Pumili ng mga butil na porcini na may suka

Karaniwan ay pinipili namin ang mga kabute ng porcini na may suka sa bahay, dahil ito ang pinaka-abot-kayang preserbatibo na may karaniwang lasa. Maaari kang magluto ng mga porcini fungus na may suka ayon sa iba't ibang mga recipe, ang ilan sa mga ito ay ipinakita sa pahinang ito. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang mga porcini na kabute, adobo para sa taglamig na may suka, ay perpektong nakaimbak at hindi nagpalagay ng panganib sa kalusugan sa mga tuntunin ng impeksyon sa botulism. Ngunit kinakailangan ang pag-iingat sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Ang mga resipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute na pinangangalan ng suka ay hindi pandiyeta at ang mga paghahanda na inihanda sa mga ito ay maaaring maging sanhi ng mga pagpalala ng mga talamak na sakit sa gastrointestinal. Mag-ingat at huwag ipagsapalaran ang iyong kalusugan. Sa matinding mga kaso, pumili ng mga recipe ayon sa kung aling adobo na mga kabute ay inihanda na may 9% na suka - sa kanila ang konsentrasyon ng acid ay isang pagkakasunud-sunod na mas mababa ang magnitude. Bukod dito, iminungkahi ang iba't ibang mga pamamaraan para sa paghahanda ng mga marinade para sa mga preform na ito.

Paano mag-marinate ang mga porcini na kabute na may suka

Bago ang pag-atsot ng mga ceps na may suka, kailangan mong pakuluan ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig (2 tbsp.spoons ng asin bawat 1 litro ng tubig). Alisin ang bula na bumubuo sa pagluluto gamit ang isang slotted kutsara. Ang pagluluto ay maaaring isaalang-alang na tapos kaagad sa mga kabute na lumubog sa ilalim. Ihagis ang mga ito sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos sa isang pre-handa na atsara, bawat 1 kg ng mga kabute.

• 250-300 g ng pagpuno ng adobo

Upang ihanda ang atsara sa mga enameled na pinggan ibuhos:

• 400 ml ng tubig

Upang mailagay:

• 1 kutsarita ng asin
• 6 na peppercorn
• 3 piraso ng dahon ng bay, kanela, cloves, star anise
• 3 g sitriko acid

Pakuluan ang pinaghalong ito para sa 20-30 minuto sa sobrang init, pagkatapos ay palamig nang kaunti at magdagdag ng ⅓ tasa ng 9% na suka. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, pinupuno ang mga ito sa ilalim lamang ng tuktok ng leeg, takpan na may handa na mga lids at isterilisado sa loob ng 40 minuto na may mahinang tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-seal ang mga kabute at ilagay sa isang malamig na lugar.

Mabilis na recipe ng mushroom marinade na may 9% na suka

Ang mga sangkap ng atsara para sa mga porcini mushroom na may 9% na suka ay ang mga produktong ito:

• 1 kg ng mga kabute
• 70 ML ng tubig
• 30 g asukal
• 10 g ng asin
• 150 ml ng 9% suka
• 7 mga gisantes ng allspice
• dahon ng bay
• Clove
• 2 g ng sitriko acid.

Recipe para sa pag-pickling ng mga porcini na kabute na may suka

Upang magluto ng adobo na mga porcini na kabute, kailangan mong gawin:

• 1 kg ng mga kabute
• 70 ML ng tubig
• 30 g asukal
• 10 g ng asin
• 150 ml 9% table suka
• 7 mga gisantes ng allspice
• 1 bay dahon
• clove
• 2 g sitriko acid

Ayon sa recipe para sa pag-a-pick ng mga porcini mushroom na may suka, kailangan mong ibuhos ng kaunting tubig sa kawali, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at ibababa ang mga kabute doon. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, pagpapakilos palagi at pagtanggal ng bula. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. Tapos na ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim, at lumiliwanag ang atsara. Pakuluan ang mga sumbrero ng kabute sa kumukulong atsara para sa 8 minuto, at mga binti ng kabute sa loob ng 15-20 minuto. Palamig ang mga kabute nang mabilis, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara, at isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids. Sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang isa pang recipe para sa pag-pickling ng mga porcini mushroom na may 9% na suka

Komposisyon:

• 1 kg ng mga sariwang porcini na kabute
• 1-2 tasa ng tubig
• 60-70 g ng 9% suka
• 20 g (3 kutsarita) ng asin
• 12 mga gisantes ng itim na paminta
• 5 mga gisantes ng allspice
• 2 bay dahon
• isang maliit na pala
• 1/2 kutsarang asukal
• 1 sibuyas

Ito ay isa pang recipe para sa pag-aani. Inihanda ang maliliit na kabute ay naiwan, buo ang hiwa sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali na may isang moistened bottom, dinidilig ng asin at pinainit. Ang mga kalamnan ay pinakuluang sa inilalaan na juice, pagpapakilos, pakuluan ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at pakuluan ng ilang minuto, sa dulo ibuhos ang suka. Kadalasan, ang juice ng kabute na may lahat ng mga additives ay ginagamit bilang isang atsara. Gayunpaman, ito ay naging madilim. Samakatuwid, ang pag-pickling ng mga porcini na kabute na may 9% na suka ay madalas na naiiba sa ginagawa. Ang mga kalamnan ay tinanggal mula sa juice at sabay na nilubog nang sabay-sabay na may mga panimpla sa tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang asukal at suka. Pagkatapos ng isang maikling pagluluto, ang mga kabute ay inilatag sa mga garapon at, ibuhos ang atsara, takpan ang mga ito, at sopas o sarsa ay inihanda sa kabute ng katas.

Marinadong mga kabute ng porcini na may 70% na suka

Para sa pag-pickling ng mga porcini na kabute na may 70% suka, na peeled at hugasan ang mga batang boletus na kabute sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ng 2-3 beses, ihulog sa isang salaan. Kapag pinatuyong, ilagay sa garapon, ibuhos gamit ang cooled malakas na suka (70% ng pagkain na acetic acid), pinakuluang na may asin, dahon ng bay at paminta, itali. Pagkaraan ng ilang sandali, kung ang suka ay nagiging maulap, alisan ng tubig at ibuhos ang parehong sariwa.

Mga adobo na kabute ng porcini (pamamaraan 2).

Pakuluan ang suka na may asin, dahon ng dahon at paminta, ilagay ang pinakuluang kabute sa tubig na mayroon na, hayaan itong pakuluan ng 2 beses. Kapag ang mga kabute ay pinalamig, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng baso gamit ang kanilang mga sumbrero at, upang hindi masira, ibuhos ang natunaw na mantikilya sa itaas.

Mga adobo na kabute ng porcini (pamamaraan 3).

Pakuluan ang suka na may kaunting asin, isawsaw ang batang peeled boletus dito. Kapag pinakuluang mabuti, ibuhos agad ang mga ito ng suka sa isang ulam na bato o luad at hayaang tumayo nang isang araw. Pagkatapos hugasan ang mga ito nang lubusan sa parehong suka, ilagay ito sa isang salaan at ilagay ito sa mga garapon gamit ang kanilang mga sumbrero. Ibuhos ang sariwang pinalamig na malakas na suka, pinakuluang na may dahon ng bay, paminta at kaunting asin. Ibuhos sa tuktok gamit ang oliba o tinunaw na mantikilya at itali sa isang bula.

Mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Mga adobo na kabute ng porcini (kumukulo sa atsara).

Mga Bahagi

• 1 kg ng mga handa na porcini na kabute

Para sa pag-atsara:

• 0.5 tasa ng tubig
• 0.5 tbsp. kutsara magaspang na asin
• 1 bay dahon
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta
• 3-4 na gisantes ng allspice
• 3-4 na mga PC. mga carnation
• maliit na piraso ng kanela
• 1 kutsarita buto
• 1 kutsarang butil na asukal
• 0.5 tasa ng 6% pulang suka ng ubas
• 2 g sitriko acid

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, banlawan, malinis mula sa mga labi, alisin ang mga nasirang lugar. Ang mga malalaking kabute ay pinutol. Ilagay ang mga inihandang kabute sa isang colander, banlawan sa malamig na tubig, hayaang maubos, pagkatapos ay lutuin kaagad sa atsara.Upang gawin ito, ibuhos ang tubig sa kawali (0.5 tasa bawat 1 kg ng mga inihandang kabute), magdagdag ng suka at asin, pagkatapos ay ilagay ang handa na mga kabute. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang bula at lutuin para sa isa pang 20-25 minuto, pagpapakilos. Alisin ang foam sa ibabaw na may isang slotted na kutsara. Kapag handa na ang mga kabute (tumira sa ilalim), maglagay ng mga pampalasa, asukal, sitriko acid, at pagkatapos ay dalhin muli sa isang pigsa at agad na pantay na i-pack sa inihanda na steamed garapon. Kung ang pag-atsara ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga garapon. Ang mga kalakal ay punan lamang sa ilalim ng tuktok ng leeg at takpan ang mga lids. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kawali na may tubig na pinainit hanggang 70 ° C para sa isterilisasyon, na isinasagawa sa isang banayad na pigsa sa loob ng 30 minuto. Kaagad pagkatapos ng isterilisasyon, ang mga lata ay gumulong.

Mga adobo na porcini mushroom na may suka

Mga Bahagi

• 1 kg ng mga inihandang kabute
• 1 litro ng tubig
• 2 tbsp. kutsara magaspang na asin
• 2 g sitriko acid

Para sa pag-atsara:

• 2 tasa ng tubig
• 1 kutsarang magaspang na asin
• 1 kutsarang butil na asukal
• 6 na gisantes ng allspice
• isang maliit na piraso ng kanela
• 3-4 na mga PC. mga carnation
• 3 g sitriko acid
• 5 tbsp. kutsara ng 6% table suka

Bago ang pag-atsot ng mga porcini na kabute na may suka, kailangan nilang maayos, hugasan, malinis ng mga labi, at alisin ang mga nasirang lugar. Ang mga malalaking kabute ay pinutol. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang kawali at lutuin sa inasnan at acidified na tubig.

Alisin ang bula na bumubuo sa pagluluto gamit ang isang slotted kutsara.

Ang pagluluto ay maaaring isaalang-alang na tapos kaagad sa mga kabute na lumubog sa ilalim. Itapon ang inihandang kabute sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos sa isang pre-handa na atsara. Upang ihanda ang atsara, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng asin, asukal, sitriko acid at pampalasa, mainit-init sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng suka at dalhin muli sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na atsara sa mga garapon, sa ibaba lamang ng tuktok ng leeg, takpan ang mga ito ng mga inihanda na lids at isterilisado sa loob ng 40 minuto na may mahinang tubig na kumukulo. Pagkatapos isterilisasyon, agad na magtanim ng mga kabute.