Bakit ang mga chanterelles ay mapait at kung paano mapupuksa ang problemang ito

Makikilala sa pamamagitan ng kanilang maliwanag na hitsura, ang mga chanterelles ay mahusay na mga kabute dahil sa kanilang panlasa. Ang mga bodying fruiting na ito ay maaaring sumailalim sa anumang paggamot: magprito, pakuluan, asin, mag-freeze, atsara at tuyo. Kahit na ang mga chanterelles at kapaitan ay hindi mapaghihiwalay, pagkatapos ng paggamot sa init, ang laman ng mga kabute ay nagiging mabango, malambot at masarap na masarap.

Maraming mga baguhan na tagakuha ng kabute ang nagtataka: bakit ang chanterelles mapait at kung ano ang gagawin upang matanggal ang kapaitan na ito? Dapat kong sabihin na ang mga kabute na ito ay natatangi, dahil hindi sila kinakain ng mga bulate at mga insekto, na nangangahulugang nananatili silang buo at hindi nasamsam. Ang dahilan para dito ay tiyak na ang kapaitan ng sapal, na kung saan ay nakakaapekto sa lahat ng mga parasito.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang paglilinis at anumang paggamot ng init ng mga chanterelles ay dapat isagawa sa mismong araw kung kailan naani ang ani. Ang anumang pagkaantala sa mahabang panahon ay maaaring humantong sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang lason sa mga kabute, na maaaring makapinsala sa kalusugan ng tao.

Sa artikulong ito, makakakuha ka ng isang kumpletong sagot sa tanong kung bakit mapait ang mga fungus ng chanterelle, at makilala din ang mga napatunayan na pamamaraan na makakatulong na alisin ang hindi kanais-nais na tampok na ito.

Bakit ang mga chanterelles mapait pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin kung ang mga kabute ay mapait kapag nag-defrost?

Bakit ang chanterelles mapait pagkatapos ng pagyeyelo at kung ano ang gagawin upang ayusin ito? Sa katunayan, sa taglamig, na kumukuha ng mga frozen na kabute mula sa freezer, maaari kang minsan makahanap ng kaunting kapaitan. Kung hindi mo agad bigyang pansin ito, ang lutong ulam ay maaaring masira.

Kaya, bakit ang mga chanterelle fungus na mapait pagkatapos ng defrosting, at anong mga patakaran ang dapat sundin upang maiwasan ito? Upang maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang mapait na lasa pagkatapos ng defrosting, ang mga sumusunod na rekomendasyon ay sinusunod bago ang pag-aani:

• Ang mga kabute ay nalinis ng mga labi ng kagubatan, lupa o buhangin at agad na pinutol ang mga bulok na lugar.
• Banlawan nang lubusan ng maraming tubig, pagpapakilos ng mga kamay.
• Ibuhos ang malamig na tubig at umalis sa loob ng 1.5-2 na oras.
• Alisan ng tubig ang tubig, ikalat ang mga kabute sa isang wire rack at mag-iwan ng 20-30 minuto upang maubos.
• Pagkatapos nito, ang mga chanterelles ay ipinamamahagi sa mga plastic bag o mga lalagyan ng pagkain at inilalagay sa freezer.

Bakit ang mga lamig na chanterelles ay mapait at kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga lasaw na kabute?

Ngunit kung minsan, kahit na sinusunod ang mga patakaran, ang mga lamig na chanterelles ay mapait, bakit? Mas mainam na pakuluan ang mga kabute pagkatapos na magbabad, upang mawala ang kapaitan para sigurado.

Ang isa pang kadahilanan kung bakit ang mga frozen chanterelles ay nananatiling mapait ay ang oras ng pag-aani. Sa dry season ng kabute, ang kapaitan ay palaging naroroon sa mga kabute, na mahirap alisin sa pamamagitan ng pambabad.

Paano matanggal ang kapaitan mula sa mga frozen chanterelles kung handa silang hilaw?

• Matapos matunaw, ang mga kabute ay inilubog sa tubig na kumukulo at lutuin ng 10-15 minuto sa mababang init.
• Sa tubig maaari kang magdagdag ng 1 tbsp. l asin at 2-3 pinch ng citric acid. Ang ganitong mga pagkilos ay makakatulong na alisin ang mapait na lasa sa mga katawan ng prutas.

Bilang karagdagan, ang paggamot ng init ay magdaragdag sa iyong kumpiyansa na ang workpiece ay hindi masisira pagkatapos na hindi sinasadyang pag-defrost ng freezer. Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang pinakuluang chanterelles ay nagiging mas compact at kumuha ng mas kaunting puwang sa freezer kaysa sa mga hilaw.

Paano pa matanggal ang kapaitan sa mga chanterelles pagkatapos ng pagyeyelo?

Paano alisin ang kapaitan mula sa mga chanterelles sa isa pang kawili-wiling paraan pagkatapos ng pagyeyelo? Ang mga sariwang sariwang kabute ay napakasarap kung gumawa ka ng sopas mula sa kanila o idagdag sa pinirito na patatas. Ngunit may mga problema sa problema kapag ang mga kabute ay mapait. Samakatuwid, pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga fruiting body ay lasaw upang magsimula sa. Pagkatapos ang tanong ay lumitaw, kung paano alisin ang kapaitan mula sa mga lasaw na chanterelles upang ang ulam na inihanda mula sa kanila ay hindi mawawala ang lasa at aroma ng kabute nito? Sa kasong ito, ang mga kabute ay blanched sa kumukulo na inasnan na tubig sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos na ilatag ang mga ito pagkatapos ng pag-lasaw sa isang colander.

Nais kong iguhit ang iyong pansin sa katotohanan na pinakamahusay na i-freeze lamang ang mga batang specimen ng chanterelles na hindi ganap na naituwid ang kanilang mga sumbrero. Ang mga nasabing mga katawan ng fruiting ay halos walang mapait na lasa at naglalaman ng higit pang mga nutrisyon at bitamina sa kanilang komposisyon kaysa sa mga overripe.

Maraming mga bihasang maybahay ang mas gusto na mag-freeze ng mga chanterelles nang direkta sa sabaw ng kabute kung saan nagluto sila. Tandaan na ang pamamaraan na ito ay maginhawa, dahil sa hinaharap na mga kabute ay ginagamit kaagad pagkatapos ng pagkuha mula sa freezer nang walang paunang defrosting. Ang inihanda na mga unang kurso mula sa tulad ng isang blangko ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap.

Gayunpaman, nangyayari na kahit sa sabaw, ang mga kabute ay may bahagyang mapait na lasa. Bakit ang mapait ng chanterelles pagkatapos magluto at kung paano ayusin ang mga bagay?

• Ang paghahanda para sa mga unang pinggan ay lasaw, ang sabaw ay pinatuyo, at ang mga kabute ay hugasan sa ilalim ng isang gripo na may malamig na tubig.
• Ibuhos gamit ang isang maliit na halaga ng tubig, pagdaragdag ng isang sibuyas, gupitin sa 4 na bahagi, at pakuluan ng 10 minuto sa paglipas ng medium heat.
• Itapon pabalik sa isang colander, alisan ng tubig at magpatuloy sa karagdagang mga proseso ng pagproseso.

Paano mapupuksa ang kapaitan sa chanterelles pagkatapos kumukulo?

Pagkatapos ng paunang kumukulo, ang mga chanterelles ay mananatiling mapait, ano ang dapat kong gawin sa kasong ito? Maaaring may maraming mga kadahilanan para dito: halimbawa, isang indibidwal na tampok ng mga fruiting body, ang pagkakaroon ng mga toxin sa sapal, pati na rin ang hindi tamang pagproseso.

Ang natural na mapait na lasa ng chanterelles ay maaaring kumplikado ang teknolohiya at dagdagan ang tagal ng pagluluto. Ngunit salamat sa kapaitan na ito, ang hitsura ng mga fruiting body ay halos hindi nasira ng mga peste ng insekto na hindi gusto ng mapait na pagkain.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na kahit na ang kapaitan ng mga kabute ay hindi nakakapinsala sa kalusugan ng tao, marami ang hindi gusto ang panlasa na ito. Samakatuwid, upang maalis ang mga chanterelles ng isang mapait na aftertaste kapag kumukulo, asin, sitriko acid, bay leaf, clove buds at allspice ay idinagdag sa tubig. Matapos ang unang pagluluto para sa 5-8 minuto, ang tubig ay pinatuyo at ibuhos gamit ang bago. Pakuluan muli, ngunit walang pagdaragdag ng asin at pampalasa.

Bilang karagdagan, mayroong isang pamamaraan na nagpapagaan sa gawain at nagpapakita kung paano mapupuksa ang kapaitan sa mga chanterelles. Pagkatapos kumukulo sa inaswang tubig sa loob ng 15 minuto, ang mga kabute ay maaaring lutuin sa isang marinated form o magdagdag ng iba't ibang mga sarsa at pagpuno sa ulam. Ang pamamaraang ito ay gagawing hindi pa napapansin ng mapait na lasa ng mga chanterelles. Bilang isang patakaran, masanay ka sa tukoy na lasa ng mga katawan ng fruiting kung palagi kang kinokonsumo. Ngunit ang mga bihirang kumain ng chanterelles ay agad na napansin ang kapaitan.

Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa isang mahalagang kadahilanan na makakatulong upang maiwasan ang kapaitan: pumili ng mga maliliit na kabute na may mga hindi nabuksan na sumbrero!

Bakit mapait ang pritong chanterelles at kung ano ang gagawin upang mapupuksa ang problema?

Madalas itong nangyayari na kahit na matapos ang pagprito, ang mga chanterelles ay mapait, bakit nangyayari ito? Kapag unang nakatagpo ang babaing punong-abala sa gayong mga problema - ito ang humahantong sa kanya sa pagkagulo at pag-aalinlangan na gumagapang sa pagkaing ng mga kabute.

Bakit ang pritong chanterelles ay mapait ay isang praktikal na tanong. Marahil ang katotohanan ay ang maling mga chanterelles, na may matindi na kapaitan sa sapal, nakuha sa mga kabute, na sumisira sa panlasa ng lahat ng mga kabute. Samakatuwid, kung mayroong kahit isang patak ng pag-aalinlangan, kung anong mga kabute ang iyong nakolekta at inihanda - mas mabuti na huwag kang mahihikayat at itapon ang mga ito.

Ang isa pang pagpipilian, kung bakit ang mga chanterelles ay mapait kapag nagprito, ay ang kakulangan ng paunang pagbabad ng mga kabute. Dapat itong gawin kaagad pagkatapos ng paglilinis: punan ang pag-aani ng kabute na may malamig na tubig at iwanan ng 1.5-2 na oras. Pagkatapos ay banlawan ng maraming tubig at pagkatapos ay magpatuloy sa karagdagang pagproseso.

Napansin ng ilang mga espesyalista sa pagluluto kung bakit nananatili ang mapait na chanterelles pagkatapos magprito. Ang kakaiba ng problemang ito ay namamalagi sa katotohanan na ang mga kabute pagkatapos na dalhin sa bahay ay hindi maiproseso ng mahabang panahon, na nag-iipon ng mga nakakalason na sangkap sa pulp.

Bago simulan ang magprito, ang mga kabute ay nababad, pinakuluang sa kumukulong tubig na inasnan at pagkatapos ay pinirito. Bagaman ang mga nasabing proseso ay nangangailangan ng karagdagang oras, ang kapaitan na likas sa chanterelles ay tiyak na mawawala.

Bakit ang mga chanterelles mapait pagkatapos ng Pagprito at maaari itong maayos?

Ano ang dapat gawin kung ang pritong chanterelles ay mapait kahit na pagkatapos ng paunang pagbababad at kumukulo? Marahil ang mga katawan ng prutas ay sinunog o pinirito sa mapait na langis ng mirasol. Pagkatapos sa mga chanterelles na kailangan mong gawin ang mga sumusunod: magdagdag ng kulay-gatas o mayonesa, pampalasa at kumulo sa loob ng 15 minuto. Maaari mong subukang iwasto ang sitwasyon tulad ng sumusunod: gumulong pinakuluang kabute sa harina at lutuin sa mantikilya kasama ang pagdaragdag ng pinirito na sibuyas sa asukal.

Ang mga kadahilanan na nanatili ang kapaitan pagkatapos ng pagprito ay maaaring ganap na naiiba. Kapag kumukulo, subukang maglagay ng isang bag ng makapal na tela na may mga pampalasa sa tubig: cloves, bay leaf, cinnamon stick, fresh dill at perehil. Kung sinubukan mo ang lahat ng mga pagmamanipula upang alisin ang kapaitan, ngunit nanatili pa rin - itapon ang mga kabute, hindi pagsisihan ang oras na ginugol at ang iyong lakas.

Bakit ang mga pinatuyong chanterelles ay mapait at kung paano mapupuksa ang mga kabute ng kakulangan na ito?

Kung kahit na pagkatapos ng paggamot ng init ang mga kabute ay may isang mapait na lasa, pagkatapos ay malinaw kung bakit ang mga pinatuyong chanterelles ay mapait. Sa kanilang pagiging tiyak, ang mga kabute ay mayroon nang kapaitan sa sapal. Bilang karagdagan, ang mga chanterelles ay maaaring lumago sa mga koniperus na kagubatan sa isang kama ng lumot, na nagpapabuti sa pagkabulok ng kapaitan. Ang mga simpleng tip na inilarawan sa ibaba ay makakatulong na mapawi ang mga tuyong kabute mula sa pagkukulang na ito.

Unang pagpipilian - ang mababad na chanterelles sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng asin sa loob ng 5-8 na oras.Sa parehong oras, ang tubig ay dapat mabago ng 2-3 beses sa isang araw upang ang mga katawan ng prutas ay hindi maging acidified.

Pangalawang pagpipilian - ibuhos ang mga kabute na may mainit na gatas upang ganap nilang masakop ang produkto, at umalis sa loob ng 2-3 oras.

Bilang karagdagan, mas mahusay na pakuluan ang chanterelles pagkatapos ng pagbababad sa pagdaragdag ng sitriko acid at ilang mga pampalasa: bay leaf, cloves, pati na rin ang mga payong ng dill. Ang pagdaragdag ng mga sangkap na ito ay ganap na makakatulong sa pag-alis ng kapaitan mula sa pinatuyong chanterelles.