Mainit at malamig na mga recipe ng salting ng mga puting kabute sa mga garapon

Ang wastong pag-asin ng mga puting kabute ay posible upang mapanatili ang mga kabute kahit na sa mga sandalan na taon. Maaari kang pumili ng tamang recipe para sa pag-asin ng mga puting kabute sa isang malamig na paraan sa pahinang ito. Gayunpaman, ang mga recipe para sa pag-asin ng mga puting kabute sa isang mainit na paraan ay ipinakita din sa isang malawak na iba't-ibang, na may iba't ibang mga layout ng mga pampalasa at sangkap.

Kabilang sa kadakilaan na ito, maaari kang pumili ng mga pagpipilian para sa iyong pagkamalikhain sa bahay na may natatanging panlasa. Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang asin ng mga puting suso sa isang mainit na paraan para sa taglamig ay ang pinakaligtas sa mga tuntunin ng pagpigil sa mga nakakahawang sakit sa bituka. Basahin kung paano isinasagawa ang asin ng mga puting suso sa isang mainit na paraan sa mga lata para sa pangmatagalang imbakan, sa pahinang ito. Ang isang malaking halaga ng impormasyon ay nakolekta kung paano gumawa ng pag-pickling ng mga puting kabute para sa taglamig ng isang simple at kasiya-siyang gawain, na nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng isang malusog at masarap na produkto para sa iyong pamilya.

Pagbubuhos ng mga puting kabute sa bahay

Karaniwan ang mga lamellar na kabute ay pumupunta sa salting, ngunit kung minsan ang mga tubular mushroom ay inasnan din. Para sa pag-aatsara ng mga puting kabute sa bahay, ang mga kabute ay inihanda sa parehong paraan tulad ng para sa pagpapatayo, na may kaibahan lamang na lubusan silang hugasan. Upang ang mga nahugasan na kabute ay hindi maitim, sila ay inilubog sa pinahanda na purong inasnan na tubig. Ang mga puting suso ay nababad sa loob ng 3-5 araw. Ang soaking water ay bahagyang inasnan upang ang mga kabute ay hindi maasim. Binago ito ng 2-3 beses sa isang araw. Ang nababad na mga kabute ay itinatago sa isang malamig na lugar. Ang mga pinggan sa pag-iingat ay paunang-ginagamot: baso at enameled (nang walang pinsala sa enamel) ay naka-calcined, ang mga bariles ay kukulkom at pinatuyo, pagkatapos ay hugasan ng malamig na tubig.

Paano mag-asin ng puting kabute sa bahay (recipe gamit ang video)

Mayroong maraming mga paraan upang asin ang mga puting kabute sa bahay, at dapat mong piliin ang pinaka-angkop na pamamaraan para sa iyong sarili. Ang mga sariwang kabute ay hindi napapailalim sa pangmatagalang imbakan dahil sa malaking porsyento ng tubig na naglalaman nito. Ilang araw pagkatapos ng pag-aani, nawawala ang mga kabute, nawalan ng kanilang pagiging bago at juiciness at maging hindi karapat-dapat sa pagkonsumo. Samakatuwid, ang mga kabute ay dapat gamitin lamang ng maraming oras pagkatapos ng koleksyon para sa pagkonsumo pagkatapos ng naaangkop na paggamot sa init o ang kanilang pagproseso sa mga lumalaban na pagkain, i.e.canning.

Ang isang wastong napiling recipe para sa kung paano mag-asin ng isang puting bukol ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang mas mahabang regalo sa kagubatan na ito. Sa bahay, ang mga kabute ay inani para sa paggamit sa hinaharap sa pamamagitan ng pagpapatayo, pag-aatsara, salting at canning sa hermetically selyadong mga garapon ng baso.

Kapag ang mga kabute ay tuyo, hanggang sa 76% ng magagamit na tubig ay tinanggal sa kanila. Ang natitirang kahalumigmigan para sa pagbuo ng mga microorganism ay hindi sapat, na humahantong sa kanilang pagkamatay.

Bago mo maayos na asin ang puting kabute, kailangan mong malaman na kapag naghahanda ng natural na de-latang pagkain, ang microflora ay pinatay ng mataas na temperatura kung saan ang de-latang pagkain ay isterilisado. Kapag nag-pickling, ang mahahalagang aktibidad ng mga microorganism ay pinigilan ng mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagkilos ng acetic acid at sodium chloride. Kapag ang mga kabute ay inasnan, ang pagbuburo ay nangyayari, kung saan ang mga asukal ay pumasa sa lactic acid. Ang huli, kasama ang salt salt, ay isang pangangalaga.

Tingnan kung paano mag-asin ng mga puting suso sa video, kung saan ipinakikita nang detalyado ang buong proseso.

Mga recipe kung paano mag-asin ng puting gatas sa isang malamig na paraan

Bago pa maalat ang puting suso sa malamig na paraan, ilagay ang payong ng dill, isang dahon ng kurant at isang malunggay na dahon sa ilalim ng lutong pinggan, maglagay ng isang siksik na layer ng mga kabute na may kanilang mga sumbrero pababa mula 5 hanggang 8 cm, ibuhos nang pantay-pantay na may asin at pampalasa, pagkatapos ay ilatag ang susunod na layer ng mga kabute. Kapag puno ang pinggan, ang mga kabute ay natatakpan ng isang malinis na tela na lino, pagkatapos ang takip ay pumapasok sa pinggan at ilagay sa tuktok ng pang-aapi. Pagkaraan ng ilang araw, kapag tumira ang mga kabute, isang bagong layer ng mga kabute ang inilalagay sa parehong pinggan, at iba pa hanggang sa ito ay puno.

Para sa malamig na salting, ang mga suso ay angkop, puting naglo-load. Maaari mong asin ang kapwa nila nang hiwalay at may isang halo. Bago ang pag-pick up ng mga puting kabute ayon sa malamig na resipe ng pag-iingat, dapat na pinagsunod-sunod ang mga kabute, nalinis ng basura, ibuhos ang malinis na tubig at iniwan sa loob ng 1-3 oras upang ang pagsunod sa mga partikulo ng basura at dumi ay basa. Pagkatapos ang mga kabute ng kabute ay dapat hugasan mula sa adhering dumi at lubusan na hugasan sa malinis na tubig. Bago ilagay ang mga kabute sa ilalim ng lalagyan, ibuhos ang isang layer ng asin. Ang mga dahon ng blackcurrant, cherry at oak, dahon at malunggay na ugat, ang mga stems ng dill ay inilalagay sa tuktok nito upang mabigyan ang mga kabute ng isang mas mahusay na lasa at aroma. Ang mga binti ng mga kabute ay pinutol sa layo na 0.5 cm mula sa takip. Masikip ang mga kabute nang mahigpit, kasama ang kanilang mga takip, sa mga patong na 6-10 cm ang kapal. Ang bawat layer ng mga kabute ay binuburan ng asin at pampalasa (bay leaf, pepper, bawang).

Ang recipe para sa kung paano mag-asin ng puting kabute sa lamig

Patuloy naming pinag-aralan ang recipe para sa kung paano mag-asin ng mga puting kabute sa isang malamig na paraan nang higit pa, pagkatapos ng paunang paghahanda ng hilaw na materyal. Kaya, bago mag-asin ang mga puting kabute sa isang malamig na paraan, ang mga kabute ay lubusan na nalinis, pinagsunod-sunod at hugasan ng tubig na tumatakbo. Ito ay oras para sa magic ng proseso ng pag-pick up mismo.

1. Kumuha ng 35-50 g ng asin bawat 1 kg ng mga sariwang kabute o, ayon sa mga lumang pamantayan, 1.5-2 tbsp. asin sa isang balde ng mga kabute.
2. Mula sa itaas, kailangan mong takpan ang mga kabute na may isang layer ng mga dahon ng kurant, malunggay, cherry, dill, upang maprotektahan ang mga ito mula sa amag, na maaaring lumitaw sa ibabaw ng brine.
3. Pagkatapos ay natatakpan nila ang mga kabute na may isang kahoy na bilog, naglalagay ng isang pag-load dito at takpan ang lalagyan ng isang malinis na basahan.
4. Para sa pang-aapi, mas mahusay na kumuha ng isang bato na hindi natunaw sa brine. Huwag gumamit ng mga bricks, calcareous at dolomite na bato, mga metal rusting na bagay.

Kung walang angkop na bato, maaari kang kumuha ng isang enameled pan na may buo na enamel at punan ito ng isang mabibigat na bagay. Ang kalubha ng pang-aapi ay dapat mapili upang pisilin ang mga kabute at pisilin ang hangin mula sa kanila, ngunit hindi durugin sila. Pagkatapos ng 1-2 araw, ang mga kabute ay mag-ayos at bibigyan ng juice. Ang buong proseso ng salting ay tumatagal ng 1.5-2 na buwan, kung gayon ang mga kabute ay maaaring magamit bilang pagkain. Ang temperatura sa silid sa panahon ng pag-asin ng mga kabute ay hindi dapat lumagpas sa 6-8 ° C, kung hindi, maaari silang maging maasim o magkaroon ng amag, ngunit hindi rin dapat mahulog sa ibaba 0 ° C, dahil sa mababang temperatura, mas mabagal ang salting. Kung ang mga kabute ay nag-freeze, dumidilim sila at nagiging walang lasa.

Pinakamainam na mag-imbak ng mga handa na kainin na kabute sa temperatura ng 0–4 ° C. Ang brine ay dapat na ganap na takpan ang mga kabute. Kung may kaunting brine o sa ilang kadahilanan na ito ay tumulo, kailangan mong punan ang mga kabute na may 10% na solusyon ng asin sa pinakuluang tubig. Sa kaso ng amag, alisin ito mula sa mga pader ng lalagyan na may isang malinis na tela na moistened na may solusyon ng asin o suka, at banlawan din ang kahoy na bilog sa solusyon na ito at yumuko ito. Kung ang tub ay hindi puno, maaari kang magdagdag ng mga kabute na nakolekta mamaya. Kailangang malinis, hugasan, bihisan ang mga binti, pagkatapos ay alisin ang pang-aapi at ang itaas na layer ng mga dahon, ilalagay ang mga kabute sa tuktok ng mga inasnan, tulad ng inilarawan sa itaas, muling takpan ang mga ito ng isang layer ng mga dahon upang ganap nilang masakop ang mga kabute, at ibalik ang pang-aapi sa lugar nito.

Ang recipe para sa asin ng puting tinapay sa isang malamig na paraan sa bahay

Upang maisagawa ang salting ng mga ceps sa bahay, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga kabute
• 25 g ng mga buto ng dill
• 40 g ng asin

Mga resipe para sa pag-atsara ng mga puting kabute para sa taglamig sa mga bangko

Ang bawat lokalidad ay may sariling recipe para sa pag-asin ng mga puting kabute para sa taglamig, ang ilan sa kanila ay nararapat na pansin natin.

Malamig na salting ng mga puting suso sa Belarusian: Bago mag-asin (at inasnan sila), ang mga kabute ay dapat na babad sa malamig na tubig, binabago ito nang maraming beses: dibdib, pagkarga - 2 araw.

Sa Vyatka ang pag-pickle ng mga puting kabute para sa taglamig sa mga bangko ay nakikilala sa pamamagitan ng isang paunang yugto: ang mga kabute ay nababad sa loob ng 5 araw.

Sa Moscow: ang mga suso, preloads ay nababad sa bahagyang brackish na tubig sa loob ng 3 araw.

Sa Volga: ang mga kabute na walang sabaw, naniniwala na nawalan sila ng panlasa. Malinis lamang silang hugasan at agad na maalat. Ang pagkapoot mismo ay lilipas.

Sa Oryol: wag lang asin ang mga kabute na hilaw! Siguraduhin na pakuluan mo muna ito. Nagiging mas mabango, at mas malambot, at mas madali para sa tiyan.

Paano mag-asin ng puting kabute na mainit

At ngayon oras na upang malaman ang tungkol sa kung paano mag-asin ng mga puting kabute sa isang mainit na paraan, dahil sa pagpipiliang ito ng pangangalaga, ang buhay ng istante ay makabuluhang matagal.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 1-2 dahon ng bay
• 2-3 dahon ng itim na kurant
• 20 g ng dill
• 10 g perehil
• 1-2 cloves ng bawang
• itim na paminta ng peras upang tikman
• 30 g ng asin

Para sa brine:

• 3 l ng tubig
• 150 g ng asin

Hugasan ang mga kabute sa maraming tubig at alisin ang anumang mga labi. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pag-alis ng asin sa tubig na kumukulo. Isawsaw ang mga kabute sa brine at lutuin sa mababang init, alisin ang bula at pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang sabaw ay naging transparent, at ang mga kabute ay tumira sa ilalim, ilagay ang mga ito sa isang colander at hayaang cool. Ilagay ang mga kabute sa isang garapon, pagbuhos ng asin at paglilipat ng mga dahon ng currant, bay leaf, dill at perehil, bawang at pagdaragdag ng mga peppercorn. Isara ang garapon na may takip ng capron at ilagay ito sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng 30-35 araw, handa na ang mga kabute para magamit.

Paano mag asin ang mga puting kabute sa isang mainit na paraan upang sila ay malutong

Sa pangkalahatan, inilarawan sa itaas kung paano mag-asin ng mga puting kabute sa isang mainit na paraan. At ngayon ibabahagi namin ang lihim kung paano i-asin ang mga kabute upang sila ay puti at malutong at nakaimbak sa taglamig2 hangga't maaari.

Para sa 10 kg ng pinakuluang kabute, 450-600 g ng asin (bawang, sibuyas, malunggay, tarragon o dill stalks).

Ang malinis at hugasan na mga kabute ay pinakuluang sa bahagyang inasnan na tubig. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa uri ng kabute. Palamig sa malamig na tubig. Sa salaan ay hayaan nila ang tubig na alisan ng tubig. Pagkatapos ang mga kabute ay inilalagay sa isang garapon o bariles, halo-halong may asin, natatakpan ng isang tela at isang takip na may pang-aapi. Pagkatapos ng ilang araw, ang mga kabute ay mag-ayos at kailangan mong magdagdag ng maraming mga kabute na may naaangkop na halaga ng asin. Ang halaga ng asin ay nakasalalay sa lokasyon ng imbakan: mayroong higit na asin sa isang mamasa-masa at mainit-init na silid, mas mababa sa isang mahusay na maaliwalas na silid. Ang mga panimpla ay inilalagay sa ilalim ng pinggan o halo-halong may mga kabute. Pagkatapos ng isang linggo, sila ay magagamit. Ang brine ay dapat masakop ang mga kabute nang lubusan sa buong buhay ng istante upang maiwasan ang pagkahulma. Kung ang brine ay maliit at hindi ito sumasaklaw sa mga kabute, dapat mong idagdag ang pinalamig na inasnan na pinakuluang tubig (50 g ay kinuha bawat 1 litro ng tubig, i.e. 2 kutsara ng asin). Sa panahon ng imbakan, dapat mong suriin ang mga kabute sa pana-panahon at alisin ang amag. Ang talukap ng mata, ang bato ay inaapi at ang tela ay hugasan mula sa magkaroon ng amag sa tubig na soda at pinakuluan, ang panloob na gilid ng pinggan ay punasan ng isang napkin na moistened na may isang solusyon ng asin o suka.

Mainit na White White Recipe

Ang mga sangkap para sa mainit na inaswang puting suso na ito ay ang mga sumusunod na produkto:

• 1 kg
• 5 bay dahon
• 3 cloves ng bawang
• 15 g ng mga buto ng dill
• 5-6 na gisantes ng itim na paminta
• 60 g asin

Isawsaw ang inihanda, babad at peeled na mga suso sa loob ng 5 minuto sa kumukulo na inasnan na tubig na may sitriko acid (20 g ng asin at 1/2 kutsarita ng sitriko acid sa 1 litro ng tubig). Alisin ang mga kabute na may isang slotted kutsara, ilagay sa isang enameled container at payagan na palamig. Sa ilalim ng garapon na inihanda para sa pag-aatsara, maglagay ng isang bahagi ng mga dahon ng bay, ilang mga gisantes ng itim na paminta, mga buto ng dill at isang clove ng bawang, ibuhos ang asin, maglagay ng mga kabute sa itaas, salting bawat layer at alternating sa mga natitirang sangkap. Pagwiwisik sa tuktok na layer na may asin at takpan gamit ang gasa, takpan ng isang bilog na may karga. Pagkatapos ng isang linggo, isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Paano mag-asin ng puting kabute para sa taglamig

Bago mag-asin ng puting bukol para sa taglamig ayon sa resipe na ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto ng layout:

Para sa 10 kg ng mga hilaw na kabute, mula 450 hanggang 600 g ng asin (2-3 tasa).

At ngayon tungkol sa kung paano maayos na asin ang mga puting kabute para sa taglamig, para dito, ang mga kabute na nakolekta sa dry na panahon ay nalinis sa pamamagitan ng pag-alis ng lahat ng napinsalang bahagi, pagkatapos ang mga kabute na may mas pinong pulp ay mabilis na hugasan ng malamig na tubig, ang mapait na mga kabute ay nababad sa maraming oras o buong gabi. Payagan na maubos ang tubig at mga layer, ibuhos ang bawat layer na may asin, isinalansan sa malalaking garapon o bariles. Ang ilalim ay natatakpan ng asin, inilatag na mga kabute (na may mga takip sa ibaba) na may isang layer na 5-6 cm at muling natubig ng asin. Pagwiwisik sa tuktok na layer na may mas puspos na asin, takpan ng isang malinis na napkin, maglagay ng isang kahoy na bilog na may pang-aapi sa ito. Sa ilang araw, ang mga kabute ay mag-ayos. Magdagdag ng isang bagong bahagi ng mga kabute o punan ng mga kabute, na dati ay inasnan sa isa pang maliit na mangkok. Ang nagreresultang brine ay hindi ibinubuhos, ngunit ginagamit kasama ng mga kabute o kahit wala ito - nagbibigay ito ng isang kaaya-ayang lasa sa mga sopas at sarsa. Ang mga kabute na sobrang inasnan sa ganitong paraan ay inasnan at gagamitin pagkatapos ng isa o dalawang buwan.

Mga Recipe: kung paano mag-asin ng puting kabute sa mga bangko sa bahay

Napakahirap pumili ng isang angkop na recipe para sa kung paano asin ang mga puting kabute, dahil ang bawat pamilya ay may sariling kagustuhan sa panlasa. Bago ka mag-pickle ng mga puting kabute sa mga garapon, iminumungkahi namin na maging pamilyar ka sa mga pinaka-kagiliw-giliw na paraan ng paghahanda ng naturang pagpapanatili sa susunod na pahina.

Dry salting ng puting kabute

Inihanda na mga kabute - 10 kg; asin - 500 g.

Peel at bungkalin ang mga kabute, putulin ang binti, ilagay sa pinggan, budburan ng asin, takpan ng isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pag-load sa itaas. Ang mga salted mushroom, na naghihiwalay sa kanilang juice, kapansin-pansin na mapabagabag. Habang sila ay naninirahan, maaari kang magdagdag ng mga sariwang tribo, ibuhos ang mga ito ng asin hanggang sa puno ang pinggan at huminto ang paghupa.Hinahanda ang mga kabute pagkatapos kumain ng 35 araw.

Salting Blanched White Keso

Para sa 10 kg ng mga hilaw na kabute, 400-500 g ng asin (2-2.5 tasa), (bawang, perehil, malunggay, dill o kintsay na mga tangkay).

Ang peeled at hugasan na mga blangko ng mushroom: kapag inilagay sa isang salaan, ibuhos ang maraming tubig na kumukulo sa ibabaw nito, panatilihin itong steamed o itusok ito sa tubig na kumukulo nang maikli upang ang mga kabute ay maging nababanat. Pagkatapos ay mabilis itong pinalamig, napuno ng malamig na tubig o pinananatiling isang draft. Ang asin sa parehong paraan tulad ng mga sariwang kabute. Matapos ang 3-4 na araw, ang mga blanched na kabute ay angkop para sa pagkonsumo.

Inasnan ng babad na babad at pinakuluang kabute

Maraming mga kabute ng dahon ay may mapait, madulas, o hindi kasiya-siyang lasa at amoy. Ang mga kakulangan na ito ay tinanggal kung ibabad mo ang mga kabute sa tubig sa loob ng 2-3 araw o maayos na pakuluan.

Ang mga kalamnan ay inilalagay sa isang mangkok at napuno ng malamig na inasnan na tubig (1 litro ng tubig bawat 5 kg ng mga kabute). Takpan gamit ang isang napkin, pagkatapos ay may isang kahoy na bilog, sa itaas - isang pag-load. Ang mga pinggan na may nababad na mga kabute ay inilalagay sa lamig, mas mahusay na mag-ref upang hindi sila maasim. Pagbabad ng oras mula 1 hanggang 3 araw. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw.

Minsan ang soaking ay pinakamahusay na pinalitan ng scalding.

Ang mga kabute na may patuloy na hindi kasiya-siyang lasa at amoy ay dapat na pinakuluan. Mga kabute, inilubog sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 hanggang 30 minuto. Ang tubig ay dapat ibuhos pagkatapos ng bawat kumukulo o scalding. Pagkatapos lutuin ang mga kabute, punasan ang pan na may tuyo na asin, hugasan nang lubusan at punasan ang tuyo.

Ang pag-alis ng mga puting mound at podgruzdy sa Altai

• Mga kabute - 10 kg
• mga gulay ng dill - 35 g
• malunggay na ugat - 20 g
• bawang - 40 g
• allspice - 35-40 mga gisantes
• dahon ng bay - 10 sheet
• asin - 400 g

Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, nalinis, pinutol ang binti at nababad sa loob ng 2-3 araw sa malamig na tubig. Ang tubig ay binago ng hindi bababa sa isang beses sa isang araw. Pagkatapos ang mga kabute ay itinapon sa isang salaan at inilatag sa isang bariles, isinasalin ang mga ito ng mga pampalasa at asin. Takpan gamit ang isang napkin, maglagay ng isang bilog at isang pagkarga. Ang isang brine ay dapat lumitaw sa itaas ng bilog. Kung ang brine ay hindi lilitaw sa loob ng 2 araw, dagdagan ang pagkarga. Ang bariles ay iniulat na may mga bagong kabute, dahil ang dami ng mga kabute ay unti-unting bumababa ng isang third. Pagkatapos ng 20 araw, handa na kumain ang mga kabute.

Puting suso piquant

• 1 kg
• 50 g ng asin
• dahon ng bay
• buto ng dill
• itim na paminta sa panlasa

Bago i-salting ang puting kabute sa bahay alinsunod sa resipe na ito, ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan, ilagay sa isa pang mangkok, ibuhos ang sariwang tubig, magdagdag ng asin, dahon ng bay at magluto ng 15 minuto, alisin ang bula. Palamig ang mga buns sa brine at itabi sa mga isterilisadong garapon sa mga layer, pagdidilig sa asin, buto ng dill at paminta. Ang mga bangko ay sarado na may takip at nakaimbak sa isang cellar o ref. Handa ang mga kabute para magamit sa 10 araw.

Ang maanghang na suso

• 1 kg
• 50 g ng asin
• Bawang, dill, kurant at cherry dahon, bay leaf, cloves, itim na paminta sa panlasa

Ibabad ang mga kabute sa malamig na tubig sa loob ng 7-8 na oras. Pagkatapos ay banlawan, ilagay sa isa pang ulam, ibuhos ang sariwang tubig, magdagdag ng asin, dahon ng bay at magluto ng 15 minuto, alisin ang bula. Palamig ang mga kabute sa brine. Sa ilalim ng isterilisadong lata ay ilagay ang bawang, cloves, paminta. Pagkatapos ay ilagay ang mga cooled na kabute. Sa itaas sa bawat garapon ilagay ang dill, currant dahon, seresa at 1 tbsp. l asin. Ibuhos ang mga kabute na may brine at isara ang mga garapon na may mga lids. Mag-imbak sa isang cellar o ref. Handa ang mga kabute para magamit sa 10 araw.

Mga kabute na may mga sibuyas

• 1 balde ng mga kabute
• 400 g asin
• mga sibuyas na tikman

Hugasan ang mga suso, ibabad ang mga ito sa loob ng 2 araw, palitan ang tubig araw-araw. Ilagay ang mga inihandang kabute sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at tinadtad na sibuyas. Pindutin sa itaas na may pang-aapi at hawakan sa isang cool na lugar para sa 1.5-2 na buwan.

Maliit na dumplings

• 1 bucket ng maliit na naglo-load
• 400 g asin
• dill sa panlasa

Piliin ang maliliit na suso, banlawan nang lubusan, ngunit huwag magbabad. Patuyo sa mga racks ng wire. Ilagay ang mga inihandang kabute sa malalaking garapon sa mga layer, pagwiwisik ng dill at asin. Nangungunang may asin, takpan ng mga dahon ng repolyo. Huwag maglagay ng pang-aapi. Magbabad sa isang cool na lugar para sa 1-1.5 buwan. Magbabad ang mga kabute bago gamitin.

Mga Kabute ng Kabayo

• 10 kg
• 400 g asin
• bawang, malunggay ugat, dill, bay dahon, allspice sa panlasa

Peel ang mga kabute, gupitin ang mga binti. Ibabad ang inihandang kabute sa malamig na tubig sa loob ng 2 araw. Baguhin ang tubig kahit isang beses sa isang araw. Pagkatapos ay ihagis ang mga kabute sa isang colander, hayaang maubos ang likido. Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin, pampalasa, tinadtad na bawang, malambot na ugat at dill. Pindutin nang pababa sa itaas gamit ang isang pag-load. Kung walang mga form ng brine sa araw, dagdagan ang pag-load. Matapos tumira ang mga kabute, magdagdag ng sariwa sa lalagyan (pagkatapos ng asin, ang dami ng mga kabute ay bababa ng halos isang third). Ang mga kabute ay magiging handa para magamit 20-25 araw pagkatapos ng paglalagay ng huling batch.

Mga may dugong suso

• 1 kg pinakuluang suso
• 50 g ng asin
• malunggay dahon
• blackcurrant dahon
• pampalasa sa panlasa

Ibabad ang purified mushroom para sa 24 na oras sa inasnan na tubig (30-35 g ng asin bawat 1 litro ng tubig), binabago ito nang dalawang beses. Pagkatapos hugasan ang mga ito sa pagpapatakbo ng tubig, ibabad sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 5 minuto. Itapon sa isang colander at cool. Ihiga sa isang lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, malunggay na dahon at itim na kurant. Itabi ang mga dahon sa tuktok ng mga kabute. Takpan na may gasa at maglagay ng magaan na pang-aapi, upang sa isang araw ang mga kabute ay nalubog sa brine.

Mga puting kabute ng mainit na inasnan na Oryol

• 1 kg ng mga kabute
• 2 tbsp. kutsara ng asin
• 5 mga gisantes ng allspice
• 7 mga gisantes ng itim na paminta
• ground red pepper
• 20 g ng dill
• 2-3 blackcurrant dahon

Bago mag-asin, ibabad ang mga kabute sa inasnan na tubig, binabago ito nang maraming beses. Pakuluan sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 5-8 minuto. Itapon sa isang colander at cool. Ilagay ang mga lalagyan sa mga layer, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga pampalasa, blackcurrant dahon at mga tangkay ng dill.

Inasnan na Pinahiran na Puting Mushrooms

• 10 kg ng mga kabute
• 400-500 g ng asin (2-2.5 tasa)
• bawang
• perehil
• malunggay dahon
• mga tangkay ng dill o kintsay

Blanched peeled at hugasan kabute. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang colander, ibuhos ang maraming tubig na kumukulo dito, panatilihin para sa isang pares o sa isang maikling panahon ibababa ito sa tubig na kumukulo upang ang mga kabute ay maging nababanat, hindi marupok. Pagkatapos ay mabilis na cool, ibuhos ang malamig na tubig. Ikiling sa isang colander, alisan ng tubig sa tubig. Ilipat sa mga inihandang lalagyan sa mga layer, ibuhos ang bawat layer na may asin at paglilipat ng bawang, perehil, malunggay na dahon, dill at kintsay. Pagkatapos ng 3-4 araw, ang mga blanched na kabute ay inasnan at angkop para sa pagkonsumo. Sa ganitong paraan, mabuti na asin ang asin ng russula, annular caps, paggaod.

Puti ang mga suso na isterilisado sa brine

• sariwang siksik na kabute
• sitriko acid
• asin

Banlawan ang nalinis na mga kabute, gupitin ang malaki sa 2 o 4 na bahagi at pakuluan sa tubig na may isang maliit na karagdagan ng asin at sitriko acid. Pagkatapos ay alisan ng tubig, banlawan ng malamig na tubig at maglatag ng maayos na tuyo sa mga lata sa isang taas na 1.5 cm sa ibaba ng gilid. Ibuhos gamit ang brine (bawat 1 litro ng tubig, 1 tbsp.spoon ng asin na walang tuktok), takpan ang mga lids at isterilisado sa isang temperatura ng 100 ° C para sa 90-95 minuto. Sa pagtatapos ng isterilisasyon, agad na palamig ang mga garapon. Pagkatapos ng 2 araw, isterilisado muli ang mga kabute para sa 45-50 minuto sa 100 ° C. Para sa pangmatagalang imbakan, ulitin ang isterilisasyon pagkatapos ng 2 araw (45-50 minuto sa 100 ° C).