 1 kg ng mga kabute ng pulot, kumuha ng 50 g ng asin. Huwag kalimutan ang tungkol sa bawang, na pinakamahusay na gupitin sa hiwa, at hindi crush. Angkop na angkop para sa salting bay leaf at payong ng dill.
Karaniwan ang mga maybahay ay hindi nag-uuri ng mga agarics ng pulot, dahil halos hindi sila dumating sa malalaking sukat. Ang mga tip ng mga binti ng mga kabute ng pulot ay palaging pinuputol, at ang mga binti mismo ay minsan ay pinuputol sa anyo ng mga dayami. Ang kaunting mga kabute ng pulot ay inasnan buong, dahil mayroon silang isang napaka-aesthetic na hitsura.
Upang asin ang mga kabute ng asin sa ilalim ng pang-aapi, karaniwang ginagamit nila ang dalawang pamamaraan - malamig at mainit. Ang klasiko at mas mahaba sa proseso ng pagluluto ay ang malamig na pamamaraan. Karaniwan, ang mga kahoy o ceramic barrels ay ginagamit para sa asin. Maraming gumagamit ng mga baso ng baso o enameled malaking kaldero. Minsan sila ay inasnan sa mga malalaking lalagyan, at pagkatapos ay inililipat nila ang mga workpieces sa mga lata, isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids at dalhin sila sa silong.
Paano mag-salt kabute ng kabute sa isang pan sa ilalim ng pang-aapi?
Gayunpaman, bago mag-asin ng mga kabute ng pulot sa isang kawali sa ilalim ng presyon, kailangan mong maghanda. Ang mga prutas na prutas ay pinagsunod-sunod mula sa mga kagubatan ng kagubatan, hugasan sa isang malaking halaga ng tubig.
Susunod, ang produkto ay pinakuluang para sa 20 minuto, habang madalas na kailangan mong alisin ang nagreresultang bula. Ang tubig ay kailangang idagdag sa rate ng 2 tbsp. l asin sa 2 litro ng tubig.
Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay inilatag sa mga layer sa isang enameled pan, binuburan ng asin, dill, bawang, allspice. Para sa 1 kg ng mga kabute ng pulot na kailangan mo: 3 mga cloves ng bawang, 40 g ng asin, 5-6 na gisantes ng itim at allspice, 1 dill payong. Ang kawali ay natatakpan ng isang malinis na tela o gasa na nakatiklop nang maraming beses, ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas at sarado na may takip. Sa resipe na ito, ang inasnan na mga kabute ng honey sa ilalim ng pang-aapi ay inasnan sa loob ng 40 araw.
Upang maiwasan ang hitsura ng plaka sa mga agarics ng pulot, kailangan mong baguhin ang tisyu ng gauze 2-3 beses sa isang linggo. Matapos ganap na maalat ang mga kabute, maaari silang mabulok sa mga garapon ng baso, ibuhos ang brine mula sa kawali at takpan na may polyethylene lids. Maaari kang mag-imbak ng tulad ng isang workpiece sa basement at sa ref.
Mga recipe ng inasnan na kabute sa ilalim ng pang-aapi sa isang kawali
Maaari kang lumayo mula sa tradisyonal na recipe at gumawa ng ilang mga pagbabago. Ang mga salted na kabute ng honey sa ilalim ng pang-aapi sa isang pan ay maaaring ibuhos na may atsara na pipino. Sa kasong ito, ang mga kabute ay medyo matalim, malutong at maanghang sa panlasa. Iyon ay, ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang ay nananatiling pareho, at sa halip na brine ng kabute, ibinubuhos sila ng pipino at natatakpan ng mga lids.
May isa pang pagpipilian para sa pag-pick ng mga kabute para sa taglamig sa ilalim ng pang-aapi, ngunit ang prosesong ito ay tumatagal lamang ng 7 araw. Ang mga kabute na nalinis at hugasan sa isang malaking halaga ng tubig ay pinakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos magluto, banlawan ang mga ito sa ilalim ng gripo, ibuhos ang malamig na tubig at lutuin muli para sa isa pang 20 minuto. Inilabas namin ang slotted kutsara sa isang malaking baso o enamel dish, ibuhos ito ng bawang, dill, bay leaf, currant leaf, black pepper, ihalo nang lubusan. Mag-iwan sa isang lalagyan sa ilalim ng pang-aapi sa isang linggo. Matapos ang tinukoy na panahon, ang mga kabute ng pulot ay inilatag sa mga garapon ng baso at nakaimbak sa ref.
Maraming mga maybahay ang gumagamit ng isa pang kawili-wiling pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga kabute sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga kabute ay hindi pinakuluan dito, ngunit babad sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw, habang ang tubig ay dapat magbago ng 3-4 beses. Susunod, ang mga kabute ng pulot ay inilatag sa mga layer na halo-halong may asin, malunggay, mga dahon ng oak, cherry, bawang, dill. Ayon sa tradisyon, ang mga kabute ay natatakpan ng isang malinis na tela, at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Kapag tumira ang mga mushroom ng honey, maaari mong ligtas na magdagdag ng mga bagong layer ng nababad na mga kabute. Ang pamamaraang ito ng asin ay makakatulong na mapanatili ang honey agaric natural lasa at aroma ng mga kabute sa kagubatan. Bago maglingkod, ang mga kabute ng pulot ay dapat hugasan nang maayos sa tubig, at pagkatapos ay gumawa ng isang meryenda sa kanila o idagdag sa mga salad.
Mga adobo na kabute sa ilalim ng pang-aapi para sa taglamig
Maaari kang magluto ng adobo na mga kabute para sa taglamig sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga kabute ay nalinis ng mga impurities, pinakuluang para sa 20 minuto sa inasnan na tubig, hugasan sa ilalim ng isang gripo at muling ibabad sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng suka, langis ng gulay, asin, dill, bawang, lavrushka, allspice at cloves ay ipinakilala sa mga kabute, pinakuluang sa loob ng 15 minuto. Para sa 5 kg na mga kabute ng honey kailangan mong uminom ng 1.5 litro ng tubig, 4 tbsp. l asin, 10 cloves ng bawang, 5 dill payong, 5 cloves, 7-9 mga gisantes ng allspice at 100 ml ng suka. Ang mga adobo na kabute ay dapat na cool, pagkatapos ay sakop sila ng malinis na gauze, nakatiklop sa maraming mga layer, at ilagay ang pang-aapi sa tuktok. Tinatakpan ang pan na may takip, dalhin ito sa basement para sa imbakan. Maaari kang kumain ng gayong mga kabute pagkatapos ng 5-7 araw.
Maaari mong gamitin ang pagpipilian ng salting blanched kabute sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga peeled at hugasan na mga kabute ay ibinaba sa isang colander sa kumukulong tubig sa loob ng 10 minuto. Mabilis itong pinalamig sa ilalim ng isang gripo na may malamig na tubig, ang likido ay pinatuyo at inilatag sa isang bariles o kawali. Kasabay nito, dinidilig nila ang asin at pampalasa ayon sa tradisyonal na klasikong recipe ng salting mushroom para sa taglamig sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga honey mushroom sa tulad ng isang ambasador ay handa na sa 8-10 araw. Ang blanched honey jamur ay nagpapanatili ng kanilang aroma ng kagubatan, nakakagulat na mga bisita na may natatanging lasa.
