Paano mag-atsara ng asin sa isang kasirola sa iyong sarili
Ang masarap na mga kabute sa kawali ay makuha lamang sa detalyadong pagsunod sa lahat ng mga hakbang ng mga recipe sa itaas. Samakatuwid, bago ka asin ang mga kabute sa kawali, kailangan mong maingat na pag-aralan ang layout ng mga produkto, ang iminungkahing pamamaraan ng pag-canning. Ang artikulong ito, partikular, ay pinag-uusapan kung paano i-asin ang mga kabute sa isang kawali sa ilalim ng paniniil, at nagbibigay din ng mga tip sa pagpili ng mga pinggan. Mangyaring tandaan na hindi inirerekumenda na asin ang mga kabute sa isang aluminyo pan, dahil ang metal na ito ay madaling reaksyon sa mga pagkain.
Mga nilalaman
Posible bang asin ang mga kabute sa isang aluminyo pan
Ang sagot sa tanong kung posible na asin ang mga kabute sa isang aluminyo pan ay palaging negatibo lamang. Hindi ito maaaring gawin ayon sa kategorya. Ang lalagyan para sa pag-aatsara ng mga kabute ay maaaring maging anumang, maliban sa aluminyo, luad, galvanized, dahil ang lalagyan na ito ay na-corrode ng brine at bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap na maaaring lasonin ang mga kabute, kaya hindi ito magamit para sa pag-aatsara. Ang pan na inihanda para sa mga pag-aatsara ng mga kabute ay dapat na malinis at walang mga amoy. Ang ware ng salamin at enamel ay dapat na hugasan ng mabuti at tuyo. Ang Enamel pan ay hindi dapat magkaroon ng mga chips.
Ang pagluluto ng inasnan na mga kabute sa isang kawali
Bago kami magluto ng inasnan na mga kabute sa isang kawali, pipili kami ng tamang pinggan at katangian para sa proseso ng pagluluto. Paano gawin ito ay nakasulat sa itaas. Ang mga kabute ay hugasan, inasnan, nalinis ng mga labi at ibinuhos ng tubig ng halos 1 oras upang ang mga malagkit na dahon at maliit na labi ay basang basa. Pagkatapos ang mga kabute ay pinakuluang.
Bago ilagay ang mga kabute sa ilalim ng kawali, ibuhos ang isang layer ng asin.
Sa tuktok ng ito ay dapat na inilatag itim na kurant, cherry at mga dahon ng oak, malunggay na dahon at ugat, mga tangkay ng dill - upang mabigyan ang mga kabute ng isang mas mahusay na lasa at aroma. Ang mga binti ng mga kabute ay pinutol sa layo na 0.5 cm mula sa takip. Masikip ang mga kabute nang mahigpit, kasama ang kanilang mga takip, sa mga patong na 6-10 cm ang kapal. Ang bawat layer ng mga kabute ay binuburan ng asin at pampalasa (bay leaf, pepper, bawang). Para sa 1 kg ng mga sariwang suso ay kumukuha ng 35-50 g ng asin. Mula sa itaas, kailangan mong takpan ang mga kabute na may isang layer ng mga dahon ng kurant, malunggay, cherry, dill, upang maprotektahan ang mga ito mula sa amag, na maaaring lumitaw sa ibabaw ng brine.
Pagkatapos ay natatakpan nila ang mga kabute na may isang kahoy na bilog, naglalagay ng isang pag-load dito at takpan ang lalagyan ng isang malinis na basahan. Ang pagsupil ay hindi dapat mabigat. Dapat niyang pisilin ang mga kabute at pisilin ang hangin mula sa kanila, ngunit hindi dinurog sila. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang mga kabute ay mag-ayos at magbigay ng juice. Matapos ang 1.5-2 na buwan pagkatapos ng araw ng pag-asin, handa na ang mga kabute. Ang temperatura sa silid sa panahon ng pag-asin ng mga kabute ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 ° С, kung hindi man maaari silang maging maasim o magkaroon ng amag, ngunit hindi rin dapat mahulog sa ibaba 0 ° С, dahil sa mababang temperatura, mas mabagal ang salting. Pinakamainam na mag-imbak ng mga handa na kainin na kabute sa temperatura ng 0–4 ° С. Ang brine ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute. Kung ang brine ay maliit, kailangan mong idagdag ito ng isang 10% na solusyon ng asin sa pinakuluang tubig.Inalis ang hulma gamit ang isang malinis na basahan na nabasa sa isang solusyon ng asin o suka, at ang isang kahoy na bilog ay hugasan sa solusyon na ito at inaapi.
Inasnan na mga recipe sa isang kasirola
Susunod, nag-aalok kami ng ilang mga sinubukan at nasubok na mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kabute sa isang kasirola sa bahay. Kabilang sa mga ito, maaari kang makahanap ng isang angkop na paraan.
Ang pag-aalis ng hilaw na kabute sa isang kawali.
Mga sangkap
- 10 kg hilaw na kabute
- 450 hanggang 600 g ng asin (2-3 tasa).
- Ang mga kalamnan na nakolekta sa dry na panahon ay nalinis, tinatanggal ang lahat ng mga nasirang bahagi, hugasan ng malamig na tubig.
- Payagan na maubos ang tubig at mga layer, ibuhos ang bawat layer na may asin, ilagay sa isang kawali.
- Ang ilalim ay natatakpan ng asin, inilatag na mga kabute (na may mga takip na pababa) na may isang layer na 5-6 cm at muling natubig ng asin.
- Pagwiwisik sa tuktok na layer na may mas puspos na asin, takpan ng isang malinis na napkin, maglagay ng isang kahoy na bilog na may pang-aapi sa ito.
- Sa ilang araw, ang mga kabute ay mag-ayos.
- Magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga kabute o punan ng mga kabute, na dati ay inasnan sa isa pang maliit na mangkok.
- Ang nagreresultang brine ay hindi ibinubuhos, ngunit ginagamit kasama ng mga kabute o kahit wala ito - nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang lasa sa mga sopas at sarsa.
- Ang mga kabute na sobrang inasnan sa ganitong paraan ay inasnan at gagamitin pagkatapos ng isa o dalawang buwan.
- Ang pag-aapi sa bato ay dapat na katamtaman: kung napakagaan, ang mga kabute ay babangon, kung masyadong mabigat, maaari mong masira ang mga kabute.
Inaswang pinakuluang suso.
Mga sangkap
- 5 kg
- 250-300 g ng asin
- Bow
- Bawang
- dill gulay
- malunggay na ugat sa panlasa
Peel ang mga kabute, banlawan sa pagpapatakbo ng tubig, hayaang maubos ang tubig, ilagay sa isang enamel pan at pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras.
Pagkatapos ay palamig ang mga kabute sa malamig na tubig, ilagay ang mga sumbrero sa isang enameled pan, ibuhos ang bawat layer na may tinadtad na sibuyas, asin, halo-halong may tinadtad na bawang, dill at malunggay na ugat.
Ang mga kalamnan ay dapat ilagay nang maingat upang hindi lumabag sa integridad.
Maglagay ng higit pang asin sa ilalim ng pinggan at sa itaas.
Maglagay ng takip sa tuktok ng mga kabute at magtakda ng isang daluyan na pag-load ng timbang.
Handa ang mga kabute para magamit sa 7-10 araw.
Siguraduhing ganap na sumasakop ang mga adobo ng kabute.
Kung walang sapat na brine, magdagdag ng inasnan na pinakuluang tubig (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig).
Kapag lumilitaw ang amag, banlawan ang takip at ibaluktot ito sa tubig na may soda at pakuluan, at alisin ang amag.
Pagbubuhos ng mga kabute at podgrudy sa Altai sa isang kawali.
Mga sangkap
- mga suso - 10 kg
- mga gulay ng dill - 35 g
- malunggay na ugat - 20 g
- bawang - 40 g
- allspice - 35-40 mga gisantes
- dahon ng bay - 10 sheet
- asin - 400 g.
Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis, pinutol ang binti at nababad sa loob ng 2-3 araw sa malamig na tubig. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan at inilagay sa isang kawali, isinasalin ang mga ito ng mga pampalasa at asin. Takpan gamit ang isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pagkarga. Ang isang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng 2 araw, dagdagan ang pagkarga. Ang kawali ay naiulat na may mga bagong kabute, dahil ang dami ng mga kabute ay unti-unting bumababa ng isang third.
