Maaari bang maging pula o rosas ang langis kapag nagluluto?

Umuwi ka ng isang buong basket ng iyong mga paboritong kabute - mantikilya. Pagkatapos, nasiyahan sa pag-aani, gawin ang pagproseso nito. Gayunpaman, sa proseso, nalaman mong ang ilan sa langis ay naging pula habang nagluluto. Ang mga saloobin tungkol sa masarap na pinggan mula sa mga kabute na ito ay nag-iiwan sa iyo at natatakot na mapinsala ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay. Ano ang magagawa? Una kailangan mong malaman kung bakit ang mga langis ay nagiging pula habang nagluluto, binabago ang kanilang karaniwang kulay ng kayumanggi?

Bakit ang mga pigil ay may pulang mga binti o sumbrero kapag nagluluto?

Ang pangunahing punto na dapat tandaan ng lahat ng mga mahilig sa mga kabute ay ang mantikilya ay hindi namumula at hindi lumiliko rosas kapag nagluluto. Ang tampok na ito ay karaniwang nabibilang sa iba pang mga kabute - mga kambing. Ang katotohanan ay ang species na ito ay halos kapareho ng butterfish at kabilang sa kanilang pamilya. Kahit na ang nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay hindi agad matukoy kung ano ang nahulog sa kanilang basket: langis o bata. Parehong mga fungi na ito ay kilala na lumago sa mga gubat ng pine, nagkahinog sa parehong oras ng taon. Kaya, kasama ang mga langis, ang isang bata ay maaaring hindi sinasadyang makapasok sa basket. Sa hiwa at sa pahinga, ang mga kambing ay nagiging kulay rosas, at sa paggamot ng init maaari silang makakuha kahit isang brown tint. Samakatuwid, kung nalaman mong ang "langis" ay naging pula sa panahon ng pagluluto, huwag mag-alala - ito ay normal. Tila, ang iba pang mga kabute ay lumitaw sa kawali - mga kambing, na ganap na hindi nakakapinsala at nakakain. At sa mga tuntunin ng panlasa, ang mga ito ay hindi mas mababa sa mga langis. Ang mga kulay rosas na kabute ay hindi mukhang napaka pampagana. Nalalapat din ang sitwasyong ito sa mga kasong iyon kung ang mga binti lamang ang pula kapag nagluluto.

Kaya, maaari bang maging pula ang langis sa panahon ng pagluluto? Minsan nangyayari na sa isang hiwa ang mga sumbrero ng asul na langis ay asul. Ito ay dahil sa reaksyon ng cut ng kabute ng kabute sa hangin. Gayunpaman, kapag nagluluto, ang mantikilya ay hindi dapat mamula, lumiko asul o kumuha ng anumang iba pang lilim. Ang isang pinakuluang mantikilya ay hindi nagbibigay ng isang madilim na sabaw, ngunit ito mismo ay nagiging light brown. Kung ang ilang mga kabute ay nagbabago ng kulay sa panahon ng paggamot sa init, huwag mawalan ng pag-asa. Hindi ito makakaapekto sa lasa ng ulam. Ngunit magiging orihinal ito sa sopas ng kabute. Sa hinaharap, upang mapanatili ang kulay ng mga kabute sa panahon ng pagluluto, idagdag ang sitriko acid sa dulo ng isang kutsilyo o 2 tbsp. 6% suka.

Bilang karagdagan, maraming mga tagakuha ng kabute ang umiibig ng mantikilya dahil sa kanilang kakulangan ng lason (maling) katapat. Bilang isang patakaran, ang pag-aani ng species na ito ay itinuturing na mas ligtas kaysa sa isang "tahimik na pangangaso" para sa mga porcini na kabute at ligaw mga champignon. Samakatuwid, ang "mantikilya" na reddened sa panahon ng pagluluto ay nakakain at perpekto para sa pag-pick up para sa taglamig.