Paano mapanatili ang mga kabute ng porcini sa bahay

Ang mga naka-kahong porcini na kabute ay maaaring maging batayan para sa sarsa at sopas, isang karagdagan sa isang side dish o isang malamig na starter. Ito ay pinakamadaling lutuin ang mga de-latang puting kabute ayon sa isang recipe na sinubukan ng libu-libong mga maybahay at naaprubahan ng mga kilalang chef. Ang isang pagpipilian ng eksaktong mga pamamaraan na ito ay inaalok sa pahinang ito. Ang lahat dito ay napatunayan sa mga nakaraang taon at nasubok sa pagsasanay para sa paghahanda ng pag-iingat sa bahay. Samakatuwid, maaari itong ligtas na sundin ang mga sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng de-latang mga porcini na kabute para sa taglamig at makakuha ng masarap na mga resulta. Bago mapreserba ang mga ceps, inirerekumenda na pag-uri-uriin ang mga ito ng laki, dahil ang mga malalaking specimens at maliliit ay hindi maaaring ma-asin o mag-marate. At pagkatapos ng pag-uuri, de-latang puting kabute para sa taglamig ay magiging pantay na inasnan at malutong. Basahin ang tungkol sa kung paano mapanatili ang mga porcini na kabute sa bahay, piliin ang naaangkop na pamamaraan ng pagluluto at eksperimento sa iyong kusina.

Napanatili namin ang mga ceps para sa taglamig: mga recipe at pamamaraan

Ang mga sariwang kabute ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan dahil sa malaking porsyento ng tubig na naglalaman nito. Ilang araw pagkatapos ng pag-aani, nawawala ang mga kabute, nawalan ng kanilang pagiging bago at juiciness at maging hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat gamitin lamang pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng koleksyon para sa pagkonsumo pagkatapos ng naaangkop na paggamot sa init o ang kanilang pagproseso sa mga lumalaban na pagkain, i.e., naka-kahong.

Karaniwan naming pinapanatili ang mga porcini na kabute ayon sa mga recipe na matagal nang pinag-aralan. Ngunit huwag diskwento ang mga bagong pamamaraan. Ang ilan sa mga ito ay ipinakita sa artikulong ito. Sa bahay, ang mga kabute ay inani para sa paggamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatayo, pag-aatsara, salting at canning sa hermetically selyadong mga garapon ng baso. Mga de-latang kabute - isang mahusay na semi-tapos na produkto, na pinapalitan ang mga sariwang kabute.

Ang pinakamahusay na de-latang pagkain ay nagmula sa mga porcini mushroom.

Maaari mo lamang mapanatili ang bunsong kabute na may isang sumbrero na hindi hihigit sa 3-5 cm ang lapad, na ganap na sariwa. Tanging ang mga takip ng kabute o sumbrero na may paa na hindi hihigit sa 1 cm ang may kasamang.Ang pinutol na mga binti ng mga kabute ng porcini ay maaaring matuyo o adobo. Para sa pagpapanatili, ang mga kabute ay lubusan na nalinis ng isang matalim na kutsilyo, pagkatapos ay pinagsunod-sunod ng laki at ibinuhos ng malinis na malamig na tubig sa loob ng 10 minuto.

Pagkatapos maghugas, ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan upang matuyo at blanched sa kumukulong saline (2 g ng asin at 0.5 g ng sitriko acid bawat 1 litro ng tubig). Blanch para sa 5-10 minuto, na binibilang mula sa simula ng pigsa. Ang sabaw ng kabute ay ginagamit para sa pagbuhos ng de-latang pagkain. Pagkatapos ng pamumulaklak, ang mga mainit na kabute ay inilalagay sa naghanda na mga pinainit na garapon at ibinuhos ng isang sabaw kung saan sila ay blanched, isterilisado sa tubig na kumukulo, agad na pinagsama at pinalamig.

Mga Bahagi

• Inihanda na kabute - 700 g.

2% brine:

• tubig - 300 g
• asin - 6 g
• sitriko acid - 1/5 kutsarita.

Sa hermetically selyadong garapon, ang mga kabute ay ganap na nagpapanatili ng kanilang sariwang lasa at amoy. Ang mga kabute para sa imbakan sa hermetically selyadong garapon ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.

Recipe para sa canning porcini kabute

Nag-aalok kami ng isang simpleng recipe para sa kung paano mapanatili ang nilaga na kabute ng porcini at makakuha ng isang handa na kainin na ulam sa exit.

Komposisyon:

• Inihanda na kabute - 700 g
• langis ng gulay -100 g
• asin - 2 kutsarita
• sibuyas - 50 g.

Ang mga inihandang kabute ay blanched at pagkatapos ay nilaga sa isang kawali para sa mga 30 minuto kasama ang pagdaragdag ng langis at asin. Kapag ang mga kabute ay nagbibigay ng juice, ang pagsusubo ay tumigil. Sa mainit na porma ay inilatag sila sa mga inihandang garapon ng baso, pinalamanan ng sarsa kung saan nilaga, at isterilisado, tulad ng sa pag-iingat ng mga kabute, at pagkatapos ay ikulong.

Paano mapangalagaan ang mga porcini na kabute para sa taglamig

Bago ang pag-canning ng mga porcini na kabute para sa taglamig, kailangan nilang malinis, hugasan, hayaang ang tubig ay alisan ng tubig at i-cut sa mga bar o hiwa. Sa isang enameled na kasirola, painitin ang langis, ilagay ang mga kabute sa loob nito, asin at pakuluan sa iyong sariling juice, sa ilalim ng isang talukap ng mata na may bahagyang pigsa sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang talukap ng mata at iprito ang mga ito hanggang sa ang evaporates ng juice at ang langis ay magiging transparent. Ang mga kabute ay dapat na mabulok nang mainit sa maliit na garapon na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto (isterilisado din ang mga lids) at ibuhos ng hindi bababa sa 1 cm ng tinunaw na mantikilya sa itaas. Kung ang mga kabute ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat isterilisado sa loob ng 1 oras at hermetically clog. Kung sila ay maiimbak sa isang malamig na silid, ang mga bangko ay maaaring mai-clog lang. Sa anumang kaso, kailangan nilang maiimbak sa dilim, dahil ang mga taba sa ilaw ay nasira at sumasakit.

Mga de-latang mga kabute ng porcini: mga recipe para sa kanilang paghahanda

1. Balatan, banlawan, i-chop at pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig.
2. Sa bawat garapon, ibuhos ang isang ikalimang dami ng mainit na pinakuluang tubig na may isang maliit na pagdaragdag ng suka (3 kutsarita ng 5% suka bawat 100 g ng tubig), punan ng mga kabute at isterilisado.
3. Bangko ng bangko at ilagay sa imbakan.
4. Kapag ginagamit, ang likido ay pinatuyo, at ang mga kabute ay pinirito sa isang kawali, tulad ng sariwang.
5. Susunod, nag-aalok kami ng iba't ibang mga de-latang mga kabute ng porcini at mga recipe para sa kanilang paghahanda sa pagdaragdag ng iba't ibang mga sangkap.

Mga de-latang kabute.

Mga Bahagi

• Ang mga kabute ay bata

Sa isang kalahating litro garapon kailangan mo ng pampalasa:

• Dahon ng Bay - 1 pc.
• Allspice - 4-5 mga gisantes

Upang maghanda ng isang atsara para sa 0.5 l ng tubig:

• asin - 2 bahagi kutsarita
• asukal - 1 kutsarita
• mesa suka - 0.25 tasa

Peel, banlawan at blanch ang mga kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 10-15 minuto, depende sa laki ng mga kabute o sa kanilang mga bahagi. Pagkatapos, itapon ang mga kabute sa isang colander, alisan ng tubig at ilagay sa kalahating litro na sterile garapon, sa ilalim ng kung saan dati naglalagay ng pampalasa. Ibuhos ang mga pipino na may handa na mainit na atsara, takpan ang mga garapon na may sterile lids at isterilisado sa kumukulong tubig sa loob ng 35-40 minuto. Pagkatapos ay kunin ang mga lata, gumulong, i-baligtad at palamig sa ilalim ng mga takip. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Mga de-latang kabute.

Mga Bahagi

• Porcini kabute bata

Para sa kumukulong mga kabute sa 1 litro ng tubig:

• asin - 20 g
• sitriko acid - 5 g

Peel at banlawan ang mga sariwang pinili na mga kabute. Gupitin ang malalaking kabute sa maraming bahagi at pakuluan ang inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang mga pinakuluang kabute sa sterile garapon, ibuhos gamit ang na-filter na mainit na sabaw, takpan na may sterile lids at isterilisado ang kalahating litro garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro - 1 oras 30 minuto. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ito at palamig sa ilalim ng mga takip. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga ungol, de-latang may mga gulay.

Mga bahagi bawat litro garapon:

• Mga Ceps - 500 g
• Mga Karot - 300 g
• Mga sibuyas - 50 g
• Mga ugat ng patatas - 100 g
• Mga kamatis - 400 g
• Bawang - 1 clove
• Mga kamote at kintsay - 1 maliit na buwig bawat isa
• Dahon ng Bay -1-2 na mga PC.
• Allspice - 4-5 mga gisantes
• Asin - 30 g
• Asukal - 10 g

Mga adobo (inasnan) naka-kahong porcini na kabute.

Mga Bahagi

• Mga adobo na mga kabute ng porcini

Sa isang litro garapon kailangan mo:

• Dahon ng Bay - 2 mga PC.
• Allspice - 4-5 mga gisantes
• Acetic kakanyahan 80% - 1 kutsarita
• Mga asing-gamot sa panlasa

Alisin ang adobo na mga kabute mula sa atsara, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang likido. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga kabute sa mga sterile garapon, na dati nang naglagay ng mga pampalasa at asin sa ilalim ng mga garapon. Ibuhos ang pinakuluang tubig sa mga inilatag na kabute, takpan ng mga sterile lids at isterilisado ang mga kalahating litro na lata para sa 35 minuto sa tubig na kumukulo, 45-litro lata. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, alisin ang mga lata mula sa tubig, idagdag sa bawat kutsarita ng kakanyahan ng suka at agad na gumulong. I-roll ang mga lata na baligtad at tumayo sa ilalim ng mga pabalat hanggang sa ganap silang pinalamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.