Mga resipe at pamamaraan para sa pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig

Ang proseso ng pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay may kasamang kumukulo, kasunod na pangangalaga, pagprito, pagpapatayo o pagyeyelo. Ang mga resipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay nagsasama ng maraming masarap na mga semi-tapos na mga produkto at mga nakahanda na meryenda na salad. Ito ang mga marinades, atsara, prefabricated hodgepodge, caviar at marami pa. Ang mga pamamaraan ng pagluluto ng mga porcini fungus para sa taglamig na ipinakita sa pahinang ito ay pupunan ang cellar na may masarap at masustansyang paghahanda na maaaring sorpresa kahit na ang pinaka hinihingi ng mga gourmets sa kanilang mga katangian ng panlasa. Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay inaalok sa koleksyon na ito, na matatagpuan sa pahinang ito - mayroong lahat na kailangan ng isang modernong maybahay. Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagluluto ng boletus na kabute ay makakatulong sa iyo na maunawaan ang mga pangkalahatang prinsipyo ng prosesong ito.

Pagluluto ng mga kabute ng porcini para sa taglamig na walang suka

Ang pag-aani ng mga kabute para sa taglamig ay nagsisimula, karaniwang sa Agosto. Mula noong sinaunang panahon, ginamit ang dalawang paraan ng pag-aani - pagpapatayo at pag-asin. Pagkatapos, ang iba pang mga pamamaraan ay naidagdag sa mga pamamaraang ito - pag-aatsara, pag-aalis sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at sa pagdating ng mga modernong ref ng sambahayan - malalim na pagyeyelo. Bilang resulta ng pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig na walang suka, nagbabago ang komposisyon ng kemikal ng mga kabute, nakakakuha ang produkto ng mga bagong katangian ng panlasa.

Ang mga Porcini na kabute ay inasnan (pamamaraan 1).

Mga Bahagi

• 1 bucket ng ceps
• 1.5 tasa ng asin

Ang mga Porcini na kabute ay inasnan (pamamaraan 2).

Kumuha ng sariwang pinili na mga taglagas ng taglagas, ilagay ang mga ito sa isang palayok, asin at hayaang tumayo sa isang araw, madalas na paghahalo. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang juice sa kawali, pag-filter sa pamamagitan ng isang salaan, painitin ang katas na ito sa kalan upang ito ay maging bahagyang mainit-init, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa susunod na araw, alisan ng tubig muli ang juice, painitin ito sa isang bahagyang mas mataas na temperatura kaysa sa unang pagkakataon, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa ikatlong araw, painitin ang pinatuyong juice upang medyo mainit, ibuhos ang mga kabute sa kanila at umalis sa loob ng 3 araw. Pagkatapos pakuluan ang mga kabute gamit ang juice. Kapag pinalamig, ilagay sa isang garapon, isang palayok o isang balde ng oak na may mga sumbrero, ibuhos ang parehong brine, at natunaw, ngunit bahagya mainit, langis sa itaas at itali sa isang bubble. Bago gamitin, ibabad ang mga kabute sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay isama ang tubig sa isang kalan, magpainit at alisan ng tubig.Gawin ito nang maraming beses, pagpapalit ng tubig, hanggang sa ang lahat ng asin ay lumabas sa mga kabute.

Mga recipe para sa pagluluto ng pinirito na porcini mushroom para sa taglamig

Oras ng pagluluto: 15 minuto

Komposisyon:

• 1 kg ng mga kabute
• 0.5 tsp sitriko acid
• 5 tbsp. l asin
• 2 tbsp. l langis ng gulay
• pampalasa sa panlasa

Gamit ang mga resipe na ito para sa pagluluto ng pinirito na porcini na kabute para sa taglamig, dapat muna silang blanched para sa 3 minuto, pagkatapos ay i-cut ito sa kalahati at magprito sa langis. Sa ilalim ng garapon, maglagay ng pampalasa sa panlasa at mga kabute sa langis. Pakuluan ang tubig na may asin at sitriko acid at ibuhos ang mga kabute. Takpan at cool.

I-freeze ang mga pritong kabute.

Mga Bahagi

• sariwang pumili ng mga kabute ng porcini
• asin
• langis ng gulay

Ang mga peeled na kabute ay hugasan sa tubig, gupitin, binuhos sa kumukulong inaswang tubig at pinakuluang sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang pilit na mga kabute ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos nito pinapayagan ang mga mushroom na palamig at inilalagay sa mga plastic bag sa maliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa solong paggamit; hangin ay kinatas mula sa mga bag. Ang mga kabute ay nakaimbak sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga packet (frozen na mushroom) ay pinutol sa ilang mga bahagi at inilatag sa isang pinainit na kawali.

Ang mga pinalamig na prutas na prutas ay masusok ng makabuluhang mas kaunting puwang sa freezer kumpara sa mga frozen na pinakuluang kabute.

Ang mga Porcini fungus ay adobo.

Oras ng pagluluto: 1 oras

Komposisyon:

• 1 kg ng mga kabute
• 0.5 l ng tubig
• 2 tbsp. l asukal
• 3 mga PC bay dahon 3 mga PC. mabango at
• 10 mga PC itim na paminta ng paminta
• 4 tbsp. l asin
• 5 tbsp. l 6% suka
• 1 sibuyas

Pakuluan ang mga kabute. Sa sandaling lumubog sila sa ilalim - handa na sila. Itapon ang mga kabute sa isang colander, ibuhos ang sabaw sa isa pang kawali. Magdagdag ng asin, pampalasa at pampalasa dito. Dalhin sa isang pigsa. Alisin ang dahon ng bay mula sa kawali at ibuhos ang suka. Ibalik ang mga kabute sa atsara at pakuluan ng 5-10 minuto, pagpapakilos ng mga kabute at alisin ang nagreresultang bula. Ilipat ang mga kabute sa isang handa na garapon na pinuno ng tubig na kumukulo, sa ilalim ng kung saan inilalagay nang manipis ang mga singsing ng sibuyas. Ibuhos ang mga kabute na may atsara at isara ang takip.

Mga cipe de-latang.

Oras ng pagluluto: 1 oras 40 minuto

Komposisyon:

• 1 kg ng mga kabute
• 2 tbsp. l asin
• 2 tbsp. l 6% suka
• 5 mga PC. cloves at allspice
• 1 litro ng tubig
• 2 bay dahon
• 3 cloves ng bawang

Ibuhos ang hugasan na mga kabute na may tubig na asin at lutuin nang isang oras, inaalis ang bula na may isang slotted kutsara. Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute at alisan ng tubig. Para sa atsara, ihalo ang mga pampalasa, maliban sa bawang, at pakuluan ng 3 minuto. Magdagdag ng mga kabute at lutuin para sa isa pang kalahating oras. Ilagay ang mga clove ng bawang sa mga garapon, ilagay ang mga kabute, ibuhos ang atsara at roll lids.

Mga recipe para sa paggawa ng caviar mula sa mga porcini na kabute para sa taglamig

Oras ng pagluluto: 1 oras 20 minuto

Sa karamihan ng mga recipe para sa paghahanda ng caviar mula sa kabute ng porcini para sa taglamig, ito ay batay sa sumusunod na komposisyon ng mga produkto:

• 1 kg ng mga kabute
• 1 sibuyas
• 3 cloves ng bawang
• paminta sa panlasa
• 5 tbsp. l asin
• 2 kamatis
• 50 ML ng bodka

Para sa paghahanda ng caviar mula sa mga kabute ng porcini para sa taglamig, ang pinakuluang kabute na pinakuluang para sa kalahating oras sa tubig ng asin, palamig at giling sa isang blender. Spasserovat gulay, pagsamahin sa mga kabute at pampalasa. Stew para sa 40 minuto. Ibuhos ang 50 ML ng vodka sa inihanda na caviar, ilagay sa mga garapon, isterilisado at gumulong.

Caviar mula sa mga sariwang porcini na kabute.

Komposisyon:

• kabute - 200-300 g
• mga sibuyas - 1-2 mga PC.
• langis ng gulay - 3-4 tbsp. kutsara
• paminta
• asin

Peel ang mga kabute, banlawan, gupitin sa hiwa at lutuin nang halos isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng mga sibuyas na pinirito sa langis ng gulay at ihalo nang mabuti. Ang Caviar ay maaaring magamit agad o ilagay sa mga bangko para sa pangmatagalang imbakan.

Ceps sa langis.

Oras ng pagluluto: 40 min

Komposisyon:

• 3 kg ng mga kabute
• 3 tbsp. l asin
• dill at allspice sa panlasa
• 0.5 l ng tubig
• 0.5 l ng langis ng gulay

Banlawan ang mga kabute, gupitin sa kalahati at pakuluan sa tubig ng asin hanggang malambot. Ayusin sa mga bangko, ilagay ang payong ng dill at paminta. Punan ang isang pangatlo sa langis, ang natitirang dami ng asin na may asin na asin. Sterilize ang mga garapon sa loob ng 40 minuto, isara ang mga lids at iwanan upang palamig.

Panoorin ang pinakamahusay na mga recipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa isang video na nagpapakita ng lahat ng mga hakbang sa proseso ng pagluluto.