Mga adobo na kabute: mga recipe para sa paghahanda sa taglamig
Maaari kang magluto ng anumang bagay mula sa mga katawan ng prutas na ito. Gayunpaman, ang isa sa pinaka masarap at tanyag para sa maligaya talahanayan ay adobo na mga kabute. Ang pangunahing kadahilanan para sa paghahanda ng naturang mga blangko ay hindi overripe mga fruiting body.
Matapos ang pagkolekta ng isang mahusay na ani ng mga kabute ng pulot sa kagubatan, gumawa ng ilang mga kilong ferment. Ang ganitong mga kabute ay isang mahusay na kapalit sa pag-aatsara, ngunit magiging mas mahusay sila para sa mga patatas. Dinala namin sa iyong pansin ang ilang mga recipe para sa paggawa ng adobo na kabute para sa taglamig. Ang kanilang nutritional halaga ay mas mataas kaysa sa inasnan, dahil ang lactic acid ay sumisira sa mga magaspang na shell ng mga cell sa mga kabute ng pulot na hindi magandang hinuhukay.
Mga nilalaman
Isang simpleng recipe para sa mga adobo na kabute
Ang recipe para sa mga adobo na kabute na iyong nabasa ay ang pinakasimpleng at pinaka-ekonomiko. Para sa paghahanda nito, ginagamit ang mga magagamit na sangkap at pampalasa.
- Mga kabute ng pulot - 4 kg;
- Purified tubig - 3 l + 1.5 l para sa pagbuhos;
- Citric acid - 15 g;
- Asin - 3 tbsp. l + 3 tbsp. l para sa pagbuhos;
- Asukal - 2 tbsp. l .;
- Whey - 2 tbsp. l
Upang makagawa ng mga adobo na kabute na nakuha ayon sa lahat ng mga patakaran sa pagluluto, dapat mong sundin nang tama ang lahat ng mga iminungkahing hakbang.
Ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng sitriko acid, asin at pakuluan.
Habang ang tubig ay nagsisimulang kumulo, naghahanda kami ng mga kabute para sa paggamot ng init: nalilinis kami ng mga dumi at mga labi ng kagubatan, pipili kami ng mga bulate, at naghuhugas kami sa isang balde ng tubig sa loob ng 10 minuto.
Pagkatapos ng tubig na kumukulo, nagpapadala kami ng mga kabute sa kawali at lutuin ng 20-25 minuto sa mababang init.
Itinapon namin ang pinakuluang kabute sa isang colander o salaan at banlawan sa ilalim ng isang gripo na may malamig na tubig.
Habang ang mga kabute ay umaagos mula sa labis na likido, inihahanda namin ang pagbuhos: ibuhos ang asin at asukal sa tubig, dalhin sa isang pigsa at alisin, upang ang pagbuhos ay lumalamig hanggang 30 ° C.
Ibuhos ang whey sa punan at ihalo nang mabuti.
Ang mga kalamnan ay inilatag sa isterilisadong garapon na 0.5 l at ibuhos ang handa na pagpuno.
Ang bawat garapon ay natatakpan ng pang-aapi at naiwan sa loob ng tatlong araw sa temperatura ng silid.
Matapos ang panahong ito, takpan namin ang mga bangko ng mga plastic lids at muling ayusin ang mga ito sa ref. Sa literal pagkatapos ng 20-30 araw, handa na ang mga adobo na kabute. Ang proseso ng pagbuburo ng mga kabute ay nagpapabuti lamang sa kanilang panlasa at pagtunaw.
Mainit na adobo na kabute
Ang mga kalamnan na adobo para sa taglamig sa bersyon na ito ay mag-apela sa mga nagustuhan ang higit na talamak na lasa ng mga kabute.
- Mga kabute ng pulot - 5 kg;
- Asin - 150 g;
- Asukal - 1.5 tbsp. l .;
- Gatas ng whey - 5 tbsp. l .;
- Bawang - 7 cloves;
- Horseradish (ugat) - 1 pc .;
- Dill (payong) - 15 mga PC .;
- Mga dahon at twigs ng itim na kurant;
- Tubig.
Para sa mga pag-pickling ng mga kabute, kailangan mong pumili ng mga hindi wastong kopya, malinis, putulin ang mga binti at banlawan sa isang balde ng tubig sa loob ng 10-15 minuto.
Pakuluan ang inaswang tubig sa loob ng 20 minuto at ilagay sa isang salaan upang payagan ang labis na likido sa baso.
Ikalat ang mga kabute sa bawat isterilisadong garapon (1 l), pagwiwisik ng asin, mga sprigs at dahon ng kurant, dill, gadgad na malunggay na ugat at bawang na tinadtad sa isang kudkuran.
Gumawa ng isang punan: dilute asin, asukal sa 2 l ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Alisin mula sa init at payagan na lumamig sa temperatura ng silid.
Ibuhos gamit ang suwero, ihalo at ibuhos sa bawat garapon, nang walang pagdaragdag ng 4-5 cm sa leeg.
Ilagay ang mga lata sa ilalim ng pang-aapi at umalis sa silid para sa 3-4 na araw.
Isara ang mga garapon na may mushroom capron lids at palamigin.
Ang ganitong adobo na kabute ay maaaring gamitin hindi lamang bilang isang meryenda, kundi pati na rin bilang isang karagdagang sangkap sa anumang mga salad.
Ang mga pulot na pulot na adobo para sa taglamig nang walang seaming
Ang mga adobo na kabute ng mga adobo na walang pag-seaming ay luto ng 15-20 araw at nakaimbak ng mga 3 buwan.
- Mga kabute ng pulot - 5 kg;
- Mga sprigs ng mga raspberry at currant - 200 g;
- Mga payong ng dill at perehil - 50 g bawat isa;
- Bawang - 1 ulo;
- Asukal - 2 tbsp. l .;
- Asin - 150 g;
- Gatas ng whey - 0.5 tbsp.
Una, gumawa ng isang pagbuhos ng 1.5 litro ng tubig, asin, asukal, at pagkatapos ay pakuluan.
Pagkatapos ng paglamig sa tubig, ibuhos sa suwero, ihalo at hayaang tumayo ng 10 minuto.
Ang mga kabute ay nalinis ng dumi at mga labi, hugasan sa malamig na tubig, hayaang alisan ng tubig at kumalat sa isang enameled pan.
Nagpakalat kami ng mga kabute sa mga layer, pagdidilig sa mga raspberry at currants twigs na gupitin, mga prutas, dill, perehil at tinadtad na bawang ng sibuyas.
Punan ng punan at takpan ng isang maliit na takip, ilagay ang pang-aapi sa itaas upang ang lahat ng mga kabute ay punan.
Ang nasabing adobo na mga kabute, na inihanda nang walang pag-seaming, ay hindi sasayangin sa mahabang panahon dahil sa nagresultang lactic acid sa panahon ng pagbuburo.
Kung lumilitaw ang amag, kung gayon ang takip, pang-aapi at panloob na mga pader ng kawali ay dapat hugasan ng isang magaan na solusyon ng suka at tubig.
Ang mga adobo na kabute na walang pag-seiling ay maaaring maiimbak hindi lamang sa refrigerator, kundi pati na rin sa silong, kung ang temperatura sa ito ay hindi lalampas sa init na 8-10 ° C.
