Pagpili ng kabute: mga recipe ng taglamig ng taglamig

Mayroong tatlong pangunahing paraan upang mag-pickle ng mga kabute: mainit, malamig, at tuyo.

Para sa una, ang mga fruiting body ay pre-pinakuluang o pinakuluang sa tubig na kumukulo.

Ang pangalawang pamamaraan ay nagsasangkot ng pagbabad sa mga kabute sa malamig na tubig ng asin.

Ang pangatlong pamamaraan ay angkop lamang para sa mga kabute, kung saan ang kanilang sariling kahalumigmigan ay sapat upang mabuo ang isang mag-asim.

Ang pinakasimpleng mga pagpipilian para sa kung paano ang mga kabute ng asin para sa paghahanda ng mga blangko para sa taglamig ay inilarawan sa pagpili ng mga recipe.

Malamig na mga kabute ng malamig

Salty whites na may dill at pampalasa.

Mga sangkap

• Mga kabute
• asin
• pampalasa
• buto ng dill

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang asin ang mga kabute sa isang malamig na paraan ayon sa simpleng resipe na ito, kailangan nilang malinis ng basura, gupitin ang mga malalaking puti, iwanan ang mga maliliit.
2. Magbabad sa malamig na tubig sa isang araw, binabago ang tubig nang tatlong beses.
3. Pagkatapos ay i-strain ang mga kabute at ilagay sa isang mangkok para sa salting, alternating sa mga blackcurrant dahon, pagbuhos ng asin, mga buto ng dill at pampalasa.
4. Ang asin ay nangangailangan ng 50-60 g bawat kilo ng mga kabute.
5. Takpan ang pinggan gamit ang isang tela, maglagay ng isang bilog, ilagay ang pagkarga, dalhin sa malamig.
6. Siguraduhin na ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng brine sa lahat ng oras. Kung hindi ito sapat, ibuhos sa inasnan na tubig.
7. Iwasan ang magkaroon ng amag, na nagpapahiwatig ng isang mababang konsentrasyon ng brine o isang napakataas na temperatura ng imbakan.
8. Kung lumilitaw ang amag, baguhin ang tela sa isang malinis, at banlawan ang bilog at i-load gamit ang mainit na tubig. Maghahanda ang mga kabute sa 3-4 na linggo.

Salty Baboy.

Mga sangkap

• Mga kabute
• asin
• sitriko acid
• blackcurrant leaf
• mga tangkay ng dill at payong,
• pampalasa
• bawang tulad ng ninanais.

Paraan ng Pagluluto:

Ang mga kabute na inasnan na may malunggay na ugat at dill

Mga sangkap

• 10 kg
• 400 g ng asin
• 100 g ng mga dry stalks ng dill,
• 2-3 sheet ng malunggay,
• 10 tbsp. mga kutsarang tinadtad na malunggay na ugat,
• 10 mga PC dahon ng bay
• 1 tbsp. isang kutsara ng itim o allspice peas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang asin ang mga kabute tulad ng iminumungkahi ng tamang teknolohiya, kailangan mong ibabad ang mga kabute sa loob ng 2-3 araw.
2. Pagkatapos ay ilatag ang nababad na mga katawan ng prutas sa isang ulam para sa pag-asin sa mga layer, na kahaliling may mga tangkay ng dill at malunggay na dahon, na binubuhos ng tinadtad na malunggay na ugat, dahon ng bay, paminta at asin.
3. Takpan ang pinggan ng isang bilog at ilagay ang pagkarga.
4. Kapag ang pag-pickting ng mga kabute sa bahay, kailangan mong tiyakin na ang mga suso ay ganap na natatakpan ng brine.
5. Kung hindi, dagdagan ang pagkarga.

Maghahanda ang mga kabute sa 35 araw.

Itim na Mushrooms Itim na may Bawang

Mga sangkap

• 10 kg ng mga kabute,
• 700 g ng asin
• 5 ulo ng bawang,
• 100 g ng mga itim na dahon ng kurant,
• 50 g ng mga dahon ng cherry,
• 2-4 malunggay na dahon
• 15-20 mga PC. dahon ng bay
• 2-3 tbsp. kutsarang itim at allspice peas.

Paraan ng Pagluluto:

1. Para sa resipe na ito para sa pag-aatsara ng mga kabute, dapat malinis ang mga suso, ibuhos ng malamig na tubig sa loob ng 10-5 na oras, pinatuyo.
2. Sa isang mangkok para sa salting, ilagay ang mga dahon ng malunggay, currant at seresa, mga mushroom sa kanila, salting at pagwiwisik ng mga gisantes na may sili, tinadtad na bay dahon at tinadtad na bawang. Muli, isang sheet ng malunggay.
3. Upang asin ang mga kabute sa ganitong paraan, kailangan mong takpan ang mga pinggan ng isang tela, maglagay ng isang bilog at ilagay ang pagkarga. Mag-iwan ng 2 araw sa temperatura ng kuwarto.
4. Sa panahong ito, ang mga kabute ay dapat magbigay ng juice at ganap na natatakpan ng brine. Kung mayroong kaunting brine, kinakailangan upang magdagdag ng inasnan na tubig o dagdagan ang pagkarga.
5. Panatilihin ang mga kabute sa malamig, paminsan-minsan na rinsing ang tela at hugasan ang pagkarga.

Maghahanda ang mga kabute sa 40 araw.

Mga puting kabute, inasnan sa isang garapon.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute
• 1 dill payong
• 3-4 cloves ng bawang,
• 2 tbsp. kutsara ng asin
• 10 mga gisantes ng itim na paminta,
• 5-10 dahon ng itim na kurant.

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang asin ang mga kabute para sa taglamig ayon sa resipe na ito, dapat malinis ang mga suso, napuno ng malamig na tubig, na babad sa isang araw, binabago ang tubig nang 2 beses.
2. Pagkatapos ay pilitin at lutuin sa tubig na kumukulo ng 5 minuto.
3. I-chop ang dill, tinadtad ang bawang sa hiwa.
4. Sa ilalim ng lata, ilagay ang kalahati ng mga dahon ng itim na kurant, iwiwisik ng asin.
5. Pagkatapos ay ilagay nang mahigpit ang mga suso, pagdaragdag ng asin at pagwiwisik ng dill, paminta at bawang.
6. Matapos punan ang garapon, ilagay ang natitirang dahon ng currant sa itaas at ibuhos sa tubig kung saan pinakuluang ang mga suso.
7. Isara ang garapon na may isang takip ng plastik, cool at palamig.

Maghahanda ang mga kabute sa 1 - 1.5 na buwan.

Paano maalat ang salt mushroom

Luya, inasnan ng mainit.

Mga sangkap

• 5 kg ng mga kabute,
• 5 l ng tubig
• 1 tasa ng asin
• 2 kutsarita ng 70% na suka ng suka
• blackcurrant at cherry leaf
• pampalasa sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Bago pa maalat ang mga kabute sa isang mainit na paraan, ang mga kabute ay dapat malinis ng mga labi at hugasan.
2. Pagkatapos ay blanch para sa 2-3 minuto sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng suka at pilay.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga dahon ng cherry at currant sa mangkok, pagkatapos ay ang mga kabute, ibuhos ang mga ito ng asin at pampalasa.
4. Gawin muli ang mga dahon gamit ang tuktok na layer, takpan ang pinggan gamit ang isang tela, maglagay ng isang bilog, ilagay ang pang-aapi. Maghahanda ang mga kabute sa isang buwan.

Mga maanghang na kabute.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute,
• 20 bulate ng itim na kurant,
• 2-3 mga PC. dahon ng bay
• 4-5 mga gisantes ng allspice,
• 40 g ng asin.

Paraan ng Pagluluto:

Para sa salting na gawa sa bahay, ang mga kabute ay dapat na peeled, ibuhos ng dalawang beses sa tubig na kumukulo sa isang salaan o sa isang colander, pinalamig sa pagpapatakbo ng tubig at ilagay sa mga plato na may mga plate. Sa ilalim ng pinggan at tuktok maglagay ng isang sheet ng itim na kurant at dahon ng bay, peppercorns.

Ibuhos ang mga kabute na may asin, takpan ng isang bilog, ilagay ang pang-aapi. Mag-imbak sa sipon.

Mainit na boletus boletus.

Mga sangkap

• Mga kabute
• asin
• dill
• dahon ng kurant
• black pepper peas,
• cloves
• dahon ng bay.

Paraan ng Pagluluto:

Bago i-salting ang mga kabute sa bahay sa isang mainit na paraan, kailangan mong lutuin ang brine sa rate ng: para sa bawat 0.5 l ng tubig - 2 tbsp. kutsara ng asin, 3-5 mga gisantes ng paminta, 1-2 putot ng mga cloves, 0.5 kutsarita ng mga buto ng dill, 1 bay dahon, 5-10 dahon ng itim na kurant. Ang halaga ng atsara ay kinakalkula bawat 1 kg ng mga kabute.

Peel ang mga kabute, kung kinakailangan, gupitin, isawsaw sa kumukulong atsara at lutuin ng 20-25 minuto pagkatapos kumukulo. Kaagad na naka-pack ang mga mainit na kabute sa mga inihandang garapon

Ang asin ng asin ay may bawang at maanghang na dahon.

Mga sangkap

• Ang mga natuklap
• asin
• bawang
• payong ng dill
• allspice peas,
• dahon ng bay
• langis ng gulay
• mukha ng sibuyas
• dahon ng itim na kurant at seresa.

Paraan ng Pagluluto:

1. Upang mag-pickle ng mga kabute para sa taglamig, ang mga traps ay dapat malinis ng mga labi at babad para sa 2 araw sa malamig na tubig, binabago ito pagkatapos ng 12 oras.
2. Pagkatapos pigsa ang mga kabute sa inasnan at bahagyang acidified na tubig sa loob ng 10 minuto.Alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos sa sariwang tubig, ilagay ang 1-2 sibuyas at lutuin para sa isa pang 30 minuto, pana-panahong pag-alis ng bula. Pagkatapos alisin ang sibuyas, pilay ang sabaw sa pinggan, ihalo ang mga kabute sa asin.
3. Para sa bawat kilo ng pinakuluang kabute, kinakailangan ang 1 - 1.5 tbsp. kutsara ng asin, 2-3 dahon ng cherry, ang parehong halaga ng mga blackcurrant leaf, 2-3 cloves ng bawang, 1-2 dill payong, 3-5 mga gisantes ng allspice.
4. Scald ang mga dahon at dill na may tubig na kumukulo, gupitin ang bawang sa hiwa.
5. Ilagay ang mainit na kabute sa isterilisadong garapon na may pagdaragdag ng natitirang sangkap sa dalawang-katlo ng dami at ibuhos muli ang pinakuluang sabaw. Ibuhos ang 1-2 tbsp sa bawat garapon. kutsara ng langis ng gulay, takpan ang mga garapon ng isang tela at iwanan upang palamig.
6. Pagkatapos itali ang mga garapon na may pergamino o isara ang mga ito gamit ang mga plastik na lids at mag-imbak sa malamig.

Mga dry pickling ng mga kabute

Luya, inasnan sa isang tuyo na paraan.

Mga sangkap

• Gatas ng Saffron
• asin
• currant at cherry leaf
• opsyonal na itim na paminta.

Paraan ng Pagluluto:

Upang asin ang mga kabute sa isang tuyo na paraan alinsunod sa resipe na ito, ang makatas na nababanat na mushroom ang gagawin. Dapat silang magkaroon ng sapat na kanilang sariling likido upang makabuo ng isang brine. Sa ganitong mga kabute ay hindi naglalagay ng maanghang na herbs at bawang, upang hindi makagambala sa orihinal na lasa ng mga kabute. Sa matinding mga kaso, kasama ang mga dahon maaari kang maglagay ng maraming mga payong ng dill.

Bago mag-asin ng mga kabute para sa taglamig sa isang maalat na paraan, kailangan nilang malinis ng basura. Sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, maglagay ng isang sheet ng currant at seresa, at sa kanila ang mga kabute na may kanilang mga sumbrero. Asin ang bawat layer ng camelina, na kumukuha ng 40-50 g ng asin para sa bawat kilo ng mga kabute. Ang mga Peppercorns ay idinagdag sa kalooban at sa maliit na dami.

Takpan ang mga kabute gamit ang isang tela, maglagay ng isang bilog at ilagay ang pagkarga. Ang pang-aapi ay dapat na sapat para sa mga kabute na magbigay ng juice. Kapag nagsimulang tumira ang mga kabute, ang mga bagong servings ng gatas ng safron ay maaaring idagdag sa lalagyan, na nagbubuhos din ng asin. Takpan ang napuno na pinggan na may mga dahon ng cherry at currant, ilagay ang load at mag-imbak ng mga kabute sa lamig. Maghahanda sila sa 1.5 buwan.

Makikita mo kung paano inasnan ang mga kabute sa mga larawang ito: