Mga pamamaraan para sa salting porcini mushroom para sa taglamig sa mga garapon sa bahay

Ang salted porcini mushroom ay maaaring magamit sa paghahanda ng mga salad at malamig na pampagana. Ang mga iminungkahing recipe para sa paghahanda ng inasnan na mga porcini na kabute para sa taglamig ay may kasamang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-canning. Pangunahin ito ay isang mainit na paggamot na may paunang kumukulo ng mga hilaw na materyales. Maaari mo ring lutuin ang inasnan na mga kabute ng porcini sa mga garapon para sa taglamig gamit ang malamig na paraan ng pag-ihaw. Anuman ang mga pamamaraan ng pag-asin ng mga ceps ay pinili para sa pagpapatupad sa kusina ng bahay, dapat tandaan ng isa na ang bawat isa ay may iba't ibang mga kagustuhan sa panlasa. Samakatuwid, maaari mong iba-iba ang halaga ng asin, suka at iba pang mga preservatives. Kadalasan, ang pag-pick ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa mga bangko ay sinamahan ng isterilisasyon at pag-clog ng airtight ng mga lalagyan. Kung hindi ka sigurado tungkol sa ganap na kadalisayan ng mga kabute, hindi mo dapat gawin ito upang maiwasan ang panganib ng impeksyon sa botulism. Basahin kung paano isinasagawa ang asin sa mga porcini mushroom sa bahay at gawin nang tama ang mga paghahanda na ito.

Mga recipe kung paano mag-asin ng puting kabute para sa taglamig sa bahay

Ang lahat ng mga maybahay ay kailangang malaman kung paano mag-asin ng puting kabute sa bahay, dahil ito ay isang tradisyonal na lumang paraan ng pagpapanatili ng mga kabute. Ang pinakasimpleng pamamaraan ng pag-aani ay batay sa pagpapanatili ng epekto ng mesa ng asin sa isang tiyak na konsentrasyon. Nakakalungkot lamang na sa ilalim ng impluwensya ng asin ang pagbaba ng nutrisyon ng mga kabute ay bumababa at, sa isang mas malawak na sukat kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pag-aani, ang kanilang lasa ay lumala. Ang mga kabute ay inasnan sa tatlong paraan: tuyo, malamig at mainit. Ang bawat pamamaraan ay naaangkop para sa ilang mga uri ng mga kabute, na isinasaalang-alang ang kanilang mga katangian. Ang mga barrels, lata at kahit mga mga balde ay ginagamit bilang pag-asin ng pinggan. Ang mga sumusunod ay mga recipe para sa kung paano mag-asin ng puting kabute para sa taglamig sa iba't ibang paraan, mainit at malamig na canning.

Cold salted ceps

Ang maayos na inihanda na inasnan na mga kabute ng porcini ayon sa recipe gamit ang malamig na paraan ng pag-canning ay naiiba sa panlasa at hitsura.

Ang temperatura sa silid sa panahon ng pag-asin ng mga kabute ay hindi dapat lumampas sa 6-8 ° C, kung hindi man maaari silang maging maasim o magkaroon ng amag, ngunit hindi dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, dahil sa mababang temperatura, mas mabagal ang salting. Kung ang mga kabute ay nag-freeze, dumidilim sila at nagiging walang lasa. Pinakamainam na mag-imbak ng mga kabute na handa nang magamit sa isang temperatura ng 0-4 ° C. Ang brine ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute.

Kung ang brine ay maliit o ito ay nag-leak out para sa ilang kadahilanan, kailangan mong punan ang mga kabute na may 10% na solusyon ng asin sa pinakuluang tubig. Kung sakaling magkaroon ng amag, alisin ito mula sa mga pader ng lalagyan na may isang malinis na tela na moistened na may solusyon ng asin o suka, at banlawan din ang kahoy na bilog at pang-aapi sa solusyon na ito. Kung ang tub ay hindi puno, maaari kang magdagdag ng mga kabute na nakolekta mamaya. Kailangang malinis, hugasan, pinahiran ang mga binti, pagkatapos ay alisin ang lettuce at ang itaas na layer ng mga dahon, ilalagay ang mga kabute sa tuktok ng inasnan, tulad ng inilarawan sa itaas, muling takpan ang mga ito ng isang layer ng mga dahon upang ganap nilang masakop ang mga kabute, at ibalik ang pang-aapi sa lugar nito.

Malamig na recipe ng pag-pick ng kabute

Ang malamig na recipe ng pag-aagaw ng kabute na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mga hilaw na materyales ay hindi hugasan bago ang pag-aatsara, ngunit maingat na nalinis ng mga labi ng kagubatan at punasan ng isang mamasa-masa na tela. Pagkatapos ng paglilinis, inilalagay ang mga ito sa isang lalagyan at binuburan ng asin (35-50 g ng asin bawat 1 kg ng mga kabute). Tulad ng malamig na pamamaraan, ang inilatag na mga kabute ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, inilalagay nila ang pang-aapi at tinatakpan ang lalagyan ng isang malinis na basahan. Pagkatapos ng 1-2 araw, nagbibigay sila ng juice.

Mainit na Mga Recipe ng Inasnan ng Asin

Ang mga Porcini na kabute, inasnan sa isang mainit na paraan, kailangan mo munang pakuluan sa malinis na inasnan na tubig, pagkatapos ay hayaang maubos ang tubig. Ang oras ng boiling ay nakasalalay sa uri ng kabute. Ang mga Porcini mushroom ay kumulo sa loob ng 10-15 minuto. Mga kabute, inasnan mainit, na angkop para sa pagkain pagkatapos ng 10-15 araw. Sa pamamaraang ito, ang mga kabute ay hugasan, inilatag sa isang mangkok at blanched para sa 5-7 minuto sa kumukulong tubig na inasnan. Pagkatapos ang mga ceps, na inasnan ayon sa mainit na recipe, ay itinapon sa isang salaan at ibinuhos ng malamig na tubig. Ang blanch isang bagong batch ng mga kabute sa parehong likido ay imposible - dumilim ang mga ito.

Paano mag-asin ng mga porcini na kabute sa isang kawali sa isang malamig na paraan (na may video)

Bago i-salting ang mga kabute ng porcini sa isang kawali, kailangan mong piliin nang tama ang lalagyan na ito. Dapat itong maging enameled at malawak na sapat.

• Inihanda na mga kabute - 10 kg
• asin - 500 g

Ang salting na ito ay para sa medyo matamis at makatas na mga kabute. Bago magsalin ang mga ceps sa isang malamig na paraan, kailangan nilang malinis at i-disassembled, gupitin ang binti, ilagay sa pinggan, iwiwisik ng asin, takpan ng isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pag-load sa tuktok. Ang mga salted mushroom, na naghihiwalay sa kanilang juice, kapansin-pansin na mapabagabag. Habang sila ay naninirahan, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tribo, ibuhos ang mga ito ng asin hanggang sa puno ang pinggan at huminto ang paghupa.Hinahanda ang mga kabute pagkatapos kumain ng 35 araw.

Panoorin kung paano mag-asin ng mga asin sa isang video na nagpapakita ng buong proseso ng pag-canon.

Paano mag-pickle ng mga mainit na mainit

Para sa 10 kg ng pinakuluang kabute:

• 450-600 g ng asin
• Bawang
• Bow
• Nakakainis
• mga tarragon o dill stalks

Ang malinis at hugasan na mga kabute ay pinakuluang sa bahagyang inasnan na tubig. Bago ang pag-atsara ng mga mainit na kabute sa isang mainit na paraan, pinalamig sila sa malamig na tubig. Sa salaan ay hayaan nila ang tubig na alisan ng tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang garapon o bariles, halo-halong may asin, natatakpan ng isang tela at isang takip na may pang-aapi. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kabute ay mag-ayos at kailangan mong magdagdag ng maraming mga kabute na may naaangkop na halaga ng asin. Ang halaga ng asin ay nakasalalay sa lokasyon ng imbakan: mayroong higit na asin sa isang mamasa-masa at mainit-init na silid, mas mababa sa isang mahusay na maaliwalas na silid.

Ang mga panimpla ay inilalagay sa ilalim ng pinggan o halo-halong may mga kabute. Pagkatapos ng isang linggo, sila ay magagamit.

Ang brine ay dapat masakop ang mga kabute nang lubusan sa buong buhay ng istante upang maiwasan ang pagkahulma.

Kung ang brine ay maliit at hindi ito sumasaklaw sa mga kabute, dapat mong idagdag ang pinalamig na inasnan na pinakuluang tubig (50 g ay kinuha bawat 1 litro ng tubig, i.e. 2 kutsara ng asin).

Sa panahon ng imbakan, dapat mong suriin ang mga kabute sa pana-panahon at alisin ang amag. Ang talukap ng mata, ang bato ay inaapi at ang tela ay hugasan mula sa magkaroon ng amag sa tubig na soda at pinakuluan, ang panloob na gilid ng pinggan ay punasan ng isang napkin na moistened na may isang solusyon ng asin o suka.

Mainit na pickling puting kabute para sa taglamig sa mga garapon

Upang mag-pickle ng mga ceps para sa taglamig sa mga garapon, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap para sa 10 kg ng mga hilaw na materyales:

• 400-500 g ng asin (2-2.5 tasa)
• Bawang
• Parsley
• Nakakainis
• dill o kintsay na mga tangkay

Ang mainit na salting ng mga puting kabute para sa taglamig ay nagsisimula sa ang katunayan na ang mga peeled at hugasan na mga kabute ay blanched: inilagay sa isang salaan, napakalawak na natubig na may tubig na kumukulo, pinananatiling para sa isang pares o sa isang maikling panahon na inilubog sa tubig na kumukulo upang ang mga kabute ay maging nababanat. Pagkatapos ay mabilis itong pinalamig, napuno ng malamig na tubig o pinananatiling isang draft. Ang asin sa parehong paraan tulad ng mga sariwang kabute. Matapos ang 3-4 na araw, ang mga blanched na kabute ay angkop para sa pagkonsumo.

Mainit na pag-pick-up ng mga kabute ng porcini sa bahay

Ang mainit na salting ng mga porcini na kabute sa bahay ay nagsisimula sa katotohanan na inilalagay sila sa mga pinggan at ibinuhos ng malamig na inasnan na tubig (1 litro ng tubig bawat 5 kg ng mga kabute). Takpan gamit ang isang napkin, pagkatapos ay may isang kahoy na bilog, sa itaas - isang pag-load. Ang mga pinggan na may nababad na mga kabute ay inilalagay sa lamig, mas mahusay na mag-ref upang hindi sila maasim. Depende sa uri ng kabute, ang oras ng pambabad ay mula 1 hanggang 3 araw. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Minsan ang soaking ay pinakamahusay na pinalitan ng scalding. Ang mga Porcini kabute ay pinakuluang sa inasnan na tubig para sa 5-8 minuto, at pagkatapos ay inasnan sa karaniwang paraan. Ang tubig ay dapat ibuhos pagkatapos ng bawat kumukulo o scalding. Pagkatapos lutuin ang mga kabute, punasan ang pan na may tuyo na asin, hugasan nang lubusan at punasan ang tuyo.

Mga recipe ng mainit na kabute

Komposisyon:

• 1 bucket ng ceps
• 1.5 tasa ng asin

Ang lahat ng mga recipe para sa pag-pickle ng mga puting kabute sa isang mainit na paraan ay nagsisimula sa katotohanan na inirerekomenda na ilagay ang mga batang kabute sa tubig na kumukulo, hayaan silang pakuluan ng 1-2 beses, ilagay ito sa isang salaan at ibuhos sa malamig na tubig hanggang sa lumamig sila. Payagan silang matuyo sa parehong mga salaan, na paulit-ulit. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa mga garapon gamit ang kanilang mga sumbrero, ibuhos ang bawat hilera na may asin, takpan ng isang tuyo na bilog, maglagay ng isang bato sa tuktok. Pagkaraan ng ilang araw, kung hindi kumpleto ang garapon, magdagdag ng mga sariwang kabute, ibuhos ang natunaw, bahagyang mainit na langis, at pinakamahusay na itali ang isang bula. Mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar. Bago gamitin, ibabad ang mga kabute sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig (at kung matagal silang inasnan, pagkatapos maaari mong ibabad ang mga ito sa isang buong araw), pagkatapos ay banlawan sa maraming tubig. Ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan halos hindi naiiba sa panlasa mula sa mga bago, lalo na kung sila ay pinakuluang sa isang sabaw na may isang pulbos ng mga ceps.

Paano mag-asin ng mga porcini na kabute: isang simpleng recipe na may larawan

Bago magsalin ang mga kabute ng porcini ayon sa isang simpleng resipe, kailangan mong kumuha ng sariwang pinili na mga taglagas ng taglagas, ilagay ang mga ito sa isang palayok, asin at hayaang tumayo sa isang araw, madalas na pagpapakilos.Pagkatapos ibuhos ang nagresultang juice sa kawali, pag-filter sa pamamagitan ng isang salaan, painitin ang katas na ito sa kalan upang ito ay maging bahagyang mainit-init, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa susunod na araw, alisan ng tubig muli ang juice, painitin ito sa isang bahagyang mas mataas na temperatura kaysa sa unang pagkakataon, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa ikatlong araw, painitin ang pinatuyong juice upang medyo mainit, ibuhos ang mga kabute sa kanila at umalis sa loob ng 3 araw. Pagkatapos pakuluan ang mga kabute gamit ang juice. Kapag pinalamig, ilagay sa isang garapon, isang palayok o isang balde ng oak na may mga sumbrero, ibuhos ang parehong brine, at natunaw, ngunit bahagya mainit, langis sa itaas at itali sa isang bubble. Bago gamitin, ibabad ang mga kabute sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay isama ang tubig sa isang kalan, magpainit at alisan ng tubig. Gawin ito nang maraming beses, pagpapalit ng tubig, hanggang sa ang lahat ng asin ay lumabas sa mga kabute.

Tingnan kung paano ang mga salt porcini mushroom sa isang recipe na may larawan kung saan ang lahat ng mga hakbang ay inilalarawan.

Ang mga Ceps na inasnan sa ilalim ng pang-aapi

Upang lutuin ang mga kabute ng porcini, na inasnan sa ilalim ng pang-aapi, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• 10 kg ng mga inihandang kabute
• 500 g ng asin
• 20 g bay leaf
• 6-8 g ng allspice.

Ang mga kalamnan ay peeled, ang mga binti ay pinalamanan, pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto (mula sa simula ng kumukulo), pagkatapos ay hugasan sa malamig na tubig at itapon sa isang salaan upang matuyo sila ng maayos. Pagkatapos ay inilagay nila ang mga ito sa pinggan paitaas na may mga sumbrero, ibuhos ang mga ito ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, takpan ng isang napkin, isang bilog at ilagay ang pag-load.

Paano maalat ang mainit na asin

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 1-2 dahon ng bay
• 2-3 dahon ng itim na kurant
• 20 g ng dill
• 10 g perehil
• 1-2 cloves ng bawang
• itim na paminta ng peras upang tikman
• 30 g ng asin.

Para sa brine:

• 3 l ng tubig
• 150 g ng asin.

Bago mag-init ang mga porcini mushroom, kailangan nilang hugasan sa maraming tubig at malinis ng mga labi. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pag-dissolve ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga kabute sa brine at lutuin sa mababang init, alisin ang bula at pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang sabaw ay naging transparent, at ang mga kabute ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang cool. Ilagay ang mga kabute sa isang garapon, pagbuhos ng asin at paglilipat ng mga dahon ng currant, bay leaf, dill at perehil, bawang at pagdaragdag ng mga peppercorn. Isara ang garapon na may takip ng capron at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Pagkatapos ng 30-35 araw, handa na ang mga kabute para magamit.

Paano mag-pickle ng ceps cold

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute ng porcini
• 2-3 dahon ng bay
• 150 g ng asin.

Ang mga batang porcini na kabute ay maaaring maalat sa isang malamig na paraan. Bago ang pag-atsot ng mga malamig na kabute sa isang malamig na paraan, kailangan nilang hugasan at alisan ng balat, pagkatapos ay gaanong tuyo at gupitin sa manipis na hiwa. Ilagay sa isang enameled container, asin at umalis sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay ilipat sa isang garapon, mahigpit na pagdurog hanggang sa ilalaan ang juice, ibuhos ang asin at takpan ng mga dahon ng bay. Isara ang garapon gamit ang isang takip at ilagay sa isang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng mga porcini na kabute sa isang garapon

Komposisyon:

• 1 bucket ng ceps
• 400 g asin
• taba ng baka o mantika

Bago mag-pick up ng mga ceps sa isang garapon, ilagay ang mga batang kabute sa tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos bawasan ang init, tumayo ang mga kabute nang maraming minuto at muling pakuluan. Itapon ang mga kabute sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang mga inihandang kabute sa mga garapon sa mga layer (kasama ang mga takip), pagwiwisik ng asin. Maglagay ng kahoy o plastik na bilog, pindutin nang may presyon. Pagkatapos ng ilang araw, kung ang mga kabute ay tumira nang labis, magdagdag ng mga sariwang kabute (dati nang blanched) sa garapon, iwiwisik ng asin, ibuhos ang maligamgam na oxfat o mantika, isara ang takip at itago ito sa isang cool, tuyo na lugar.

Mga recipe para sa pag-pickling ng mga porcini na kabute sa bahay

Mga sangkap

• 1 bucket ng ceps
• 500 g ng asin
• dahon ng bay
• allspice sa panlasa

Ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga porcini na kabute sa bahay ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mabango at maanghang na pangangalaga. Peel ang mga kabute, gupitin ang mga binti. Pakuluan ang inihandang kabute sa inasnan na tubig na kumukulo ng 15 minuto, itapon sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, hayaang maubos ang likido.Ilagay ang mga kabute sa isang mangkok sa mga layer (baligtad), pagwiwisik ng asin at pampalasa. Maglagay ng isang kahoy na bilog sa itaas at pindutin ang laban sa pang-aapi. Maghahanda ang mga kabute sa 7-10 araw.

Mga recipe kung paano mag-pickle ng mga porcini na kabute para sa taglamig

Komposisyon:

• 10 kg ng mga kabute ng porcini
• 600 g ng asin
• Dill
• mga dahon ng oak at currant
• allspice sa panlasa

Bago ang pag-pick ng mga ceps para sa taglamig ayon sa resipe na ito, kailangan mong ibuhos ang isang layer ng asin sa ilalim ng bariles. Ang mga Porcini kabute ay inilalagay sa mga layer (takpan), pagdidilig sa asin, damo, pampalasa. Maglagay ng isang kahoy na bilog sa itaas at pindutin ang laban sa pang-aapi. Matapos ang 7 araw, kapag tumira ang mga kabute, ibuhos ang isang maliit na nabuo na brine, magdagdag ng mga sariwang kabute. Ulitin muli ang pamamaraan (upang ang bariles ay puno). Sa tuktok na hilera, ilagay ang malinis na dahon ng repolyo. Cork bariles, ilagay sa yelo. Handa ang mga kabute sa 1.5-2 na buwan.

Ang Porcini mushroom maanghang na asin para sa taglamig.

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute ng porcini
• 500 g ng asin
• dahon ng bay
• Tarragon
• Marjoram
• Kanela
• Clove
• allspice sa panlasa

Ang mga Porcini na kabute na alisan ng balat, pinutol ang mga binti. Ang mga inihandang kabute ay ibuhos ang inasnan na tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay umupo sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang mga kabute sa isang enameled mangkok sa mga layer (baligtad), pagwiwisik ng asin at pampalasa. Maglagay ng isang patag na plato sa itaas at pisilin ito ng pang-aapi. Maghahanda ang mga kabute sa 7 araw.

Ang blanched na inasnan na porcini mushroom.

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute
• 500 g ng asin
• Bawang
• ugat ng perehil
• Nakakainis
• Dill
• dahon ng oak
• itim na mga currant at cherry
• paminta sa panlasa

Ilagay ang peeled at hugasan na mga kabute sa isang colander at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-8 minuto. Pagkatapos ay mabilis na cool, na banlaw sa malamig na tubig, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang mga kabute sa pinggan sa mga layer, pagdaragdag ng bawang, ugat ng perehil, malunggay, dill, mga dahon ng oak, itim na kurant, seresa, paminta at asin. Magtakda ng isang maliit na pagkarga sa itaas at itago ito sa isang cool na lugar para sa 7-10 araw.

Inasnan na mga kabute ng porcini na may mga sibuyas

Komposisyon:

• 1 balde ng mga kabute
• 500 g ng asin
• 200 g sibuyas
• itim na paminta sa panlasa

Upang magluto ng inasnan na mga kabute ng porcini na may mga sibuyas, kailangan itong pinakuluan ng 20 minuto, palamig sa malamig na tubig. Pagkatapos ay tuyo sa isang salaan, i-chop, iwisik ang isang halo ng asin, paminta at tinadtad na sibuyas. Paghaluin ang mga kabute nang lubusan at ihiga nang mahigpit sa isang lalagyan para sa asin. Takpan gamit ang isang tela, pisilin gamit ang pang-aapi at mag-iwan ng 7 araw

Inasnan na mga kabute ng porcini na may sitriko acid.

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute
• 5 l ng tubig
• 350 g asin
• 35 g sitriko acid

Ang mga blangko ng kabute ng blanch sa inasnan na tubig na kumukulo ng 2 minuto, ilagay sa isang colander, cool. Ilagay ang mga kabute sa inihandang pinggan sa mga layer, pagdidilig na may asin. Para sa brine, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin at sitriko acid, cool. Ibuhos ang mga kabute na may brine, takpan ang mga garapon na may papel na parchment at ilagay sa isang cool na lugar.

Handa ang mga kabute para magamit sa 20-30 araw.

Inasnan na mga kabute ng porcini na may bawang at mantikilya

Upang magluto ng puting inasnan na mga kabute na may langis at bawang, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga kabute
• 100 g asin
• Bawang
• Dill
• Parsley
• blackcurrant at cherry leaf
• malunggay dahon
• paminta sa panlasa

Banlawan ang mga kabute, tuyo, gupitin ang mga malalaking piraso. Pinong tumaga ang bawang at halaman. Maglagay ng ilang mga dahon ng malunggay, blackcurrant at cherry sa ilalim ng kawali, pagkatapos ay i-layer ang mga kabute na may takip, iwiwisik ng tinadtad na bawang at halaman. Kaya itabi ang lahat ng mga kabute, pagwiwisik ng mga layer ng asin at paminta. Matapos mapuno ang kawali, maglagay ng isang flat plate sa itaas at pisilin ito ng pang-aapi. Ilagay sa isang cool na lugar para sa 2 linggo.

Inasnan na mga kabute ng porcini (pamamaraan 1).

Sa paraan ng mainit na salting, ang mga kabute na kinuha at hugasan ay dapat na blanched muna, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan upang gumawa ng baso na tubig, pagkatapos ay ilagay sa mga pagkaing handa para sa salting, magdagdag ng pampalasa at budburan ng asin. Para sa 10 kg ng mga kabute:

• 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• blackcurrant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves at iba pa

Inasnan na mga kabute ng porcini (pamamaraan 2).

Ilagay ang nababad na mga kabute sa mga gilid sa isang handa na ulam (enameled pan, bariles) gamit ang mga binti, ibuhos ang asin sa rate ng 3-4% sa bigat ng mga kabute, iyon ay, 10 kg ng mga kabute.

• 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• blackcurrant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves at iba pa

ilagay sa ilalim ng bariles, sa itaas, at ilipat din ang mga kabute sa gitna. Sa itaas kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog at kargamento. Habang ang mga kabute ay naninirahan sa bariles, maaari kang maglagay ng isang bagong bahagi sa kanila, ibuhos ang mga ito ng asin, at iba pa hanggang sa puno ang lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat dalhin sa isang malamig na lugar. Sa malamig na paraan ng pag-asin, ang mga kabute na napili ay dapat na babad sa loob ng 2-3 araw sa malamig na tubig, binabago ito ng maraming beses upang matanggal ang gatas na gatas. Sa oras na ito, ang mga kabute ay dapat na naka-imbak lamang sa isang malamig na silid, dahil sa init maaari silang mag-asim at maasim. Para sa 10 kg ng mga kabute:

• 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• blackcurrant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves at iba pa

Ang mga Porcini mushroom ay maalat.

Mga Bahagi

• Mga pinakuluang kabute - 5 kg
• Dill Gulay - 50 g
• Dahon ng Bay -8-10 mga PC.
• Peppercorns - 30 g
• Mga dahon ng blackcurrant - 150 g
• Asin - 500 g

Balatan, banlawan at pakuluan ang sariwang piniling mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot. Ang pagiging handa ng mga kabute ay tinutukoy ng kanilang pag-asa sa ilalim at pagtigil ng foaming, habang ang sabaw ay nagiging mas malinaw. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ilagay ang mga kabute sa isang bag na linen at ilagay sa ilalim ng pag-load upang ganap na alisin ang likido. Ang mga nalulumbay na kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang mangkok para sa asin, ibuhos ang bawat layer na may asin at paglilipat ng mga pampalasa. Ilagay ang natitirang dahon ng itim na kurant, pagkatapos ay isang malinis na lino na napkin, sa ibabaw nito - isang kahoy na bilog at isang pagkarga. Upang ang tuktok na layer ay hindi sakop ng amag, dapat itong ibuhos ng malamig na brine. Ang mga kabute ay maaaring makatiis ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Matapos ang halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang gamitin.

Maalat ang mga kabute.

Mga Bahagi

• Mga kabute - 5 kg
• Asin - 250 g
• Allspice - 1 kutsarita
• Dill Greens - 1 bungkos

Peel ang mga kabute, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig. Maglagay ng mga sumbrero at binti sa mga layer para sa pag-aatsara, ibuhos ang bawat layer ng mga sumbrero na may mga binti na may asin at paminta at paglilipat sa kanila ng mga gulay. Takpan gamit ang isang lino na napkin, isang kahoy na bilog at ilagay ang pag-load, panatilihin ito sa silid nang 2-3 araw at ilagay ito sa isang malamig na silid.

Ang Porcini mushroom na mainit na inasnan sa Oryol.

Mga Bahagi

• 1 kg ng mga kabute
• 2 tbsp. kutsara ng asin
• 5 mga gisantes ng allspice
• 7 mga gisantes ng itim na paminta
• ground red pepper
• 20 g ng dill
• 2-3 blackcurrant dahon

Bago mag-asin, ibabad ang mga kabute sa inasnan na tubig, binabago ito nang maraming beses. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5-8 minuto. Itapon sa isang colander at cool. Ilagay ang mga lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, blackcurrant dahon at mga tangkay ng dill.