Mga homemade pickling recipe sa bahay

Ang mga maybahay na nakakaalam kung paano mag-salt valui kabute para sa taglamig ay palaging pinamamahalaan ang paggamot sa kanilang pamilya at mga kaibigan na may masarap na meryenda. Bagaman ang mga bodying fruiting na ito ay hindi masyadong tanyag, ngunit kung sila ay may kasanayang inihanda, maaari mong suriin ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa. Tinitiyak ng mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" na ang koleksyon ng halaga at ang kanilang paghahanda ay isang kamangha-manghang, ngunit sa parehong oras responsable na negosyo. Samakatuwid, bago mo malaman kung paano i-asin ang valui sa bahay, kailangan mong maging pamilyar sa mga recipe at mga tagubilin ng mga espesyalista.

Mayroong 2 mga paraan upang ang mga halaga ng salting: malamig at mainit. Anuman ang pagpipilian na gagamitin mo, ang mga lutong kabute ay magiging isang tunay na napakasarap na pagkain sa iyong talahanayan. Gayunpaman, may mga lihim dito: ang kakaiba ng mga bodying fruiting na ito ay kapaitan sa sapal. Samakatuwid, upang mapupuksa ito, ang mga kabute ay nababad sa loob ng 3 araw. Sa kasong ito, 3-4 beses na kailangan mong baguhin ang tubig sa mas malamig. Matapos ang pamamaraang ito, ang valui ay maaaring magamit para sa karagdagang pagproseso: magprito, asin, adobo, nilaga at kahit na maghurno.

Isasaalang-alang ng artikulong ito ang 5 mga recipe para sa pag-pick ng isang malamig na paraan ng malamig at 5 - mainit.

Malamig na inasnan na recipe ng taglamig para sa taglamig

Ang malamig na recipe ng maalat ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng meryenda sa mesa ng maligaya.

• 5 kg ng pangunahing produkto;
• 200 g ng asin;
• 7 dill payong;
• 5 bay dahon;
• Mga dahon ng kurant.

Ang paglalarawan ng pangunahing pagproseso sa resipe na ito ay magiging pangunahing sa lahat ng mga asing-gamot na inilarawan sa mga sumusunod na pamamaraan.

Paano ang asin valui sa isang malamig na paraan, upang ang pangwakas na resulta ng produkto ay lumiliko na maging masarap at hindi nakakapinsala sa iyong kalusugan?

Paano mag-asin valui sa bahay sa isang malamig na paraan

Sa ganitong malamig na resipe ng salting, mas mahusay na kumuha ng isang enameled pan, at pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa mga garapon at isara.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150 g ng asin;
• 10 dahon ng seresa;
• 2 sheet ng malunggay;
• 3 bay dahon;
• 10 mga gisantes ng itim na paminta.

Ang malamig na salting ay nahahati sa maraming yugto:

1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang mga kondisyon na nakakain ng mga kabute ay ibinuhos ng tubig sa loob ng 3 araw upang maalis ang kapaitan sa kanila.
2. Ang ginamit na tubig ay pinatuyo, at ang mga katawan ng prutas ay inilatag sa isang salaan upang matuyo at matuyo.
3. Ang isang layer ng asin ay ibinuhos sa ilalim ng enameled pan, ang mga dahon ng seresa at malunggay ay inilatag.
4. Susunod na maglagay ng isang layer ng mga kabute na may kanilang mga takip pababa, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 5 cm.
5. Pagwiwisik ng tinadtad na bawang, asin, dahon ng bay at paminta sa itaas.
6. Ikalat ang asin, maanghang na dahon na may huling layer at takpan ng isang malinis na tuwalya ng kusina.
7. Takpan na may isang malaking baligtad na plato at pindutin nang may isang load upang ang valui ay tumira at hayaang umalis ang juice.
8. Pagkatapos ng 20 araw, kapag ang mga kabute ay natatakpan ng brine, inilipat ito sa mga garapon ng baso at ibinuhos kasama ng parehong brine.
9. Isara ang masikip na plastik na lids at ilagay sa mga istante sa basement.
10. Pagkatapos ng 2 buwan, ang mga kabute ay ganap na handa na para magamit.

Malamig na salting para sa taglamig sa mga garapon ng baso

Ang pamamaraang ito, na nagpapakita kung paano i-asin ang valui para sa taglamig sa mga bangko, ay naiiba sa mga nauna. Sa kasong ito, kaagad bago ang pag-a-pick, ang mga kabute ay kailangang sumasabog sa tubig na kumukulo.

• 4 kg ng pangunahing produkto;
• 180 g ng asin;
• 1 tbsp. l buto ng dill;
• 8 clove buds;
• 2 sheet ng malunggay.

Ang recipe para sa pagluluto ng malamig na mga kabute na may salting sa isang malamig na paraan ay nangangailangan ng isang detalyadong paglalarawan.

1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, hugasan namin ang mga kabute sa isang malaking halaga ng tubig upang ang lahat ng buhangin ay lumabas sa kanila.
2. Punan ng tubig at umalis sa loob ng 2-3 araw upang makakuha ng basa mula sa kapaitan.
3. Inilalagay namin ang mga kabute sa isang colander at ibinaba ito sa tubig na kumukulo ng 5 minuto. Ang proseso ng blanching ay pinoprotektahan ang valui mula sa souring sa form ng asin.
4. Agaran namin agad sa malamig na tubig at ilagay ito sa isang salaan upang ito ay drains at dries na rin.
5. Sa ilalim ng isterilisadong bote inilalagay namin ang mga punit na dahon ng malunggay, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin.
6. Ikalat ang isang layer ng mga kabute sa itaas at iwisik ang asin at iba pang pampalasa na ipinahiwatig sa recipe.
7. Sa katulad na paraan, punan ang mga garapon sa pinakadulo, pagbuhos ng asin at pampalasa.
8. Pindutin at ibuhos 1 tbsp. malamig na pinakuluang tubig.
9. Isinasara namin ang mga lids at lumabas sa basement.
10. Pagtabi sa isang temperatura na hindi lalampas sa + 10 ° C upang maalis ang peligro ng souring ng workpiece. Pagkatapos ng 15 araw, ang isang meryenda ng kabute ay maaaring ilagay sa mesa at gamutin ang iyong mga bisita.

Ang pag-aalis ng mga halaga na may mga dahon ng cherry at oak

Ang recipe para sa pagpili ng mga halaga ng kabute para sa taglamig sa paraang ito ay mag-apela sa lahat: ang mga kabute ay nagiging malutong, mahirap at masarap. Ang mga pampalasa at pampalasa na inaalok sa recipe ay gumawa ng isang orihinal na ulam.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150 g ng asin;
• 1 tsp mga buto ng kulantro;
• Mga dahon ng cherry at oak.

Ang salting ng pagpapahalaga para sa taglamig na ginugol ng malamig na pamamaraan ay dapat nahahati sa mga yugto.

1. Kapag nalinis at naligo ang mga kabute, binubuhusan sila ng malamig na tubig sa loob ng 3 araw.
2. Pagkatapos, ang mga bahagi ay inilalagay sa isang colander at isawsaw sa kumukulo na inasnan na tubig sa loob ng 7 minuto.
3. Ikalat ang isang manipis na layer sa isang salaan upang lumabas mula sa labis na likido sa loob ng 10-15 minuto.
4. Sa ilalim ng anumang baso o lalagyan ng enameled, maglagay ng malinis na dahon ng cherry at oak, na magbibigay sa elastisidad ng mga kabute.
5. Ang isang manipis na layer ng asin ay ibinuhos at ang isang maliit na bahagi ng mga kabute ay ipinamamahagi sa isang taas na hindi hihigit sa 6 cm.
6. Pagwiwisik ng mga buto ng asin at kulantro sa itaas.
7. Ikalat ang lahat ng magagamit na mga kabute at gamitin ang lahat ng pampalasa.
8. Ang huling layer ay dapat na asin, pati na rin ang mga dahon ng cherry at oak.
9. Kinurot nila ang mga kabute, takpan ng isang gasa na napkin at inilagay ang load sa tuktok upang hayaan ng mga kabute ang katas.
10. Matapos ang 1.5-2 na buwan, ang mga kabute ay ganap na handa na para magamit, bagaman ang ilan ay nagsisimulang kumain ng mga ito pagkatapos ng 20-25 araw.

Ang recipe para sa malamig na pag-pick ng mga halaga ng kabute sa bahay

Ang pamamaraang ito ng pag-atsara ng asin sa bahay ay nagsasangkot hindi lamang sa paghubog sa loob ng maraming araw, kundi pati na rin isang maliit na pigsa. Ito ay ganap na protektahan ang karagdagang pagluluto ng mga kabute ng halaga na may malamig na pag-aatsara.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150 g ng asin;
• 1 tsp sitriko acid;
• ½ tsp mga kalakal na buto;
• 2 tsp oregano;
• Ang mga dahon ng pabagu-bago;
• 5 cloves ng bawang.

1. Matapos ang paunang paglilinis at pambabad, ang mga kabute ng valui ay inilalagay sa tubig na kumukulo.
2. Ibuhos ang 1 tbsp. l asin at sitriko acid, pakuluan ng 15 minuto at lumabas sa isang colander.
3. Sa ilalim ng mga lata ay kumakalat ng malunggay na dahon at isang manipis na layer ng asin.
4. Susunod ay dumating ang isang layer ng mga kabute at isang layer ng lahat ng mga pampalasa.
5. Ang pagkakaroon ng inilagay ang lahat ng mga katawan ng prutas kasama ang mga pampalasa at iwisik ang bawat layer na may asin, pindutin ang masa gamit ang iyong mga kamay, takpan gamit ang isang gasa na tela at ilagay ang load.
6. Para sa maraming araw, ang mga kabute ay tumira at hayaan ang juice, na sumasakop sa lahat ng mga layer na may brine.
7. Minsan sa isang linggo, kailangan mong tingnan ang mga lalagyan na may mga kabute, at kung lumilitaw ang amag, alisin ito, hugasan ang gasa sa mainit na tubig at takpan muli ang mga kabute.

Sasabihin sa iyo ng sumusunod na 5 mga recipe kung paano asin ang Valui sa mainit na taglamig.

Paano mag-salt valui kabute sa isang mainit na paraan (na may video)

Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang makakuha ng isang mabilis na meryenda at maglagay ng mga kabute sa talahanayan 10 araw pagkatapos ng asin.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150-180 g ng asin;
• 4 na sibuyas;
• 3 tbsp. l tinadtad na malunggay na ugat;
• 4 na mga payong ng dill.

Nag-aalok kami sa iyo upang manood ng isang video na nagpapakita kung paano mag-salt valui mushroom sa isang mainit na paraan:

1. Linisin ang valui, putulin ang mga binti at ibuhos ang tubig sa loob ng 5-7 oras upang maalis ang kapaitan.
2. Pakuluan ang tubig at ilagay ang nababad na mga kabute.
3. Magluto ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang bula sa ibabaw.
4. Alisin, ilagay sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.
5. Ilagay sa isang malaking lalagyan, iwiwisik ng asin at lahat ng pampalasa (gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing), ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay.
6. Ayusin sa mga isterilisadong garapon, ilagay sa itaas ang pag-load mula sa isang plastik na bote ng tubig at dalhin ito sa basement.

Sa loob ng ilang araw, maaari mong tratuhin ang iyong mga kamag-anak at kaibigan na may mga mahahalagang bagay.

Recipe para sa mainit na pagpili ng mga kabute ng halaga para sa taglamig sa mga garapon

Kung wala kang mga kahoy o ceramic barrels sa iyong sambahayan, kung gayon ang isang resipe na nagpapakita kung paano asin ang mga valui mushroom ay angkop para sa mga garapon ng baso.

• 2 kg ng pangunahing produkto;
• 4 tbsp. tubig;
• Langis ng gulay;
• 100 g ng asin.

Ang pagpili ng mga kabute ng halaga sa bahay ay nagaganap ayon sa sumusunod na pattern:

1. Ang mga fruiting body ay dapat munang linisin ng mga labi ng kagubatan, pagkatapos ay ibabad para sa 5-8 na oras sa malamig na tubig, at itapon sa isang salaan.
2. Ibuhos ang tubig na tinukoy sa recipe sa isang enameled pan, hayaan itong pakuluan at magdagdag ng asin.
3. Isawsaw ang mga kabute sa tubig na kumukulo at pakuluan sa loob ng 20-25 minuto sa mababang init, patuloy na inaalis ang bula.
4. Ipamahagi ang pinakuluang mga halaga sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang 3 tbsp bawat isa. l pinakuluang langis ng gulay.
5. Payagan ang mga mushroom na palamig, itali gamit ang papel na sulatan, bendahe na may tourniquet at ilagay sa isang cool na silid.
6. Ang nasabing paghahanda ay maaaring magsilbi para sa pag-aatsara, at maaari ding magamit para sa pagluluto ng mga unang kurso.

Mainit na asin na may barberry

Ang pagpili ng asin sa mga bangko para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng isang mabilis na meryenda para sa hindi inaasahang mga bisita. Ang mga kabute na niluto na may mainit na asin ay magiging maayos sa alkohol at makadagdag sa pangunahing mga pinggan.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150-170 g ng asin;
• Mga dahon ng blackcurrant;
• 1 tsp barberry;
• Mga sprigs ng dill.

Paano i-asin ang pagpapahalaga sa mga bangko, ay magsasabi ng isang detalyadong paglalarawan ng recipe.

1. Ang mga kabute ay hugasan at nalinis, napuno ng malamig na tubig sa loob ng 5 oras. Sa panahong ito, inirerekumenda na baguhin ang likido ng 2-3 beses.
2. Matapos mababad, ang mga katawan ng prutas ay muling ibubuhos ng tubig, pinapayagan na kumulo sa daluyan ng init at pakuluan sa loob ng 20 minuto, alisin ang bula.
3. Ang sabaw ay pinatuyo, pinapayagan ang mga mushroom na maubos at palamig.
4. Kumalat sa isang malaking mangkok, ibuhos ang lahat ng asin at pampalasa, ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay.
5. Mag-iwan ng 3-5 oras, pukawin ang buong masa sa oras upang mawala ang mga kristal ng asin.
6. Ang mga ito ay inilalagay sa mga inihandang garapon sa mismong leeg, pinindot at ilagay ang karga (ang isang plastik na bote na puno ng tubig ay maaaring kumilos bilang isang pag-load).
7. Lumabas sa isang cool na silid para sa pangmatagalang imbakan.
8. Pagkaraan ng ilang oras, ang juice ay dapat magsimulang tumayo mula sa workpiece, na unti-unting umaapaw sa gilid ng lata. Makakatulong ito na matanggal ang natitirang kapaitan mula sa mga katawan ng fruiting. Maraming beses sa isang linggo sa isang garapon kailangan mong babaan ang isang malinis na kahoy na stick (sa ilalim) upang pagyamanin ang mga kabute na may oxygen.
9. Ang pag-load ay binago sa isang magaan, at ang pag-pick ay patuloy. Sa kabuuan, ang proseso ay tumatagal ng 30 araw mula sa sandali ng paglalagay ng mga kabute sa mga garapon.

Mainit na salting ng halaga na may bawang at dill

Ang sumusunod na recipe para sa pagluluto ng mga maalat na halaga para sa taglamig sa isang mainit na paraan ay nagbibigay ng mga nasasalat na kalamangan para sa isang meryenda. Ang una - pagkatapos kumukulo, ang mapait na lasa ay nawala, pati na rin ang hindi kasiya-siyang amoy na pulbos. Ang pangalawa - ang panahon ng pag-asin ng mga kabute ay mas maikli kaysa sa malamig na salting.

• 2 kg ng pangunahing produkto;
• 120 g ng asin;
• 10 cloves ng bawang;
• 5 mga putot ng cloves;
• 1 tbsp. l tuyong dill;
• Mga dahon ng itim at pula na mga currant.

Ang pagluluto ng mga kabute ng mga kabute ng Valuev na may salting sa mainit na paraan para sa taglamig ay mapapabilis lamang ang pag-asa ng isang masarap na meryenda. Sa loob lamang ng 10-12 araw, ang ulam ng kabute ay magiging handa, at maaari mong lagyan ng muli at pag-iba-iba ang iyong pang-araw-araw na diyeta.

1. Linisin ang valui, banlawan, putulin ang mga binti at magdagdag ng tubig upang magbabad para sa 2 araw.
2. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto at ilagay sa isang salaan o colander para sa pag-draining.
3. Pagkatapos ng paglamig, ipamahagi ang produkto sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang bawat antas na may asin at pampalasa mula sa recipe.
4. Ang huling layer ng mga kabute ay binuburan ng asin at natatakpan ng itim at pulang dahon ng kurant.
5. Tinatakpan nila ito ng gasa at naglalagay ng isang pag-load sa itaas upang ang mga valuys ay naglalabas ng juice.
6. Sa sandaling manirahan ang mga kabute at lumitaw ang isang brine, maaari kang magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga katawan ng prutas sa mga garapon, din ang pagwiwisik ng asin at pampalasa.
7. Kumuha ng mga lata sa basement at mag-imbak sa temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° С.

Mainit na pag-aatsara ng kabute para sa taglamig

Ang pag-iingat sa mga mahahalagang garapon para sa imbakan para sa taglamig ay mangangailangan ng bawat maybahay na sundin ang lahat ng mga rekomendasyon at kaunting pasensya. Sa kasong ito, nakakakuha ka ng isang pampagana at mabangong meryenda.

• 3 kg ng pangunahing produkto;
• 150 g ng asin;
• Mga sprigs ng dill;
• 10 cloves ng bawang;
• 7 bay dahon;
• Langis ng gulay.

Kung paano i-asin ang mga kabute sa isang mainit na paraan nang tama, ipapakita ang isang paglalarawan nang sunud-sunod.

1. Matapos ang 2-araw na pambabad, ang mga kabute ay pinakuluang sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, patuloy na inaalis ang maruming bula mula sa ibabaw. Dapat mayroong sapat na tubig upang malayang lumutang ang valui sa loob nito.
2. Ang mga kalamnan ay itinapon sa isang salaan, hugasan ng mainit na tubig at pinapayagan na maubos nang lubusan.
3. Ang natapos na pangunahing sangkap ay layered sa mga lata sa mga layer, alternating sa asin, sprigs ng dill, diced bawang at dahon ng bay.
4. Ang pagpuno ng ganap na isterilisadong garapon, ang mga kabute ay mahusay na naka-tampuhan upang alisin ang mahangin na "bulsa".
5. Ibuhos ang pinakuluang langis ng gulay (1 litro garapon ng mga kabute ay nangangailangan ng 3 tbsp. L. Langis).
6. Isara ang masikip na plastic lids at ilagay sa ref.

Pinapayagan ka ng resipe na ito ng asin na matikman ang valui pagkatapos ng 20 araw.