Paano mag-imbak ng inasnan na gatas sa bahay

Paano mag-imbak ng mga kabute, kailangan mong mag-isip nang maaga, hanggang sa sandali ng canning mushroom. Ang artikulong ito ay nag-uusap tungkol sa kung paano mag-iimbak ng mga kabute para sa taglamig pagkatapos ng pag-atsara at pag-aatsara sa mga garapon. Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng inasnan na gatas: sa cellar at basement, sa ref at sa silid. Ang mga kondisyon ng pag-iimbak ay depende sa mga kondisyon.

Alamin kung paano maayos na mag-imbak ng maalat na mga suso at maiwasan ang panganib ng pagkontrata ng iba't ibang mga impeksyon, kabilang ang botulism. Isaalang-alang ang mga kondisyon kung saan ang de-latang pagkain ay nasa yugto ng kanilang paghahanda at ayusin ang lakas ng solusyon sa saline o ang antas ng kaasiman ng atsara.

Mangyaring tandaan: bago mag-imbak ng inaswang mga suso sa bahay, kinakailangan na sumunod sa lahat ng mga kondisyon ng pag-iisa at tiyakin na nakakahawang ang kaligtasan na tinukoy sa materyal.

Paano mapanatili ang maalat na gatas nang walang amag na brine

Bago mag-imbak ng mga yari na maalat na uhaw, dapat silang ilagay sa isang cool, maayos na lugar na maaliwalas. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 ° C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi, ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura na higit sa 6 ° C sila ay soured at lumala. Kapag nag-iimbak ng inasnan na mga kabute, dapat mong regular na suriin kung nasasaklaw sila ng brine. Walang mga paraan upang mai-save ang maalat na gatas na walang brine, dahil ang mga kabute ay dapat palaging nasa loob nito, isawsaw sa loob nito, hindi lumutang. Kung ang brine ay sumingaw, nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay ang cool na pinakuluang tubig ay idinagdag sa mga pinggan na may mga kabute.

Nais malaman kung paano i-save ang maalat na gatas mula sa amag nang hindi gumagamit ng mga bayani na pagsisikap? Ang lahat ay simple. Kung sakaling magkaroon ng amag, ang bilog at tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang hulma mula sa mga dingding ng pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na moistened na may mainit na tubig.

Ang mga salted mushroom ay dapat na maiimbak sa isang malamig na lugar at sa parehong oras mag-ingat na hindi lilitaw ang amag. Paminsan-minsan, ang tela at bilog na kung saan sila sakop ay dapat hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig.

Pag-iimbak ng inasnan na itim na kabute sa ref

Ang pag-iimbak ng inaswang suso sa ref ay makabuluhang nagpapalawak ng panahon kung saan ang pagkain ng de-latang ay nananatiling magagamit. Ang mga salted mushroom ay madalas na kinakain bilang isang meryenda. Gumagawa din sila ng isang pagpuno para sa mga pie, malamig na pinggan, pakuluin ang mga kabute, sopas. Ang lahat ng mga iba't ibang pinggan ay napaka-nakapagpapalusog at masarap.Kung ang inasnan na mga kabute ay hugasan sa maraming tubig o pinakuluang sa malinis na tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, makakatikim sila tulad ng mga bago. Matapos ang naturang paunang paghahanda, pinirito sila, ginagamit para sa mga sopas, solyanka, atbp.

Ang pag-iimbak ng maalat na itim na kabute ay isinasagawa sa temperatura na hindi hihigit sa 2-10 ° C. Sa isang mas mataas na temperatura, sila ay nagiging maasim, malambot, kahit na magkaroon ng amag, at hindi mo sila makakain. Para sa mga tagabaryo at may-ari ng hardin, ang problema sa pag-iimbak ng inasnan na mga kabute ay malulutas nang simple - isang cellar ang ginagamit para dito. Ang mga mamamayan ay dapat asin tulad ng maraming mga kabute na maaaring mailagay sa ref. Sa balkonahe sa taglamig sila ay mag-freeze, at kailangan nilang itapon. Ang mga salted mushroom sa barrels ay naka-imbak sa temperatura na 0-2 ° C nang hindi hihigit sa 8 buwan, bagaman ang mga suso sa ilalim ng mga kondisyong ito ay maaaring maiimbak nang walang kapansin-pansin na pagkasira sa kalidad ng hanggang sa dalawang taon. Sa panahon ng pag-iimbak ng hindi bababa sa 1 oras bawat linggo suriin ang kapunuan ng mga barrels na may brine. Kung ang tuktok na layer ng mga kabute ay hindi sakop ng brine, ang bariles ay pupunan na may 4% na solusyon ng sodium chloride.

Paano mai-save ang mga kabute pagkatapos na maalat

Upang mapanatili ang halaga ng nutritional at panlasa ng mga suso, mahalaga na maproseso sila at maiimbak sa mga pinaka angkop na kagamitan para dito. Ang mga gunting na kutsilyo, kutsara at pinggan, hindi maganda na nalinis o ginawa mula sa hindi angkop na materyal, sinisira ang mga kabute. Ang mga paliguan at mangkok para sa paghuhugas ng mga kabute ay dapat malapad at maluwang upang malayang lumutang ang mga kabute sa kanila. Kung ang mga mangkok ay maliit, ang mga kabute ay dapat hugasan sa isang maliit na halaga at palitan ang tubig nang mas madalas. Bago itago ang gatas pagkatapos mag-asin, mahalaga na pumili ng pinggan na angkop para sa pagproseso.

Ang mga kabute ay maaaring lutuin sa anumang ulam, gayunpaman, ang mga kabute ay dapat alisin mula sa aluminyo pan kaagad pagkatapos pagluluto.

Ang mga kagamitan sa aluminyo ay nagpapadilim sa mga sangkap na nakatago mula sa mga fungi. Para sa pagluluto sa iyong sariling juice o taba, dapat mong gamitin ang enameled, sa matinding kaso, mga pinggan ng Teflon, mula sa kung saan ang mga kabute ay agad na tinanggal pagkatapos kumukulo. Sa anumang kaso dapat mong gamitin ang cast-iron, tanso o lata pinggan. Ang mga form na ito ng cookware na may mga sangkap na nilalaman ng mga compound ng kabute na nagbabago ng kulay ng mga kabute (halimbawa, sa cook-iron cookware, ang mga light mushroom ay nakakakuha ng isang madilim na kulay), o maaari ring maging lason. Para sa mga nilagang kabute sa isang maliit na halaga ng tubig o sa iyong sariling juice, pinakamahusay na gumamit ng refractory glassware.

Paano mag-imbak ng handa na inasnan na mga kabute sa mga baso ng baso sa ref

Ang mga salted, adobo na kabute ay naka-imbak sa mga garapon ng baso, enamelled buckets, kahoy na tubs o hindi kinakalawang na tank tank. Bago mag-imbak ng handa na mga inaswang suso, kailangan mong maghanda ng isang lalagyan na angkop para dito. Ang mga enamel na balde ay dapat suriin para sa lakas ng enamel: ang mga lumang balde na may sirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na mga balde ay ganap na hindi nababagay: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakalalasong compound. Bago mag-imbak ng inasnan na mga kabute sa mga garapon ng baso, magiging kapaki-pakinabang upang malaman na ang mga de-latang pagkain ay dapat na maitago mula sa palagiang pagkakalantad sa sikat ng araw. Upang gawin ito, ibaba ang mga ito sa basement. Kaya inilalarawan pa ng artikulo kung paano iimbak ang gatas sa ref, maaari mo ring malaman ang tungkol sa buhay ng istante ng pangangalaga na ito.

Paano mag-imbak ng inasnan na puting kabute

Bago mag-imbak ng maalat na puting kabute, kailangan mong malaman na ang mga pinggan mula sa puno ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga atsara mula sa inasnan na mga pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute, kapag naimbak sa kanila, kumuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Sa mga bariles ng tubig-ulan, mabilis na lumala ang mga kabute. Ang mga bug at mga bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na selyadong. Ang mga kabute na natitira sa bukas na mga bangko ay mabilis na lumala.

Bago mag-imbak ng inasnan na mga kabute, kinakailangan ang paghahanda: bago gamitin, ang pinggan ay dapat na hugasan nang lubusan tulad ng sumusunod: panatilihin ang hindi bababa sa 8-10 na oras sa mainit na tubig, pagkatapos ay hugasan sa alkalina na tubig gamit ang soda (bawat 1 litro ng tubig 1 kutsara ng soda ), ibuhos sa tubig na kumukulo o pakuluan sa malinis na tubig (nang walang mga additives) para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig; Huwag punasan gamit ang isang tuwalya.

Ang mga pinggan ng kabute ay agad na hugasan at nakaimbak sa ilalim ng isang takip o baligtad sa isang malinis, tuyo na silid na may mahusay na pag-access sa hangin.

Paano mag-imbak ng itim na kabute ng malamig na salting

Bago mag-imbak ng maalat na itim na kabute, ang mga kahoy na kagamitan ay dapat na nilagyan ng dalawang lids: isang maliit, kahoy na bilog na nakasalalay sa bato para sa libreng pag-agos, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa pinggan. Ang parehong mga takip ay malinis na lubusan ng tubig ng buhangin at soda, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinapayagan na matuyo. Sa mga kabute, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, naglalagay ng isang malinis, siksik na pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang purong hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.

Ang pang-aapi ng metal ay pinipigilan ang lasa at kulay ng mga kabute.

Bago itago ang mga itim na kabute ng malamig na salting, ang mga garapon ng baso at bote ay mahigpit na sarado na may cellophane, pergamino, goma o plastic gulong, corks at metal lids. Banlawan ang cellophane at pergamino sa tubig na kumukulo. Ang mga gulong at corks na gawa sa plastik ay nababad sa 10-18 minuto sa isang solusyon ng soda, pagkatapos ay hugasan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga corks ay lubusan na hugasan ng tubig na soda at pinakuluang sa malinis na tubig para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay sa isang malinis na tela bigyan ang tubig upang maubos. Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, naiwan sa tubig na ito ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay maraming beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at kumalat sa isang malinis na tela.

Paano mag-imbak ng sariwa at pinakuluang suso

Kung hindi posible na iproseso ang mga kabute sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (hindi na!) Sa peeled form, ngunit hindi tinadtad. Bago mag-imbak ng mga sariwang kabute, naiwan sila sa isang basket o inilipat sa isang patag na ulam at, nang hindi isinasara, sila ay naiwan sa isang cool na silid na may maraming hangin, halimbawa, sa basement, malaglag, koridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang ref, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 º. Ang mga kabute na lutuin ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig. Ang paghuhugas ng pinggan ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod at tinanggal muli, ang mga indibidwal na mga wormhole, mga spot at iba pang mga pinsala na hindi napansin noon, na sa panahon ng pag-iimbak ay nadagdagan nang labis na ang karamihan sa mga halamang-singaw ay magiging hindi magagamit.

Bago mag-imbak ng pinakuluang suso, kinakailangan na ibukod ang pakikipag-ugnay sa mga kabute na may hangin upang hindi maganap ang proseso ng oksihenasyon. Kinakailangan upang isara ang pinggan nang mahigpit hangga't maaari at ilagay ang mga ito sa isang cool na madilim na lugar para sa 12 - 24 na oras, wala na.

Paano mag-imbak ng mga adobo na kabute

Bago mag-imbak ng mga adobo na kabute, kailangan mong pumili ng isang angkop na lugar para sa prosesong ito. Ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa isang malinis, cool, madilim na silid. Ang pinaka kanais-nais na temperatura ng silid ay mula sa +1 hanggang +4 ºС. Ang mga adobo na kabute ay dapat na naka-imbak sa isang cool na lugar. Sa kaso ng magkaroon ng amag, ang lahat ng mga kabute ay dapat ihagis sa isang colander at hugasan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay gumawa ng isang bagong atsara, pakuluan ang mga kabute sa loob nito at, nakatiklop sa malinis na garapon, magdagdag ng langis ng gulay at takip ng papel. Huwag gumulong mga garapon ng mga adobo at inasnan na mga kabute na may metal lids - maaari itong humantong sa pag-unlad ng botulinus microbe. Ito ay sapat na upang takpan ang garapon na may dalawang sheet ng papel - simple at payat, itali ito nang mahigpit at ilagay sa isang cool na lugar.

Ang marinade ay dapat masakop ang mga kabute. Kung ang silid ay tuyo at ang mga lata ay hindi mahigpit na sarado, kung minsan kailangan mong magdagdag ng atsara o tubig sa panahon ng taglamig. Karaniwan ang mga adobo na kabute ay naka-imbak sa mga garapon na may isang takip ng plastik at iba pang mga pinggan na hindi naka-oxidizing. Upang maprotektahan laban sa magkaroon ng amag mula sa itaas, ang mga kabute ay ibinubuhos ng pinakuluang langis.Sa halip na acetic acid, maaaring gamitin ang citric acid, ngunit ang epekto nito sa pag-iimbak ng mga kabute ay mas mahina.

Pagtabi sa mga adobo na kabute sa temperatura na halos 8 ° C. Maaari silang magamit bilang pagkain 25-30 araw pagkatapos ng pag-pick. Kung lumitaw ang amag sa mga garapon, ang mga kabute ay dapat ihagis sa isang salaan o colander, hugasan ng tubig na kumukulo, gumawa ng isang bagong pag-atsara ayon sa parehong resipe, hinunaw ang mga kabute sa loob nito, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa malinis, calcined garapon at ibuhos muli ang atsara. Ang pag-iimbak ng mga kabute ay depende sa kung paano lubusan isterilisado. Ang mga mahusay na isterilisado na mga kabute ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid, kahit na mas mahusay na ilagay ito sa isang cool na lugar, dahil kahit na sa ilalim ng mga kondisyon ng sterile, ang matagal na imbakan sa mataas na temperatura ay binabawasan ang lasa ng produkto.

Paano mag-imbak ng gatas pagkatapos mag-asin sa isang malamig na paraan

Bago itago ang mga kabute pagkatapos mag-asin sa isang malamig na paraan, tinatakpan nila ang mga kabute ng isang malinis na tela na lino, at pagkatapos ay may malayang pagpasok sa talukap ng mata (kahoy na bilog, may enameled na takip na may hawakan pababa, atbp.), Kung saan inilalagay nila ang pang-aapi - isang bato na nauna nang nalinis at pinaso ng kumukulong tubig o pinakuluang. Mas mainam na balutin ang bato ng malinis na gasa. Para sa pang-aapi, hindi ka maaaring gumamit ng mga bagay na metal, bricks, apog at madaling bumabagsak na mga bato. Pagkatapos ng 2-3 araw, ang labis na brine na lumitaw ay pinatuyo at ang isang bagong bahagi ng mga kabute ay idinagdag. Ang operasyon na ito ay paulit-ulit hanggang sa ang sedimentation ng fungi ay natapos at ang mga lalagyan ay napuno hanggang sa maximum. Kung pagkatapos ng 3-4 na araw ang isang adobo ay hindi lumilitaw sa itaas ng mga kabute, nadaragdagan ang pang-aapi. Ang mga salted mushroom ay naka-imbak sa isang cool na lugar, pana-panahon (hindi bababa sa isang beses bawat dalawang linggo) na naghuhugas ng kahoy na pang-aapi at binabago ang napkin.

Ang malamig na salting ay maaaring gawin sa isang bahagyang magkakaibang paraan: sa mga pampalasa, ilagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga sumbrero (at hindi pababa) sa isang kapal ng 8-10 cm (at hindi 5-8), iwisik ito ng asin, pagkatapos ay maglagay muli ng mga pampalasa, at sa kanila - mga kabute at ang asin. Kaya punan ang buong lalagyan sa mga layer. Pagkatapos nito, ang malamig na pinakuluang tubig ay ibinuhos doon, ang mga pinggan ay natatakpan ng isang kahoy na bilog na pumapasok dito, at ang pang-aapi ay inilalagay sa tuktok.

Kapag ang mga kabute ay naninirahan nang kaunti, ay nai-compress, ang lalagyan ay pupunan ng mga sariwang kabute, mahigpit na tapon at inilagay sa isang glacier, kung saan ito ay inalog, na tumba o gumulong bawat linggo (halimbawa, barrels) upang pantay na ipamahagi ang brine. Lalo silang maingat na ang lalagyan ay hindi tumagas, at ang mga kabute ay hindi nalantad mula sa brine at hindi nagyeyelo sa lamig. Tulad ng iyong nalalaman, ang mga kabute na walang brine blacken, magkaroon ng amag, at mula sa pagyeyelo ay nagiging malabo, walang lasa at mabilis na lumala.

Pag-iimbak ng mga adobo na kabute sa ref

Ilagay ang pinakuluang pinalamig na kabute sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang mga kabute na may pinalamig na atsara, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay na halos 0.8 - 1 cm ang taas sa itaas ng atsara, takpan ang mga garapon na may baso na papel, itali at itabi sa ref.

Pag-iimbak ng Mga Pinatuyong Breast

Ang mga pinatuyong suso ay nakaimbak sa tuyo, maayos na mga naka-vent na silid, sa mga istante sa nakabalot na porma o nasuspinde sa mga bundle. Hindi katanggap-tanggap na mag-imbak ng mga pinatuyong kabute kasabay ng inasnan at adobo, na may mga amoy na gulay at basa na pagkain. Kung ang mga kabute ay mamasa-masa o may amag, dapat silang pinagsunod-sunod at tuyo, alisin ang mga nasira. Ang mga kalamnan ay nakaimbak sa isang saradong baso ng baso o mga bag ng tela. Ang mga tuyong kabute ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ngunit sa paglipas ng panahon, nawala ang kanilang panlasa. Ang mga dry mushroom ay lubos na hygroscopic, mabilis na sumipsip ng kahalumigmigan, pati na rin ang iba't ibang mga extrusion na amoy. Hindi sila dapat itago kasama ng iba pang mga produkto.

Ang buhay ng istilo ng inasnan at adobo na mga kabute sa mga bangko sa ref at cellar

Mayroong ilang mga oras ng pag-iimbak ng inasnan na mga kabute sa mga bangko, natutukoy sila ng komposisyon at lakas ng brine, ang mga pamamaraan ng paghahanda para sa pagpapanatili at ang mga kondisyon kung saan ito matatagpuan. Tingnan ang data na ito sa talahanayan sa ibaba.

Ang buhay ng istilo ng tinapay na inasnan sa ref sa ilalim ng takip ng naylon	3 - 5 buwan
Ang buhay ng istilo ng tinapay na inasnan sa isang cellar sa mga kondisyon ng bariles at sa mga bangko	5 - 8 buwan (sa kondisyon na walang magkaroon ng amag)
Ang buhay ng istante ng adobo na mga kabute sa mga garapon na may selyadong lids	Hanggang sa 12 buwan (bago gamitin, inirerekomenda ang paggamot sa init sa pamamagitan ng kumukulo)