Mga recipe para sa paggawa ng mga ceps para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Sa proseso ng paghahanda ng mga ceps para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, mananatili silang ganap na lahat ng mga nutrisyon, bitamina at mga elemento ng bakas. Samakatuwid, ito ang ginustong pamamaraan ng pag-aani ng mga hilaw na materyales para sa pangmatagalang imbakan. Nag-aalok kami ng mga tanyag na recipe para sa pagluluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa anyo ng pagyeyelo sa isang freezer ng bahay. Ang mga pamamaraan ay naiiba sa mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga hilaw na materyales. Sa ilang mga kaso, ang pagyeyelo ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay nangangailangan ng kumukulong mga boletus na kabute nang maaga, sa iba pa ito ay sapat na upang ayusin ang mga kabute at linisin ang mga ito ng dumi. Ang pag-aani ng mga ceps para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo ay dapat na batay sa mga prinsipyo ng paggamit lamang ng mga napiling hilaw na materyales. Gumamit ng mga bulate, spoiled o lumang kabute para sa mga layuning ito ay hindi inirerekomenda. Kapag nag-defrosting, kumuha ng hindi kanais-nais na sinigang na hindi nakakain. Piliin ang angkop na mga recipe para sa pagyeyelo ng mga porcini mushroom para sa taglamig, makilala ang mga tip sa pagluluto sa pahinang ito at mag-eksperimento sa ganitong uri ng paggamot ng mga kabute.

Paano i-freeze ang mga porcini na kabute para sa taglamig

Ang pagyeyelo ng kabute ay isa sa mga pinakatanyag na uri ng canning ng produktong ito. Kapag nagyelo, pinapanatili ng mga kabute ang kanilang panlasa, kulay, amoy at halaga ng nutrisyon. Ang tanging disbentaha ng pamamaraang ito ng pag-aani ay maaaring tawaging ang katotohanan na pagkatapos ng paggamot sa init, ang mga frozen na kabute ay nawawala ang karamihan sa kanilang dami. Upang mabawasan ang dami bago ang pagyeyelo ng mga ceps para sa taglamig, inirerekumenda na magprito o pakuluan muna.

Paano magluto ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Bago ka magluto ng ceps para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, kailangan mong lubusan na linisin ang mga ito, putulin ang mga binti at hugasan sa malamig na tubig na tumatakbo. Pagkatapos nito, inirerekumenda na matuyo ang mga kabute sa isang tuwalya, gupitin sa maliit na hiwa at ayusin sa maliit na bahagi sa mga plastic bag. Kasabay nito, tandaan na sa isang pakete dapat mayroong maraming mga kabute na gagamitin mo nang sabay-sabay, upang hindi mailantad ang mga ito sa pangalawang pagyeyelo. Ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak ng higit sa 6 na buwan. Bago gamitin, huwag defrost ang mga ito - ilagay nang direkta ang mga kabute sa isang kawali o sa isang kawali.

Paano maghanda ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Ang mga pinakuluang kabute ay nagyelo din sa pamamagitan ng pagluluto nito sa kanilang sariling juice o sa sabaw. Kung magpasya kang pakuluan ang mga ito sa tubig at gumawa ng isang sabaw, pakuluan muna ang likido at asin - makakatulong ito na mapanatili ang aroma at panlasa. Depende sa uri, bago ang pag-aani ng mga ceps para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, sila ay pinakuluang sa loob ng 10 minuto ng minuto, na binibilang ang oras mula sa sandali ng kumukulo. Pakuluan ang iyong sariling juice - kapareho ng prito na walang langis. Bukod dito, halos lahat ng mga nutritional properties ng produkto ay napanatili. Ang mga kalamnan ay nalinis at lubusan na hugasan, at pagkatapos ay kumalat sa isang malalim na kawali at ilagay sa isang apoy na may mababang lakas, pagdaragdag ng kaunting tubig. Kung ang dami ng mga kabute ay nabawasan ng tatlong beses - handa na sila.

Ito ay karaniwang nangyayari pagkatapos ng 15-20 minuto mula sa simula ng pagluluto.Ang pinakuluang kabute ay pinalamig at ipinamamahagi sa mga garapon, ibinuhos kasama ang nagresultang juice at inilagay sa freezer. Upang mapanatili ng mga kabute ang kanilang lasa at amoy, magdagdag ng kaunting asin sa tubig sa panahon ng pagluluto. Isawsaw ang mga kabute sa tubig na kumukulo at lutuin nang mga 10-20 minuto, depende sa uri ng kabute. Ang higit pang mga katangian ng nutrisyon ay napanatili sa mga kabute na pinakuluang sa kanilang sariling juice.

Ang prosesong ito ay higit na nakapagpapaalaala sa Pagprito: ang mga inihandang kabute ay inilatag sa isang malalim na frying pan o stewpan at pinainit sa mababang init hanggang sa ang paunang dami ay nabawasan ng 3-5 beses. Kapag ang pinggan ay pinainit sa 70-80 ° C, ang mga kabute ay nagsisimula upang i-secrete ang juice at magprito sa loob nito. Ang mga kalamnan na pinirito nang walang pagdaragdag ng asin at pampalasa ay madalas na ginagamit para sa pagyeyelo. Ito ay nagkakahalaga ng paglipat ng mga ito sa mga plastic bag lamang pagkatapos ng kumpletong paglamig.

Paano magluto ng porcini kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Komposisyon:

• Ang sariwang napiling batang porcini fungus
• Asin
• sitriko acid

Bago mo lutuin ang puting kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo, ang peeled boletus ay hugasan sa tubig, gupitin, ibuhos sa kumukulong asin at bahagyang acidified na tubig at pinakuluang para sa mga 5 minuto. Ang mga naka-filter na kabute ay pinalamig sa isang kawali na may malamig na tubig. Pagkatapos, ang mga well-tuyo na kabute ay inilatag sa isang solong layer sa foil at nagyelo sa isang temperatura ng -20 ° C. Ang mga frozen na kabute ay inilalagay sa mga plastic bag sa mga bahagi (mga 200-300 g) para sa solong paggamit at kinatas na hangin mula sa mga bag. Ang mga kabute ay naka-imbak sa freezer, bago gamitin, ang mga frozen na kabute ay hindi nalinis, ngunit agad na nalubog sa tubig na kumukulo. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi nagbibigay para sa muling pagyeyelo pagkatapos ng paglusaw. Dapat itong alalahanin, kung hindi man posible ang pagkalason.

Kung kailangan mong mag-defrost ng isang freezer, dapat mong ilipat ang iba pang mga kabute sa isa pa.

Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, siyempre, ay hindi naaangkop sa mga kaso ng mga kuryente.

I-freeze ang Fried Porcini Mushrooms

Mga sangkap

• Ang sariwang napiling batang porcini fungus
• Asin
• langis ng gulay

Ang mga peeled na kabute ay hugasan sa tubig, gupitin, binuhos sa kumukulong inaswang tubig at pinakuluang sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang pilit na mga kabute ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos nito pinapayagan ang mga mushroom na palamig at inilalagay sa mga plastic bag sa maliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa solong paggamit; hangin ay kinatas mula sa mga bag. Ang mga kabute ay nakaimbak sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga packet (frozen na mushroom) ay pinutol sa ilang mga bahagi at inilatag sa isang pinainit na kawali. Ang frozen na pritong kabute ay sakupin nang malaki ang mas kaunting puwang sa freezer kumpara sa mga frozen na pinakuluang kabute. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, tulad ng nauna, ay hindi nagbibigay ng paulit-ulit na pagyeyelo, dahil posible ang pagkalason. Kung kailangan mong mag-defrost ng isang freezer, dapat mong ilipat ang iba pang mga kabute sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi naaangkop sa mga kaso ng mga kuryente.

Nagyeyelo ng mga kabute ng porcini na hilaw para sa taglamig

Malinis na linisin ang mga sariwang kabute mula sa mga labi ng kagubatan: twigs, lupa, dahon, hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig kasama ang pagdaragdag ng lemon juice o suka esensya, at tuyo na may isang napkin. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang tuyo, malinis na plastic bag, itali ito ng isang nababanat na banda at ilagay sa freezer. Kung gumagamit ka ng mga plastic box, hugasan mo muna ito ng mainit na tubig at sabon at hawakan ang mga ito ng 1-2 minuto sa ibabaw ng singaw. Ang pagyeyelo ng mga hilaw na porcini na kabute para sa mga buwan ng taglamig ay nagpapahintulot sa pagpapanatili ng maximum na halaga ng nutritional value ng produkto.

Kakailanganin mo:

• sariwang kabute - 3-5 kg
• lemon juice o suka kakanyahan - 1 tbsp. l

2 paraan

Patuyuin at hugasan ang mga sariwang kabute sa isang tuwalya, iwiwisik ng lemon juice at ilagay sa isang dry plastic bag.

Kakailanganin mo:

• sariwang kabute - 1 kg
• lemon juice - 1/2 tbsp. l

3 paraan

Patuyuin ang mga sariwang kabute, peeled at hugasan sa malamig na tubig, at gupitin sa medium-sized na mga cubes.Ganap na putulin ang perehil at dill, ihalo sa tinadtad na allspice at mga kabute. Ilagay sa isang kahon ng plastik.

Mag-imbak sa isang freezer sa temperatura na 18-20 degrees.

Kakailanganin mo:

• sariwang kabute - 3 kg
• perehil at dill gulay - 3-5 tbsp. l
• groundspace - 1/2 tsp.

4 na paraan

Hugasan ang maliliit na kabute nang maraming beses sa malamig na tubig, ihalo sa pinong tinadtad na bawang, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at ilagay sa freezer.

Kakailanganin mo:

• maliit na kabute - 1 kg
• makinis na tinadtad na bawang - 3 ulo

Frozen na mga kabute ng porcini

Hugasan ang mga sariwang batang kabute, tuyo, ihalo sa asin at magprito sa langis ng gulay sa loob ng 20 minuto, madalas na pagpapakilos. Pagkatapos ay alisin mula sa init, cool, ilagay sa isang malinis na baso ng baso o isang maliit na enameled saucepan at ilagay sa freezer. Ang lasaw na pritong kabute ay maaaring ihain na may sarsa. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga sibuyas at pinalamig ng pino. Gupitin ang mga peeled na karot sa mga guhit. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, magprito ng mga sibuyas at karot. Kapag ang sibuyas ay nagiging ginintuang, magdagdag ng kulay-gatas, asin at nilagang mga ugat sa loob ng 10 minuto sa ilalim ng isang saradong takip sa mababang init. Punan ang tinik na kabute sa natapos na gravy. Paglilingkod gamit ang palamuti.

Kakailanganin mo:

• sariwang kabute - 3 kg
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• medium-sized na karot - 3 mga PC.
• langis ng gulay - 3-5 tbsp. l
• kulay-gatas - 1-1.5 tbsp.
• asin sa panlasa

Ceps frozen para sa taglamig

Balatan ang mga sariwang kabute, banlawan sa malamig na tubig at pinalamig ng pino. Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang mga kabute at kumulo sa loob ng 20 minuto sa sobrang init. Pagkatapos ibuhos sa puting alak, magdagdag ng asin, pino ang tinadtad na perehil, ground black pepper, cloves at simmer hanggang malambot ang mga kabute. Palamig ang mga inihandang kabute, ilagay sa isang plastic bag o plastic box at i-freeze. Ang mga stewed frozen na kabute ay ginagamit para sa pagluluto kapwa sa una at pangalawang kurso.

Kakailanganin mo:

• sariwang kabute - 1 kg
• langis ng gulay - 2-3 tbsp. l
• puting alak - 1/2 tbsp.
• asin, lupa itim na paminta sa panlasa
• perehil - 1/2 tbsp. l
• cloves - 1/3 tsp

Panoorin kung paano nagyelo ang cep para sa taglamig sa isang video na nagpapakita ng buong proseso ng pagluluto.