Ang sarsa ng Bechamel na pinagsama sa mga kabute
Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto ay umaakma sa bawat isa ng perpektong, na lumilikha ng isang hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala sopistikadong hanay ng mga aroma at panlasa.
Ang sarsa ng Bechamel sa kumbinasyon ng mga kabute ay natanggap ng espesyal na katanyagan sa larangan ng culinary sa buong mundo. Maaari itong iharap bilang isang hiwalay na ulam o bilang karagdagan sa pangunahing.
Ang pangunahing bagay ay upang sundin ang tamang pagkakasunud-sunod sa pagpapatupad ng lahat ng mga proseso para sa paghahanda ng isang masarap na dressing, mga rekomendasyon at mga tip.
Mga nilalaman
Ceps na may sarsa ng Bechamel
Ang isa sa pinakasimpleng ngunit pinaka-pino na mga recipe para sa mga baguhan sa pagluluto ay ang mga kabute sa isang puting sarsa. Upang maghanda, kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga sariwang porcini na kabute.
- 50 g ng mantikilya.
- Kalahati ng isang limon.
- 4 tbsp. l langis ng mirasol.
- 3 tbsp. l harina ng trigo.
- 750 ML ng gatas.
- 2 yolks ng itlog.
- Isang bungkos ng tinadtad na perehil.
- Asin at lupa itim na paminta sa panlasa.
Upang maipatupad ang recipe para sa sarsa ng Bechamel, kailangan mong harapin ang mga kabute. Kung ang mga ito ay maliit, kung gayon kailangan mo lamang hugasan ang mga ito, kung ang mga ito ay malalaking mga specimens, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa malalaking piraso. Upang ihanda ang mga ito, kailangan mo ng isang pan kung saan kailangan mong matunaw ang 25 g ng langis at idagdag ang juice ng kalahati ng isang lemon doon. Ibuhos ang mga kabute sa kawali at lutuin ang mga ito ng halos 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos nito ay patayin lamang ang apoy at isantabi.
Ang susunod at pinakamahirap na hakbang ay ang paghahanda ng sarsa ng Bechamel.
Ang mirasol at natitirang mantikilya ay pinainit sa isang kawali.
Ang Flour ay idinagdag dito at ang lahat ng magkasama ay pinirito ng mga 2 minuto.
Susunod, idinagdag ang gatas.
Sa yugtong ito, dapat alalahanin na ang gatas ay ibinuhos sa maliit na bahagi, at ang sarsa ay lubusan na pinukaw ng isang palo.
Ang lahat ng mga pagkilos na ito ay naglalayong pigilan ang hitsura ng mga bugal. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat magpalapot.
Susunod, kailangan mong matalo ang mga yolks sa isang hiwalay na plato at magdagdag ng medyo kaunting sarsa sa kanila, aktibong gumalaw. Makakatulong ito sa mga yolks na hindi mabaluktot kapag idinagdag.
Matapos ibuhos ang mga yolks sa kawali, ihalo ang lahat, at huwag din kalimutan ang asin at paminta.
Ang mga kabute na niluto ng sarsa ng Bechamel ay halos handa na. Ito ay nananatili lamang upang ikonekta ang dalawang bahagi ng ulam. Paghaluin ang mga kabute sa lutong sarsa at maglingkod nang mainit, pagkatapos ng pagwiwisik ng tinadtad na perehil.
Ang mga champignon na kabute sa sarsa ng Bechamel na may keso
Kailangan mong simulan ang pagluluto gamit ang mga kabute, lalo na ang mga champignon, na kakailanganin ng 1 kg. Kailangan nilang i-cut sa medium-sized na hiwa at magprito sa isang kawali sa medium heat para sa mga 5-7 minuto na may pagdaragdag ng juice mula sa kalahati ng isang limon.
Para sa Pagprito, maaari mong gamitin ang parehong mirasol at mantikilya sa halagang 50 g.
Pagkatapos ng oras, ang mga kabute ay tinanggal mula sa apoy, inasnan at paminta upang tikman.
Ang susunod na hakbang ay ihanda ang sarsa mismo, na ginagawa sa ganitong paraan: matunaw ang 60 g mantikilya sa isang kawali at magprito ng 4 tbsp. l harina hanggang ginintuang kayumanggi, patuloy na pinupukaw ito. Pinong tumaga ang kalahati ng sibuyas at ilagay sa kawali hanggang sa harina.Magprito ang lahat ng mga sangkap nang magkasama para sa mga 3 minuto, pagkatapos ay simulan nang paunti-unti, magdagdag ng gatas sa mga maliliit na bahagi, habang pinupukaw ang mga nilalaman ng pan na may isang whisk. Ang gatas ay kakailanganin ng 4 na tasa. Matapos ang lahat ng masa na ito ay dapat pakuluan ng halos 15 minuto sa mababang init. Susunod, ang hinaharap na sarsa ay dapat alisin mula sa init, palamig ng kaunti, at pagkatapos ay matalo sa isang blender upang makakuha ng isang pare-pareho na pare-pareho. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng 100 g ng cream at mag-reheat. Sa pangwakas na yugto, kailangan mong lagyan ng rehas ang 150 g ng parmesan sa isang pinong kudkuran at idagdag sa bulk. Kapag ang keso ay ganap na natunaw, ang pagluluto ay maaaring makumpleto.
Ang mga kabute na inihanda nang maaga ay dapat ibuhos sa sarsa, asin at paminta upang tikman at ihalo nang lubusan. Ang mga kabute na niluto ng sarsa ng Bechamel at keso ay handa na. Bago maglingkod, maaari kang magdagdag ng isang pakurot ng tinadtad na halamang gamot o 30 g ng gadgad parmesan.
Ang spaghetti na pinagsama sa mga kabute at sarsa ng Bechamel
Ang listahan ng mga sangkap para sa resipe na ito ay kasama ang:
- Spaghetti - 400 g
- Mga honey paraics - 200 g.
- Mantikilya - 60 g.
- Flour - 3 tbsp. l
- Langis ng oliba - 2 tbsp. l
- Gatas - 0.5 l.
- Itlog na itlog - 1 pc.
- Parmesan - 50 g.
- Italian herbs, asin, paminta - sa panlasa.
Kinakailangan upang i-cut ang mga kabute sa manipis na mga plato at iprito ang mga ito sa isang dry frying pan hanggang sa luto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, paminta at alisin mula sa init. Susunod, matunaw ang 2/3 ng mantikilya sa isang kasirola, idagdag ang harina dito at, pagpapakilos, magprito hanggang dilaw. Pagkatapos nito, kailangan mong simulan ang pagbuhos ng gatas sa maliliit na bahagi at tiyakin na walang lilitaw ang mga bugal, asin at paminta. Ang halo na ito ay dapat lutuin para sa mga 10 minuto bago ang pampalapot. Mahalaga na patuloy na pukawin ang mga nilalaman ng stewpan na may isang palo. Ang susunod na hakbang ay upang magdagdag ng pula. Ang pangunahing bagay ay upang palamig ang sarsa nang kaunti bago ito upang ang itlog ng itlog ay hindi mabaluktot. Pagkatapos nito, maaari mong idagdag ang natitirang langis at gadgad na keso, takpan ang sarsa na may takip.
Habang lumamig ang Bechamel, oras na para sa spaghetti. Ilagay ang pasta sa kumukulong tubig ng asin at lutuin hanggang sa al dente. Karaniwan ay tumatagal ng mga 10-12 minuto upang lutuin. Pagkaraan ng oras, ang natapos na spaghetti ay dapat ilagay sa isang hiwalay na plato, ibuhos ang langis ng oliba, ilagay ang mga kabute sa kanila at ibuhos ang lahat ng kagandahang ito ng mga nilalaman ng sinigang. Ang sarsa ng Bechamel na pinagsama sa mga kabute at spaghetti ay tiyak na mangyaring bawat mahilig ng gourmet, ngunit kasiya-siyang pagkain.
Manok na may sarsa ng Bechamel na may mga kabute
Sobrang tumaga 100 g ng sibuyas at 300 g ng mga kabute. Sa isang kawali, init 1 tbsp. l langis ng oliba at magprito ng sibuyas sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang mga champignon at panatilihin sa kawali para sa isa pang 10 minuto. Gupitin ang 500 g ng fillet ng manok, ilagay ito sa isang hulma na greased na may isang kutsarita ng langis ng oliba, asin, paminta upang tikman at ihalo. Nangunguna sa mga kabute at sibuyas.
Ibuhos ang 1 tasa ng gatas sa sinigang, magdagdag ng isang pakurot ng asin, paminta at pala at ilagay sa isang maliit na apoy. Magdagdag ng 2 tbsp. l harina at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos. Lutuin ang halo hanggang sa makapal ang sarsa (mga 10-15 minuto). Ibuhos ang manok sa inihandang sarsa, iwisik ang 100 g ng mozzarella sa itaas at maghurno ng 25 minuto sa 200 degrees. Ang paggamit ng isang larawan, ang recipe para sa sarsa ng Bechamel na may mga kabute at manok ay magiging mas madaling pinahahalagahan, dahil ang mga larawan sa ibaba ay nagpapakita ng mga aesthetics ng ulam na ito.
