Bakit ang mga rowans ay mapait at kung paano mapupuksa ang mga kabute ng kapaitan

Ang Ryadovka ay ang pangalan ng pamilya ng mga lamellar fruit body, na karamihan sa mga ito ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Ang mga tagakuha ng kabute na may karanasan ay lubos na pinahahalagahan ang mga ranggo ayon sa kanilang panlasa, bagaman marami sa kanila ay may kapaitan. Bakit ang rowan mapait, at kung paano lutuin ang mga kabute na ito upang mabigyang diin ang kanilang aroma at panlasa, pati na rin mapanatili ang mga bitamina at mineral na nakapaloob sa kanila: tanso, sink, mangganeso?

Nais kong sabihin na ang mga taong mahilig sa baguhan lamang ang "tahimik na pangangaso" ay hindi nangongolekta ng mga ranggo, isinasaalang-alang ang mga ito na hindi napapansin dahil sa kapaitan. Gayunpaman, walang kabuluhan ito, dahil ang mga nasabing kabute ay medyo nakakain at masarap. Naghahanda sila ng mga kamangha-manghang paghahanda para sa taglamig at pinggan para sa pang-araw-araw na menu. Sa artikulong ito, malalaman mo kung paano magluto ng paggaod upang hindi maging mapait. Tatalakayin namin ang tungkol sa tatlong mga pagpipilian para sa pag-aani ng mga bodying fruiting na ito para sa taglamig: pag-aatsara, pag-pick up at pagprito.

Ano ang gagawin kung ang mga rowers ay mapait: kung paano magluto ng mga kabute

Karamihan sa mga kabute ng species na ito ay itinuturing na kondisyon na nakakain, napakaraming mga rowers ay mapait, ibig sabihin, ang kanilang laman ay may mapait na lasa. Paano kung ang nahanap na paggaod ay mapait, bagaman nakakain? Upang makakuha ng isang masarap na ulam, ang mga bodying fruiting na ito ay kailangang makapagluto ng tama. Gayunpaman, dapat itong gawin upang ang lutong ulam ay hindi mabigo sa iyo, dahil ang pag-rowing ay hindi lamang mapait, ngunit mayroon ding isang tiyak na yaman na lasa. Samakatuwid, kung ang mga rowers ay mapait, dapat mong malaman ang lahat ng mga tampok ng kanilang pangunahing pagproseso at yugto ng paghahanda bago lutuin.

Dahil lumalaki ang hilera sa kagubatan sa lupa o buhangin, ang unang dapat gawin ay linisin ang ibabaw ng kanilang mga sumbrero mula sa mga dahon, lumot, damo at karayom. Ang buhangin at lupa ay maaaring maialog sa isang ordinaryong brush ng pintura. Gayunpaman, ang espesyal na pansin ay binabayaran sa ilalim ng takip - mga plato na mabilis na barado.

Hindi alintana kung mapait o hindi ang mga rowers, dapat silang malinis nang maayos. Pinuputol ng kutsilyo ang lahat ng nagdidilim, pati na rin nasira ng mga lugar ng rodents o mga insekto. Ang alisan ng balat ay tinanggal mula sa sumbrero, na binabawasan ang kapaitan, at pagkatapos lamang na ang mga kabute ay hugasan sa tubig.

Kung ang mga hilera ay labis na nahawahan, kung gayon sila ay napuno ng malamig na tubig at naiwan upang magbabad mula sa 24 na oras hanggang 3 araw. Sa kaso kapag ang mga kabute ay hilera pait, matagal na soaking ay makakatulong lamang mapupuksa ang hindi kanais-nais na disbentaha. Tandaan na ang pag-soaking ay hindi makakaapekto sa panlasa ng panghuling ulam, kahit na magprito ka ng mga kabute. Upang matanggal ang kapaitan, ang isang maliit na asin ay ibinuhos sa malamig na tubig (1 tbsp. L. asin bawat 1 kg ng mga sariwang kabute).

Gayunpaman, ang pinakamabilis na paraan upang mapupuksa ang mga rowers mula sa isang mapait na lasa ay kumukulo. Ang prosesong ito ay tumatagal mula 30 hanggang 40 minuto sa inasnan na tubig. Sa panahong ito, kailangan mong baguhin ang tubig sa mga kabute ng 2 beses at idagdag ang sibuyas, gupitin sa dalawang bahagi, sa pagluluto.

Ang recipe para sa salting elm hilera na mapait

Para sa resipe na ito, karaniwang kumukuha sila ng elm ranovki, na kung saan ay mapait, o poplar. Sa wastong pangunahing pagproseso, ang mga bodying fruiting na ito ay napaka-masarap sa anyo ng asin.

• 2 kg ng mga sariwang kabute;
• 2 tbsp. l mga asin;
• 5 cloves ng bawang;
• 10 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 dill payong;
• Mga dahon ng blackcurrant.

Bakit ang mga matarik na kabute ay nababad, na kung saan ay mapait at may isang tiyak na amoy? Tulad ng nabanggit na, ito ay nakababad na nagtatanggal ng kapaitan mula sa mga kabute at pinapatay ang pulbos na amoy. Sa embodimentong ito, kapag ang pag-asin ng mga hilera sa malamig na paraan, ang kumukulo ay hindi dapat, ngunit magbabad lamang hanggang sa 2-3 araw sa inasnan na tubig.

Pagkatapos ng 30 araw, ang mga kabute ay handa na kumain.

Ang recipe para sa pag-pickling ng mga hilera na mapait

Kahit na ang mga rowers ay mapait, sa adobo na porma ay simpleng kamangha-manghang masarap. Subukan ang recipe na ito para sa taglamig at gustung-gusto mo ito!

• 2 kg ng mga kabute;
• 800 ml ng tubig;
• 2 s.t. l mga asin;
• 3 tbsp. l asukal
• 50 ML ng suka 9%;
• 4 na cloves ng bawang;
• 5 mga gisantes ng allspice at black pepper;
• Isang kurot ng kanela.

1. Ang mga nalinis na hilera ay pinakuluan sa dalawang tubig na may pagdaragdag ng asin sa loob ng 20 minuto.
2. Kumalat sa isang colander at hugasan sa pagpapatakbo ng tubig, magbigay ng isang mahusay na kanal.
3. Ang mga kalamnan ay inilatag sa mga isterilisadong garapon at inihanda ang isang atsara.
4. Ang asin, asukal at lahat ng pampalasa, maliban sa suka, ay halo-halong sa tubig, pakuluan ito ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng suka at kumulo ng isa pang 3-5 minuto.
6. Punan ang mga hilera, takpan ng metal lids at ilagay sa mainit na tubig sa loob ng 20 minuto upang isterilisado.
7. Pagulungin, i-turn, magpainit at payagan na palamig sa posisyon na ito.
8. Lumabas sa isang cool na silid at mag-imbak ng hindi hihigit sa 8 buwan.

Bakit, pagkatapos magluto, ang mga hilera ay nagiging mapait, at kung paano maiiwasan ito?

Minsan pagkatapos magluto, ang mga hilera ay nagiging mapait, bakit nangyayari ito at kung paano maiiwasan ito? Upang matanggal ang mga kabute ng kapaitan, kailangan nilang lutuin ng 2-3 beses sa pagdaragdag ng asin, sibuyas, sitriko acid at dahon ng bay. Pakuluan ang mga hilera ng 3 beses para sa 15 minuto, sa bawat oras sa bagong tubig. Alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang colander at banlawan sa pagpapatakbo ng tubig - walang magiging kapaitan sa mga kabute.

• 2 kg ng pinakuluang kabute;
• 2 tsp mga asin;
• 1 tsp ground black pepper;
• 500 g ng sibuyas;
• 200 ML ng langis ng gulay.

1. Magprito ng pinakuluang mga hilera sa ½ bahagi ng langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 30 minuto.
2. Peel ang sibuyas, gupitin sa mga cube at magprito sa ikalawang bahagi ng mantikilya hanggang malambot.
3. Pagsamahin ang mga kabute na may mga sibuyas, asin at magdagdag ng ground pepper, ihalo, takip at kumulo sa loob ng 15 minuto.
4. Buksan ang takip, ihalo muli at magpatuloy sa Pagprito sa loob ng 15 minuto.
5. Ipamahagi sa mga lata at pisilin upang punan ang lahat ng mga voids.
6. Ibuhos ang natitirang langis sa kawali at isara ang mahigpit na takip ng naylon. Kung walang sapat na langis, pagkatapos ay painitin ang isang bagong bahagi at ibuhos.
7. Payagan ang workpiece na cool na ganap at palamig.