Mga recipe ng homemade canning

Ang homemade canning recipe sa pahina sa ibaba ay magpapahintulot sa iyo na masulit ang mga regalo sa kagubatan para sa paggawa ng masarap na meryenda. Ang mga pamamaraan sa pagproseso ng hilaw na materyales ay ginagarantiyahan ang kumpletong kaligtasan at walang panganib ng pagkalason.

Dahil ang pagpapanatili ng mga kabute ng mga kabute para sa taglamig ay isinagawa sa ating bansa mula pa noong unang panahon, mayroong isang napatunayan na teknolohiya na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang masarap at nakapagpapalusog na produkto. Isaalang-alang ang lahat ng magagamit na mga pamamaraan ng pagpapanatili ng mga suso na nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng tamang pagpipilian para sa bawat modernong maybahay. Para sa karamihan, ang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga suso para sa taglamig ay nasa mga bangko, dahil sila ang pinakamainam na mga lalagyan para sa pag-iimbak ng produktong ito sa bahay. Maaari silang mapalamig o ibinaba sa bodega ng alak.

Mga recipe para sa de-latang cereal sa garapon ng taglamig

Ang de-latang gatas ay isang paraan ng pag-aani kung saan ang mga kabute ay isterilisado at nakaimbak sa mga hermetically selyadong garapon. Para sa mga de-latang lata, ang mga lalagyan ng baso na may dami na 0.25 hanggang 3 litro ay ginagamit, na kung saan ay pinagsama sa lata o sarado kasama ang iba pang masikip na angkop na mga tambo. Maaari mong mapanatili ang adobo, pinirito at inasnan na mga kabute, na dati nang ihanda ang mga ito, tulad ng inilarawan sa ibaba sa mga recipe para sa mga de-latang kabute, pagkatapos ay inihanda ang mga kabute ay inilalagay sa malinis na hugasan na mga garapon. Una, kailangan mong ibuhos ang mainit na pagbuhos sa garapon, tungkol sa isang ikalimang ng kabuuang output sa garapon, pagkatapos punan ang garapon ng mga kabute at pampalasa kung saan sila ay niluto.

Ang lahat ng mga recipe para sa paghahanda ng mga de-latang kabute para sa taglamig ay nagpapahiwatig ng tulad ng isang paraan ng pagproseso bilang isterilisasyon, para dito kailangan mo ng isang tangke o isang malaking kawali.

Ang isang paninindigan ay inilalagay doon upang ang ilalim ng garapon ay hindi hawakan sa ilalim ng kawali, at napakaraming tubig ang ibinuhos na sumasakop sa garapon na mas mababa kaysa sa 1.5-2 cm mula sa leeg. Bago isterilisasyon, ang tubig ay dapat na pinainit sa temperatura na 60-70 ° C.

Ang mga labi para sa mga lata ay dapat na pinakuluan para sa 10-15 minuto kasama ang mga gasolina ng goma. Ang napuno na garapon ay dapat na agad na sakop (nang walang mahigpit na pagsasara) na may takip na tinanggal mula sa tubig na kumukulo, pagkatapos ay ilagay sa tangke ng isterilisasyon at pinakuluang sa mababang init.

Ang garapon ay hindi dapat hawakan ang mga dingding ng tangke, kung hindi man ito ay maaaring pumutok. Ang oras ng pag-isterilisasyon ay depende sa laki ng mga pinggan na ginamit. Ang mga may kapasidad na hanggang sa 0.5 l ay nagpainit sa loob ng 12-15 minuto, hanggang sa 1 l - 20 minuto, hanggang sa 3 l - 30 minuto. Matapos ang isterilisasyon, ang garapon ay tinanggal mula sa tubig (may mga espesyal na tong para sa ito) nang hindi gumagalaw o mag-angat ng takip, kung gayon ang takip ay pinagsama o mahigpit na sarado.

Ang pag-iimbak ng mga kabute ay depende sa kung paano lubusan isterilisado. Ang mga mahusay na isterilisado na mga kabute ay maaaring maiimbak kahit na sa temperatura ng silid, kahit na mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang cool na lugar, dahil kahit na sa mga kondisyon na sterile, ang pangmatagalang imbakan sa mataas na temperatura ay binabawasan ang lasa ng produkto.

Paano mapangalagaan ang mga porcini na kabute sa mga garapon para sa taglamig

Bago mapreserba ang mga kabute para sa taglamig sa mga bangko, kailangan mong pumili ng isang angkop na layout ng mga produkto, halimbawa, tulad nito:

• sariwang masikip na suso
• sitriko acid
• asin

Bago mapreserba ang mga kabute, banlawan ang mga nalinis na hilaw na materyales, gupitin ang mga malalaki sa 2 o 4 na bahagi at pakuluan sa tubig na may maliit na pagdaragdag ng asin at sitriko acid. Pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig at maglatag ng maayos na tuyo sa mga lata sa isang taas na 1.5 cm sa ilalim ng gilid. Ibuhos gamit ang brine (bawat 1 litro ng tubig, 1 tbsp.spoon ng asin na walang tuktok), takpan ang mga lids at isterilisado sa isang temperatura ng 100 ° C para sa 90-95 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, agad na palamig ang mga garapon. Pagkatapos ng 2 araw, isterilisado muli ang mga kabute para sa 45-50 minuto sa 100 ° C. Para sa pangmatagalang imbakan, ulitin ang isterilisasyon pagkatapos ng 2 araw (45-50 minuto sa 100 ° C

Bago ang pag-canning ng mga puting suso, kailangan mo itong pakuluan.

Upang gawin ito, magdagdag ng 1 litro ng tubig:

• Mga Salat - 20 g
• Citric acid - 5 g

Peel at banlawan ang mga sariwang pinili na mga kabute. Bago mapreserba ang mga kabute para sa taglamig, kailangan nilang i-cut sa maraming bahagi at pinakuluang sa inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang mga pinakuluang kabute sa sterile garapon, ibuhos gamit ang na-filter na mainit na sabaw, takpan na may sterile lids at isterilisado ang kalahating litro garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro - 1 oras 30 minuto. Pagkatapos isterilisasyon, agad na i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ito at palamig sa ilalim ng mga takip. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Nag-aalok din kami upang malaman ang isang paraan kung paano maayos na mapangalagaan ang mga kabute na may mga gulay at mabangong halaman.

Mga bahagi bawat litro garapon:

• Gruzdi - 500 g
• Mga Karot - 300 g
• Mga sibuyas - 50 g
• Mga ugat ng patatas - 100 g
• Mga kamatis - 400 g
• Bawang - 1 clove
• Mga kamote at kintsay - 1 maliit na buwig bawat isa
• Dahon ng Bay -1-2 na mga PC.
• Allspice - 4-5 mga gisantes
• Asin - 30 g
• Asukal - 10 g

Mainit at itim na canning para sa taglamig

Tinitiyak ng mainit na canning na walang mga impeksyon o mga lason na maaaring magdulot ng digestive upets sa mga tao.

Upang mapanatili ang mga puting kabute para sa taglamig sa isang litro garapon na kailangan mo:

• Dahon ng Bay - 2 mga PC.
• Allspice - 4-5 mga gisantes
• Acetic kakanyahan 80% - 1 kutsarita
• Mga asing-gamot sa panlasa

Alisin ang adobo na mga kabute mula sa atsara, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang likido. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga kabute sa mga sterile garapon, na dati nang naglagay ng mga pampalasa at asin sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa mga inilatag na kabute, takpan ng mga sterile lids at isterilisado ang mga kalahating litro na lata para sa 35 minuto sa tubig na kumukulo, 45-litro lata. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, alisin ang mga lata mula sa tubig, idagdag sa bawat kutsarita ng kakanyahan ng suka at agad na gumulong. I-roll ang mga lata na baligtad at tumayo sa ilalim ng mga pabalat hanggang sa ganap silang pinalamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Maaari mo ring subukan na mapangalagaan ang pangangalaga ng mga itim na kabute para sa taglamig ayon sa isang recipe, kung saan mas maginhawa ang paggamit ng mga lata na may mga glass lids at clamp, dahil ang mga de-latang pagkain ay doble na isterilisado.

Mga Bahagi

• Peeled na mga suso - 1 kg
• Langis ng mirasol - 1.5 tasa
• Mga sibuyas - 150 g
• Dahon ng Bay - 4-5 mga PC.
• Allspice - 7-8 na mga gisantes
• Table suka - 1 kutsara bawat jar
• Asin sa panlasa

1. Balatan, hugasan, i-chop, at pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig para sa 4-5 minuto.
2. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang tubig.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa kumukulong langis ng gulay at iprito ang mga ito nang madali, pagkatapos ay kumulo para sa 10-15 minuto sa ilalim ng takip.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa sa mga kabute at kumulo hanggang sa malambot ng halos isang oras sa sobrang init.
5. Bago pinahiran, magdagdag ng suka sa mga kabute.
6. Ayusin ang mainit na masa ng kabute sa kalahating litro na garapon, takpan ng sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo nang 2 oras.
7. Pagkatapos ay i-roll up at cool sa ilalim ng mga takip.
8. Pagkatapos ng 2 araw, isterilisado muli sa tubig na kumukulo ng 40 minuto.
9. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Pagpreserba ng mga itim na kabute na may idinagdag na taba

Minsan pinapanatili namin ang mga itim na suso na may idinagdag na taba upang makabuluhang madagdagan ang pangangalaga sa istante ng buhay.

Mga sangkap

• 1 kg
• 200 g taba
• asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga suso, alisan ng balat, gupitin sa hiwa, ilipat sa isang pan na may taba, pagbuhos ng asin. Kumulo hanggang malambot. Ilipat sa mga garapon, isterilisado, mahigpit na malapit.

Sterilized natural na mga kabute.

Mga sangkap

• 5 kg
• 20 g suka ng alak
• 10 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga kabute, alisan ng balat, blangko sa inasnan na tubig sa loob ng 3-4 minuto. Cool, ilipat sa mga bangko. Magdagdag ng asin at suka sa 1 litro ng tubig na kumukulo, magdagdag ng mga kabute sa brine (400 ml ng brine sa 600 g ng mga kabute). Sterilize, selyo nang mahigpit, hawakan ng 2 araw, isterilisado muli.

Mga de-latang Mushrooms sa Tomato Juice.

Mga sangkap

• 1 kg
• 700 g kamatis na puro
• 80 ML ng langis ng gulay
• 300 g asukal
• dahon ng bay at suka sa panlasa
• 15 g ng asin.

Paraan ng pagluluto.

Banlawan ang mga kabute, chop, kumulo sa mababang init hanggang sa ilabas ang juice, kasama ang pagdaragdag ng bay leaf at langis ng gulay. Paghaluin ang tomato puree na may asin at asukal, idagdag sa mga kabute, mainit-init, ngunit huwag pakuluan. Ilipat ang halo sa mga garapon. Sterilize, mahigpit na malapit.

 Ang mga kabute na inasnan ng pampalasa.

Mga sangkap

• 1 kg
• 5 bay dahon
• 3 cloves ng bawang
• 15 g ng mga buto ng dill
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta
• 60 g ng asin.

Isawsaw ang inihanda, babad at peeled na mga suso sa loob ng 5 minuto sa kumukulo na inasnan na tubig na may sitriko acid (20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid sa 1 litro ng tubig). Alisin ang mga kabute na may isang slotted kutsara, ilagay sa isang enameled container at payagan na palamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aatsara, maglagay ng isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang clove ng bawang, ibuhos ang asin, maglagay ng mga kabute sa itaas, salting bawat layer at alternating sa mga natitirang sangkap. Pagwiwisik sa tuktok na layer na may asin at takpan na may gasa, takpan ng isang bilog na may karga. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Salty Mushrooms (mainit na paraan).

Komposisyon:

• 1 kg
• blackcurrant at malunggay na dahon

Para sa brine:

• 1 litro ng tubig
• 30 g ng asin
• 8-10 mga gisantes ng itim na paminta
• 2 bay dahon

Hugasan nang husto ang mga suso. Isawsaw sa tubig na kumukulo (60 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), lutuin ang 15-20 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Pakuluan ang tubig para sa brine, magdagdag ng pampalasa at asin. Ilagay ang mga kabute sa brine, lutuin ng 5-10 minuto. Pagkatapos, ilipat ang mga kabute na may brine sa isang pickling mangkok, takpan ng currant at malunggay na dahon. Mula sa itaas, mag-install ng magaan na pang-aapi upang ang mga suso ay ganap na natatakpan ng brine. Mag-iwan ng 5-6 araw sa temperatura ng silid. Pagkatapos ay muling ayusin sa isang malamig na lugar para sa 30-40 araw.

Muddy mainit na inasnan sa Oryol.

• 1 kg
• 2 tbsp. kutsara ng asin
• 5 mga gisantes ng allspice
• 7 mga gisantes ng itim na paminta
• ground red pepper
• 20 g ng dill
• 2-3 blackcurrant dahon

Bago mag-asin, ibabad ang mga suso sa inasnan na tubig, binabago ito nang maraming beses. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5-8 minuto. Itapon sa isang colander at cool.Ilagay ang mga lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, blackcurrant dahon at mga tangkay ng dill.

Mainit na inasnan na kabute.

• 1 kg ng pinakuluang kabute
• 2 tbsp. kutsara ng asin
• 4 na dahon ng bay
• 5 mga gisantes ng allspice
• 3 cloves
• 5 g ng dill
• 2 dahon ng itim na kurant

Banlawan ang pinakuluang kabute na may malamig na tubig at lutuin na may pampalasa. Itapon sa isang colander at cool. Pagkatapos ay ilagay sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga dahon ng itim na kurant, mga tangkay ng dill.

Pagpreserba ng piniritong suso.

Peel fresh rinses, banlawan, payagan ang tubig na alisan ng tubig at i-cut sa mga bar o hiwa. Sa isang enameled pan, painitin ang langis, ilagay ang mga kabute sa loob nito, asin at pakuluan sa iyong sariling juice, sa ilalim ng isang talukap ng mata na may bahagyang pigsa sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang talukap ng mata at iprito ang mga ito hanggang sa ang evaporates ng juice at ang langis ay magiging transparent. Ang mga kalamnan ay dapat na mabulok nang mainit sa maliit na garapon na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto (isterilisado din ang mga lids) at ibuhos ng hindi bababa sa 1 cm ng tinunaw na mantikilya sa itaas.Kung ang mga kabute ay dapat maiimbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat isterilisado para sa 1 oras at tatakan nang hermetiko. Kung sila ay maiimbak sa isang malamig na silid, ang mga bangko ay maaaring mai-clog lang. Sa anumang kaso, kailangan nilang maiimbak sa dilim, dahil ang mga taba sa ilaw ay nasira at sumasakit.

Pag-iingat ng gatas sa sariling juice.

Balatan, banlawan, i-chop, at ilagay ang bukol sa isang enameled pan na may kaunting tubig sa ilalim. Asin ang mga ito at mainit-init sa pagpapakilos hanggang sa ang juice ay tumayo mula sa kanila, pagkatapos isara ang takip at pakuluan sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Ayusin ang pinakuluang kabute sa mga bangko, ibuhos ang katas ng kabute na natitira mula sa pigsa, upang sila ay ganap na sakop ng likido. Kung may kaunting juice o kumulo na ito, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig sa pagluluto. Ang mga bangko ay isterilisado, gumulong at ilagay sa imbakan.