Paano mag-imbak ng mga porcini na kabute pagkatapos ng pag-ani at para sa taglamig

Ganap na alam ng lahat kung paano mag-imbak ng mga ceps pagkatapos ng pag-aani. Halimbawa, kilala na ang boletus ay maaaring mapanatili ang sariwa sa isang ref para sa 10 hanggang 12 oras. Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung paano mag-imbak ng mga porcini na kabute para sa taglamig, maliban kung paano tradisyonal na atsara o asin. Samakatuwid, nagpasya kaming punan ang puwang na ito. Ang pahinang ito ay naglalaman ng mga pamamaraan para sa pag-iimbak ng mga ceps sa iba't ibang mga form. Ang mga resipe para sa pag-iimbak ng mga ceps sa freezer at sa isang apartment sa temperatura ng silid ay iminungkahi. Ang pagpili ng tamang pamamaraan ay medyo madali. Kinakailangan na mag-isip sa sandaling ito nang maaga: kung anong anyo ang gagamitin ang napanatili na boletus sa taglamig. Kaya, ang pag-iimbak ng mga frozen na ceps ay may karapatang umiral bilang isang paraan ng paghahanda ng produkto para sa Pagprito, pagluluto ng hurno, pagluluto o paggawa ng sopas. Ngunit ang imbakan ng mga ceps sa bahay sa isang freezer para sa kasunod na pagpapanatili ay karaniwang hindi ipinapayong. Ito ay mas madali sa asin o adobo mga kabute sa taglagas.

Mga sariwang porcini na kabute

Kung hindi posible na iproseso ang mga kabute sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (hindi na!) Sa peeled form, ngunit hindi tinadtad. Upang mag-imbak ng mga sariwang puting kabute, sila ay naiwan sa isang basket o inilipat sa isang patag na ulam at, nang walang pagsasara, na nakaimbak sa isang cool na silid na may mahusay na pag-access sa hangin, halimbawa, sa basement, malaglag, koridor. Siyempre, ang pinakamagandang lugar ay ang ref, ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 º.

Ang mga kabute na lutuin ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig. Ang paghuhugas ng pinggan ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na muling pinagsunod-sunod at tinanggal bago ang mga indibidwal na mga wormholes, mga spot at iba pang mga pinsala na hindi napansin bago, na sa panahon ng pag-iimbak ay napataas na ang karamihan sa mga halamang-singaw ay magiging hindi magagamit.

Ang mga salted, adobo o adobo na kabute ay naka-imbak sa mga garapon ng baso, mga enameled na mga balde, mga kahoy na tubs o hindi kinakalawang na tank tank. Ang mga enamel na balde ay dapat suriin para sa lakas ng enamel: ang mga lumang balde na may sirang enamel ay hindi angkop para sa pag-iimbak ng mga kabute. Ang mga tinned at galvanized na mga balde ay ganap na hindi nababagay: ang kanilang tuktok na layer ay natutunaw sa ilalim ng impluwensya ng mga acid (likido ng kabute), at bumubuo ng mga nakalalasong compound.

Ang mga gamit sa kahoy ay dapat bago o palaging ginagamit lamang para sa pag-iimbak ng mga kabute.

Ang mga atsara mula sa inasnan na mga pipino o repolyo ay hindi angkop, dahil ang mga kabute, kapag naimbak sa kanila, kumuha ng isang hindi pangkaraniwang panlasa. Sa mga bariles ng tubig-ulan, mabilis na lumala ang mga kabute. Ang mga bug at mga bote para sa pag-iimbak ng mga kabute ay dapat na selyadong.

Ang mga kabute na natitira sa bukas na mga bangko ay mabilis na lumala. Bago gamitin, ang pinggan ay dapat na hugasan nang lubusan tulad ng sumusunod: panatilihing hindi bababa sa 8-10 na oras sa mainit na tubig, pagkatapos ay hugasan sa alkalina na tubig gamit ang soda (batay sa 1 litro ng tubig 1 kutsara ng soda),ibuhos sa tubig na kumukulo o pakuluan sa malinis na tubig (nang walang mga additives) para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig; Huwag punasan gamit ang isang tuwalya. Ang mga pinggan ng kabute ay agad na hugasan at nakaimbak sa ilalim ng isang takip o baligtad sa isang malinis, tuyo na silid na may mahusay na pag-access sa hangin.

Ang mga gamit sa kahoy na kahoy ay dapat na nilagyan ng dalawang lids: isang maliit, kahoy na bilog na malayang umaangkop sa lalagyan, kung saan pinindot ang bato, at isang mas malaking bilog na ganap na sumasakop sa pinggan. Ang parehong mga takip ay malinis na lubusan ng tubig ng buhangin at soda, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinapayagan na matuyo. Sa mga kabute, sa ilalim ng isang bilog na may pang-aapi, naglalagay ng isang malinis, siksik na pinakuluang napkin na ganap na sumasakop sa mga kabute. Ang purong hugasan na cobblestone ay ginagamit bilang pang-aapi. Ang pang-aapi ng metal ay pinipigilan ang lasa at kulay ng mga kabute. Ang mga garapon ng baso at bote ay mahigpit na sarado na may cellophane, pergamino, goma o plastic gulong, corks at metal lids. Banlawan ang cellophane at pergamino sa tubig na kumukulo. Ang mga gulong at corks na gawa sa plastik ay nababad sa 10-18 minuto sa isang solusyon ng soda, pagkatapos ay hugasan sa pinakuluang tubig. Ang mga takip ng goma at mga corks ay lubusan na hugasan ng tubig na soda at pinakuluang sa malinis na tubig para sa 5-10 minuto, pagkatapos ay sa isang malinis na tela bigyan ang tubig upang maubos.

Ang mga takip ng metal ay hugasan ng tubig na soda, naiwan sa tubig na ito ng 5-10 minuto, at pagkatapos ay maraming beses, binabago ang tubig, hugasan ng pinakuluang tubig at kumalat sa isang malinis na tela. Lokasyon ng imbakan. Ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa isang malinis, cool, madilim na silid. Ang pinaka kanais-nais na temperatura ng silid ay mula sa +1 hanggang +4 ºС. Ang mga pinatuyong kabute at kabute ng pulbos ay dapat na nakaimbak sa isang napaka-dry na silid, sa parehong temperatura o bahagyang mas mataas. Ang mga kabute ay maaaring mapangalagaan ng mahabang panahon kung ang mga microorganism ay nawasak o ang kanilang pag-unlad ay na-retarded. Mayroong isang bilang ng mga posibilidad para sa mga ito. Chill. Sa mga temperatura sa ibaba +6 ºС, ang pag-unlad ng mga microorganism ay naantala. Mahusay na mag-imbak ng mga inani na kabute para sa hinaharap sa cellar o sa refrigerator sa mas mababang istante, kung saan ang temperatura ay nananatiling pare-pareho.

Paano mag-imbak ng dry porcini mushroom

Kailangan mong malaman kung paano maayos na maiimbak ang mga tuyong porcini na kabute sa isang apartment ng lungsod upang ang mga insekto at amag ay hindi magsisimula sa produkto. Kung ang nilalaman ng tubig sa mga kabute ay bumaba sa ibaba ng 14%, ang metabolismo sa mga microorganism ay titigil, bilang isang resulta kung saan mapangalagaan ang mga kabute. Ang pagkatuyo ng mga kabute at paghahanda ng pulbos na pulbos ay batay dito, dahil ang mga produktong ito ay naglalaman ng 13% na kahalumigmigan. Asin. Ang salting ay isang murang at laganap na pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute, na kilala mula pa noong unang panahon. Ang asin ay may isang malakas na epekto ng hygroscopic, kaya kapag idinagdag ang asin, ang dami ng tubig sa mga cell ng kabute ay bumababa, bagaman tila maraming tubig sa inasnan na mga kabute.

Paano mag-imbak ng pritong porcini mushroom

Mayroong maraming mga paraan upang mag-imbak ng pritong porcini na kabute, at ang isa sa kanila ay nagyeyelo. Sa mga temperatura sa ibaba -18 ° C, sa karamihan ng mga kaso, ang pagbuo ng mga microorganism ay halos ganap na humihinto. Ang mga kabute ay maaaring i-frozen sa maraming paraan. Ang mga hilaw na mushroom ay peeled, cut, inilatag sa mga bahagi, ilagay sa garapon o sachet at mabilis na nagyelo. Pakuluan ang inasnan na tubig, alisan ng tubig sa tubig at i-freeze sa mga bahagi. I-freeze ng mabuti at pinirito na kabute. Maaari mong gamitin ang gayong mga kabute para sa pagluluto ng anumang pinggan. Gayunpaman, ang mga kabute pagkatapos ng paglusaw ay maaaring maging lason. Upang maiwasan ito, ang mga frozen na kabute, lalo na kung hilaw, ay dapat ihagis sa inasnan na tubig na kumukulo. Isang pinakuluang sa isang pinainitang frying pan o tubig na kumukulo. Ang lasa ng mga kabute ay nagbabago.

Paano maiimbak ang mga kabute ng porcini

Kailangan mong malaman kung paano mag-imbak ng mga ceps sa isang acidic na kapaligiran. Maraming mga microorganism, lalo na ang putrefactive bacteria, ay hindi nabubuo sa isang acidic na kapaligiran. Ang sitwasyong ito ay ginagamit para sa pag-aatsara (acetic acid ay idinagdag) at para sa mga pag-aatsara ng mga kabute (lactic acid bacteria ay gumagawa ng lactic acid).Upang makuha ang ninanais na epekto ng pangangalaga, ang lakas ng acid ay dapat na mula sa mga 0.6 hanggang 1.5%. Kapag gumagamit ng isang mas mahina na solusyon ng suka, ang mga garapon ay dapat na selyadong. Ang paggamot sa init. Sa paraan ng pagproseso ng mainit, ang mga microorganism ay nawasak at ang mga fungi ay walang mga mikrobyo. Upang maiwasan ang mga bagong microorganism na pumasok sa hangin, ang mga kabute ay nakaimbak sa isang hermetically selyadong lalagyan. Ang mga bangko ay dapat isterilisado para sa 60-90 minuto sa temperatura ng 101 ° C. Ang pinsala sa fungi ay maaaring sanhi ng mga microorganism na mabubuhay pagkatapos ng isang beses na paggamot sa init. Upang ganap na sirain ang mga ito, sa isang araw o dalawang mga bangko na may mga kabute ay muling pinakuluan para sa 30 minuto. Sa panahon ng imbakan, ang mga lata ay dapat na madalas na sinusubaybayan. Kung ang takip ay nawala, ang mga bula o magkaroon ng amag ay lumitaw, ang amoy ay nagbago, pagkatapos ay ang de-latang pagkain ay hindi dapat kainin.

Ang pag-iimbak ng mga sariwang porcini fungus pagkatapos ng pag-ani

Mabilis na lumala ang mga inani na kabute dahil sa ang katunayan na dahil sa malaking tubig sila ay isang angkop na kapaligiran para sa pagbuo ng iba't ibang mga microorganism. Kahit na kung nag-iimbak ng mga sariwang porcini na kabute, ang paglaki ng kanilang mga fruiting body ay nagpapatuloy (pagpapahaba ng tangkay, pagbubukas ng takip), pagkawalan ng kulay ng kulay ng integumentary, madilim ang pulp ay maaaring mangyari, at ang mga prosesong ito ay makabuluhang pinabilis sa pagtaas ng temperatura ng imbakan. Ang maximum na buhay ng istante ng mga sariwang kabute ay mga 6-8 na oras. Para sa pag-iimbak, ang mga sariwang kabute ay maingat na inilatag sa isang manipis na layer sa mga tray, mga talahanayan, malinis na kama at mga lugar na lilim mula sa araw. Hindi mo mai-tiklop ang mga ito sa isang makapal na layer (5-8 cm), dahil mabilis silang nagpainit at lumala, maaari silang magmulat. Pansamantalang imbakan, hindi hihigit sa 4 na oras, posible sa mga lalagyan na may malamig na bahagyang inasnan na tubig. Sa panahon ng imbakan at transportasyon, ang mga sariwang kabute ay hindi dapat sakupin ng plastik na pambalot o iba pang mga materyales sa kahanginan.

Pag-iimbak ng mga porcini na kabute sa freezer

Ang isang paraan upang mag-imbak ng mga porcini fungus sa freezer sa bahay ay ang pag-freeze nito. Gawin mo yan. Ang kabataan, malambot na mga kabute ay pinili para sa pagyeyelo. Malinis na may isang matigas na brush sa labas at sa pagitan ng mga plato. Ang mga mahirap at madilim na lugar ng mga binti ay pinutol, ang mga kabute ay pinutol sa kalahati. Maglagay ng 200 g ng mga kabute at magprito sa loob ng 2 minuto sa 1 kutsarita ng langis sa isang kawali na may medium na pagpainit, na lumiliko upang mawala ang katas. Pakuluan ang mga kabute, palamig nang mabilis at i-freeze sa mga bag. Mag-imbak ng hanggang 12 buwan sa temperatura ng –18 ° C. Ang mga Porcini mushroom ay pinakamahusay na pinutol sa hilaw na hiwa at nagyelo, pagkatapos ay i-pack at panatilihin sa freezer ng hanggang sa 4 na buwan. Magluto ng mga frozen na kabute sa parehong paraan tulad ng mga sariwang kabute, halimbawa, mabilis na iprito ang mga ito sa mantikilya na pinainit hanggang kayumanggi at magdagdag ng mga pampalasa.

Paano mag-imbak ng mga pinatuyong mga kabute ng porcini sa apartment

Dapat alalahanin na ang mga tuyong kabute ay madaling sumipsip ng mga amoy ng ibang tao, kaya hindi inirerekomenda na maimbak sa tabi ng mga pampalasa o mga produktong may mabibigat na amoy. Bago itago ang mga tuyong porcini na kabute sa apartment, ilagay ang mga ito sa mga bag na gawa sa siksik na polyethylene, pati na rin sa metal, kahoy o karton na mga kahon na natatakpan ng cellophane. Bago itago nang maayos ang mga tuyong porcini mushroom, mahalaga na maingat na protektahan ang mga ito mula sa pagtagos ng mga peste ng insekto.

Kung sa panahon ng pag-iimbak ng mga pinatuyong peste ng insekto ay nakapasok sa lalagyan, inirerekumenda na agad na disimpektahin ang produkto.

Upang gawin ito, iwisik ang mga kabute sa isang baking sheet, ilagay sa isang oven na preheated sa 60-70 ° C at umalis sa loob ng 25-30 minuto. Kung hindi mo sinisira ang isang solong panuntunan sa panahon ng pagpapatayo, ang mga kabute ay magiging nababanat at magaan.

Ang buhay ng istante ng pinatuyong mga kabute ng porcini

Ang buhay ng istante ng pinatuyong mga kabute ng porcini ay tungkol sa 2 taon kung ang mga ito ay inilalagay sa mga bag ng koton, baso o lata ng lata na may masikip na mga lids. Mula sa pinatuyong mga kabute ay madaling maghanda ng isang mas maraming nalalaman produkto - isang pulbos na maaaring magamit bilang isang additive na nagbibigay ng isang maanghang na lasa at isang kaaya-ayang aroma sa iba't ibang pinggan.Para sa paghahanda nito, kinakailangan upang matuyo nang lubusan ang mga kabute - sa pagkakapare-pareho kapag madali silang madurog. Pagkatapos ay kailangan mong giling ang mga kabute sa isang pulbos na estado sa isang gilingan ng kape o processor ng pagkain. Inirerekomenda na mag-imbak ng pulbos mula sa mga pinatuyong kabute sa baso, mahigpit na saradong garapon o maliit na bote sa isang cool, tuyo na lugar. Ang buhay ng istante ay halos 3 taon.