Itim na suso para sa taglamig: mga blangko sa bahay

Ang lahat ng mga mahilig sa pag-ani ng mga itim na kabute para sa taglamig ay dapat tandaan na dahil sa ilang mga tampok, ang mga kabute na ito ay nangangailangan ng espesyal na paggamot. Dahil sa kapaitan na nakapaloob sa mga katawan ng fruiting, dapat na maingat na maingat ang mga panuntunan ng pangunahing pagproseso: paglilinis mula sa dumi, pag-scrap ng balat mula sa mga takip, pagbabad ng hanggang 5 araw na may patuloy na pagbabago ng tubig (3-4 beses sa isang araw), pati na rin kumukulo sa 2 tubig 15-20 minuto bawat isa

Mainit na itim na asin para sa taglamig

Upang maihanda ang mga itim na kabute para sa taglamig gamit ang mainit na pamamaraan ng pag-asin, kinakailangan na hiwalay na gumamit ng init na paggamot para sa mga fruiting body. Sa bahay, ang proseso ng mainit na salting ay itinuturing na pinakapopular, dahil ang pagiging handa ng meryenda ay maaaring suriin pagkatapos ng 2-3 linggo.

• Inihanda ang itim na kabute - 6 kg;
• Asin - 320 g;
• Dill gulay - 3-4 mga tanghalian;
• Mga sariwang dahon ng kurant;
• Bawang - 10-12 cloves (o tikman);
• Dahon ng bay at cloves - 6 na mga PC .;
• Pinakuluang tubig (malamig) - 5 tbsp .;
• Itim at puting allspice - 20-25 mga gisantes.

Ang paggamit ng isang sunud-sunod na recipe na may mga larawan, ang mga itim na kabute na inihanda para sa taglamig ay tiyak na magpapasaya sa iyo sa kanilang panlasa at aroma.

Suriin ang mga nilalaman mula sa oras-oras para sa likido. Kung hindi ito sapat, kailangan mong punan ang nawawalang halaga sa malamig na pinakuluang tubig.

Ang pag-aani ng mga itim na kabute para sa taglamig: recipe ng malamig na asin

Ang recipe na ito para sa paghahanda ng mga itim na kabute para sa taglamig ay hindi masyadong mataas, dahil ang proseso ng pag-aatsara sa mga kabute ay tumatagal ng hanggang sa 2 buwan.

Ang dahilan para sa isang mahabang paghahanda ay ang mga suso ay hindi pinakuluan, ngunit babad lamang sa 5 araw. Ngunit, sa kabila nito, ang mga katawan ng prutas sa tapos na porma ay napaka-masarap, malutong at mabango.

• Itim na suso - 7 kg;
• Asin - 350-370 g;
• Dill - 2 tbsp. l .;
• Mga sprigs at dahon ng kurant / cherry;
• Pinatuyong dahon ng bay - 10 mga PC .;
• Mga budhi ng Carnation - 7-9 mga PC .;
• Itim na peppercorn - 25-30 mga PC.

Paano magluto ng itim na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng malamig na asin?

1. Ang mga twigs at dahon ng kurant at / o cherry ay lubusan na hugasan at pinatuyong tuyo.
2. Sakop nila ang ilalim ng pinggan na nakakatugon sa mga kinakailangan para sa asin, at magdagdag ng 40-50 g ng asin.
3. Gamit ang pangunahing paggamot (paglilinis, pambabad), ang mga kabute na may kanilang ulo ay kumakalat sa isang "unan" ng mga dahon at asin, na gumagawa ng isang patong na halos 6 cm.
4. Pagwiwisik sa bawat layer na may asin at lahat ng pampalasa - paminta, dahon ng bay, pinatuyong dill at cloves.
5. Kapag natapos na ang lahat ng sangkap, ang masa ay natatakpan ng mga sariwang dahon at pinindot sa anumang eroplano, na itinatakda ang pagkarga sa tuktok.
6. Matapos ang ilang araw, ang workpiece ay sinuri para sa brine, dapat itong ganap na masakop ang mga suso.
7. Kung ninanais, maaari kang mag-ulat ng isang bagong bahagi ng mga kabute at pampalasa, habang ang mga fruiting body ay tumira, nagpapalaya ng espasyo sa pinggan.
8. Matapos ang 45-55 araw, ang workpiece ay maaaring ihain sa mesa.

Paano magluto ng itim na kabute para sa taglamig sa mga bangko: isang paglalarawan nang sunud-sunod

Maaari kang mag-pickle ng mga itim na kabute sa mga bangko para sa taglamig. Ito ay napaka-kapaki-pakinabang kapag walang angkop na pampaliit na palayok sa kamay.

• Gruzdi (magbabad at pakuluan) - 4 kg;
• Asin - 200 g;
• Dahon ng bay at cloves - 5 mga PC .;
• Dill - 3 tsp;
• Sariwang dill - 1 bungkos ng katamtamang laki;
• Gradong malunggay na ugat - 50 g (o tikman);
• Ang isang halo ng mga gisantes ng sili - 15-20 mga PC .;
• Pinakuluang tubig (malamig);
• Mga dahon ng kurant / cherry / ubas.

Ang pagluluto ng itim na kabute para sa taglamig ay magiging madali kung sumunod ka sa isang paglalarawan nang sunud-sunod.

1. Hugasan at tuyo ang mga sariwang dahon, i-chop ang sariwang dill.
2. Sa isang karaniwang lalagyan, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga sariwang dahon at ihalo sa pamamagitan ng kamay.
3. Ibuhos ang isang masa ng 3 tbsp. tubig at isantabi ng maraming oras, ngunit huwag kalimutan na pana-panahong paghaluin ang mga nilalaman.
4. Samantala, maglatag ng mga sariwang dahon sa ilalim ng bawat baso garapon. Mahalaga: ang mga garapon ay dapat munang pinakuluan at pagkatapos ay tuyo.
5. Ikalat ang tincture sa mga garapon at ibuhos ang natitirang brine.
6. Takpan na may takip ng naylon at dadalhin sa basement para sa karagdagang pag-asin sa loob ng 20 araw.

Itim na kabute para sa taglamig: isang recipe para sa isang klasikong pag-aani ng kabute

Ang klasikong recipe para sa paggawa ng mga itim na tinapay ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-marinate ng isang masarap na meryenda para sa mga maligaya na kapistahan para sa taglamig at higit pa. Bilang karagdagan, ang gayong mga kabute ay maaaring maging batayan para sa maraming mga salad.

• Ang pangunahing produkto ay 3 kg;
• Purified tubig - 1 l;
• Asin - 3 tsp;
• Asukal - 5 tsp;
• Dahon ng Bay at tuyo na mga clove - 3 mga PC .;
• Langis ng gulay - 7 tbsp. l .;
• Bawang - 4 na cloves;
• Suka ng 9% - 5 tbsp. l .;
• Itim na mga kernel ng paminta - 20 mga PC.

Ang pag-aani ng mga itim na kabute para sa taglamig ay ginagawa bilang mga sumusunod:

1. Ang pagkakaroon ng malinis, babad at pinakuluang ang mga muffins, inaalis namin ang mga ito sa gilid, at sa pansamantala ay inihahanda namin ang atsara.
2. Hiwalay, sa isang kasirola na may tubig pinagsama namin ang asin, asukal, suka, mantikilya at iba pang mga pampalasa, kabilang ang bawang, na dapat na dumaan sa isang pindutin o simpleng hiwa.
3. Sa mababang init, pakuluan ang atsara hanggang ang mga kristal ng asin at asukal ay matunaw, at pagkatapos ay ibabad ang mga katawan ng prutas doon.
4. Pakuluan para sa 5-10 minuto at igulong sa isterilisadong garapon. Maaari mong isara ang mga capron lids, ngunit sa anumang kaso, ang workpiece ay dapat na ganap na pinalamig bago maipadala sa basement.

Paano mag-ferment itim na kabute para sa taglamig

Maaaring maitim ang mga itim na kabute para sa taglamig. Upang gawin ito, iminungkahi na magdagdag ng suwero, na gagawing mababanat, bibig at pagtutubig ang mga fruiting body.

• Mga kabute (peeled, babad, pinakuluang) - 7 kg;
• Mga sprigs ng kurant o raspberry - 6-7 mga PC .;
• Asin - 320 g;
• Asukal - 3 tbsp. l .;
• Serum - 1 tbsp .;
• Mga kamote at dill gulay - 1 buwig bawat isa;
• Horseradish root - 1 pc .;
• Bawang - 10 cloves.

Upang mag-ferment itim na kabute para sa taglamig, gamitin ang recipe na naglalarawan sa prosesong ito nang detalyado.

1. Ang bawang, kasama ang perehil at dill, ay durog, ang malunggay na ugat ay pinalamanan sa isang pinong kudkuran.
2. Sa isang handa na lalagyan o garapon ng baso, ang bahagi ng mga sanga ng currant o raspberry ay inilatag.
3. Mula sa itaas, kumalat ang mga kabute sa mga layer (sumbrero pababa), ibuhos ang mga ito ng asin at pampalasa.
4. Takpan gamit ang natitirang mga sanga at punan ng suwero na natunaw ng asukal.
5. Pindutin para sa pindutin ang anumang eroplano kung saan naka-install ang load.
6. Mag-iwan sa kusina nang maraming araw, pagkatapos nito dalhin ito sa basement at maghintay ng 1 buwan.
7. Kung sa panahon ng inspeksyon napansin na ang ibabaw ng workpiece ay natatakpan ng amag, kung gayon dapat itong alisin mula sa brine at mga dingding ng tangke, at ang eroplano na may pamatok ay dapat hugasan sa solusyon ng acetic o soda.

Pagprito ng mga itim na kabute para sa taglamig

Kabilang sa mga recipe na inilaan para sa pag-aani ng mga itim na kabute para sa taglamig, maaari ding makilala ang isa sa pagprito.

• Pinakuluang itim na suso;
• Gulay, ghee o mantika;
• Asin

Paano magluto ng itim na kabute para sa taglamig gamit ang proseso ng Pagprito?

1. Magprito ng pinakuluang mga katawan ng prutas sa isang dry pan hanggang sa likido ang likido.
2. Takpan ang mga kabute nang lubusan ng langis upang literal na lumutang ito.
3. Asin sa panlasa at kumulo sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
4. Dahan-dahang ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa mga isterilisadong garapon. Ang antas ng mga katawan ng fruiting sa bangko ay hindi dapat maabot ang leeg ng 3-4 cm.
5. Ang puwang na ito ay dapat mapunan ng natitirang langis, at kung hindi ito sapat, kailangan mong magpainit ng isang bagong bahagi sa kawali.

Isara ang mga takip ng naylon, payagan na palamig at mag-imbak sa basement hanggang sa kinakailangan.