Nagyeyelo at nag-iimbak ng mga ceps sa ref
Mga nilalaman
Ang buhay ng istante ng pinakuluang porcini mushroom sa ref
Kung hindi posible na iproseso ang mga kabute sa parehong araw (bagaman hindi ito inirerekomenda!), Ang mga ito ay naka-imbak para sa isang gabi (hindi na!) Sa peeled form, ngunit hindi tinadtad. Ang maximum na buhay ng istante ng mga porcini mushroom sa ref ay napaka-haba - hindi hihigit sa 48 oras. Ang mga kalamnan ay naiwan sa isang basket o inilipat sa isang patag na ulam at, nang walang pagsasara, na nakaimbak sa ref. Siyempre, ang pinakamagandang lugar sa ref ay ang mas mababang bahagi nito na may temperatura na + 2- + 4 º. Ang mga kabute na lutuin ay maaaring ibuhos ng malamig na tubig. Ang paghuhugas ng pinggan ay dapat na malapad at mababa. Bago ang karagdagang pagproseso, ang mga kabute ay dapat na pinagsunod-sunod at tinanggal muli, ang mga indibidwal na mga wormhole, mga spot at iba pang mga pinsala na hindi napansin noon, na sa panahon ng pag-iimbak ay nadagdagan nang labis na ang karamihan sa mga halamang-singaw ay magiging hindi magagamit.
Inasnan na mga kabute ng porcini, na nakaimbak sa ref sa temperatura na 0-5 ° C.
Upang maiimbak ang pinakuluang mga porcini mushroom sa ref, inilatag ang mga ito sa mga inihandang garapon upang sila ay sakop ng papel na sulatan, nakatali at ilagay sa isang ref para sa imbakan.
Paano i-freeze at panatilihin ang mga porcini na kabute sa ref
Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng mga kabute ay maaaring tawaging unibersal, dahil sa ganitong paraan posible na anihin ang pinakuluang, at pinirito, at nilagang mga kabute. Ang temperatura na kinakailangan para sa mga nagyeyelong kabute ay –30 ° C, at para sa imbakan –15–20 ° C. Maaari mong mapanatili ang mga ceps sa ref pagkatapos ng pagyeyelo sa freezer sa loob ng isang taon. Maraming mga maybahay ang talagang nagustuhan ang mga frozen na kabute: mayroon silang parehong lasa at mabango na mga katangian, nutritional at bitamina na mga sariwang bago. Iyon ang dahilan kung bakit kamakailan lamang, kasama ang pagdating ng mga bagong pinabuting uri ng mga refrigerator at freezer, ang pamamaraang ito ng pagkuha ay naging pangkaraniwan.
Bago ang pagyeyelo ng mga kabute ng porcini sa ref, hindi nila kailangang pag-uuri at ibinahagi sa magkakahiwalay na mga lalagyan.
Sa ilang mga uri ng paggamot sa init, ang mga produkto ay makabuluhang nabawasan sa dami, kaya maaari mong pakuluan o iprito ang mga kabute sa isang maikling panahon bago magyeyelo. Gayunpaman, hindi sila mawawalan ng anumang lasa o halaga ng bitamina.
Upang maayos na i-freeze ang mga pritong kabute, dapat sundin ang ilang mga kundisyon. Tiklupin sa mga plastic bag at ilagay ito sa freezer ay maaari lamang palamig. Kung ang maraming juice ay nabuo sa panahon ng Pagprito, mas mahusay na mag-imbak ng mga kabute sa maliit na garapon (0.5 l). Hindi natin dapat kalimutan na ang anumang likido na sumailalim sa mabilis na pagyeyelo ay lumalawak. Nangangahulugan ito na ang mga lalagyan na may mga kabute ay hindi maaaring mapunan, dapat mayroong libreng espasyo sa kanila. Sa proseso ng pagprito, huwag magdagdag ng labis na langis ng halaman.
Gayundin, hindi mo kailangang asin ang mga kabute, maglagay ng pampalasa, panimpla. Magagawa na ito kapag nagluluto, ginagabayan ng recipe at kagustuhan ng iyong panlasa. Bago ang pagprito ng mga kabute, dapat silang magpanggap: na-peeled off earthen lumps, herbs, sa ilang mga species, alisin ang mga binti, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos matuyo ito sa pamamagitan ng pagkalat nito sa isang tuwalya, mas mabuti sa bukas na hangin. Ang mga kabute na inihanda para sa pagyeyelo ay inilatag sa mga plastic bag o mga lalagyan ng gastronorm, na nahahati sa mga bahagi, ang bawat isa ay gagamitin sa kabuuan nito.
Posible bang mag-imbak ng mga porcini fungus sa ref
Ang sagot sa tanong kung ang mga porcini na kabute ay maaaring maiimbak sa ref ay depende sa antas ng pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales. Kung ang mga ito ay mga frozen na kabute, kung gayon ang haba ng istante ay napakatagal. Ang mga frozen na kabute, tulad ng mga gulay at prutas, ay hindi inirerekomenda nang dalawang beses. Sa freezer, ang mga ito ay nakaimbak ng 6 na buwan o mas mahaba. Kung kinakailangan, mas mahusay na i-chop ang mga kabute nang walang defrosting, at ilagay sa isang kawali. Para sa pagluluto, maaari mong isawsaw ang mga ito sa kawali nang buo. Ang mga pinakuluang kabute ay nagyelo din sa pamamagitan ng pagluluto nito sa kanilang sariling juice o sa sabaw.
Kung magpasya kang pakuluan ang mga ito sa tubig at gumawa ng isang sabaw, pakuluan muna ang likido at asin - makakatulong ito na mapanatili ang aroma at panlasa.
Ang mga kalamnan ay pinakuluang sa loob ng 10-25 minuto, na binibilang ang oras mula sa sandaling kumukulo. Pakuluan ang iyong sariling juice - kapareho ng prito na walang langis. Bukod dito, halos lahat ng mga nutritional properties ng produkto ay napanatili. Ang mga kabute ay nalinis at lubusan na hugasan, at pagkatapos ay kumalat sa isang malalim na kawali at ilagay sa isang apoy na may mababang lakas, pagdaragdag ng kaunting tubig. Kung ang dami ng mga kabute ay nabawasan ng tatlong beses - handa na sila. Ito ay karaniwang nangyayari pagkatapos ng 15-20 minuto mula sa simula ng pagluluto. Ang pinakuluang kabute ay pinalamig at ipinamamahagi sa mga garapon, ibinuhos kasama ang nagresultang juice at inilagay sa freezer.
