Ano ang masarap na mga ceps

Ang pag-ani ng mga ceps ay maaaring gawin sa maraming paraan. Ang pinakasikat na mga recipe para sa pag-aani ng mga porcini na kabute sa pamamagitan ng pag-aatsara at pag-aatsara, dahil sa kasong ito, sa huli, nakakakuha ka ng isang mahusay na handa na meryenda. Gayunpaman, ang pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo at pagyeyelo sa isang freezer ng bahay ay hindi gaanong kawili-wili. Ang ganitong mga recipe para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig ay maaari ding matagpuan sa pahinang ito sa isang malawak na iba't-ibang. Ang lahat ng mga iminungkahing pamamaraan para sa pag-aani ng mga porcini na kabute ay nasubok sa pagsasanay at ang buong layout ng mga sangkap ay sinuri para sa pagsunod sa mga rekomendasyon ng mga nutrisyunista. Samakatuwid, maaari mong ligtas na gumawa ng masarap na paghahanda ng mga ceps ayon sa ipinanukalang mga resipe at ituring ang mga ito sa mga miyembro ng iyong pamilya. Maaari ka ring gumawa ng mga maliliit na pagbabago ayon sa iyong kagustuhan sa panlasa. Alamin ang mga iminungkahing pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute ng porcini para sa taglamig, pumili ng angkop na mga pagpipilian sa pagluluto sa bahay at huwag mag-eksperimento. Tiyak na magtatagumpay ka.

Mga paghahanda sa taglamig ng mga kabute ng porcini

Ang mga sariwang kabute ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan dahil sa malaking porsyento ng tubig na naglalaman nito. Ilang araw pagkatapos ng pag-aani, nawawala ang mga kabute, nawalan ng kanilang pagiging bago at juiciness at maging hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat gamitin lamang pagkatapos ng ilang oras pagkatapos ng koleksyon para sa pagkonsumo pagkatapos ng naaangkop na paggamot sa init o ang kanilang pagproseso sa mga lumalaban na pagkain, i.e., naka-kahong. Sa bahay, ang mga paghahanda ng taglamig ng taglamig ay ginawa para sa paggamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatayo, pag-aatsara, pag-aatsara at pag-lata sa hermetically selyadong mga garapon ng baso. Tungkol sa kung ano ang mga paghahanda na maaaring gawin mula sa mga kabute ng porcini, maaari mong basahin nang higit pa sa mga iminungkahing mga recipe.

Kapag ang mga kabute ay tuyo, hanggang sa 76% ng magagamit na tubig ay tinanggal sa kanila.

Ang natitirang kahalumigmigan para sa pagbuo ng mga microorganism ay hindi sapat, na humahantong sa kanilang pagkamatay. Kapag naghahanda ng natural na de-latang pagkain, ang microflora ay pinatay ng mataas na temperatura kung saan ang de-latang pagkain ay isterilisado. Kapag nag-pickling, ang mahahalagang aktibidad ng mga microorganism ay pinigilan ng mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagkilos ng acetic acid at sodium chloride. Kapag ang mga kabute ay inasnan, ang pagbuburo ay nangyayari, kung saan ang mga asukal ay pumasa sa lactic acid. Ang huli, kasama ang salt salt, ay isang pangangalaga.

Ang pag-aani ng adobo na mga porcini na kabute para sa taglamig

Upang anihin ang mga adobo na ceps para sa taglamig, kailangan nilang pinakuluan sa bahagyang inasnan na tubig. Para sa 1 litro ng tubig:

• 2 tbsp. kutsara ng asin

Alisin ang bula na bumubuo sa pagluluto gamit ang isang slotted kutsara. Ang pagluluto ay maaaring isaalang-alang na tapos kaagad sa mga kabute na lumubog sa ilalim.Ihagis ang mga ito sa isang colander upang paghiwalayin ang likido, ilagay ito sa mga garapon at ibuhos sa isang pre-handa na atsara, bawat 1 kg ng mga kabute.

• 250-300 g ng pagpuno ng adobo

Pagluluto ng atsara. Ibuhos sa mga enameled na pinggan:

• 400 ml ng tubig

Upang mailagay:

• 1 kutsarita ng asin
• 6 na peppercorn
• 3 piraso ng dahon ng bay, kanela, cloves, star anise
• 3 g sitriko acid

Pakuluan ang pinaghalong ito para sa 20-30 minuto sa sobrang init, pagkatapos ay palamig nang kaunti at magdagdag ng ⅓ tasa ng 9% na suka. Pagkatapos nito, ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, pinupuno ang mga ito sa ilalim lamang ng tuktok ng leeg, takpan na may handa na mga lids at isterilisado sa loob ng 40 minuto na may mahinang tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-seal ang mga kabute at ilagay sa isang malamig na lugar.

Pagluluto sa atsara.

Komposisyon:

• 1 kg ng mga kabute
• 70 ML ng tubig
• 30 g asukal
• 10 g ng asin
• 150 ml ng 9% suka
• 7 mga gisantes ng allspice
• dahon ng bay
• Clove
• 2 g ng sitriko acid.

Pag-aani ng mga porcini na kabute para sa marinating sa taglamig

Ang mga sangkap para sa pag-aatsara ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pag-aatsara ay ang mga sumusunod na produkto:

• Tubig - 120 ML
• 6% table ng suka - 1 tasa
• Mga kabute - 2 kg
• Cinnamon - 1 slice
• Carnation - 3 putot
• Dahon ng Bay - 3 mga PC.
• Itim na peppercorn - 4 na mga PC.
• Asukal = buhangin - 2 kutsarita
• Ang sitriko acid sa dulo ng isang kutsilyo
• Asin - 60 g

Pagsunud-sunurin at iproseso ang mga kabute, banlawan. Maghanda ng isang kawali, ibuhos ang suka, tubig sa loob nito, magdagdag ng asin. Ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang mga kabute sa kumukulong likido at dalhin muli sa isang pigsa. Bawasan ang init at ipagpatuloy ang mga nilalaman ng pagluluto sa pan. Alisin ang nagresultang bula sa pana-panahon. Pagkatapos maghintay para sa sandali kapag ang foam ay tumigil na lumitaw, ibuhos ang asukal, pampalasa, sitriko acid. Ang oras ng pagluluto ng ceps ay 20-25 minuto. Handa ang mga kabute kung sapat na malambot ang mga ito. Kinakailangan na alisin ang kawali mula sa apoy, ilagay ang mga kabute sa isang ulam at palamig. Pagkatapos ay ipamahagi ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang pinalamig na atsara - sabaw. Isara sa ordinaryong mga plastik na takip. Ang mga bangko ay inilalagay sa cellar.

Itabi ang mga ito sa loob ng 1 taon sa isang palaging temperatura ng 3-4 ° C.

Pag-aani ng kabute ng porcini para sa pag-aatsara sa taglamig

Sa paraan ng mainit na salting, ang mga kabute na kinuha at hugasan ay dapat na blanched muna, pagkatapos ay dapat na ihagis sa isang salaan upang makagawa ng baso na tubig, pagkatapos ay ilagay sa pinggan na inihanda para sa asin, magdagdag ng mga pampalasa at iwiwisik ng asin. Para sa 10 kg ng hilaw na materyal para sa pag-aani ng kabute ng porcini para sa salting ng taglamig, kakailanganin mong gawin ang mga sumusunod na produkto:

• 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• itim na currant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves

Inasnan na mga kabute ng porcini (pamamaraan 2).

Ilagay ang nababad na mga kabute sa mga gilid sa isang handa na ulam (enameled pan, bariles) gamit ang mga binti, ibuhos ang asin sa rate ng 3-4% sa bigat ng mga kabute, iyon ay, 10 kg ng mga kabute.

• 300-400 g ng asin.

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• black currant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves at iba pa

ilagay sa ilalim ng bariles, sa itaas, at ilipat din ang mga kabute sa gitna. Sa itaas kailangan mong maglagay ng isang kahoy na bilog at kargamento.Habang ang mga kabute ay naninirahan sa bariles, maaari kang maglagay ng isang bagong bahagi sa kanila, ibuhos ang mga ito ng asin, at iba pa hanggang sa puno ang lalagyan. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay dapat dalhin sa isang malamig na lugar. Sa malamig na paraan ng pag-asin, ang mga kabute na napili ay dapat na babad sa loob ng 2-3 araw sa malamig na tubig, binabago ito ng maraming beses upang matanggal ang gatas na gatas. Sa oras na ito, ang mga kabute ay dapat na naka-imbak lamang sa isang malamig na silid, dahil sa init maaari silang mag-asim at maasim. Para sa 10 kg ng mga kabute:

• 300-400 g ng asin

Mga pampalasa at panimpla:

• Bawang
• Pepper
• Dill
• malunggay na dahon
• black currant leaf
• dahon ng bay
• allspice
• cloves at iba pa

Pag-aani ng mga porcini na kabute para sa pagpapatayo ng taglamig

Ang mga Porcini na kabute ay maaaring matuyo sa oven. Para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagpapatayo, kailangan mong gumawa ng maraming mga wire racks mula sa isang wire mesh na may malalaking mga cell na ipinasok sa oven sa halip na ang karaniwang mga sheet ng baking. Ang mga kabute na inihanda para sa pagpapatayo ay dapat na mabulok sa mga rack ng wire, ilagay sa oven sa temperatura ng 60-70 ° С at tuyo hanggang malambot. Sa panahon ng pagpapatayo, ang pintuan ng oven ay dapat iwanang ajar upang lumabas ang basa-basa na hangin.

Mga recipe para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Tanging ang sariwa, bata at malusog na mga kabute ay angkop para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa nagyeyelo na taglamig. Gupitin ang mga well-peeled na kabute na may hindi kinakalawang na asero na kutsilyo sa 3-4 mm makapal na mga plato, lutuin sa tubig ng halos 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, palamig ng malamig na tubig. Humiga sa isang salaan at tuyo na kabute, ilagay sa isang lalagyan at mag-freeze.

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aani ng mga porcini na kabute para sa pagyeyelo sa nagyeyelo at sa pahinang ito maaari mong makita ang pinakapopular sa kanila.

Pag-aani ng pinirito na porcini mushroom

Komposisyon:

• Ang sariwang napiling batang porcini fungus
• Asin
• langis ng gulay.

Ang boletus na peeled para sa pag-aani ng pinirito na porcini na kabute ay hugasan sa tubig, gupitin, ibuhos sa kumukulong inaswang tubig at pinakuluang sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang pilit na mga kabute ay pinirito sa loob ng 30 minuto sa langis ng gulay, pagkatapos nito pinapayagan ang mga mushroom na palamig at inilalagay sa mga plastic bag sa maliit na bahagi (mga 200-300 g) para sa solong paggamit; hangin ay kinatas mula sa mga bag. Ang mga kabute ay nakaimbak sa freezer. Bago gamitin, ang mga nilalaman ng mga packet (frozen na mushroom) ay pinutol sa ilang mga bahagi at inilatag sa isang pinainit na kawali. Ang frozen na pritong kabute ay sakupin nang malaki ang mas kaunting puwang sa freezer kumpara sa mga frozen na pinakuluang kabute. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute, tulad ng nauna, ay hindi nagbibigay ng paulit-ulit na pagyeyelo, dahil posible ang pagkalason. Kung kailangan mong mag-defrost ng isang freezer, dapat mong ilipat ang iba pang mga kabute sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ay hindi naaangkop sa mga kaso ng mga kuryente.

Pag-aani ng mga porcini na kabute sa bahay

Marinade para sa pag-aani ng mga porcini na kabute sa bahay ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa adobo, ngunit ilagay ang suka o suka ng kalahati sa kalahati, at asukal ay kumuha ng 1 kutsara bawat 1 litro ng produksyon. Pakuluan ang mga kabute sa atsara, tulad ng inilarawan sa pag-aatsara, pagkatapos ay ilagay ito sa mga garapon at isterilisado.

Pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig

Para sa pag-aani ng mga puting pritong kabute para sa taglamig, ang mga sariwang kabute ay dapat malinis, hugasan, hayaang ang tubig ay alisan ng tubig at i-cut sa mga bar o hiwa. Sa isang enameled na kasirola, painitin ang langis, ilagay ang mga kabute sa loob nito, asin at pakuluan sa iyong sariling juice, sa ilalim ng isang talukap ng mata na may bahagyang pigsa sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang talukap ng mata at iprito ang mga ito hanggang sa ang evaporates ng juice at ang langis ay magiging transparent. Ang mga kalamnan ay dapat na mabulok nang mainit sa maliit na garapon na isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto (isterilisado din ang mga lids) at ibuhos ng hindi bababa sa 1 cm ng tinunaw na mantikilya sa itaas.Kung ang mga kabute ay dapat maiimbak sa temperatura ng silid, ang mga garapon ay dapat isterilisado para sa 1 oras at tatakan nang hermetiko. Kung sila ay maiimbak sa isang malamig na silid, ang mga bangko ay maaaring mai-clog lang. Sa anumang kaso, kailangan nilang maiimbak sa dilim, dahil ang mga taba sa ilaw ay nasira at sumasakit.

Pag-aani ng mga porcini na kabute sa mga garapon

Upang anihin ang mga kabute ng porcini sa mga garapon, kailangan nilang malinis, hugasan, gupitin at pinakuluang sa inasnan na tubig. Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig na may isang maliit na karagdagan ng suka (3 kutsarita ng 5% suka bawat 100 g ng tubig) sa bawat garapon sa isang ikalimang dami, punan ng mga kabute at isterilisado. Bangko ng bangko at ilagay sa imbakan. Kapag ginagamit, alisan ng tubig ang likido, at iprito ang mga kabute sa isang kawali, na parang sariwa.

Pag-aani ng mga porcini na kabute para sa taglamig sa mga bangko

Ilagay ang inasnan na mga kabute na may brine sa isang kasirola at dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan upang hindi masunog. Ayusin ang pinainit na mga kabute sa mga garapon at isterilisado. Ang adobo sa pag-aani ng mga porcini mushroom para sa taglamig sa mga bangko ay dapat na humigit-kumulang 20% ​​ng kabuuang. Kung hindi ito sapat, kailangan mong magdagdag ng tubig ng asin sa mga kabute, kumuha ng 1 kutsara ng asin sa 1 tubig.

Panoorin kung paano ang mga pag-aani ng mga kabute ng porcini ay ginawa para sa taglamig sa isang video kung saan ang buong proseso ng teknolohikal ay ipinakita nang hakbang.

Mga recipe ng masarap na pag-aani ng mga porcini mushroom para sa taglamig

Susunod, nagbibigay kami ng higit pang mga recipe para sa masarap na pag-aani ng mga ceps para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga pamamaraan ng pagproseso ng feedstock.

Pag-iingat ng mga porcini mushroom sa kanilang sariling juice.

Balatan, banlawan, i-chop ang mga kabute at ilagay sa isang enameled pan, isang maliit na tubig ang ibubuhos sa ilalim nito. Asin ang mga ito at mainit-init sa pagpapakilos hanggang sa ang juice ay tumayo mula sa kanila, pagkatapos isara ang takip at pakuluan sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Ayusin ang pinakuluang kabute sa mga bangko, ibuhos ang katas ng kabute na natitira mula sa pigsa, upang sila ay ganap na sakop ng likido. Kung may kaunting juice o kumulo na ito, maaari kang magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig sa pagluluto. Ang mga bangko ay isterilisado, gumulong at ilagay sa imbakan.

Mga sariwang porcini na kabute sa langis.

Peel bata, malusog na kabute, putulin ang mga ugat, punasan ang tuyo ng isang tuwalya, magprito sa langis (dapat na ganap na takpan ng langis ang mga kabute) hanggang sa kalahati na luto, ilagay sa isang ulam. Sa natitirang langis, ilagay ang susunod na batch ng mga sariwang kabute at iba pa hanggang sa ang lahat ng mga kabute ay overcooked. Kapag ang mga kabute ay pinalamig, ilagay ang mga ito sa mga hilera sa maliit, tuyo, isterilisadong garapon ng baso, kasama ang kanilang mga ulo, na binubuhos ang bawat hilera na may tinunaw na mantikilya. Punan ng langis hanggang sa itaas. Matapos ang ilang oras, isara sa isang mahigpit na angkop na takip ng plastik o ilagay sa isang guwantes na goma at ilagay sa isang malamig na lugar.

Magprito sila hanggang sa handa sa parehong langis bago maghatid.

Ang mga Porcini na kabute ay inasnan (pamamaraan 1).

Kumuha ng 1.5 tasa ng asin bawat 1 bucket ng porcini mushroom. Isawsaw ang batang boletus sa tubig na kumukulo, hayaang pakuluan ito ng 1-2 beses, ilagay sa isang salaan at ibuhos gamit ang malamig na tubig hanggang sa lumamig ito. Payagan silang matuyo sa parehong mga salaan, na paulit-ulit. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa mga garapon gamit ang kanilang mga sumbrero, ibuhos ang bawat hilera na may asin, takpan ng isang tuyo na bilog, maglagay ng bato. Pagkaraan ng ilang araw, kung hindi kumpleto ang garapon, magdagdag ng mga sariwang kabute, ibuhos ang natunaw, bahagyang mainit na langis, at pinakamahusay na itali ang isang bula. Mag-imbak sa isang cool, tuyo na lugar. Bago gamitin, ibabad ang mga kabute sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig (at kung matagal silang inasnan, pagkatapos maaari mong ibabad ang mga ito sa isang buong araw), pagkatapos ay banlawan sa maraming tubig. Ang mga kabute na inihanda sa ganitong paraan halos hindi naiiba sa panlasa mula sa mga bago, lalo na kung sila ay pinakuluang sa isang sabaw na may isang pulbos ng mga porcini mushroom.

Ang mga Porcini na kabute ay inasnan (pamamaraan 2).

Kumuha ng mga sariwang pinili na mga taglagas ng taglagas, ilagay ang mga ito sa isang palayok, asin at hayaang tumayo sa isang araw, madalas na paghahalo. Pagkatapos ibuhos ang nagresultang juice sa kawali, pag-filter sa pamamagitan ng isang salaan, painitin ang katas na ito sa kalan upang ito ay maging bahagyang mainit-init, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa susunod na araw, alisan ng tubig muli ang juice, painitin ito sa isang bahagyang mas mataas na temperatura kaysa sa unang pagkakataon, at muling ibuhos ang mga kabute. Sa ikatlong araw, painitin ang pinatuyong juice upang medyo mainit, ibuhos ang mga kabute sa kanila at umalis sa loob ng 3 araw. Pagkatapos pakuluan ang mga kabute gamit ang juice. Kapag pinalamig, ilagay sa isang garapon, isang palayok o isang balde ng oak na may mga sumbrero, ibuhos ang parehong brine, at natunaw, ngunit bahagya mainit, langis sa itaas at itali sa isang bubble.Bago gamitin, ibabad ang mga kabute sa loob ng maraming oras sa malamig na tubig, pagkatapos ay isama ang tubig sa isang kalan, magpainit at alisan ng tubig. Gawin ito nang maraming beses, pagpapalit ng tubig, hanggang sa ang lahat ng asin ay lumabas sa mga kabute.

Ang mga kabute ay inasnan sa taglamig.

Pakuluan ang peeled boletus na may tubig na kumukulo at ilagay sa isang salaan. Kapag ang tubig ay nag-drains at ang mga kabute ay tuyo, ilagay ang mga ito sa mga hilera sa isang balde o iba pang mga kagamitan sa kanilang ulo. Pagwiwisik sa bawat hilera na may asin, paminta, dahon ng bay at tinadtad na puting sibuyas. Kung puno ang balde, isara ang isang malinis na basahan, maglagay ng isang bilog at isang bato sa tuktok. Sa taglamig, hugasan ang mga basahan at bilog nang maraming beses.

Caviar mula sa mga kabute ng porcini.

Mga Bahagi

• porcini kabute - 3 kg
• mga sibuyas - 1.5 kg
• 1 malaking ulo ng bawang
• langis ng gulay
• suka
• asin
• ground black pepper
• dill
• perehil sa panlasa.

Hugasan, malinis, banlawan ang mga kabute. Pakuluan ng 30 minuto at ihiga sa isang colander. Upang matuyo. Hugasan, alisan ng balat, banlawan at pino ang sibuyas. Magprito sa langis ng gulay sa isang kawali hanggang sa gintong kayumanggi. Ilipat ang mga kabute sa isang blender at i-chop. Ang mga malutong na kabute ay inilalagay sa isang kawali na may mga sibuyas, magdagdag ng mashed bawang, asin at paminta. Makinis. Palakihin ang nagresultang pinaghalong para sa 15-20 minuto. Sa pagtatapos ng sinigang magdagdag ng suka, ihalo na rin. Ayusin sa mainit na isterilisadong garapon, gumulong at ilagay sa ilalim ng "fur coat". Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Salty kabute.

Mga Bahagi

• Mga kabute - 5 kg
• Asin - 250 g
• Allspice - 1 kutsarita
• Dill Greens - 1 bungkos

Peel ang mga kabute, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at pakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig, ilagay sa isang salaan at hayaang maubos ang tubig. Maglagay ng mga sumbrero at binti sa mga layer para sa pag-aatsara, ibuhos ang bawat layer ng mga sumbrero na may mga binti na may asin at paminta at inilipat ang mga ito ng mga gulay. Takpan gamit ang isang lino na napkin, isang kahoy na bilog at ilagay ang pag-load, panatilihin ito sa silid nang 2-3 araw at ilagay ito sa isang malamig na silid.

Ang mga Porcini mushroom ay inasnan, pinakuluang.

Mga Bahagi

• Mga pinakuluang kabute - 5 kg
• Dill Gulay - 50 g
• Dahon ng Bay -8-10 mga PC.
• Peppercorns - 30 g
• Mga dahon ng blackcurrant - 150 g
• Asin - 500 g

Balatan, banlawan at pakuluan ang sariwang piniling mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot. Ang pagiging handa ng mga kabute ay tinutukoy ng kanilang pag-asa sa ilalim at pagtigil ng foaming, habang ang sabaw ay nagiging mas malinaw. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ilagay ang mga kabute sa isang bag na linen at ilagay sa ilalim ng pag-load upang ganap na alisin ang likido. Ang mga nalulumbay na kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang mangkok para sa asin, ibuhos ang bawat layer na may asin at paglilipat ng pampalasa. Ilagay ang natitirang dahon ng itim na kurant, pagkatapos ay isang malinis na lino na napkin, sa ibabaw nito - isang kahoy na bilog at isang pagkarga. Upang ang tuktok na layer ay hindi sakop ng amag, dapat itong ibuhos ng malamig na brine. Ang mga kabute ay maaaring makatiis ng 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dalhin sa isang malamig na lugar. Matapos ang halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang gamitin.

Mga de-latang kabute.

Mga Bahagi

• Mga kabatang batang kabute

Para sa kumukulong mga kabute sa 1 litro ng tubig:

• asin - 20 g
• sitriko acid - 5 g

Peel at banlawan ang mga sariwang pinili na mga kabute. Gupitin ang malalaking kabute sa maraming bahagi at pakuluan ang inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang mga pinakuluang kabute sa sterile garapon, ibuhos gamit ang na-filter na mainit na sabaw, takpan na may sterile lids at isterilisado ang kalahating litro garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro - 1 oras 30 minuto. Pagkatapos isterilisasyon, agad na i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ito at palamig sa ilalim ng mga takip. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga kabute, de lata na may mga gulay.

Mga bahagi bawat litro garapon:

• Mga Ceps - 500 g
• Mga Karot - 300 g
• Mga sibuyas - 50 g
• Mga ugat ng patatas - 100 g
• Mga kamatis - 400 g
• Bawang - 1 clove
• Mga kamote at kintsay - 1 maliit na buwig bawat isa
• Dahon ng Bay -1-2 na mga PC.
• Allspice - 4-5 mga gisantes
• Asin - 30 g
• Asukal - 10 g

Para sa mga ceps, paghiwalayin ang mga takip sa mga binti. Peel ang mga binti sa lupa, ilagay ang lahat sa isang kawali at pakuluan hanggang luto.Sa panahon ng pagluluto, ilagay ang peeled na karot, sibuyas at perde ng ugat sa mga kabute. Gupitin ang pinakuluang kabute na may mga gulay sa hiwa at ihalo sa tinadtad na kamatis. Pilitin ang sabaw ng kabute, idagdag ang asin at asukal dito, init sa isang pigsa at pakuluan, bilang panuntunan, halos kalahati. Sa ilalim ng mga sterile lata, maglagay ng tinadtad na herbs, dahon ng bay, isang clove ng bawang at mga gisantes ng paminta. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang kabute na may mga gulay at ibuhos ang sabaw ng kabute. Takpan ang mga garapon na may sterile lids at isterilisado sa kumukulong tubig na kalahating litro - 25 minuto, litro - 40 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, i-baligtad at tumayo sa ilalim ng mga pabalat hanggang sa ganap na palamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Panoorin ang ani ng mga porcini mushroom para sa taglamig sa mga recipe na may isang video na nagpapakita ng lahat ng teknolohiya para sa pagproseso ng boletus.