Paano mapanatili ang maalat at sariwang suso
Bago mo i-save ang mga kabute para sa taglamig, kailangan mong lutuin ang mga ito. Kahit na sa pagyeyelo sa freezer, inirerekomenda na ang mga kabute na ito ay pre-pinakuluang at nakabalot sa mga plastic bag. Ang mga tip sa artikulong ito ay makakatulong sa iyo na harapin ang maraming mga karaniwang problema. Narito ang mga tip kung paano i-save ang mga kabute mula sa amag, na kung saan upang i-save ang mga ito mula sa madilim at iwanan ang mga adobo ng isang magandang puting kulay at marami pa.
Mga nilalaman
Paano mapanatili ang mga sariwang suso sa isang araw
Ang mga sariwang suso ay hindi dapat maiimbak ng mahabang panahon dahil sa malaking porsyento ng tubig na naglalaman nito. Ngunit mayroong isang paraan upang mai-save ang gatas nang isang araw at sa parehong oras na hindi mawala ang kanilang mga katangian ng consumer. Ilang araw pagkatapos ng pag-aani, nawawala ang mga kabute, nawalan ng kanilang pagiging bago at juiciness at maging hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat gamitin lamang pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng koleksyon para sa pagkonsumo pagkatapos ng naaangkop na paggamot sa init o ang kanilang pagproseso sa mga lumalaban na pagkain, i.e., naka-kahong.
Bago itago ang mga kabute hanggang sa susunod na araw, kapag pinoproseso ang mga kabute, dapat mong maingat na alisin ang lupa, adhering dahon, damo blades, iba't ibang mga labi, atbp Bago mag-imbak ng mga sariwang kabute, hugasan ang mga kabute (maliban sa mga inilaan para sa pagpapatayo), nagbabago nang maraming beses tubig upang linisin ang mga ito sa mundo hangga't maaari. Sa kabila nito, ang spore at botulinus bacilli na pumapasok sa mga kabute na inani para sa paggamit sa hinaharap ay hindi ibinukod, na lalong mahalaga para sa mga mahilig na panatilihin ang produktong ito sa mga hermetically selyadong lalagyan, sa mga garapon na selyadong (pinagsama) na may mga metal lids o baso na may "mga kandado". Walang pag-isterilisasyon sa bahay ang pumipigil sa botulinus mula sa pagkalason, dahil ang mga spores nito ay namamatay sa temperatura na hindi bababa sa 120–125 ° C, na maaaring makamit lamang sa mga autoclaves sa mga pabrika ng pagkain sa industriya, kahit na ang lason mismo ay nawasak sa pamamagitan ng kumukulo.
Paano mapanatili ang suso hanggang sa maalat
Kung hindi posible na iproseso ang mga kabute sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (hindi na!) Sa peeled form, ngunit hindi tinadtad. Bago itago ang mga kabute hanggang sa asin, ang mga kabute ay inilipat sa isang patag na ulam at, nang walang pagsasara, sila ay nakaimbak sa isang cool na silid na may mahusay na pag-access sa hangin, halimbawa, sa basement, malaglag, corridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang ref, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 º.
May isang simpleng paraan upang mai-save ang mga puting kabute: ang mga kabute na luto ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig. Ang paghuhugas ng pinggan ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na muling pinagsunod-sunod at tinanggal bago ang mga indibidwal na mga wormholes, mga spot at iba pang mga pinsala na hindi napansin bago, na sa panahon ng pag-iimbak ay napataas na ang karamihan sa mga halamang-singaw ay magiging hindi magagamit.
Ang mga gamit sa kahoy na kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang lids: isang maliit, kahoy na bilog na malayang umaangkop sa lalagyan, kung saan pinindot ang bato, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa pinggan. Ang parehong mga takip ay malinis na lubusan ng tubig ng buhangin at soda, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinapayagan na matuyo. Sa mga kabute, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, naglalagay ng isang malinis, siksik na pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang purong hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi.
Ang pang-aapi ng metal ay pinipigilan ang lasa at kulay ng mga kabute.
Ang mga garapon ng baso at bote ay mahigpit na sarado na may cellophane, pergamino, goma o plastic gulong, corks at metal lids. Banlawan ang cellophane at pergamino sa tubig na kumukulo. Ang mga gulong at corks na gawa sa plastik ay nababad sa 10-18 minuto sa isang solusyon ng soda, pagkatapos ay hugasan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga corks ay lubusan na hugasan ng tubig na soda at pinakuluang sa malinis na tubig para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay sa isang malinis na tela bigyan ang tubig upang maubos.
Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, naiwan sa tubig na ito ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay maraming beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at kumalat sa isang malinis na tela. Ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa isang malinis, cool, madilim na silid. Ang pinaka kanais-nais na temperatura ng silid ay mula sa +1 hanggang +4 ºС.
Ang mga pinatuyong kabute at kabute ng pulbos ay dapat na nakaimbak sa isang napaka-dry na silid, sa parehong temperatura o bahagyang mas mataas.
Ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon kung ang mga microorganism ay nawasak o ang kanilang pag-unlad ay na-retarded.
Ang mga salted, adobo o adobo na kabute ay naka-imbak sa mga garapon ng baso, mga enameled na mga balde, mga kahoy na tubs o hindi kinakalawang na tank tank. Ang mga enamel na balde ay dapat suriin para sa lakas ng enamel: ang mga lumang balde na may sirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na mga balde ay ganap na hindi nababagay: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakalalasong compound.
Ang mga gamit sa kahoy ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga atsara mula sa inasnan na mga pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute, kapag naimbak sa kanila, kumuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Sa mga bariles ng tubig-ulan, mabilis na lumala ang mga kabute. Ang mga bug at mga bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na selyadong. Ang mga kabute na natitira sa bukas na mga bangko ay mabilis na lumala.
Paano mapapanatili ang puting suso sa panahon ng pag-asin at protektahan laban sa amag
Bago mo panatilihing puti ang mga kabute sa panahon ng asin, dapat na maingat na ibabad ang mga kabute sa maraming tubig at pinakuluang. Ito ang pangunahing lihim. Mag-imbak ng inasnan na mga kabute sa isang cool, mahusay na maaliwalas na lugar. Pinakamabuting panatilihin ang temperatura doon sa 5-6 ° C. Hindi ito dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, kung hindi, ang mga kabute ay mag-freeze, gumuho, mawawala ang kanilang panlasa, at sa mga temperatura na higit sa 6 ° C sila ay soured at lumala. Kapag nag-iimbak ng inasnan na mga kabute, dapat mong regular na suriin kung nasasaklaw sila ng brine.
May isang paraan lamang upang mai-save ang gatas mula sa amag: ang mga kabute ay dapat palaging nasa brine, isawsaw sa loob nito, hindi lumutang. Kung ang brine ay sumingaw, nagiging mas mababa kaysa sa kinakailangan, pagkatapos ay ang cool na pinakuluang tubig ay idinagdag sa mga pinggan na may mga kabute. Kung sakaling magkaroon ng amag, ang bilog at tela ay hugasan sa mainit, bahagyang inasnan na tubig. Ang hulma mula sa mga dingding ng pinggan ay tinanggal gamit ang isang malinis na tela na moistened na may mainit na tubig. Ang mga salted mushroom ay madalas na kinakain bilang isang meryenda. Gumagawa din sila ng isang pagpuno para sa mga pie, malamig na pinggan, pakuluan ng mga kabute, sopas. Ang lahat ng mga iba't ibang pinggan ay napaka-nakapagpapalusog at masarap.
Kung ang inasnan na mga kabute ay hugasan sa maraming tubig o pinakuluang sa malinis na tubig o gatas hanggang sa mawala ang kaasinan, makakatikim sila tulad ng mga bago.
Matapos ang naturang paunang paghahanda, pinirito sila, ginagamit para sa mga sopas, solyanka, atbp.
