Ano ang mas mahusay na gawin sa porcini kabute

Ang bawat maybahay ay madalas na napipilitang magpasya: kung ano ang mas mahusay na gawin sa mga porcini na kabute na nakolekta ng araw bago sa pinakamalapit na kagubatan. Paano ko mapoproseso ang aking produksiyon? Anong mga recipe ang pipiliin para sa pag-aani ng mga kabute para sa taglamig? Ang materyal na ito ay nagsasabi tungkol sa kung ano ang gagawin sa mga porcini kabute pagkatapos ng koleksyon - kung paano pag-uri-uriin ang mga ito, linisin ang mga ito mula sa basura at maghanda para sa pagproseso. Ano ang dapat gawin sa susunod na mga porcini fungus ay nakasalalay sa imahinasyon ng hostess at mga pangangailangan ng pamilya. Maaari mong pakuluan ang mga hilaw na materyales at pagkatapos ay i-freeze. Maaari kang gumawa ng pangangalaga sa anyo ng mga adobo at adobo. At maaari kang magprito ng mabangong mga kabute na may patatas at sariwang damo. Basahin ang mga ideya kung ano ang gagawin sa puting porcini mushroom sa artikulo, piliin kung ano ang gusto mo at mabuhay.

Ano ang gagawin sa mga inani na kabute ng porcini

Ang mga kabute ay malawakang ginagamit sa pagluluto sa sariwang, frozen, tuyo, pinirito, pinakuluang, inasnan at adobo na form, at ipinakilala rin ito sa iba't ibang pinggan. Sa Russia, ang porcini ay itinuturing na pinakamahalaga sa pagluluto. Nakikilala ito sa pamamagitan ng isang siksik na puting pulp, na hindi magbabago ng kulay sa panahon ng paggamot sa init. Kung ano ang gagawin sa mga na-ani na porcini na kabute kaagad pagkatapos bumalik mula sa kagubatan ay inilarawan sa pahina.

Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay labis na nahawahan, sila ay babad sa tubig at durog na may isang pag-load para sa kumpletong paglulubog. Matapos ang 10-20 min, ang mga sumbrero ay madaling hugasan mula sa pagsunod sa damo at dahon. Huwag iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil aktibo silang sumisipsip, na negatibong nakakaapekto sa kanilang panlasa at aroma, gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo.

Ang partikular na pansin ay binabayaran sa paghuhugas sa ilalim na ibabaw ng mga takip ng kabute, na kung saan ay spongy o lamellar, at samakatuwid ay pinaka madaling kapitan ng kontaminasyon. Pagkatapos ang mga kabute ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at, kung minsan, nagyeyelo. Malinis lamang ang mga ito, ngunit hindi hugasan ng tubig, at kahit na hindi gaanong nababad.

Ang mga kabute ay natuyo sa kanilang likas na anyo, at para sa pagyeyelo, gupitin sa manipis na hiwa o hiwa, depende sa laki. Upang maghanda ng mga pinggan, ang mga kabute ay pinutol sa iba't ibang mga paraan (hiwa, hiwa, dayami, cubes, stick) o tinadtad sa tinadtad na karne gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga pinggan na may tinadtad na kabute ay mas mahusay na nasisipsip. Sa bahay, ang mga kabute ay inani para sa paggamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatayo, pag-aatsara, salting at canning sa hermetically selyadong mga garapon ng baso.

Ano ang gagawin sa pinatuyong mga kabute ng porcini

Ang mga pinggan mula sa mga sariwang porcini na kabute ay may isang espesyal na panlasa, at ang mga pinatuyong kabute ng species na ito, hindi katulad ng lahat, ay pinaka mabango. Ano ang gagawin sa pinatuyong mga kabute ng porcini: inirerekomenda silang idagdag sa mga unang kurso, sarsa at pagpuno ng pie. Bago gamitin, ang mga tuyong kabute ay hugasan ng tubig at ibabad sa malinis na malamig na tubig, at pagkatapos ay pinakuluan hanggang maluto. Pagkatapos lamang sila ay hiwa at idagdag sa iba pang mga sangkap.Ang mga sariwang kabute ay hindi nakaimbak nang matagal, samakatuwid, dapat silang maiproseso sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng pag-aani - pinagsunod-sunod at inihanda para sa canning o ginagamit para sa pagluluto ng mga ulam ng kabute. Kung ang mga kabute ay hindi maaaring maproseso kaagad, ilipat ang mga ito sa mga enameled na pinggan nang walang takip at mag-imbak sa ref sa loob ng 1-2 araw.

Kasabay nito, dapat silang maialog at magbago nang kaunti hangga't maaari, at hawakan nang mabuti upang hindi iwanan ang mga madilim na spot at dents. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagproseso ng culinary ay binubuo sa paglilinis ng mga labi (adhering blades ng damo at mga insekto), pag-aalis ng madilim o nasira na mga lugar. Ang mga takip ng kabute ay nalinis ng isang kutsilyo na may hindi kinakalawang na asul na talim o isang malambot na tela. Ang cut sa mga binti ay na-update, tinanggal ang pinaka-kontaminadong bahagi.

Ano ang gagawin sa malalaking porcini mushroom

Ang pinakamainam na bagay na dapat gawin sa malalaking porcini mushroom ay upang matuyo ang mga ito at iproseso ang mga ito sa kabute ng kabute. Ang pinaka-nasubok at maaasahang paraan upang mapanatili ang mga kabute ay upang matuyo ang mga ito. Ang wastong pinatuyong mga kabute ay maayos na nakaimbak, manatiling masarap at masustansiya. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga sopas, pritong, sarsa, pagpuno. Para sa pagpapatayo, kinakailangan upang pumili ng sariwa, bata, malakas, hindi wastong mga kabute. Ang Porcini kabute at pagkatapos ng pagpapatayo at paggamot ng init ay nagpapanatili ng kanilang puting kulay, kung saan nakuha nila ang kanilang pangalan.

Ano ang gagawin sa mga lumang kabute ng porcini

Kaya, ang pinakamahusay na bagay na maaari mong gawin sa mga lumang kabute ng porcini ay matuyo ang mga ito. At kung paano ito gawin nang tama ay inilarawan sa ibaba. Bago matuyo, huwag hugasan ang mga kabute ng porcini, ngunit punasan ang mga ito ng isang tuyong tela. Gupitin ang mga malalaking specimens sa mga piraso, at tuyo ang buong natitira. Sa mga mainit na araw, maaari mong matuyo ang mga kabute sa araw - upang gawin ito, itali ang mga ito at ibitin ito sa hangin. Mula sa mga langaw, takpan ang mga kabute na may gasa.

Sa bahay, ang mga kabute ay maaaring matuyo sa isang oven sa temperatura ng 70-80 ° C at may bukas na pinto upang matiyak ang sariwang hangin at kahalumigmigan mula sa mga kabute.

Ilagay ang mga kabute sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. Ang proseso ng pagpapatayo ay aabutin ng halos 5 oras, kung aling oras ang mga kabute ay dapat i-on nang maraming beses. Itago ang mga kabute sa gayon ay tuyo sa isang tuyong lugar, sa mga garapon ng baso o mga bag ng lino, nang hiwalay mula sa mga produkto na may amoy na nakakahumaling.

Ano ang gagawin sa mga porcini mushroom para sa taglamig

Ang pinakakaraniwang bagay na ginagawa sa mga kabute ng porcini para sa taglamig ay ang pag-pick up at pag-aatsara ng mga kabute sa mga garapon.

Ang salting ay isang tradisyunal na lumang paraan ng pagpapanatili ng mga kabute. Ang pinakasimpleng pamamaraan ng pag-aani ay batay sa pagpapanatili ng epekto ng mesa ng asin sa isang tiyak na konsentrasyon. Nakakalungkot lamang na sa ilalim ng impluwensya ng asin ang pagbaba ng nutrisyon ng mga kabute ay bumababa at, sa isang mas malawak na sukat kaysa sa iba pang mga pamamaraan ng pag-aani, ang kanilang lasa ay lumala. Ang mga kalamnan ay inasnan sa tatlong paraan: tuyo, malamig at mainit. Ang bawat pamamaraan ay naaangkop para sa ilang mga uri ng mga kabute, na isinasaalang-alang ang kanilang mga katangian.

Ang pag-aatsara ng Mushroom ay isang paraan ng pag-aani gamit ang acetic o citric acid, pampalasa, asin at asukal. Ang mga kabute para sa pag-aatsara ay kumukuha ng bata, malakas at walang kaunting pagkalalasing. Ang mga caps ay karamihan ay adobo, at ang maliliit na kabute ay adobo nang buo. Ang mga malalaking kabute ay pinutol sa mga halves o quarters. Ang mga ugat ng mga porcini na kabute ay pinutol sa hindi masyadong makapal na hiwa at nag-hiwalay nang hiwalay mula sa mga sumbrero. Maaari kang magluto ng marinade na may mga kabute upang mapanatili ang aroma at mga tiyak na mga extract sa produkto upang mabigyan ng espesyal na panlasa ang kanilang mga kabute. Sa kasong ito, ang marinade ay lumiliko na talagang mas puspos, ngunit hindi ito palaging may kaaya-aya na hitsura - madilim, hindi maliwanag, malapot, madalas na may mga labi mula sa mga kabute na nabagsak sa proseso ng pagluluto.

Ano ang gagawin sa isang leg ng cep

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pagproseso ng iba't ibang mga bahagi ng boletus. Ang pinakamahusay na bagay na maaari mong gawin sa binti ng isang puting kabute ay ang paggawa ng caviar. Ngunit ang isa pang paraan ng pagproseso ay angkop din - canning. Ang mga binti na inilaan para sa pag-pick ay dapat na pre-pinakuluan at isawsaw sa kumukulong atsara na handa na.Sa pamamaraang ito, ang marinade ay nagiging mas magaan, mas malinis at mas malinaw, ngunit mas mababa sa produkto na inihanda ng unang pamamaraan sa mga tuntunin ng lakas ng amoy ng kabute at panlasa. Ang asin ay pinukaw hanggang sa kumpletong paglusaw, ang solusyon ay dinala sa isang pigsa at ang mga inihandang kabute ay na-load sa boiler. Ang mga kalamnan ay pinakuluang sa ilalim ng mababang kumukulo at pagpapakilos gamit ang isang kahoy na oar, habang tinatanggal ang nagresultang bula. Upang mabigyan sila ng isang magandang gintong hue, magdagdag ng sitriko acid (3 g bawat 10 kg ng mga kabute). Ang oras ng pagluluto, depende sa edad ng mga kabute, ay mula 20 hanggang 25 minuto. Ang paghupa ng mga kabute sa ilalim ng boiler at ang transparency ng brine ay mga palatandaan ng kanilang pagiging handa. Upang makakuha ng adobo na mga kabute ng 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, 80% acetic acid na diluted 2-3 beses at mga pampalasa ay idinagdag sa mag-asim. Bawat 100 kg ng ceps idagdag (sa g):

• dahon ng bay - 10
• allspice - 10
• 10 g ng mga clove at kanela

Ang marinade ay dapat masakop ang mga kabute. Kung ang silid ay tuyo at ang mga lata ay hindi mahigpit na sarado, kung minsan kailangan mong magdagdag ng atsara o tubig sa panahon ng taglamig. Karaniwan ang mga adobo na kabute ay nakaimbak sa mga garapon na may isang takip ng plastik at iba pang mga pinggan na hindi naka-oxidizing. Maaari mong iimbak ang mga ito sa mga malalawak na leeg na bote na may isang mas maliit na lugar ng pagsingaw. Upang maprotektahan laban sa magkaroon ng amag mula sa itaas, ang mga kabute ay ibinubuhos ng pinakuluang langis. Sa halip na acetic acid, maaaring gamitin ang citric acid, ngunit ang epekto nito sa pag-iimbak ng mga kabute ay mas mahina.

Ang mga citric acid marinades ay dapat na naka-imbak sa hermetically selyadong garapon na isterilisado sa loob ng 1 oras sa temperatura na 100 ° C.

Ano ang gagawin sa mga porcini mushroom: kung paano i-freeze

Iminumungkahi din namin ang pag-aaral kung ano ang gagawin sa mga kabute ng porcini at kung paano i-freeze ang mga ito gamit ang isang freezer o ref ng bahay. Ang mga Porcini na kabute ay malinis at banlawan ng mabuti, pagkatapos ay ilagay sa isang bag at ilagay sa freezer. Maaari mong i-freeze ang parehong buong kabute at pinutol. Ang mga frozen na kabute ay maaaring magamit upang idagdag sa iba't ibang pinggan - ang kanilang panlasa ay mananatiling pareho tulad ng mga sariwang. Ang mga sariwang kabute na naka-frozen sa −28 ° C ay maaaring maiimbak para sa 612 na buwan.

White kabute: ano ang magagawa mo dito

Mga Bahagi

• porcini kabute
• malunggay na dahon
• langis ng gulay

Kung ang isang malaking kabute ay nakolekta sa maraming dami, ang unang bagay na maaari mong gawin dito ay, siyempre, de-latang. Pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig, itapon sa isang colander, cool. Sa isterilisadong garapon ilagay ang hugasan na malunggay na dahon. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute, paglilipat ng mga dahon ng malunggay. Kapag puno ang garapon, ibuhos ang mga kabute na may langis ng gulay. Mahalaga na ang malambot na kabute ay ganap na pinahiran ng langis. Isara ang garapon na may takip at mag-imbak sa isang cool na lugar.