Paano magluto ng adobo na mga porcini na kabute

Ang mga adobo na bubong na porcini ay isang katangi-tanging kaselanan at isang mahusay na malamig na pampagana sa kahit na walang pagdaragdag ng mga sibuyas at mantikilya. Sa kung paano lutuin ang mga adobo na ceps, iminumungkahi namin ang pagbabasa sa pahinang ito. Narito ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-canning. Gamit ang mga recipe para sa pag-a-pick ng mga porcini na kabute sa bahay, maaari kang gumawa ng mahusay na paghahanda na mangyaring ang iyong panlasa sa taglamig. Kadalasan, ang mga garapon ng baso ay ginagamit bilang mga lalagyan para mapangalagaan. Sa suka na kasama sa recipe, perpektong panatilihin ang kanilang panlasa sa ref para sa 10 hanggang 12 buwan. Para sa mahigpit na pagbubuklod ng mga espesyal na takip ng lata ay ginagamit.

Tumingin sa pagpili ng mga puting kabute sa recipe na may larawan at tiyakin na ito ay isang medyo simpleng paraan upang maproseso ang hilaw na materyal na ito.

Ang pinakamadaling recipe at ang pinakamahusay na paraan upang i-pickle ang mga porcini na kabute sa mga garapon

Ang mga de-latang kabute ay napakapopular; ang mga kabute ay nagpapanatili ng mahusay na lasa at amoy, at samakatuwid ay malawak na ginagamit sa pagluluto. Ang pinakamahusay na recipe para sa pag-pick ng mga porcini na kabute ay nagsisimula sa pagpili ng mga ito sa mga unang oras, dahil magagawa nilang makatiis na mas pinalamig ng malamig na gabi. Kapag kinokolekta ang mga ito, nalinis sila ng isang kutsilyo mula sa lupa at mga labi at inilagay sa isang basket upang hindi sila singaw at mabulok.

Kahit na ang pinakasimpleng paraan ng pag-pick ng mga porcini na kabute ay inirerekomenda ang paunang pagproseso ng mga hilaw na materyales. Dahil sa mabilis na lumala ang mga kabute, dapat silang alagaan kaagad pagkatapos ng pag-aani. Ang mga kabute ay dapat mapanatili hindi lalampas sa 24 na oras pagkatapos ng pag-aani; hanggang sa oras na ito sila ay naiwan sa sariwang hangin upang hindi sila mapagod at huwag maitim. Ang mga halo ng mga kabute ay napakaganda at malasa, halimbawa, kakaunti ang mga kabute o chanterelles ay idinagdag sa mga porcini mushroom.

Kung gagamitin mo ang pinakasimpleng resipe na ito para sa pag-pick ng mga porcini na kabute, kakailanganin mo ang enameled o tinned na kaldero, mga kahoy na trough, tray o enameled na kaldero, paglamig na mga mangkok, skimmer, baso o glazed clay lata, oak o linden tubs at barrels. Ang lahat ng mga kagamitan sa metal ay dapat na enameled o tinned, kung hindi man ito ay corroded ng suka. Bilang karagdagan, kailangan mong magkaroon ng suka, pinong purong asin, asukal, asukal, saltpeter, paminta, cloves, kanela, bay leaf, caraway seeds, pati na rin mga sariwang gulay: karot, perehil, kintsay, sibuyas, bawang.Ang mga resipe para sa pag-aatsara ng mga porcini mushroom sa garapon ay nagbibigay-daan sa paggamit ng iba pang mga kagiliw-giliw na sangkap.

Maraming mga uri ng suka: tinapay (natural), mabango, Rhine (pugad), beer at suka kakanyahan. Ang suka mula sa kakanyahan ay mura at malakas, ang mga marinades sa loob nito ay nagpapatuloy sa loob ng mahabang panahon, ngunit kumuha ng isang nakamamatay na lasa at isang madilaw-dilaw na marumi na hitsura.

Ang suka ng beer para sa atsara ay mahina: ang mga kabute sa loob nito ay mabilis na lumala, magkaroon ng amag.

Ang pinaka-angkop para sa mga marinades na tinapay at suka ng prutas. Ngunit ang pinakamahusay na kalidad ay itinuturing na Rhine (pugad) at aromatic suka. Pre-pinagsunod-sunod na mga kabute ayon sa uri at laki. Nililinis nila, pinutol ang mga binti, lubusan, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, binabago ito sa bawat oras. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan para sa pagpapatayo. Kailangan mong banlawan ang mga kabute nang walang sparing tubig (upang ang mga ito ay babad nang kaunti sa parehong oras), kung hindi, kakailanganin nilang i-recycle at ganap na mapalitan ng marinade. Ang mga malalaking sumbrero ay pinutol sa kalahati o sa apat na bahagi, ang mga binti ng mga porcini na kabute, boletus at boletus - sa kabuuan sa mga hiwa ng 2-3 cm makapal (pag-atsara ang mga ito nang hiwalay sa mga sumbrero). Ang pinakamahusay na adobo na mga kabute ay ang mga nakolekta noong Agosto at Setyembre, kapag sila ay lumago nang mabagal at mas matindi, mas malakas at mas maliit. Sa bahay, ang mga kabute ay adobo sa dalawang paraan: agad itong pinakuluan sa isang atsara o, pagkatapos na kumukulo sa inasnan na tubig, ibinubuhos sila ng isang atsara.

Masarap at mabilis na recipe para sa pag-pick ng mga porcini na kabute

Upang maipatupad ang masarap na recipe para sa adobo na mga porcini na kabute bawat 10 kg ng mga sariwang hilaw na materyales:

• tubig - 1.5 l
• asin - 400 g
• sitriko o tartaric acid - 3 g
• kakanyahan ng suka ng pagkain - 100 ml
• dahon ng bay
• Kanela
• Clove
• allspice
• nutmeg at iba pang pampalasa.

Ayon sa mabilis na resipe na ito para sa pag-pick up ng mga cep, kailangan nilang pinagsunod-sunod, pinagsunod-sunod ayon sa uri at laki, putulin ang mga binti (alisin ang balat mula sa mantikilya), banlawan nang lubusan, binabago ang tubig nang maraming beses. Pagkatapos ay ibuhos ang mga sariwang kabute sa isang enameled pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, pampalasa.

Pakuluan ang mga kabute, pana-panahong tinanggal ang bula, hanggang sa magsimula silang manirahan sa ilalim, at ang sabaw ay magiging malinaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang kakanyahan ng suka, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute. Ibuhos ang mga mainit na kabute na may sabaw sa inihandang isterilisadong garapon, takpan ang mga lids at isterilisado sa kumukulong tubig: kalahating litro garapon - 30 minuto, litro - 40 minuto. Sa pagtatapos ng mga isterilisasyon ng mga lata ay mabilis na gumulong at palamig.

Paano mag-pickle ng mga porcini na kabute sa bahay: isang recipe na may larawan

Bago ang pag-pick up ng mga kabute ng porcini sa bahay, kailangan mong maghanda ng isang atsara, para dito, para sa 1 litro ng tubig:

• 1 tbsp. kutsara ng 80% na suka ng suka o 200 ml ng 9% suka (sa kasong ito, kailangan mong uminom ng 200 ml mas kaunting tubig)
• 2 tbsp. kutsara ng asukal
• 4 tsp salt
• 3 bay dahon
• 6 na gisantes ng allspice
• 3 putot ng mga cloves
• 3 piraso ng kanela.

Ilagay ang pinakuluang pinalamig na kabute sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang mga kabute na may pinalamig na atsara, ibuhos ang isang layer (mga 0.8-1.0 cm) ng langis ng gulay sa ibabaw ng atsara, takpan ang mga garapon na may papel na sulatan, itali at palamig.

Tingnan kung paano i-pickle ang mga ceps sa isang recipe na may mga larawan na naglalarawan sa lahat ng mga hakbang ng proseso ng pagluluto.

Mga resipe para sa pag-aatsara ng mga porcini na kabute

Ang mga enameled na pinggan ay ibinuhos bawat 1 kg ng mga sariwang kabute:

• 1/2 tasa ng tubig
• 1/3 tasa ng suka sa mesa
• isang kutsara ng asin

Ayon sa recipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute sa pamamagitan ng pag-aatsara, sa sandaling ang tubig na kumukulo, ang mga inihandang kabute ay ibinaba rito at pakuluan ang mga ito sa mababang init, malumanay na pagpapakilos. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri, laki, edad ng mga kabute. Ngunit mas madalas na tumatagal, kung mabibilang ka mula sa sandali ng kumukulo, 8-10 minuto. Ceps pigsa para sa 20-25 minuto, mga binti ng kabute - 15-20 minuto. Sa panahon ng proseso ng kumukulo, ang likas na lumilitaw na bula ay tinanggal na may isang slotted kutsara. Kapag ang pag-atsara ay nagsisimula na gumaan, ang pagpapakawala ng bula ay titigil, at ang mga kabute ay magsisimulang tumira sa ilalim, tapos na ang kumukulo.2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 1 kg ng mga sariwang kabute sa kawali:

• 1 kutsarang butil na asukal
• 5 mga gisantes ng allspice
• na tikman ang mga clove
• dahon ng bay at kutsilyo - citric acid

Ang mga handa na kabute ay mabilis na pinalamig, nakasalansan sa mga garapon at ibinuhos sa tuktok gamit ang natitirang pag-atsara.

Isang simpleng recipe: kung paano mag-pickle ng mga porcini na kabute sa mga garapon

Bago ang pag-pick up ng mga kabute ng porcini ayon sa isang simpleng recipe, ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng kaunting asin (40-50 g bawat 1 litro ng tubig), pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at simulan ang pagluluto sa kanila. Sa proseso ng pagkulo, ang nagresultang bula ay tinanggal. Magluto ng 20-25 minuto, malumanay na paghahalo. Kapag handa na ang mga kabute (mag-ayos sila sa ilalim), tinanggal sila mula sa apoy, ilagay sa isang salaan, pinalamig, pagkatapos ay inilipat sa mga seramikong pinggan o mga garapon ng baso. Paghahanda ng atsara para sa 1 litro ng tubig:

• 3 kutsarita ng 80% na suka ng suka (o 1 faceted baso ng 9% suka, pagkatapos ay kailangan mong uminom ng 1 basong mas kaunting tubig)
• 2 kutsara ng asukal
• 1 kutsara ng asin
• 4-5 dahon ng bay
• 10-12 gisantes ng itim na paminta
• 6 na gisantes ng allspice
• 3 putot ng mga cloves
• 2-3 g ng dry dill.

Ang lahat ng magkasama magdala sa isang pigsa at ibuhos sa mga garapon ng mga kabute upang mayroong isang layer ng likido sa itaas ng mga ito. Matapos lumamig ang pag-atsara, ang mga garapon ay sarado na may polyethylene lids. Bago ang pag-pick ng mga porcini na kabute sa mga garapon, ang recipe ay maaaring pupunan ng iba pang mga sangkap ayon sa gusto mo.

Nakasalalay sa kanilang sariling panlasa, ang mga ani ay madalas na ginagawang mas matalim o malambot, ang mga mag-ani, na kinokontrol ang dami ng suka, at kahit na matamis, pagdaragdag ng asukal, bawang. Binago din nila ang hanay ng mga pampalasa: ang ilan ay hindi natupok, lahat ay inilalagay nang higit pa, atbp.

Paano maayos at masarap na pickle porcini mushroom

Bago mo maayos na ma-pickle ang puting kabute, kailangan mong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap:

• 1 kg ng mga kabute ng porcini
• 20 g (3 kutsarita) ng asin
• 12 mga gisantes ng itim na paminta
• 5 mga gisantes ng allspice
• 2 bay dahon
• isang maliit na pala
• 60-70 g ng 30% acetic acid
• 0.5 kutsarang asukal
• (1-2 baso ng tubig)
• (1 sibuyas).

Paano gumawa ng mga Kulot ng atsara na atsara

Inihanda ang mga kabute ng porcini - 10 kg. Bago gumawa ng mga adobo na ceps, inihanda ang isang espesyal na pagpuno:

• tubig - 2 l
• kakanyahan ng suka 80% - 60 g
• sitriko acid - 3 g (1/3 kutsarita)
• dahon ng bay - 10 dahon
• kanela - 1 g (1/2 kutsarita)
• allspice - 20 mga gisantes
• cloves-15 buds
• asin - 400 g.

Ang mga kalamnan ay nalinis at pinakuluang sa loob ng 10-15 minuto sa isang atsara na inihanda mula sa 3 litro ng tubig, 20 g ng suka ng suka at 175 g ng asin, pagkatapos ay itinapon sila sa isang salaan. Kapag ang mga kabute ay pinalamig, inilalagay sila sa isang bariles at ibinuhos gamit ang isang pag-atsara na inihanda nang maaga.

Paano mag-pickle ng mga porcini na kabute sa bahay

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 1½ - 2 tasa ng tubig
• 50-70 ml ng 30% acetic acid
• 15-20 g (2-3 kutsarita) ng asin
• 15 mga peppercorn
• 10 mga gisantes ng allspice
• 2 bay dahon
• 1-2 bombilya
• 1 karot

1. Para sa pag-aatsara, pumili ng maliliit na kabute o i-cut sa mas malaking mga piraso.
2. Bago ang pag-atsot ng mga kabute ng porcini sa bahay, kailangan nilang malinis, hugasan ng malamig na tubig at, na ibabalik sa isang salaan, hayaang maubos ang tubig.
3. Pagkatapos pigsa ang mga kabute sa isang maliit na halaga ng tubig o nang walang pagdaragdag ng tubig sa loob ng 5-10 minuto.
4. Paghahanda ng atsara: ibuhos ang tubig sa pinggan at pakuluan ito ng ilang minuto kasama ang allspice at hiniwang mga sibuyas at karot, magdagdag ng acetic acid sa dulo ng pagluluto.
5. Isawsaw ang bahagyang tuyo na mga kabute sa atsara at lutuin ng 4-5 minuto, pagkatapos ay panahon.
6. Ilipat ang mga kabute sa mga garapon o bote, ibuhos ang atsara upang ang mga kabute ay natatakpan nito.
7. Agad na isara ang pinggan, palamig at ilagay ito sa silid ng imbakan.
8. Upang linawin ang atsara, ang mga kabute ay tinanggal mula sa sabaw, ibuhos ang mga ito ng suka, diluted na may tubig at tinimplahan ng asukal.
9. Ang mga kabute ay pinakuluang muli sa marinade na ito at kasama nito ay inilipat sa isang garapon.

Paano masarap at mabilis na mag-pickle ng mga porcini na kabute na may dill

Komposisyon:

• 1.5 kg ng mga kabute ng porcini

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig
• 50 g ng asin
• 75 g asukal
• 100 ml apple cider suka
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta
• isang pares ng mga payong ng dill

Bago ang pag-pick ng mga porcini na kabute nang masarap at mabilis, kailangan nilang malinis, hugasan nang lubusan. Para sa mga malalaking kabute, paghiwalayin ang mga sumbrero mula sa mga binti at gupitin sa maraming bahagi. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin (30 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), ilagay ang mga binti ng kabute, lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga sumbrero at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Itapon ang mga kabute sa isang colander, banlawan ng mainit na tubig. Para sa pag-atsara, dalhin ang tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, asukal, dill at paminta, ibuhos ang suka. Sa isang kumukulo na atsara, ilagay ang mga kabute at lutuin sa isang mababang pigsa hanggang sa tumira sila sa ilalim. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa tuyo na isterilisadong garapon, ibuhos ang mainit na atsara. Kapag ang mga kabute ay lumalamig, itali ang leeg ng mga garapon na may papel na parchment at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang recipe para sa pag-aatsara ng mga porcini na kabute

Komposisyon:

• 1 kg ng mga kabute ng porcini

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig
• 30 g ng asin
• 5 g asukal
• 200 ML ng 9% suka
• 10 mga gisantes ng itim na paminta
• 5–7 mga gisantes ng allspice
• 2 bay dahon

Ang recipe para sa pag-pickling ng mga porcini na kabute, pinapayuhan na unang malinis, hugasan, malaking hiwa sa 2 bahagi. Isawsaw ang inihandang kabute sa kumukulong tubig na inasnan (20 g ng asin bawat 1 litro ng tubig) at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay tiklupin ang isang colander, hayaang maubos ang likido. Para sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa na tubig na may pampalasa, asin at asukal, ibuhos ang suka. Bago ang pag-pick ng mga porcini na kabute nang tama, dapat silang malubog sa brine at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay kumalat ang mga kabute sa isang isterilisadong garapon na may isang slotted kutsara, ibuhos ang kumukulong atsara. Agad na gumulong ang mga bangko, i-on at balutin ang cool.

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-pickle ng mga porcini na kabute

Bago ang pag-pick up ng mga ceps sa pinakamahusay na paraan, kailangan nilang pag-uri-uriin at linisin nang maayos, hugasan sa dalawa o tatlong mga pagbabago ng malamig na tubig, putulin ang mga ugat at isawsaw sa maalat na tubig na kumukulo, pagdaragdag ng 1 baso ng suka dito. Kapag kumalat ang mga kabute ng 4 na beses na may puting susi, alisin at ilagay ang lahat ng mga kabute sa salaan, alisan ng tubig ang tubig kung saan sila pinakuluan, at huwag ibuhos sa kanila ang malamig na tubig, ngunit palamig ang alinman sa sieve o sa isang ulam. Kapag ang mga kabute ay ganap na pinalamig, ilagay ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang lutong suka na malamig na sabaw, ilagay ang ilang mga sanga sa tuktok: tarragon, lavender at marjoram, ibuhos ang tuktok ng garapon na may langis ng Provencal sa iyong daliri at unang itali ang garapon na may papel sa ibabaw ng isang kahoy na tabo, at pagkatapos ay ibalot ito sa isang hilaw na bubble , payagan na matuyo at pagkatapos ay magdala sa isang malamig ngunit tuyo na lugar.

Mga recipe kung paano mag-pickle ng mga porcini na kabute

Patuloy kaming pinag-aralan ang mga recipe kung paano maayos na mag-pickle ng mga porcini na kabute sa bahay at sa susunod na recipe na may mga cloves.

Komposisyon:

• Porcini kabute malaki at maliit na 50 piraso
• Suka ng 6 tasa
• Tubig 3 tasa
• Carnations 8 ulo
• Nag-iiwan ng Bay 16
• Itim na paminta 16 bola
• Maliit na asin 2 tsp. gamit ang tuktok
• Asukal o honey 2 tbsp. l

Hugasan ang peeled porcini na kabute sa tatlong tubig, gupitin ang malaking kabute sa 2 o 4 na bahagi, at iwanan ang mga maliliit na buo, ilagay sa isang kawali, pagdaragdag ng 8 ulo ng mga cloves, 16 bay dahon, 16 bola ng itim na paminta, 2 kutsarita na puno ng pinong asin at 2 kutsara kutsara ng asukal o pulot. Ibuhos ang lahat ng baso ng suka at 3 baso ng tubig, ilagay sa pakuluan para sa 1 oras, tiyak na bumaba.

Matapos ang isang oras na pagluluto ng mga kabute, maingat na piliin ang mga kabute na may malawak o butas na kutsara sa isang malalim na mangkok o mangkok, ibuhos sa kanilang sariling mainit na putok, kung saan nagluto sila, iwanan ito upang tumayo sa isang cool na lugar sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ay maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon, punan ang mga ito ng isang serbesa, kung saan sila ay niluto, ngunit sinala at walang mga pampalasa (na hindi mailalagay sa mga garapon). Ibuhos ang tuktok ng garapon gamit ang Provencal oil o maligamgam na baka, isaksak ito sa isang tapunan o, kung ang pagbubukas ng garapon ay malawak, maglagay ng isang kahoy na bilog, itali ito ng isang bubble o harpius, ibuhos ito at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Mga adobo na kabute ng porcini (pamamaraan 1)

Isawsaw ang peeled at hugasan ang batang boletus sa inasnan na tubig na kumukulo, pakuluan ito ng 2-3 beses, at ilagay ito sa isang salaan. Kapag tuyo, ilagay sa garapon, ibuhos gamit ang cooled malakas na suka, pinakuluang na may asin, dahon ng bay at paminta, itali. Pagkaraan ng ilang sandali, kung ang suka ay nagiging maulap, alisan ng tubig at ibuhos ang parehong sariwa.

Mga adobo na bubong na porcini (pamamaraan 2)

Pakuluan ang suka na may asin, dahon ng dahon at paminta, ilagay ang pinakuluang kabute sa tubig na mayroon na, hayaan itong pakuluan ng 2 beses. Kapag ang mga kabute ay pinalamig, ilagay ang mga ito sa mga garapon ng baso gamit ang kanilang mga sumbrero at, upang hindi masira, ibuhos ang natunaw na mantikilya sa itaas.

Paano Pumili ng Frozen Porcini Mushrooms

Bago ang pag-atsara ng mga frozen na porcini na kabute, kailangan nilang ma-lasaw at pinakuluang suka na may kaunting asin, isawsaw ang batang peeled boletus sa loob nito. Kapag pinakuluang mabuti, ibuhos agad ang mga ito ng suka sa isang ulam na bato o luad at hayaang tumayo nang isang araw. Pagkatapos hugasan ang mga ito nang lubusan sa parehong suka, ilagay ito sa isang salaan at ilagay ito sa mga garapon gamit ang kanilang mga sumbrero. Ibuhos ang sariwang pinalamig na malakas na suka, pinakuluang na may dahon ng bay, paminta at kaunting asin. Ibuhos sa tuktok gamit ang oliba o tinunaw na mantikilya at itali sa isang bula. Mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar.

Mga adobo na kabute ng porcini (recipe 1)

Mga sangkap

• 1 kg ng mga sariwang kabute
• 1-2 tasa ng tubig
• 60-70 g ng 9% suka
• 20 g (3 kutsarita) ng asin
• 12 mga gisantes ng itim na paminta
• 5 mga gisantes ng allspice
• 2 bay dahon
• isang maliit na pala
• 1/2 kutsarang asukal
• 1 sibuyas

Inihanda ang maliliit na kabute ay naiwan, buo ang hiwa sa maliliit na piraso at ilagay sa isang kawali na may isang moistened bottom, dinidilig ng asin at pinainit. Ang mga kalamnan ay pinakuluang sa inilalaan na juice, pagpapakilos, pakuluan ng 5-10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, sibuyas at pakuluan ng ilang minuto, sa dulo ibuhos ang suka. Kadalasan, ang juice ng kabute na may lahat ng mga additives ay ginagamit bilang isang atsara. Gayunpaman, ito ay naging madilim. Samakatuwid, madalas silang nag-iiba. Ang mga kalamnan ay tinanggal mula sa juice at sabay na nilubog nang sabay-sabay na may mga panimpla sa tubig na kumukulo, kung saan idinagdag ang asukal at suka. Pagkatapos ng isang maikling pagluluto, ang mga kabute ay inilatag sa mga garapon at, ibuhos ang atsara, takpan ang mga ito, at sopas o sarsa ay inihanda sa kabute ng katas.

Ang mga Porcini na kabute sa matamis at maasim na atsara

Mga sangkap

• Mga kabute - 1 kg
• Mga sibuyas - 200 g
• Mga Karot - 100 g
• Citric acid - 10 g
• Dahon ng Bay - 2 mga PC.
• Ang dry mustasa at paminta sa panlasa
• Suka ng 6% - 100 ml
• Asukal - 30 g
• Asin - 20 g

1. Ang mga kabute ay hugasan, coarsely tinadtad, blanched para sa 3-5 minuto sa 100 ML ng tubig na may pagdaragdag ng 10 g ng asin at sitriko acid.
2. Ang mga dahon ng Bay ay inilalagay sa mga garapon, ang mga kabute ay kumakalat sa tuktok, mustasa at paminta ay idinagdag.
3. Ang mga sibuyas ay peeled, hugasan, gupitin sa mga singsing.
4. Balatan ang mga karot, hugasan ang mga ito, gupitin sa mga bilog.
5. Ang mga gulay ay kumakalat sa mga kabute. Magdala ng 150 ml ng tubig sa isang pigsa, magdagdag ng asin, suka, asukal, ibuhos sa mga garapon.
6. Nakapag-ayos at nakabuklod.

Paano i-pickle Ceps na may Bawang

Mga sangkap

• Mga kabute - 1 kg
• Bawang - 200 g
• Dahon ng Bay - 2 mga PC.
• Suka ng 6% - 100 ml
• Asukal - 30 g
• Asin - 20 g
• Allspice - 10 mga PC.

Bago ang pag-pickling ng mga porcini na kabute na may bawang, lubusan silang hugasan, naaninisan, coarsely tinadtad, blanched para sa 5 min sa 100 ml ng tubig na may pagdaragdag ng 10 g ng asin. Ang bawang ay peeled, hugasan. Upang ihanda ang atsara, 200 ml ng tubig ay dinala sa isang pigsa, idinagdag ang asin at asukal, pinakuluang para sa 5 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka.Ang pampalasa, kabute at bawang ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos na may kumukulong atsara, isterilisado at mahigpit na sarado.

Paano mag-marinate ng mga ceps

Para sa 1 kg ng mga binti ng kabute:

• 100 ml ng tubig
• 100-125 ml ng suka
• 1.5 tbsp. l asin
• 0.5 tbsp. l asukal
• 2 bay dahon
• 3-4 na mga PC. itim na paminta ng paminta
• 2 mga PC mga carnation.

Bago ang pag-pick up ng mga binti ng mga kabute ng porcini, dapat silang lubusan at paulit-ulit na hugasan ng malamig na tubig, pagkatapos ay ilagay sa isang salaan upang baso ang tubig. Ibuhos ang tubig, suka sa mga enameled na pinggan, magdagdag ng asin, asukal, ilagay sa apoy at pakuluan. Isawsaw ang mga kabute sa isang kumukulong likido, alisin ang bula at magdagdag ng maanghang na pampalasa sa loob ng 10 minuto. Ang mga mushroom sa pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 25 minuto pagkatapos kumukulo. Ang mga maliliit na kabute ay handa sa 15-20 minuto. Karaniwan, ang mga inihandang kabute ay lumubog sa ilalim at ang likido ay nagiging mas malinaw. Pagkatapos magluto, palamig ang mga kabute at ilagay ang mga ito sa mahusay na hugasan na mga garapon ng baso, takpan ang mga ito ng papel na parchment, itali at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Paano mag-pickle ng mga porcini na kabute na may sitriko acid

Para sa 10 kg ng sariwang porcini na kabute:

• 1,5 l ng tubig
• 3 g sitriko acid
• 400 g asin
• 0.5 tasa ng suka na suka
• dahon ng bay
• Clove
• kanela upang tikman.

Bago ang pag-pick ng mga porcini na kabute na may sitriko acid, dapat silang hugasan, pagbabago ng tubig nang maraming beses, peeled, ilagay sa isang kawali, magdagdag ng tubig, asin, sitriko acid, bay leaf, cinnamon, cloves. Pakuluan ang mga kabute, pana-panahong tinanggal ang bula. Sa pagtatapos ng pagluluto magdagdag ng kakanyahan ng suka (naghanda ng mga kabute na tumira sa ilalim ng kawali). Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa init, ilagay ang mainit na kabute sa mga sterile garapon, ibuhos ang sabaw kung saan niluto ito. Takpan ang mga garapon na may mga lids at isterilisado sa tubig na kumukulo (0.5 kapasidad ng litro - 25 minuto, 1 litro - 30 minuto). Pagkatapos isterilisasyon, igulong ang mga garapon, ilagay ang baligtad at cool.

Ang pag-atsara ng mga kabute ng porcini na walang suka

Komposisyon:

• 3 kg ng mga kabute
• 3 tbsp. l asin
• dill at allspice sa panlasa
• 0.5 l ng tubig
• 0.5 l ng langis ng gulay

Para sa pag-pickling ng mga porcini na kabute na walang suka, dapat silang hugasan, gupitin sa kalahati at pinakuluang sa tubig na asin hanggang malambot. Ayusin sa mga bangko, ilagay ang payong ng dill at paminta. Punan ang isang pangatlo gamit ang langis, ang natitirang dami ng asin na may asin na asin. Sterilize ang mga garapon sa loob ng 40 minuto, isara ang mga lids at iwanan upang palamig.

Ang isa pang recipe nang walang suka.

Mga sangkap

• 3 kg batang matigas na puting kabute

Para sa kumukulong mga kabute sa 1 litro ng tubig:

• 1 kutsarita ng asin
• 2 g ng sitriko acid.

Para sa pagbubuhos sa 1 litro ng tubig:

• 3 tbsp. kutsara ng asin
• 1 tbsp. kutsara ng asukal
• 1 tbsp. isang kutsara ng sariwang whey.

Pagbukud-bukurin, ang malinis, hiwalay na mga sumbrero at binti, pinutol ang mga ugat, alisin ang mga nasirang lugar. Ang mga malalaking kabute ay pinutol. Ang mga malalaking sukat ng mga binti ay pinutol nang malilipat sa maliliit na piraso at hiwa nang hiwalay. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan at acidified na tubig, tinatanggal ang bula na may isang slotted kutsara. Kapag ang mga kabute ay tumira sa ilalim, alisin ang pan mula sa init. Alisin ang lutong kabute mula sa kawali na may isang colander, hayaang maubos ang tubig. Ayusin ang mga kabute sa inihandang garapon at ibuhos ang mainit na na-filter na likido na nakuha sa panahon ng kumukulo, o isang mainit na solusyon, na inihanda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1 kutsarita ng asin at 0.5 kutsarita ng sitriko acid sa 1 litro. Takpan ang mga lata na may handa na lids, ilagay sa isang kawali na may tubig na pinainit hanggang 50 degrees at isterilisado sa isang mahinang tubig na kumukulo: kalahating litro lata - 70 minuto, litro - 90 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, alisin ang mga garapon at agad na i-roll up ito.

Panoorin ang recipe para sa pag-a-pick ng mga porcini na kabute sa video, na nagpapakita ng hakbang-hakbang ang lahat ng teknolohiyang pagluluto.