Mga kalamnan sa canning para sa taglamig sa iba't ibang paraan

Ang mga resipe para sa paghahanda ng mga de-latang champignon para sa taglamig ay posible upang lumahok sa kamangha-manghang proseso ng paglikha ng mga magagandang delicacy na lilitaw sa talahanayan sa buong taon at magpakasawa sa mga mahilig sa mga pinggan ng kabute.

Ang pag-aani ay nagsisimula, bilang panuntunan, noong Agosto. Mula noong sinaunang panahon, ginamit ang dalawang paraan ng pag-aani - pagpapatayo at pag-asin. Pagkatapos, ang iba pang mga pamamaraan ay naidagdag sa mga pamamaraang ito - pag-aatsara, pag-aalis sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura at sa pagdating ng mga modernong ref ng sambahayan - malalim na pagyeyelo. Bilang isang resulta ng canning, nagbabago ang komposisyon ng kemikal ng mga kabute, nakakakuha ang produkto ng mga bagong katangian ng panlasa.

Paano mapanatili ang mga champignon para sa taglamig: pangunahing panuntunan

Ang iba't ibang mga recipe para sa pagpapanatili ng mga champignon para sa taglamig ay makakatulong sa iyo na piliin ang pinakamahusay na mga pinggan na galak ang buong pamilya sa buong taon. Ngunit upang makakuha ng de-kalidad na mga de-latang kabute na may mataas na nilalaman ng mga nutrisyon, dapat kang sumunod sa mga pangunahing patakaran.

1. Ang mga kabute para sa taglamig ay dapat na ani sa mga magagandang araw at sa unang kalahati ng araw (hanggang tanghali), kung hindi man ang kanilang buhay sa istante ay kapansin-pansin na nabawasan, at ang de-latang pagkain na ginawa mula sa naturang mga kabute ay walang gaanong kaaya-aya at tiyak na lasa.
2. Kapag nakolekta, kailangan mong tandaan na ang mga kabute na aktibong kumakalap ng mga radionuclides at mga asing-gamot ng mga mabibigat na metal, na nagbibigay ng malaking panganib sa kalusugan ng tao.

Samakatuwid, hindi ka maaaring pumili ng mga kabute sa mga lugar ng radioactive fallout, sa lugar ng pagpapatakbo ng mga pang-industriya na negosyo, pati na rin sa mga kalsada at mga riles.

Sa mga kabute na nakolekta sa masamang pang-industriya na lugar at sa mga kalsada, ang nilalaman ng mabibigat na metal ay lumampas sa pamantayan nang maraming beses: tingga - 5 beses, tanso - 12 beses, kadamium - 8 beses, mercury - 37 beses.

1. Dapat silang maproseso sa araw ng koleksyon upang maiwasan ang pagbuo ng mga nakakalason na compound sa mga kabute.
2. Pinakamabuting pumili ng mga kabute sa malawak na mga basket, inilalagay ang mga ito gamit ang kanilang mga sumbrero. Sa posisyon na ito, pinapanatili nila ang kanilang hugis nang mas mahusay, huwag magmumula at hindi gumuho.
3. Para sa pag-aani, mas mahusay na pumili ng mga batang kabute.
4. Upang ang mga peeled na peeled ay hindi magiging itim, dapat silang agad na ibabad sa malamig na inasnan o acidified na tubig.
5. Pagkatapos ng paunang mekanikal na paggamot, ang mga porcini na kabute ay ibinuhos ng 2-3 beses sa tubig na kumukulo, at ang natitira ay pinakuluang para sa 4-5 minuto. Matapos ang gayong paggamot sa init, ang mga kabute ay nagiging malambot at nababanat at hindi gumuho.
6. Upang mapanatili ang mga nakapagpapalusog at pampalasa na sangkap sa mga kabute, kailangan nilang lutuin na may banayad na pag-init, ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa 95-100 degree, iyon ay, ang sabaw ay dapat lamang pakuluan nang bahagya. Sa panahon ng paggamot ng init, ang mga pinong tinadtad na kabute ay umaabot sa kahandaan sa 10-15 minuto, mas malaking kabute - sa 20-25 minuto. Ang simula ng pagluluto at pagluluto ay dapat isaalang-alang ang sandali ng kumukulo ng likido.
7. Ang mga boil mushroom para sa salting ay dapat na kinuha nang hiwalay, dahil ang oras ng pagluluto ng bawat uri ng kabute ay magkakaiba.
8. Ang mga kalamnan ay hindi dapat masarap na may lalo na matalim na pampalasa at mga panimpla, dapat lamang nilang bigyang-diin ang kaaya-ayang lasa at pinong natural na aroma ng mga kabute.

Malalaman mo ang tungkol sa iba't ibang mga paraan ng paghahanda ng mga homemade champignon na paghahanda para sa taglamig sa pahinang ito.

Paano magluto ng inasnan champignon para sa taglamig (na may video)

Ang mga recipe para sa paghahanda ng mga champignon mushroom para sa taglamig ay maaaring ibang-iba, naglalaman ng lahat ng mga uri ng mga karagdagang bahagi, ngunit may ilang mga panuntunan para sa kanilang paghahanda.

Mayroong dalawang mga pamamaraan para sa salting kabute - malamig at mainit, kung saan ang lactic fermentation ay nangyayari sa pagbuo ng lactic acid. Ang lactic acid at sodium chloride ay malakas na preservatives na pumipigil sa pagkasira ng kabute.

Ang bawat iba't ibang mga mushroom ay inasnan nang paisa-isa, habang ang laki ng mga kabute ay dapat na kapareho hangga't maaari - ang mga maliliit na kabute ay maaaring maalat na buong, at ang mga malalaking maaaring maputol sa naaangkop na mga piraso. Para sa salting kabute, mas mahusay na gumamit ng mga kahoy na barrels na tinatawag na mga tub, maaari mong gamitin ang mga garapon ng baso o mga enameled na pinggan. Sa malamig na paraan ng pag-aatsara, ang mga kabute ay inilalagay sa isang mangkok sa mga layer at may isang sumbrero, bawat layer, pagbuhos ng asin at paglilipat ng mga pampalasa at damo. Karaniwan, ang 40-45 g ng asin ay dapat makuha bawat 1 kg ng mga kabute. Takpan ang mga kabute na may isang cotton napkin, maglagay ng isang kahoy na bilog at kargada. Ang mga kabute ay dapat na lubusang ibabad sa brine. Habang naninirahan ang mga kabute, ang mga pinggan ay pupunan ng isang bagong bahagi ng mga kabute hanggang sa ganap na mapuno ang mga pinggan. Ang mga kalamnan ay idinagdag na may brine na inihanda mula sa parehong pagkalkula - 40-45 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Siguraduhin na ang mga kabute ay nalubog sa mag-asim, at lumabas sa isang malamig na silid. Matapos ang 15-20 araw, maaaring maubos ang mga kabute. Kung ang magkaroon ng amag, isang napkin, isang bilog at isang load ay lilitaw, malinaw sa amag, banlawan ng pagpapatakbo ng tubig at scald na may tubig na kumukulo.

Sa mainit na pamamaraan ng salting, gamutin ang mga kabute sa isang katulad na paraan sa malamig na pamamaraan, pagkatapos ay blangko para sa 4-5 minuto sa kumukulong tubig na inasnan, at ang mga binti ay kailangang blanched nang mas mahaba kaysa sa mga sumbrero sa loob ng 6-7 minuto. Itapon ang mga blanched na kabute sa isang salaan at payagan na maubos ang tubig, pagkatapos ay maglagay ng mga layer sa isang mangkok para sa asin, ibuhos ang mga ito ng asin at pampalasa, at pagkatapos ay magpatuloy tulad ng sa malamig na pamamaraan.

Ang kahanda sa kabute ay nakamit din pagkatapos ng 15-20 araw.

Upang makatipid ng inasnan na mga kabute sa mas mahabang panahon, maaari silang mapangalagaan.

Kung ang mga kabute ay labis na inasnan, ang kanilang panlasa ay maaaring maiwasto sa pamamagitan ng kumukulo para sa 5-6 minuto sa tubig.

Paano magluto ng mga champignon para sa taglamig, maaari mong makita ang video na ipinakita sa itaas, na detalyado ang iba't ibang mga pamamaraan ng pag-aani ng mga kabute at lahat ng uri ng mga subtleties ng prosesong ito.

Masarap na maalat na champignon para sa taglamig

Ang mga sangkap

• pinakuluang champignon - 5 kg
• mga gulay ng dill - 50 g
• dahon ng bay -8-10 mga PC.
• mga paminta - 30 g
• blackcurrant dahon - 150 g
• asin - 500 g

1. Paano magluto ng mga kabute para sa taglamig, upang madali kahit na para sa isang nagsisimula at sa parehong oras, na ito ay masarap? Tungkol lamang sa ibinigay na resipe na ito.
2. Balatan, banlawan at pakuluan ang sariwang piniling mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot.
3. Ang pagiging handa ng mga kabute ay tinutukoy ng kanilang pag-asa sa ilalim at pagtigil ng foaming, habang ang sabaw ay nagiging mas malinaw.
4. Ang sabaw ay dapat na pinatuyo, ilagay ang mga kabute sa isang bag na linen at ilagay sa ilalim ng pag-load upang ganap na alisin ang likido.
5. Ang mga nalulumbay na kabute ay inilalagay sa mga layer sa isang mangkok para sa asin, ibuhos ang bawat layer na may asin at paglilipat ng mga pampalasa.
6. Ilagay ang natitirang dahon ng itim na kurant, pagkatapos ay isang malinis na lino na napkin, sa ibabaw nito - isang kahoy na bilog at isang pagkarga.
7. Upang ang tuktok na layer ay hindi sakop ng amag, dapat itong ibuhos ng malamig na brine.
8. Ang nagresultang paghahanda para sa taglamig mula sa mga champignon ay dapat itago para sa 2-3 araw sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay dadalhin sa isang malamig na silid.
9. Matapos ang halos isang buwan at kalahati, ang mga kabute ay handa nang gamitin.

Ang Juignon salting para sa taglamig

Ang mga sangkap

• champignons - 1 bucket
• asin - 2 tasa
• allspice peas - 5-10 g
• dill - 2 bunches

Ang recipe para sa paghahanda ng mga champignon para sa taglamig sa ibaba ay kasing simple hangga't maaari at naglalaman ng lahat ng mga sangkap na laging nasa kamay, kailangan mo lamang stock up sa mga kabute na ito.

Ang nasabing salting ay patunay na ang masarap na paghahanda ng champignon para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at mamahaling mga produkto.

Paano i-roll champignons na may sitriko acid para sa taglamig

Ang mga sangkap

• sariwang champignon
• para sa kumukulong mga kabute sa 1 litro ng tubig - asin - 20 g
• sitriko acid - 5 g

Peel at banlawan ang mga sariwang pinili na mga kabute. Gupitin ang malalaking kabute sa maraming bahagi at pakuluan ang inasnan at acidified na tubig hanggang malambot. Ilipat ang mga pinakuluang kabute sa sterile garapon, ibuhos gamit ang na-filter na mainit na sabaw, takpan na may sterile lids at isterilisado ang kalahating litro garapon sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 oras 10 minuto, litro - 1 oras 30 minuto.

Mga kabute, de-latang kahong para sa taglamig sa mga garapon, pagkatapos ng pag-isterilisado agad na pag-roll, i-turn up at cool sa ilalim ng isang kumot. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Mga de-latang champignon na may mga gulay sa bahay para sa taglamig

Mga sangkap sa bawat litro garapon

• champignon - 500 g
• karot - 300 g
• mga sibuyas - 50 g
• mga ugat ng perehil - 100 g
• mga kamatis - 400 g
• bawang - 1 clove
• perehil at kintsay na gulay - 1 maliit na buwig bawat isa
• dahon ng bay -1-2 na mga PC.
• allspice - 4-5 mga gisantes
• asin - 30 g
• asukal - 10 g

Mga de-latang amoy na may mga gulay, na inihanda sa bahay para sa taglamig - ito ay isang kasiya-siyang pagkakataon sa malamig na panahon upang kumuha ng isang garapon ng masarap na meryenda mula sa cellar at ihatid ito ng isang mainit na ulam sa gilid ng talahanayan.

Sa mga champignon, ihiwalay ang mga sumbrero mula sa mga binti. Peel ang mga binti sa lupa, ilagay ang lahat sa isang kawali at pakuluan hanggang luto. Sa panahon ng pagluluto, ilagay ang peeled na karot, sibuyas at perde ng ugat sa mga kabute. Gupitin ang pinakuluang kabute na may mga gulay sa hiwa at ihalo sa tinadtad na kamatis. Pilitin ang sabaw ng kabute, idagdag ang asin at asukal dito, init sa isang pigsa at pakuluan, bilang panuntunan, halos kalahati.

Sa ilalim ng mga sterile lata, maglagay ng tinadtad na herbs, dahon ng bay, isang clove ng bawang at mga gisantes ng paminta. Pagkatapos ay ilagay ang pinakuluang kabute na may mga gulay at ibuhos ang sabaw ng kabute.

Bago lumiligid ang mga kabute na may mga gulay para sa taglamig, ang mga garapon ay dapat na sakop ng sterile lids at isterilisado sa kumukulong tubig na kalahating litro - 25 minuto, litro - 40 minuto. Pagkatapos ay i-roll up, i-baligtad at tumayo sa ilalim ng mga takip hanggang sa ganap na palamig. Mag-imbak sa isang madilim, malamig na lugar.

Ang pagpapanatili ng pritong champignon para sa taglamig na may tomato paste

Ang mga sangkap

• pinirito na champignon - 2 kg
• mga sibuyas - 250 g
• karot - 250 g
• tomato paste - 200 g
• harina - 2 kutsara
• langis ng gulay - 0.5 tasa
• dahon ng bay - 4-5 mga PC.
• asin sa panlasa

Inilarawan ng resipe na ito kung paano lutuin ang mga pritong champignon para sa taglamig na may mga gulay sa tomato paste upang makagawa ng isang masarap na paghahanda ng kabute para sa paglikha ng iba't ibang mga pinggan.

1. Balatan, banlawan, i-chop, at magprito ng sariwang piniling mga kabute sa langis ng halaman hanggang malambot.
2. Peel ang mga sibuyas at karot, i-chop at magprito sa langis, pagkatapos ay idagdag ang tomato paste, asin sa pritong gulay, ihalo at magprito ng 5-6 minuto, maingat na idagdag ang harina na natunaw sa kalahating baso ng tubig, ihalo at magpainit para sa isa pang 3-4 minuto.
3. Ang nilutong sarsa ng kamatis ay ibuhos ang mga kabute, ihalo.
4. Pagkatapos ay ilagay ang mainit na masa sa mga sterile garapon, sa ilalim ng kung saan dati naglalagay ng pampalasa.
5. Bago mapreserba ang mga kabute para sa taglamig na may mga gulay at i-paste ng kamatis, ang mga garapon ay dapat na sakop ng sterile lids at isterilisado sa kumukulong tubig na kalahating litro - 40 minuto, litro - 55-60 minuto.
6. Pagkatapos, tulad ng dati, pag-roll up, i-baligtad at tumayo sa ilalim ng mga takip.
7. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang recipe para sa pagsasara ng caviar mula sa mga champignon mushroom para sa taglamig

Half litro garapon

• champignons - 5 kg
• mga sibuyas - 0.5 kg
• langis ng gulay - 1 tasa
• asin - 220 g
• tubig - 0.8 l
• table suka - 1 kutsara
• pino ang tinadtad na dill at perehil - 1 kutsara bawat isa

Nagpapayo ang resipe na ito kung paano isara ang mga champignon para sa taglamig, kung ang nakaplanong pag-aani - mga caviar ng kabute - ang pinakapopular na pangangalaga sa mga mahilig sa kabute.

1. Peel ang mga kabute, banlawan at pakuluan hanggang handa sa isang brine na 0.8 l ng tubig at 220 g ng asin. Itapon ang pinakuluang kabute sa isang colander at hayaang maubos ang likido.
2. Peel, chop, at iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Pagkatapos ay ipasa ang mga kabute at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang suka at tinadtad na damo sa tinadtad na karne, ibuhos sa natitirang langis ng gulay, magdagdag ng asin sa panlasa at ihalo. Ayusin ang inihandang masa ng kabute sa sterile na kalahating litro garapon, takpan na may sterile lids.
4. Ang mga itlog na caviar mula sa mga champignon sa mga bangko para sa taglamig sa tubig na kumukulo para sa 45 minuto, pagkatapos ay igulong ang mga lata, i-baligtad at palamig sa ilalim ng mga takip. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang recipe para sa mabilis na pagpepreserba ng mga champignon para sa taglamig

Sa resipe na ito, mas maginhawang gumamit ng mga garapon na may mga glass lids at clamp, dahil ang mga de-latang pagkain ay doble na isterilisado.

Ang mga sangkap

• peeled champignons - 1 kg
• langis ng mirasol - 1.5 tasa
• mga sibuyas - 150 g
• dahon ng bay - 4-5 mga PC.
• allspice - 7-8 na mga gisantes
• table suka - 1 kutsara bawat lata
• asin sa panlasa

Maraming mga recipe ang tumutulong na mapanatili ang mga champignon para sa taglamig nang mabilis at madali, na makakatulong sa maraming mga kaso kung saan ang babaing punong-abala ay wala pa ring sapat na karanasan sa paghahanda ng mga kumplikadong compound o walang malaking margin ng oras.

Balatan, hugasan, i-chop, at pakuluan ang mga kabute sa inasnan na tubig para sa 4-5 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, alisan ng tubig ang tubig, ilagay ang mga kabute sa isang colander at hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa kumukulong langis ng gulay at iprito ang mga ito nang basta-basta, pagkatapos ay kumulo para sa 10-15 minuto sa ilalim ng takip. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pinong tinadtad na sibuyas, asin at pampalasa sa mga kabute at kumulo hanggang sa malambot ng halos isang oras sa sobrang init. Bago pinahiran, magdagdag ng suka sa mga kabute. Ayusin ang mainit na masa ng kabute sa kalahating litro na garapon, takpan ng sterile lids at isterilisado sa tubig na kumukulo nang 2 oras. Pagkatapos ay i-roll up at cool sa ilalim ng mga takip. Pagkatapos ng 2 araw, isterilisado muli sa tubig na kumukulo ng 40 minuto. Mag-imbak sa isang madilim at malamig na lugar.

Ang recipe para sa paghahanda ng mga champignon para sa taglamig kasama ang ipinakita na larawan ay lubos na pinapasimple ang gawain, malinaw na ipinapakita kung paano maayos na maisagawa ang gawaing ito.

Recipe para sa taglamig na mga taglamig ng champignon na may mustasa

Ang mga sangkap

• bawat 1 kg ng mga champignon - 200 g ng tubig
• 10 g ng asin
• 4 g ng sitriko acid

Para sa refueling

• 100 g ng langis ng gulay
• 20 g ng mustasa na natunaw sa 100 g ng 5% suka
• asin at lupa paminta sa panlasa

Ang mga champignon para sa taglamig na may mustasa ay mag-apela sa mga mahilig sa mga maanghang na pinggan na may masarap na lasa at maanghang na aroma.Ang gayong pampagana ay darating sa madaling panahon sa malamig na panahon!

Pagsunud-sunurin ang mga sariwang pinili na kabute, alisan ng balat, paghiwalayin ang mga binti mula sa mga sumbrero, banlawan nang lubusan. Ibuhos ang tubig sa isang enameled pan, magdagdag ng asin at sitriko acid, dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang mga kabute at lutuin sa mababang init hanggang sa luto, malumanay na pagpapakilos at alisin ang bula, handa ang mga kabute kung lumubog sila sa ilalim. Itapon sa isang colander, banlawan ng malamig na tubig at hayaang maubos.

Ganap na putulin ang mga kabute o mince, i-season ang mga ito ayon sa recipe, ihalo at mag-pack ng malinis, tuyo na garapon.

Bago isara ang mga mushroom ng champignon para sa taglamig, takpan ang mga garapon na may mga lids at ilagay sa isang pan na may tubig na pinainit hanggang 40 ° C para sa isterilisasyon (sa 100 ° C): kalahating litro - 45 minuto, litro - 55 minuto.

Mga de-latang champignon na may pampalasa

Mga sangkap (bawat 1 kg ng mga kabute)

Punan:

• tubig - 350 ml
• 8% suka - 150 ml
• asin - 2 tbsp. kutsara)
• asukal - 30 g (1.5 tbsp)

Spice at additives (para sa isang litro garapon):

• 1 bay dahon
• 1 kutsarang dilaw na buto ng mustasa
• allspice
• 3-4 na paminta ng black pepper
• mga sibuyas, malunggay, karot upang tikman

Ang isa pang recipe para sa mga canning champignons para sa taglamig ay mangyaring magdagdag ng mga connoisseurs ng mga ulam ng kabute at meryenda at makakatulong na pag-iba-iba ang hapag kainan.

1. Ang mga kalamnan ay isterilisado nang hindi lalampas sa 24 na oras pagkatapos ng pag-aani. Ang mga kabute, na dapat malinis sa kagubatan, ay hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig sa bahay.
2. Ang mga maliliit na kabute ay naiwan ng buo, tanging ang mga binti ay pinutol, at ang mga malalaki ay pinutol sa 2 o 4 na bahagi.
3. Ang mga lutong niluto ay pinakuluang para sa 5-7 minuto (depende sa kanilang tigas) sa kumukulo na inasnan at acidified na tubig (bawat 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1 kutsarita ng citric acid o 8% na suka upang gawing mapaputi ang mga kabute), pagkatapos sila ay nalubog sa malamig na tubig, pinalamig at, pagkatapos ng pagpapatayo, inilatag sa malinis na garapon.
4. Ang mga kalamnan ay kumakalat na may pampalasa at mga additibo at ibinuhos ng mainit na pagbuhos (tubig na may asukal at asin ay pinainit sa isang pigsa, idinagdag ang suka at pinakuluan; ang pagbubuhos na may suka ay hindi pinakuluan upang ang suka ay hindi mag-evaporate) upang ang lahat ng mga kabute ay ganap na baha.
5. Ang mga bangko ay agad na sarado, na naka-install sa isang tangke ng isterilisasyon na may mainit na tubig at isterilisado.
6. Ang pag-isterilisasyon ay isinasagawa sa temperatura na 95 ° C: mga garapon na may dami na 0.7-1 l - 40 minuto, mga garapon na may dami ng 0.5 l - 30 minuto.
7. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga bangko ay agad na pinalamig.

Mga de-latang Mushroom na may Citric Acid

Mga sangkap (bawat 1 kg ng mga kabute):

• tubig - 1 l
• sitriko acid - 2 g
• asin - 10 g
• dahon ng bay
• allspice
• itim na paminta
• nutmeg sa panlasa

Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga champignon para sa taglamig ay tumutulong na lagyan muli ang mga stock ng masarap na meryenda sa cellar na may kaunting gastos sa pananalapi. Ang recipe sa ibaba na lang.

Ang mga sariwang siksik na peeled na peeled ay hugasan (malaking hiwa sa 2 o 4 na bahagi) at pinakuluang sa tubig na may isang maliit na pagdaragdag ng asin at isang kurot ng sitriko acid. Pagkatapos ito ay na-filter, pinunasan ng malamig na tubig at inilatag nang maayos sa mga lata sa taas na 1.5 cm sa ilalim ng gilid.

Ibuhos gamit ang brine (para sa 1 litro ng tubig 1 tbsp.spoon ng asin nang walang tuktok), takpan ng mga lids at isterilisado. Sterilisasyon sa temperatura na 100 ° C - sa loob ng 90 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga bangko ay agad na pinalamig. Matapos ang dalawang araw, ang mga kabute ay isterilisado muli (60 minuto sa temperatura ng 100 ° C).

Para sa pangmatagalang imbakan, ang isterilisasyon ay dapat na ulitin pagkatapos ng dalawang araw sa ilalim ng parehong mga kondisyon. Ang mga kabute ay nakaimbak sa isang cool na lugar.

Ang pinaka-masarap na champignon recipe para sa taglamig na may mga dahon ng kurant

Ang mga sangkap

• champignons - 10 kg
• blackcurrant dahon - 200 g
• dill - 100 g
• perehil - 200 g
• malunggay na ugat - 200 g
• 5 cloves ng bawang
• asin - 400 g, asukal - 150 g
• suwero - 200 ML

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung ano ang pinaka masarap na recipe ng champignon para sa taglamig ay upang umangkop sa buong pamilya, dahil ang mga bata ay hindi palaging gusto ng mga atsara at pinapanatili. Ang sumusunod na recipe para sa mga adobo na kabute ay nakikilala sa pamamagitan ng isang maanghang, maasim na lasa na pahalagahan ng lahat ng mga sambahayan.

Peel ang mga kabute, banlawan sa pagpapatakbo ng malamig na tubig, idagdag ang inasnan na pinakuluang tubig at iwanan para sa isang araw; pagkatapos ng 20 oras, baguhin ang tubig. Ilagay ang mga inihandang kabute sa isang kahoy na bariles, na may sumbrero pababa, binabago ang bawat layer na may mga panimpla at pagwiwisik ng asin. Takpan na may takip, ilagay sa ilalim ng pindutin. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kabute ay dapat na sakop ng nagresultang brine. Kung walang sapat na likido, magdagdag ng malamig na pinakuluang inasnan na tubig. Maghahanda ang mga kabute sa 35-50 araw. Sa kasong ito, ang kapaitan at hilaw na panlasa ay dapat mawala sa mga kabute. Upang mapabilis ang pagbuburo, maaari kang magdagdag ng asukal at whey. Ang brine ay dapat palaging takpan ang mga kabute upang maiwasan ang magkaroon ng amag. Kung kinakailangan, magdagdag ng malamig na maalat na pinakuluang tubig (50 g ng asin bawat 1 litro ng tubig). Kung nangyayari ang magkaroon ng amag, ang takip ay dapat hugasan sa isang solusyon ng soda at scalded na may tubig na kumukulo.

Ang mga batang kabute ay adobo para sa taglamig: isang mabilis na recipe na may isang larawan

Ang mga sangkap

• 1 litro ng tubig
• 2 kutsarita ng asin
• 0.5 g sitriko acid
• mga batang champignon

Kung kailangan mong maghanda ng adobo na mga kabute para sa taglamig, ang isang mabilis na recipe ay makakatulong upang gawin ang gawaing ito nang walang labis na pagsisikap at oras.

Para sa pag-aatsara, ang mga batang champignon na may hindi binuksan na mga sumbrero ay napili at ang mga binti ay pinutol sa pinakadulo ng mga sumbrero. Ang mga kabute ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay blanched sa isang colander para sa 5 minuto, nalubog sa tubig na kumukulo, hugasan ng malamig na tubig at ihagis sa isang salaan upang makagawa ng basong tubig. Matapos mag-blanching, sila ay isawsaw sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Sa tubig kailangan mong maglagay ng asin at sitriko acid.

Ang mga kabute ay niluluto hanggang sa luto, pagpapakilos at pagtanggal ng bula. Ang mga handa na kabute ay nagsisimulang lumubog sa ilalim, at ang pag-atsara ay naging transparent. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng 8% suka sa atsara - 2 kutsara bawat 1 kg ng mga sariwang kabute - mga dahon ng bay, allspice at cloves. Ang mga nilutong luto ay mabilis na pinalamig, inilipat sa mga garapon, napuno ng pinalamig na atsara kung saan niluto ito, at natatakpan ng mga lids.

Upang gawing mas madali ang pagluluto ng mga kabute, adobo para sa taglamig, ang recipe ay pupunan ng isang larawan, makakatulong ito sa mga bata, walang karanasan na mga maybahay na mas maunawaan ang mga trick ng pag-aani, at makita ang pangwakas na resulta.

Mainit na sili na may mga champignon para sa taglamig

Ang mga sangkap

• Mga Champignon - tikman

Para sa pag-atsara bawat 1 litro ng tubig:

• 1 tbsp. isang kutsarang 25% na suka (sa bawat kalahating litro garapon)
• dill, itim na peppercorn, bawang, dahon ng bay, mapait na sili - sa panlasa
• 1 1/2 tbsp. kutsara ng asin

Ang Pepper na may mga kabute - isang mainit na pampagana para sa taglamig, na inihanda nang mabilis at madali at palaging pinalalaki ang lugar sa hapag kainan.

1. Para sa pag-aatsara, pumili lamang ng sariwang, malakas at buong kabute, kung mayroong isang pagdidilim sa mga sumbrero, putulin ang mga ito.
2. Siguraduhing maglagay ng peeled at naghanda ng mga kabute sa isang enameled pan, magdagdag ng pampalasa, ibuhos ang tubig na kumukulo (1 tasa - bawat 1 kg ng mga kabute) at lutuin ng 20 minuto. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay sumingaw, hinahayaan ng mga kabute ang juice. Magdagdag ng asin sa dulo ng pagluluto. Itapon ang inihandang kabute sa isang colander at hayaang maagusan ang tubig.
3. Sa mga isterilisadong garapon, ilagay ang dill, itim na paminta, bawang, dahon ng bay (1 sheet sa isang garapon) at mapait na sili. Ibuhos ang 1 tbsp. Sa bawat isa at kalahating litro garapon. isang kutsarang 25% na suka.
4. Ayusin ang mga kabute sa inihandang garapon, ibuhos ang mainit na mag-asim at ibuhos ang 1 kutsarita ng pinakuluang mainit na langis ng mirasol. Pagulungin ang mga garapon, iikot ang mga ito at takpan. Pakuluan ang tubig para sa atsara sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin dito.

Mushroom champignon at tomato recipe para sa taglamig

Ang mga sangkap

• 1 kg ng pinakuluang champignon
• 1 kg ng repolyo
• 500 g karot
• 500 g sibuyas
• 1 kg ng mga kamatis
• 1/2 lata ng hindi maasim na sarsa ng kamatis
• langis ng gulay, asukal at asin sa panlasa

Ang mga resipe ng hodgepodge ng kabute para sa taglamig ay palaging mananatiling may kaugnayan para sa karamihan sa mga maybahay, sapagkat ang gayong paghahanda ay nakakatulong sa malamig na panahon, kapag walang mga sariwang kabute at gulay, upang maghanda ng isang masarap, masustansiya, ulam na puno ng mga mahahalagang sangkap. Ang sumusunod ay naglalarawan sa isa sa kanila.

Gupitin ang repolyo, karot, sibuyas at magprito sa langis ng gulay.Ilagay ang nagresultang masa sa isang kawali, magdagdag ng pinakuluang kabute at ihalo. Pagkatapos ay ilagay ang diced na kamatis, sarsa ng kamatis at kumulo sa loob ng 2 oras. Ilagay ang inihanda na hodgepodge sa isterilisadong garapon at igulong ito.

Resulta ng mushroom salad ng kabute para sa taglamig

Ang mga sangkap

• 400 g maliit na champignon
• 400-500 g ng maliit na mga pipino
• 5-6 maliit na kamatis
• 1 pinuno ng kuliplor
• 300 g beans
• 2 tasa na peeled peas (o buong pods)
• 200 g ng maliit na karot (karot)

Para sa pag-atsara:

• 1 litro ng tubig
• 100-120 ML ng kakanyahan ng suka
• 1 tbsp. kutsara ng asin
• 1 kutsarita na peppercorn
• luya
• nutmeg
• 5-6 carnations
• 1 kutsarang asukal

Ang isang pinagsamang salad ng champignon mushroom para sa taglamig ay hindi lamang masarap, ngunit maganda rin, salamat sa mga sangkap na multicolor. Mayroon itong kaaya-aya na maanghang, matamis at maasim na lasa at kamangha-manghang aroma.

Maliit na kabute, na may bilog na takip at magkaparehong laki, alisan ng balat, hugasan at pakuluan sa kanilang sariling juice o sa tubig. Hugasan ang mga pipino at kamatis, alisan ng balat ang natitirang gulay at pakuluan ang mga ito sa singaw o sa inasnan na tubig.

Upang ihanda ang atsara, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, dalhin sa isang pigsa at lutuin ng 5 minuto.

Ilagay ang mga inihandang kabute at gulay sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara at isara ang mga lids pagkatapos ng paglamig.

Gamit ang kanyang mga recipe ng arsenal ng mga salad na may mga champignon para sa taglamig, ang babaing punong-abala ay nagbibigay ng sarili at ang kanyang pamilya ng handa na pinggan na may mahusay na panlasa at aroma, na pana-panahong lilitaw sa hapag kainan o talahanayan ng pista sa buong taon.

Talong na may champignon at bawang para sa taglamig

Ang mga sangkap

• 2 kg talong
• 1 kg ng mga champignon
• 1 ulo ng bawang
• 0.1 l suka
• 0.1 l langis ng gulay
• 10 matamis na sili
• 2 sibuyas
• 5 tbsp. l asukal
• asin sa panlasa

1. Gupitin ang paminta sa mga sibuyas, sibuyas - sa mga cubes, i-chop ang bawang. Ilagay ang lahat sa mantikilya na may asukal at suka.
2. Fry sliced ​​talong na may tinadtad na kabute at ilagay sa isang garapon, alternating sa mga gulay.
3. Sterilize ang mga lata nang hindi bababa sa 30 minuto at pagkatapos ay i-roll up.

Ang talong na may mga champignon para sa taglamig ay isang tunay na pampagana ng gourmet, na mapapahalagahan ng mga mahilig sa mga kabute.