Ang risotto ng kabute na may sariwang at tuyo na mga champignon

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng risotto na may mga kabute at ordinaryong bigas na may mga kabute ay isang kakaibang lagkit ng ulam, tinawag ng mga Italiano ang pagkakapare-pareho na lahat, na nangangahulugang "alon". Pinakamainam na gumamit ng hindi mahabang butil, ngunit bilog na bigas para sa paggawa ng risotto, kung gayon mas madaling makamit ang nais na density. Well, siyempre, kakailanganin mo ng mabangong mga panimpla upang mabigyan ang pampalasa ng ulam.

Ang risotto na may karne, kabute at gulay

Ang mga sangkap

• 200 g inihaw na dibdib ng pato
• 200 g champignon
• 300 g Rice ng Arborio
• 1 sibuyas
• 2 karot
• 2 petiole kintsay
• 3 cloves ng bawang
• isang dakot ng tinadtad na perehil
• ilang twigs ng thyme
• 50 g gadgad na keso Parmesan
• 300 ml red wine
• 1½ L stock ng manok
• 3 tbsp. l langis ng gulay
• paminta, asin

Ang risotto na may pabo at champignon sa puting alak

Ang mga sangkap

• 200g tinadtad na mga champignon
• 300g tinadtad na pinakuluang karne ng pabo
• 60 g mantikilya
• 1 sibuyas, pino ang tinadtad
• 2-3 cloves ng bawang, pino ang tinadtad
• limos
• 300g bilog na bigas
• 100 ML puting alak
• 5l stock ng manok
• 3 tbsp. l Parmesan (maaaring mapalitan ng anumang keso na magagamit sa ref)

1. Banlawan ang mga kabute, alisan ng balat, pino.
2. Banlawan ang karne ng pabo, pakuluin ito sa bahagyang inasnan na tubig, at gupitin sa manipis na mga piraso.
3. Balatan, hugasan, i-chop, iprito ang sibuyas sa langis ng gulay kasama ang tinadtad na bawang at lemon zest.
4. Sa isang kasirola, pakuluan ang bigas hanggang luto, pagkatapos ibuhos sa alak at hayaang pakuluan.
5. Idagdag ang sabaw sa bigas sa mga bahagi upang ito ay baha.
6. Pagkatapos ng 20 minuto magdagdag ng mga kabute at pabo sa bigas, pan-pritong sibuyas, bawang at lemon zest.
7. Lutuin ang risotto na may pabo at mga kabute sa puting alak para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay iwiwisik ang ulam na may keso.

Si Risotto kasama ang mga champignon, parmesan at ham

Ang mga sangkap

• tuyong puting alak - 1 tbsp.
• Bigas ng Arborio - 400 g
• tinadtad na mint - 2 tbsp. kutsara
• frozen na berdeng mga gisantes - 2/3 tbsp.
• stock ng manok - 1 l
• gadgad parmesan - 25 g
• mga sibuyas - 1 pc.
• bawang - 2 cloves
• ham - 250 g
• gadgad lemon zest - 1 kutsarita
• champignon - 200 g

Ibuhos ang isang baso ng alak sa stock ng manok, dalhin sa isang pigsa.Init ang langis sa isang litson, ihagis ang diced sibuyas at tinadtad na bawang upang magprito. Pagkatapos ng 2 minuto magdagdag ng bigas sa sauté, magprito ng 1 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang sibuyas at bawang na pinaghalong bigas na may 1 tasa ng sabaw, kumulo hanggang sa sinimulan ng bigas ang lahat ng likido, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang tasa ng sabaw at gawin ito hanggang sa ganap na handa ang cereal. Sa panahon ng paghahanda ng risotto, pukawin ito nang regular, iwisik ang bigas na may gadgad na keso sa pinakadulo ng paghahanda.

Gupitin ang ham sa maliit na cubes, kabute sa manipis na mga plato. Iprito ang mga sangkap na ito sa isang kawali, pagsamahin ang risotto. Ang risotto na may mga kabute, parmesan at ham ay maaaring pupunan ng tinadtad na mint, lemon zest o mga gisantes, magiging mas maliwanag ang lasa nito.

Ang risotto na may mga kabute, cream, keso at bawang

Ang mga sangkap

• 1 hindi kumpleto na baso ng bigas
• 250 g champignon
• 3 tbsp. l gadgad parmesan
• 1 clove ng bawang
• 1 sibuyas
• 60 ML dry puting alak
• 300 ml cubed na sabaw ng gulay
• ¼ tasa ng cream
• 1 tbsp. l mantikilya
• 1 tangkay ng berdeng sibuyas
• ground black pepper, asin

Peel ang mga kabute, banlawan, i-cut sa hiwa, hayaan ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin. Init ang mantikilya sa isang kawali, spasser fungus, sibuyas at bawang. Ibuhos ang bigas, kumulo hanggang sa transparent. Ibuhos sa alak, dalhin sa isang pigsa. Unti-unting pagdaragdag ng mainit na sabaw, lutuin ang risotto sa loob ng 20 minuto sa sobrang init. Ilang sandali bago lutuin, magdagdag ng cream, parmesan at tinadtad na berdeng sibuyas. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang risotto na may mga kabute at cream, asin at paminta.

Ang risotto na may manok at kabute sa isang mag-atas na sarsa ng bawang

Ang mga sangkap

• champignon - 600 g
• fillet ng manok - 400 g
• steamed rice -1 tbsp.
• karot - 1 pc.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• mantikilya - 3 tbsp. l
• cream - 50 ml
• bawang upang tikman
• pinatuyong basil
• ground black pepper
• asin

Upang lutuin ang risotto na may manok at kabute sa isang mag-atas na sarsa ng bawang, ang fillet ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng isang malakas na stream ng malamig na tubig, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, asin at pakuluan hanggang luto. Sa tubig, ilagay ang sibuyas na gupitin sa dalawang bahagi at ang mga karot ay gupitin sa manipis na mga guhit. Alisin ang natapos na karne mula sa kawali, payagan na palamig. Pilitin ang natitirang sabaw, pinong tumaga ang karne.

Gupitin ang natitirang dalawang sibuyas sa mga singsing o kalahating singsing, magprito sa langis ng oliba o gulay hanggang sa gintong kayumanggi.

Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang 50 ML ng sabaw at cream, magdagdag ng basil, 1 tsp. mantikilya Talunin ang nagreresultang halo.

Hiwalay, pakuluan ang bigas sa inasnan na tubig hanggang sa kalahati na luto.

Banlawan ang mga kabute, gupitin sa manipis na mga plato, magprito sa gulay o langis ng oliba, magdagdag ng manok, kabute, tinadtad na bawang, asin, paminta sa mga kabute. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magprito ng 5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng bigas sa kawali, ihalo sa natitirang sangkap, ibuhos ang lahat ng dati nang inihanda na creamy sauce, lutuin hanggang sa lumabas ang lahat ng likido. Alisin ang risotto na may manok at kabute sa isang mag-atas na sarsa ng bawang mula sa init, mahigpit na isara ang takip at hayaan itong magluto ng 10 minuto.

Si Risotto kasama ang mga champignon na luto sa isang mabagal na kusinilya

Si Risotto kasama ang mga champignon sa isang mabagal na kusinilya.

Ang mga sangkap

• sariwang kabute 300-400 g
• bilog na bigas 2 maraming tasa
• kabute ng sabaw 5 maraming baso
• sibuyas 2 mga PC
• asin, paminta

1. Upang maihanda ang ulam na ito, maaari mong gamitin ang sariwa o nagyelo na mga champignon, nang walang lasaw sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, ibuhos ang 7 multi-baso ng tubig at i-on ang "sopas" na mode para sa 30 minuto.
2. Alisan ng tubig sa pamamagitan ng isang salaan, sa parehong oras pilay ang sabaw. Ang mga kalamnan na cool at gupitin ay hindi masyadong pino.
3. Sa "kayumanggi" sa 3-4 tbsp. l langis ng gulay na pritong pino ang tinadtad na sibuyas sa loob ng 10 minuto (hindi pansin ang signal) na sarado ang takip.
4. Magdagdag ng mga kabute, ihalo, malapit at magprito nang magkasama para sa isa pang 10 minuto.
5. Pagkatapos punan nang lubusan ang hugasan na bigas (hanggang sa malinis na tubig), ihalo at magprito nang halos 10 minuto din. Ang bigas ay dapat maging translucent at ibabad sa aroma ng sibuyas-kabute.
6. Ibuhos sa 5 maraming baso ng sabaw ng kabute, asin at paminta upang tikman, ihalo, patayin ang "kayumanggi" at i-on ang "mabilis".
7. Lutuin bago ang signal.
8. Sobrang masarap - pareho bilang isang side dish at bilang isang independiyenteng ulam. Maaari mong iwiwisik ng gadgad parmesan.
9. P.S. Ang mga kabute ay maaari ding pinakuluan sa kalan, ang pangunahing bagay ay hindi ibuhos ang sabaw.

Ang risotto kasama ang mga champignon at mga kabute ng porcini sa isang mabagal na kusinilya.

Ang mga sangkap

• 1 tbsp. bigas
• 130 g sariwang champignon
• 15 g tuyo na mga kabute ng porcini
• 1 clove ng bawang
• 3 tbsp. sabaw ng manok
• 50 g tinadtad na sibuyas
• 1 tsp dry thyme
• 30 ml puting alak
• 1 tbsp. l langis ng oliba
• 40 g gadgad na Parmesan cheese
• perehil
• mantikilya
• asin at paminta sa panlasa

Banlawan at tuyo na bigas. Ibuhos ang mga kabute na may tubig, hayaang magluto, alisin ang labis na kahalumigmigan. Gilingin ang mga kabute ng porcini at bawang. Gupitin ang mga sariwang kabute sa mga hiwa ng 0.7 cm. Init ang stock ng manok.

Piliin ang program na "Porridge" sa menu, itakda ang oras sa 50 minuto. Painitin ang mabagal na kusinilya para sa 5 minuto na bukas ang takip. Maglagay ng isang maliit na mantikilya sa lalagyan ng pagluluto, payagan itong matunaw. Magdagdag ng sibuyas at bawang at sauté ng 5 minuto. Magdagdag ng mga kabute at thyme at kumulo ng isa pang 5 minuto. Magdagdag ng kanin, puting alak. Mag-iwan sa kumulo sa loob ng 10 minuto hanggang sa ang lahat ng alkohol ay sumingaw. Ibuhos sa stock ng manok at isara ang takip, ang presyon ay 0. 11. Ang oras ng pagluluto sa ilalim ng talukap ng mata ay 20 minuto. Sa dulo, ibuhos ang ulam na may langis ng oliba at ihalo nang lubusan. Budburan ng parmesan at perehil. Asin at paminta.

Sa dulo ng risotto na may mga kabute, na niluto sa isang mabagal na kusinilya, pinapayagan na ibuhos hindi ng mantikilya, ngunit langis ng oliba. Upang ihanda ang sabaw, maaari kang gumamit ng isang kubo ng manok.

Ang klasikong recipe para sa risotto ng kabute na may mga champignon

Ang mga sangkap

• 1 tasa ikot na bigas
• 300 g sariwang champignon
• 1 malaking sibuyas
• 2-3 tbsp. l gadgad parmesan
• 100 ml dry puting alak
• 3 tasa ng stock ng gulay
• 2 tbsp. l langis ng oliba
• 2 tbsp. l mantikilya
• 1 tbsp. l tomato paste
• 2 tbsp. l makinis na tinadtad na perehil,
• asin, ground black pepper

Para sa klasikong recipe para sa risotto ng kabute na may mga champignon, hugasan at peeled na mga kabute ay dapat i-cut sa manipis na hiwa. Sa isang pan na may makapal na ilalim, init ng langis ng oliba, gaanong magprito ang mga sibuyas at kabute, iwisik ang perehil at magprito para sa isa pang 1 min, pagpapakilos. Magdagdag ng mantikilya, ibuhos sa hugasan na bigas, magprito, pagpapakilos, 3-4 minuto. Ibuhos ang alak at 1 tasa na kumukulo na sabaw, ihalo nang mabuti. Kumulo sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa nasimulan ng bigas ang likido. Ibuhos sa natitirang sabaw, idagdag ang tomato paste, asin, paminta at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Paglilingkod na dinidilig ng parmesan.

Ang mga sumusunod ay iba pang mga hakbang-hakbang na mga recipe at larawan ng paggawa ng risotto na may mga kabute.

Iba pang mga recipe ng risotto ng kabute

Ang risotto na may mga gulay at kabute.

Ang mga sangkap

• 180 g bigas
• 250 g champignon
• 400 g de-latang beans
• 1 kampanilya paminta
• 1 sibuyas
• 3 cloves ng bawang
• 25 g pine nuts
• 3 tbsp. l toyo
• 4 tbsp. l langis ng oliba
• ilang mga twigs ng perehil
• 1 tsp asin

Init 2 tbsp. l langis, magdagdag ng tinadtad na sibuyas at magprito ng 5 minuto. Ibuhos ang ordinaryong o kayumanggi na bigas, magdagdag ng tinadtad na bawang, magprito, patuloy na pagpapakilos, 2 minuto. Ibuhos ang 450 ML ng mainit na tubig, magdagdag ng asin at pakuluan. Takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 35-40 minuto, hanggang sa ang tubig ay sumisipsip at maging malambot. Init ang natitirang langis, magdagdag ng diced bell pepper, magprito ng 2 minuto. Magdagdag ng hiniwang champignon, lutuin ng 5 minuto. Magdagdag ng pinakuluang bigas, pinatuyong de-latang beans, ilang mga gulay, toyo at nuts. Patuloy na magprito, gumalaw palagi, hanggang sa magpainit ang mga beans.

Ilagay ang risotto ng kabute na niluto ayon sa recipe na ito na may tinadtad na halamang gamot.

Si Risotto kasama ang mga champignon at thyme.

Ang mga sangkap

• 350 g Rice ng Arborio
• 25 g tuyo champignon
• 1 sibuyas
• 2 cloves ng bawang
• 2 tbsp. l langis ng oliba
• 2 tbsp. l mga sariwang dahon ng thyme
• 750 ml mainit na stock ng gulay
• 100 ML puting alak
• dakot ng gadgad na parmesan keso
• paminta, asin

Upang maghanda ng risotto ng kabute, ang mga champignon ay kailangang ibuhos ng 400 ml ng tubig na kumukulo, mag-iwan ng 10 minuto, pagkatapos ay i-save ang tubig. Samantala, painitin ang langis sa isang makapal na may dingding na kawali, iprito ang sibuyas sa loob nito ng 2 minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang, magprito para sa isa pang 1 min. Painitin ang oven sa 170 ° C. Magdagdag ng mga kabute, thyme at bigas sa sibuyas, ihalo. Ibuhos ang pagbubuhos ng kabute, sabaw at alak, dalhin sa isang pigsa, asin, paminta. Ilagay ang kawali sa oven ng humigit-kumulang na 30 minuto hanggang ang lahat ng likido ay nasisipsip. Paghaluin ang handa na risotto sa mga champignon ng kabute na may gadgad na keso ng Parmesan at ang natitirang mga dahon ng thyme.

Si Risotto kasama ang mga champignon.

• 100 g bigas para sa risotto
• 15 g sibuyas
• 30 g gadgad na Parmesan cheese
• 1 tbsp. kutsara ng langis ng oliba
• 10 g mantikilya
• sabaw ng kabute
• 100 g champignon
• 3-4 sprigs ng perehil
• 50 ml cognac
• paminta

Bago ka gumawa ng risotto na may mga kabute, kailangan mong magprito ng mga kabute sa langis ng oliba, pagkatapos ay iprito ang mga sibuyas sa kanila. Magdagdag ng kanin, sauté ng ilang minuto. Ibuhos sa cognac, hayaan itong sumingaw. Kapag ang lahat ng alkohol ay sumingaw, unti-unting idagdag ang sabaw ng mainit na kabute, na nagdadala ng pagiging handa sa risotto. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang mantikilya at gadgad na keso.

Kapag naghahain ng risotto na may mga champignon mushroom, niluto ayon sa resipe na ito, ilagay ang risotto sa isang ulam, iwisik ang gadgad na Parmesan, garnish na may tinadtad na halamang gamot.