Ang homemade marinated black recipe ng kabute

Ang pag-aani ng mga regalo sa kagubatan para sa taglamig ay isang paraan upang pag-iba-iba ang diyeta. Pinapayagan ka ng marinating itim na kabute na gamitin ang mahalagang kabute sa buong taon bilang isang pandagdag sa mga pinggan sa gilid at bilang isang pangunahing meryenda. Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa pag-aatsara ng mga itim na kabute, ngunit dapat mong malaman na maraming iba't ibang mga paraan upang maihanda ang pangangalaga na ito. Subukan ang marinating itim na kabute sa bahay ayon sa mga layout na iminungkahi sa ibaba at siguraduhin na marami sa mga pamamaraan ay may bawat karapatan na umiiral.

Bago ang pag-atsara ng mga itim na kabute, dapat suriin ang recipe para sa isang maliit na bahagi ng mga kabute. Sa gayon, maaari mong tiyakin na naaangkop sa mga kagustuhan ng panlasa ng iyong pamilya. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang i-pickle ang mga itim na kabute: sa ilang mga kaso, mas maraming mga preservatives o pampalasa ay idinagdag. At hindi ito maaaring magkaroon ng kanais-nais na epekto sa nakagawian na panlasa. Samakatuwid, ang pagpili ng recipe ay dapat na maingat at maingat.

Recipe para sa pag-atsara ng mga itim na kabute para sa taglamig

Ayon sa recipe para sa pag-atsara ng mga itim na kabute para sa taglamig, kailangan mong gawin:

• 1 kg ng mga kabute; 20 g (3 kutsarita) ng asin;
• 15 mga gisantes ng itim na paminta; 5 mga gisantes ng allspice;
• 4 na dahon ng bay; isang maliit na pala; 70 g ng 30% acetic acid;
• 1 kutsarita ng asukal; 2 baso ng tubig;
• 1 sibuyas.

Peel ang mga kabute, banlawan ng mabilis na may malamig na tubig, maglatag sa isang salaan. Iwanan ang mga maliliit na kabute na buo, gupitin ang mga malalaki sa hiwa. Ang mga kalamnan ay ilagay sa isang kawali na may isang moistened bottom, budburan ng asin at mainit-init. Pakuluan ang mga kabute sa inilalaan na juice sa loob ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang allspice at sibuyas at lutuin nang ilang minuto. Para sa pag-atsara, maaari mong gamitin ang mushroom juice sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acetic acid dito (madidilim na atsara). Kung ang light marinade ay ginustong, alisin ang mga kabute mula sa juice. At mula sa tubig, asukal at acetic acid, pakuluan ang atsara. Pagkatapos ay isawsaw ang mga kabute dito kasama ang mga panimpla, pakuluan nang maraming minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at agad na isara. Itabi ang lahat ng taglamig sa isang cool na lugar.

Tingnan kung paano mag-pickle ng mga itim na kabute sa isang recipe na may larawan na nagpapakita ng mga pangunahing pamamaraan sa teknolohikal.

Ang pinakamadaling itim na recipe ng pag-aatsara

• 1 kg ng itim na suso;
• 2 baso ng tubig; 50-60 g ng 30% acetic acid;
• 15 mga gisantes ng itim na paminta;
• 3 bay dahon;
• 10 g ng asin;
• isang maliit na pala.

Ang pinakasimpleng recipe para sa pag-atsara ng mga itim na kabute ay nagbibigay-daan sa kahit na isang walang karanasan na maybahay na gumawa ng de-kalidad at masarap na paghahanda para sa taglamig. Pinakamainam na kumuha ng maliit na peeled na dibdib. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at ilagay sa isang salaan. Punan ang tubig ng acetic acid at pampalasa at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5 minuto, alisin, alisan ng tubig, ilagay sa atsara at lutuin nang ilang minuto.Lumipat sa mga garapon, agad na isara at cool.

Pagluluto ng isang itim na tinapay ng pag-aatsara

• 1 kg ng mga kabute; 2 baso ng tubig;
• 70 g ng 30% acetic acid;
• 2 tbsp. isang kutsara ng asin; 2 kutsarang asukal;
• 12 mga gisantes ng itim na paminta;
• 7 mga PC cloves;
• 5 bay dahon;
• 2 sibuyas;
• kalahati ng ugat ng karot.

Ang pagluluto ng itim na tinapay na may pag-aatsara ay dapat magsimula sa katotohanan na ang mga kabute ay peeled, hugasan at pinakuluang. Ihanda ang atsara mula sa tubig, panimpla at tinadtad na gulay, magdagdag ng acetic acid sa pagtatapos ng pagluluto. Ilagay ang kinatas na mga kabute sa atsara at lutuin para sa isa pang 5-10 minuto. Pagkatapos ay ilipat ang mga kabute gamit ang atsara sa mga garapon at agad na isara.

Marinovka itim na gruzhedy

• Inihanda ang itim na kabute - 20 kg;
• asin - 1 kg.

Para sa pag-atsara ng mga itim na kabute, inihahanda ang pagpuno:

• kakanyahan ng suka 80% - 50 g;
• dahon ng bay - 20 dahon; allspice - 30 mga gisantes;
• cloves - 20 putot; tubig - 4 l.

Blanch ang gatas ng 3 minuto, pagkatapos ay hayaang tumayo sa malamig na tubig hanggang sa lumamig ito. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute sa isang bariles sa mga layer kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Ang tubig ay hindi idinagdag, dahil ang mga kabute mismo ay gumagawa ng brine. Matapos ang naturang paunang salting, banlawan ang mga kabute sa malamig na tubig at ibuhos sa pagpuno ng pag-atsara.

Ang isa pang recipe ng adobo.

• tubig - 2 litro
• itim na kabute ng 2 kg
• kakanyahan ng suka - 1 kutsarita
• mga peppercorn - ½ kutsarita
• asin - ½ kutsara
• dill

Lutuin ang atsara. Sa isang marinade, ihagis ang diced mushroom at lutuin hanggang sa manirahan sila sa ilalim. Itapon ang matandang dill (kapag ang mga buto ay hinog dito), mayroon, kung titingnan ang puno ng kahoy na may isang puting buto, at pakuluan. Ibuhos sa mga pre-isterilisadong garapon at isara sa mga PLASTIC lids, na dati ay pinaso sa tubig na kumukulo. Mag-imbak sa mas mababang mga istante ng refrigerator.

Bago gamitin, magdagdag ng langis ng mirasol at bawang upang tikman.

Mainit na pag-atsara ng mga itim na kabute

Kasama sa mga mainit na sangkap ng marinade ang mga sumusunod na produkto:

• kabute - 1 kg.
• asin - 1.5 tablespoons
• suka - 0.5 tasa
• paminta
• dill
• pampalasa

Banlawan ang itim na suso, pigsa. Ihanda ang atsara mula sa tubig at lahat ng lutong pampalasa. Magdagdag ng asin, paminta, dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng suka sa dulo ng pagluluto. Sa puntong ito, ang mga cooled na kabute ay dapat i-cut sa maliit na piraso at ibinaba sa pag-atsara. Kapag ang mga kabute ay lumubog sa ilalim ng kawali, iminumungkahi na handa silang ibuhos sa mga garapon kasama ang atsara. Mag-imbak ng mga lata sa isang madilim at cool na lugar.

Ang isa pang recipe para sa canning sa bahay.

Mga Bahagi

• kabute - 1 kg.
• asin - 20 gr.
• paminta - 12 mga PC.
• allspice - 5 mga PC.
• dahon ng laurel - 2 mga PC.
• asukal - 0.5 kutsarita
• tubig - 1-2 tasa
• suka 30% - 60-70 gr.
• mga sibuyas - 1 pc.
• nutmeg

Ihanda ang mga kabute, banlawan nang mabilis sa malamig na tubig, maglatag sa isang colander o salaan. Iwanan ang buong maliliit na kabute, gupitin ang malalaking piraso sa maliit na piraso. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali na may isang mamasa-masa na ibaba, iwisik ang asin at mainit-init. Sa inilalaan na juice, pakuluan ang mga kabute, pagpapakilos, para sa 5-10 minuto, pagdaragdag ng pampalasa, sibuyas at lutuin nang ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang suka. Para sa pag-atsara, maaari mong gamitin ang mushroom juice sa pamamagitan ng pagdaragdag ng acetic acid dito. Ang marinade na ito ay lumilitaw na madilim at hindi lahat ang nagustuhan nito. Upang makakuha ng isang light marinade, alisin ang mga kabute sa juice. Pakuluan ang atsara mula sa tubig, asukal at acid acid, isawsaw ang mga kabute dito kasama ang mga panimpla, pakuluan nang ilang minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon, na agad na isara.

Marinovka itim na tinapay na may kanela.

Mga Bahagi

• Itim na suso - 1 kg.
• tubig - 0.3 tasa
• suka 8% - 120-140 gr.
• asin - 1 kutsara
• asukal - 1 kutsarita
• allspice - 5 mga PC.
• cloves - 2 mga PC.
• dahon ng laurel
• kanela

Kapag pinoproseso ang mga suso, putulin ang mga binti. Pakuluan ang mga sumbrero sa inasnan na tubig sa loob ng 20-30 minuto, itiklop ang mga ito sa isang salaan o colander upang matuyo. Dalhin ang tubig kung saan inilagay ang asin at ibinuhos ang suka, dalhin sa isang pigsa, isawsaw ang mga kabute sa loob nito. Magluto ng 20-25 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at pampalasa.Pagkatapos ay cool, punan ang mga lata, isara sa pagkakasunud-sunod at ilagay sa isang cool na lugar.

Itim na Pile ng Cold Pickling

• 2 kg ng itim na suso,
• 100 ml ng tubig
• 50 g asukal
• 20 g ng asin
• 300 ml ng 9% suka
• 15 mga gisantes ng allspice,
• 5 bay dahon,
• 6 clove buds
• 2 g ng sitriko acid.

Upang ang black1 na pag-load ng malamig na pag-picking ay maging malutong, ang teknolohiya ay dapat na mahigpit na sundin. Ibuhos ang isang maliit na tubig sa kusina, magdagdag ng asin, 9% suka, init sa isang pigsa at babaan ang inihandang kabute. Kapag pinainit, ang mga kabute mismo ay magsisimulang lihim na juice at lahat ay matakpan ng likido. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, bawasan ang init at may maingat na pagpapakilos magpatuloy sa pagluluto. Maingat na alisin ang bula na bumubuo sa ibabaw na may isang slotted kutsara. Kapag tumigil ito sa paglitaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid (upang mapanatili ang kulay ng mga kabute). Tagal ng pagluluto sa atsara: sumbrero - 8-10 minuto, ugat - 15-20 minuto. Tapos na ang pagluluto kapag nagsimulang lumubog ang mga kabute sa ilalim, at lumiliwanag ang pag-atsara. Napakahalaga na mahuli ang sandali ng pagiging handa ng kabute, dahil ang mga undercooked na kabute ay maaaring maging maasim, at ang mga overcooked ay naging mababalot at nawala ang kanilang halaga. Mabilis na palamig ang inihanda na mga kabute, ilagay sa garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara. Mag-imbak sa isang cool na lugar, na sumasakop sa mga garapon na may mga plastik na lids.

Paano mag-pickle ng isang itim na bukol para sa taglamig

800 g ng pinakuluang kabute, 200 ml ng pagpuno ng pag-atsara.

Bago ang pag-atsara ng mga itim na tinapay para sa taglamig, pakuluan ang inihandang kabute sa inasnan na tubig (950 ml ng tubig, 70 g ng asin), ilagay sa isang colander, ilagay sa garapon, ibuhos sa pre-luto at pinalamig na marinade (830 ml ng tubig, 25 g ng asin, 145 ml 9% suka, 6 butil ng itim na paminta at allspice, 4 na putot ng mga cloves, 1 g ng kanela, 2 g ng sitriko acid). Takpan ang mga puno na garapon na may mga plastik na lids. Mag-imbak sa isang cool na tuyo na lugar, tiyakin na ang mga kabute ay palaging natatakpan ng atsara.

Paano mag-pickle ng mga itim na kabute para sa taglamig

• 10 kg
• 1 litro ng tubig
• 3 kutsarita ng 80% na suka na suka,
• 2 kutsara ng asukal
• 4 kutsarita ng asin
• 3 bay dahon,
• 6 na gisantes ng allspice,
• 3 putot ng mga cloves,
• 3 piraso ng kanela.

Bago ang pag-atsara ng mga itim na kabute para sa taglamig, ilagay ang pinakuluang pinalamig na kabute sa mga inihandang garapon upang ang kanilang antas ay hindi lalampas sa mga balikat ng garapon. Ibuhos ang mga kabute na may pinalamig na atsara, ibuhos ang isang layer ng langis ng gulay na halos 0.8 - 1.0 cm ang taas sa ibabaw ng atsara, takpan ang mga garapon na may papel na parchment, itali at mag-imbak sa isang napakalamig na silid.

Paano mag-pickle ng mga itim na kabute sa mga garapon

• 1 kg ng mga kabute
• asin 1 tbsp. kutsara
• suka - 0.7 tasa,
• dahon ng bay - 5 dahon,
• 3 g ng paminta, cloves at kanela,
• dill - 4 g.

Bago ang pag-atsara ng mga itim na kabute sa mga garapon, ilagay ang peeled at hugasan na mga kabute sa isang colander, ibabad ang mga ito sa isang balde ng tubig ng yelo nang maraming beses, hayaang maubos ang tubig, pagkatapos ay dapat mong pakuluan ang mga kabute sa lutong atsara.

Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng tubig sa kawali, magdagdag ng suka at asin, ilagay ang lutong luto, ilagay sa isang kusinilya. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, alisin ang bula at magpatuloy sa pagluluto ng halos 30 minuto, upang pantay na pakuluan, maingat na ihalo sa lahat ng oras. Ang bula ay nabuo sa ibabaw na may isang slotted kutsara. Sa pagluluto, ang mga kabute mismo ay nag-iingat ng juice at natatakpan ng likido.

Kapag handa na ang mga kabute (tumira sa ilalim), maglagay ng mga pampalasa (bay leaf, pepper, cloves, cinnamon, dill), 10 g ng asukal, 4 g ng sitriko acid, pagkatapos ay dalhin muli sa isang pigsa at agad na pantay-pantay na naka-pack, inihanda lata.

Kung ang pag-atsara ay hindi sapat, maaari kang magdagdag ng tubig na kumukulo sa mga garapon.

Punan ang mga garapon sa ilalim ng tuktok ng leeg at takpan ang mga lids. Pagkatapos ay inilalagay sila sa isang kawali na may tubig na pinainit hanggang 70 ° C para sa isterilisasyon, na dapat isagawa sa mababang pigsa sa kalahating oras.

Ang isa pang recipe para sa 2 kg ng mga kabute.

• Asin 1 kg
• Tubig 0.5 L
• Allspice 20 mga gisantes
• Bow 1pc
• Suka 0.5 tasa
• 5g cloves at kanela

Hugasan ang mga suso at lutuin (para sa mga 15 minuto). Sa oras na ito, lutuin ang atsara.Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na kawali, idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa suka. Pagkatapos kumukulo, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Kapag ang mga marinade boils, idagdag ang suka. Ilagay ang pinakuluang kabute sa inihandang garapon at ibuhos sa pinalamig na atsara. Takpan at ilagay sa isang cool na lugar.

Paano mag-marinate ng itim na maradong malutong na kabute

Banlawan nang lubusan gamit ang isang babad na kilo ng mga kabute, pagkatapos pigsa. Pakuluan ang mga ito hanggang sa ang tubig sa kawali ay nagiging medyo malapot. Pagkatapos nito, mag-decant at ibuhos ang atsara.

Bago ang pag-atsara ng mga itim na maradong crusty na kabute, kailangan mong ihanda ang pag-atsara: sa 1 litro ng tubig ilagay ang 1 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin. Magdagdag ng bawang sa panlasa, 5-6 g cloves. Kapag ang tubig na kumukulo ay naglalagay ng suka 2 tbsp. kutsara. Magdagdag ng 4 na mga PC. bay dahon, isang pares ng mga dahon ng kurant at seresa. Dalhin sa isang pigsa. Ilagay ang mga kabute sa inihandang garapon, kasama ang kanilang mga sumbrero. Ibuhos gamit ang mainit na atsara. Isara ang mga lata na may mga lids o gumulong. Ilagay sa isang madilim, cool na lugar. Pagkatapos ng 45 araw, maaari mong tikman ang malutong na mga kabute.

Mga recipe ng taglamig sa taglamig

Dagdag pa, maaari mong makita ang iba pang mga recipe para sa pag-pickting ng mga itim na kabute para sa taglamig na may iba't ibang mga layout ng mga produkto at pampalasa.

Ang unang recipe.

• Itim na suso - 1 kg
• Mga sibuyas - 350 g
• Bawang - 10 cloves
• Dill - 50 g
• Itim na peppercorn - 5 na halaga
• Dahon ng Bay - 5 g
• Table suka 9% - 50 ml
• Langis ng gulay - 70 ml
• Asin, asukal

Banlawan ang babad na suso, ilagay ito sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Balatan at i-chop ang mga sibuyas na may mga balahibo o kalahating singsing. I-chop ang bawang at dill (mag-iwan ng ilang mga sanga para sa dekorasyon).

Ilagay ang sinigang o kawali na may makapal na ilalim sa kalan sa sobrang init. Ilagay ang itim na paminta sa mga gisantes at hayaang magpainit. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute at magprito sa isang pulang-mainit na stewpan (nang walang langis!), Patuloy na pinupukaw ng isang kutsara, upang hindi masunog, hanggang sa magsimulang magbigay ng juice ang mga kabute. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, dahon ng bay at magpatuloy na ihalo. Bibigyan ng mga kabute ang maximum ng kanilang kahalumigmigan at lilitaw na parang isang sabaw.

Magdagdag ng mga sibuyas at magluto nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay ipakilala ang mesa suka, asukal sa panlasa at pakulo ng isa pang 5-10 minuto kasama ang pagdaragdag ng bawang at dill. Ang pagsubok sa asin ay magiging mas mahusay kung ang atsara ay bahagyang inasnan. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo at hayaang cool. Humiga sa mga bangko at gumulong. Gayundin, ang nasabing kabute ay maaaring kainin pagkatapos ng 7 oras.

Ang pangalawang recipe.

Mga sangkap

• Itim na suso
• Mga dahon ng kurant
• Mga Dahon ng Cherry
• Bawang
• Suka ng 9%
• Mga pampalasa: asin, asukal, dahon ng bay, allspice, itim na gisantes, cloves.

Ibabad ang mga suso ng halos tatlong araw, araw-araw, binabago ang tubig.

Banlawan ang mga kabute nang lubusan sa ilalim ng pagpapatakbo ng tubig at alisan ng balat ang anumang nalalabi na lupa at mga dahon. Piliin ang maliit at katamtamang laki ng mga kabute. Ang mga malalaking kabute ay maaaring i-cut upang magkasya nang madali sa isang garapon.

Ilagay ang mga kabute sa isang apoy at lutuin pagkatapos kumukulo, sa pre-inasnan na tubig, nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Pag-aalis ng maruming bula. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute at ilagay sa isang colander.

Pagluluto ng marinade:

bawat 1 litro ng tubig: 2 tbsp. l ng asin + 1 tbsp. l asukal.

Dalhin ang atsara sa isang pigsa at ilagay ang mga kabute sa loob nito. Lutuin ang mga kabute sa atsara sa loob ng 15-20 minuto.

Sa ilalim ng isang pre-isterilisadong garapon, ilatag ang mga hugasan na dahon ng kurant, dahon ng cherry, bawang, bay dahon, paminta at cloves.

Ibuhos ang suka sa isang garapon (1 kutsarita ng 9% suka bawat kalahating litro garapon ng mga itim na kabute). Ikinakalat namin ang mga kabute gamit ang kanilang mga sumbrero.

Pinupuno namin ang garapon na may mga kabute sa tuktok, ibuhos ang atsara. Isara ang garapon na may takip ng capron. Hayaan ang cool at ipadala sa imbakan sa ref.

Ang resipe ay pangatlo.

• 400 g itim na kabute
• 400-500 g ng maliit na mga pipino
• 5-6 maliit na kamatis
• 1 pinuno ng kuliplor
• 300 g beans
• 2 tasa na peeled peas (o buong pods)
• 200 g ng maliit na karot (karot)

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig
• 100-120 ML ng kakanyahan ng suka
• 1 tbsp. isang kutsara ng asin
• 1 kutsarita na peppercorn
• luya
• nutmeg
• 5-6 carnations
• 1 kutsarang asukal

Peel maliit na kabute, hugasan at pakuluan sa kanilang sariling juice o sa tubig.Hugasan ang mga pipino at kamatis, alisan ng balat ang natitirang gulay at pakuluan ang mga ito sa singaw o sa inasnan na tubig.

Upang ihanda ang atsara, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto.

Ilagay ang mga inihandang kabute at gulay sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara at isara ang mga lids pagkatapos ng paglamig. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang ika-apat na recipe.

• 1 kg ng mga itim na kabute
• 50 g ng asin
• 2 tsp sugar
• 2 tasa ng tubig
• 2 sibuyas
• 70 ML ng kakanyahan ng suka
• 15 mga gisantes ng mainit na paminta
• 5 mga gisantes ng allspice
• 3 bay dahon
• nutmeg

Tingnan kung paano mag-pickle ng mga itim na kabute sa isang video na nagpapakita ng lahat ng teknolohiyang inangkop para sa paggamit sa bahay.