Baboy para sa taglamig: pagyeyelo at pangangalaga

Ang mga baboy ay itinuturing na isa sa mga pinaka "kapritsoso" at "hindi mapaniniwalaan" na mga uri ng mga kabute: noong 1981, opisyal na inuri sila ng mga eksperto bilang makamandag. Ngunit natutunan ng mga bihasang maybahay kung paano "mahawakan" ang mga ito nang tama, at kahit na ang mga sows ani upang magamit sa taglamig. Mahalagang tandaan: kung hindi mo agad init ang mga ito, ang mga kabute na ito ay maaaring lumala nang napakabilis, nawala ang lahat ng kanilang nakakain na mga katangian. Basahin ang tungkol sa kung paano mag-atsara, mag-freeze, at asin na inasnan na asin.

Posible bang i-freeze ang mga baboy para sa taglamig at kung paano ito gagawin?

Ang pamamaraang ito ng pag-iimbak ng pagkain ay mabilis na nakakakuha ng katanyagan mula taon-taon. Samakatuwid, maraming mga luto ang may tanong tungkol sa kung posible na i-freeze ang mga porcini na kabute para sa taglamig. Ang sagot ay oo, ngunit may isang napakahalagang punto: pagkatapos lamang ng paunang pagluluto. Ang teknolohiya nito ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:

1. Upang malinis ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan, hugasan nang lubusan, ibabad sa tubig ng asin, hayaang tumayo nang lima o anim na oras, pagkatapos ay ibuhos ang tubig. Magbabad nang dalawang beses pa sa parehong paraan.
2. Sa sandaling basa ang mga baboy, pilayin ang mga ito ng isang colander, ilagay ito sa isang sisidlang pagluluto, ibuhos ang tubig sa proporsyon: kabute - 1 kg / tubig - 1 l / asin - 1 tsp.
3. Ang likido na may mga sows ay dapat na pinakuluan, pagkatapos ay lutuin ang mga ito ng limang minuto sa paglipas ng medium-high heat sa ilalim ng isang talukap ng mata, pagkatapos ay alisan ng tubig ang mga ito.
4. Sa pangalawang pagkakataon, punan ang mga sows na may inasnan na tubig (ang proporsyon ay pareho), pagkatapos kumukulo, pakuluan nang kalahating oras at muling ibuhos ang likido.
5. Punan muli ang mga baboy na may parehong inasnan na tubig, payagan ang masa na pakuluan, pakuluan ng halos 50 minuto, ilagay sa isang colander sa dulo, cool.

Ngayon ay maaari mong i-freeze ang mga baboy, pinakuluang hanggang malambot, para sa taglamig: mayroon silang pag-aari na nakaimbak sa freezer nang mga 6 na buwan. Bago ka magluto ng anumang ulam sa kanila, kakailanganin mo munang iwaksi ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.

Ano ang maaaring ihanda mula sa mga sows para sa taglamig: recipe para sa caviar mula sa mga kabute na may lemon juice

Ang caviar ng kabute ay itinuturing na isa sa mga pinaka masarap at maraming nalalaman meryenda. Maaari niyang parehong pag-iba-iba ang talahanayan para sa holiday, at gamitin ito bilang "mincemeat" para sa mga pie, pie, bilang isang sangkap sa proseso ng paglikha ng iba pang mga culinary masterpieces. Samakatuwid, sa tanong kung ano ang maaaring ihanda mula sa mga kabute ng mga sows para sa taglamig, ang isa sa mga sagot ay caviar. Nasa ibaba ang ilang mga simpleng recipe, ang pagpapatupad kung saan, bukod sa iba pang mga bagay, ay hindi nangangailangan ng makabuluhang gastos sa pananalapi.

Ang orihinal na lasa ay naiiba sa caviar mula sa mga sows na may lemon juice para sa taglamig. Upang ihanda ito, dapat mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng mga baboy;
• 0.2 kg ng sibuyas;
• 50 g ng berdeng perehil;
• 0.1 l ng langis ng mirasol;
• 20 ML ng lemon juice;
• 20 g ng asin;
• isang kurot ng lupa itim na paminta.

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng caviar mula sa mga kabute ng porcini para sa taglamig ay iniharap sa hakbang sa recipe ng larawan nang hakbang-hakbang:

Recipe para sa porcini kabute ng caviar na may mga kamatis para sa taglamig

Ang isa pang hindi gaanong masarap na caviar ng kabute para sa taglamig ay ginawa mula sa mga sows, salad na sili at kamatis. Ang isang listahan ng mga sangkap ay dapat ihanda upang lumikha ng ulam na ito:

• baboy - 2 kg;
• suka - 20 mg;
• mga sibuyas - 0.8 kg;
• langis ng mirasol - 0.2 l;
• karot - 0.4 kg;
• paminta ng salad - 1 kg;
• mga kamatis - 0.4 kg;
• bawang - 2 ngipin .;
• asin, asukal na asukal, ground black pepper - sa iyong sariling panlasa.

Ang recipe para sa paghahanda ng naturang caviar mula sa mga sows para sa taglamig ay may kasamang ilang sunud-sunod na mga hakbang:

1. Magsagawa ng paunang paghahanda ng mga kabute, tulad ng sa nakaraang recipe.
2. Susunod, ibuhos ang pinakuluang tubig sa ibabaw ng kumukulong tubig, magluto ng kalahating oras, ilagay sa isang colander upang ang tubig ay ganap na baso.
3. I-twist ang mga kabute sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay litsugas at mga kamatis (dapat mo munang i-peel ang mga gulay). Lahat ng halo.
4. Fry karot na may mga sibuyas hanggang sa kalahati luto.
5. Upang makagawa ng caviar mula sa mga kabute ng mga baboy na homogenous para sa taglamig, kailangan mong gilingin ang lahat ng mga sangkap sa isang blender.
6. Pagkatapos ay ilagay ang masa sa isang kaldero, magdagdag ng asin, butil na asukal, paminta, langis ng mirasol, pakuluan nang isang oras sa sobrang init. Magdagdag ng bawang, suka sa inihanda na caviar, ilagay sa garapon, isterilisado para sa 30-40 minuto at roll.

Ang pag-aani ng mga sows para sa taglamig: isang recipe para sa maanghang na caviar mula sa mga kabute

Para sa mga mahilig sa maanghang na panlasa, mayroong isang recipe para sa maanghang na caviar mula sa mga porcini na kabute para sa taglamig. Ayon sa kanya, kailangan mo ng tulad ng isang hanay ng mga sangkap:

• 7-litro na timba ng mga baboy;
• 3 sibuyas;
• asin sa panlasa;
• 1 tbsp. pinong langis ng gulay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 5 mga PC. pinatuyong mga clove;
• 1 tbsp. l suka kakanyahan (70%)

Ang mga baboy para sa pag-aani para sa taglamig sa paraang ito ay dapat na maiproseso ayon sa sumusunod na teknolohiya:

1. Ibabad ang mga kabute sa maghapon, binabago ang tubig nang 3-4 beses.
2. Ilagay ang mga baboy sa isang kasirola, ilagay sa isang bag ng gauze pea, allspice at cloves, ilagay ito sa mga kabute, idagdag ang inasnan na tubig at pakuluan nang isang oras pagkatapos kumukulo.
3. Pinong tumaga ang sibuyas, iprito ito sa langis ng gulay hanggang ginintuang, magdagdag ng asin.
4. Ilagay ang mga baboy sa isang colander, matapos ang mga drains ng tubig, detalyado sa isang blender, ibuhos ang pritong sibuyas sa masa, ihalo.
5. Ibuhos ang langis ng gulay at suka sa caviar, ihalo nang lubusan, pakuluan, pakuluan ng 20 minuto, patuloy na pinapakilos.
6. Ikalat ang caviar sa mga bangko, isterilisado ng halos 30 minuto, gumulong.

Mabangong porcini kabute ng caviar

Ang isa pang bersyon ng maanghang at mabangong caviar, na gawa sa mga porcini na kabute para sa taglamig, ay nangangailangan ng hanay ng mga sangkap na ito:

• 1 kg ng mga baboy;
• 600 g ng mga sibuyas;
• 200 ML ng langis ng gulay;
• 80 ML apple cider suka;
• 1.5 litro ng tubig;
• 20 g ng asin;
• 50 g bawat cilantro, perehil, dill.

Upang magluto ng caviar ng kabute mula sa mga paghahatid ayon sa recipe na ito para sa taglamig, kailangan mong sundin ang pagkakasunud-sunod ng mga hakbang na ito:

1. Hugasan ang mga kabute, gupitin sa medium-sized na piraso, ilagay sa isang kawali, ibuhos dito ang inasnan na tubig, pakuluan ang lahat at pakuluan ng halos 40 minuto. Ang bula na nabuo sa ibabaw ay dapat na palaging alisin.
2. Alisin ang mga baboy mula sa tubig gamit ang isang slotted kutsara, cool, iuwi sa isang gilingan ng karne.
3. Dice ang sibuyas, magprito sa langis ng gulay, at dumaan din sa isang gilingan ng karne.
4. Hugasan ang mga gulay, tuyo, puthaw.
5. Ang halo ng kabute na may sibuyas, magdagdag ng mga gulay, suka ng apple cider, ang natitirang langis ng gulay sa pinaghalong, ihalo nang lubusan.
6. Ang mga itlog na caviar sa mga lata, isterilisado ng 40 minuto, tapunan.

Inasnan Caviar Caviar

Maaari kang gumamit ng maalat na baboy para sa mga kabute ng kabute para sa taglamig. Kasama sa recipe ang mga sumusunod na sangkap:

• 1 kg ng maalat na baboy;
• 200 g ng sibuyas;
• 0.1 litro ng langis ng mirasol.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay simple, hindi pag-ubos ng oras at binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga baboy ay dapat na hugasan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. Pagkatapos ay i-dice ang mga sibuyas at iprito ang mga ito sa langis ng mirasol.
3. Susunod, ang parehong mga kabute at pritong sibuyas ay dapat na lupa sa isang gilingan ng karne, idagdag ang langis na naiwan sa nagresultang masa at lubusan ihalo.

Ang nasabing caviar ay angkop para sa pagkonsumo kaagad pagkatapos magluto, at para sa pag-aani para sa taglamig. Kung pinili mo ang pangalawang pamamaraan, pagkatapos ang masa ay dapat mabulok sa mga bangko, sa bawat isa na kailangan mong magdagdag ng 1 tbsp. l langis ng mirasol (sa itaas ng dami na tinukoy sa recipe). Ang caviar ay sarado na may takip ng polyethylene at eksklusibo na nakaimbak sa silid ng refrigerator.

Ang pag-aani ng mga sows na may karot para sa taglamig

Ang isa pang mabilis at murang recipe para sa kabute ng caviar na may mga gulay ay ipinakita sa ibaba, para sa paghahanda na kailangan mo:

• 1 kg ng mga baboy;
• 600 g ng mga karot;
• 500 g ng sibuyas;
• isang halo ng ground sili at asin - upang tikman;
• langis ng mirasol para sa Pagprito.

Sa proseso ng pag-aani ng caviar para sa taglamig, ang mga pigungi ng baboy ay dapat na maiproseso tulad ng sumusunod:

1. Hugasan, ibabad, pakuluan ang isa sa mga pamamaraan na inilarawan sa mga nakaraang mga recipe.
2. Susunod, gupitin ang mga ito sa maliit na hiwa, magprito sa langis ng mirasol.
3. Hugasan ang mga karot, tuyo, balutin ang foil at maghurno sa oven, pagkatapos ay alisan ng balat.
4. Dice ang sibuyas at magprito hanggang sa ginintuang.
5. Gumiling ang mga karot, sibuyas, kabute sa isang gilingan ng karne, ihalo. Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang sinigang, ilagay ang masa ng kabute, hayaan itong pakuluan, kumulo para sa 25 minuto na may palaging pagpapakilos.
6. Ilagay sa mga garapon, isterilisado ng 30 minuto, roll up.

Tandaan sa babaing punong-abala: para sa isterilisasyon, ang workpiece ay dapat mailatag sa mga garapon ng parehong dami at laki. Sa ilalim ng kawali, kumalat ang isang aparador, ilagay ang mga lalagyan na may isang workpiece sa loob nito, ibuhos ang tubig upang ang antas nito ay maabot ang mga balikat ng mga lata, ilagay sa apoy, pigsa at mula sa sandaling ito ay binibilang ang oras na inilaan para sa mga isterilisasyon na mga recipe.

Paano magluto ng adobo na mga porcini na kabute para sa taglamig

Ang mga adobo na mga sows ay isang napaka-nakapagpapalusog na meryenda na gustung-gusto ng mga mahilig sa kabute na magsaya sa buong panahon ng taglamig. Maraming mga tanyag na mga resipe, na kung saan ang bawat gourmet ay makakahanap ng isa na naaangkop sa kanyang panlasa. Bago ka magluto ng mga adobo na kabute para sa mga baboy sa taglamig ayon sa isang tradisyonal na recipe, kailangan mong mag-stock up sa mga sumusunod na sangkap:

• kabute - 1 kg;
• bawang - 2 ngipin;
• dill - 2 sanga;
• tubig - 1 l;
• asin - 1 tbsp. l .;
• butil na asukal - 1 tbsp. l .;
• cloves - 4 na mga PC.;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• itim na mga gisantes ng paminta - 5 mga PC.;
• suka - 2 tbsp.

Ang isang detalyadong recipe na may larawan ay nagpapakita kung paano lutuin ang mga kabute ng baboy sa isang atsara para sa taglamig:

Ang mga baboy na pinino para sa taglamig na may kanela sa mga garapon

Ang isa pang kawili-wiling paraan upang magluto ng mga adobo na baboy para sa taglamig na may isang light oriental na lasa ay upang magdagdag ng kanela sa atsara. Ang listahan ng mga sangkap para sa blangko ay may kasamang mga sumusunod na produkto:

• kabute - 1 kg;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• suka - ½ tbsp .;
• dahon ng bay - 3 mga PC.;
• itim na mga gisantes ng paminta - 5 mga PC.;
• dill - 5 sanga;
• ground cinnamon - tikman;
• butil na asukal - 2 tbsp. l .;
• bawang - 10 ngipin .;
• langis ng mirasol.

Ang teknolohiya ng pagluluto ay ang mga sumusunod:

1. Ihanda muna ang mga sows, tulad ng sa nakaraang recipe.
2. Pagkatapos nito, ilagay ang mga kabute sa isang kasirola, idagdag ang tubig sa asin, pagkatapos kumukulo, pakuluan ng 25 minuto, ilagay sa isang colander, iwanan ang mga likido, ilagay ang mga baboy sa mga garapon.
3. Pakuluan ang atsara sa pamamagitan ng kumukulong tubig, ipinapakilala ang buong listahan ng mga pampalasa, pati na rin ang suka.
4. Ibuhos ang mga kabute na may kumukulo na atsara, magdagdag ng 1 tbsp sa bawat lalagyan. l langis ng mirasol at gumulong.

Kailangan mong mag-imbak ng mga kabute ng baboy na adobo sa mga garapon para sa taglamig sa isang cool na lugar - sa silong, sa loggia, at mas mabuti sa silid ng refrigerator.

Malibog na mga sows para sa taglamig

Ang mga tagahanga ng maanghang na panlasa ay tiyak na tulad ng mga kabute na adobo na may pagdaragdag ng mga sibuyas. Upang maghanda ng tulad ng isang culinary obra maestra, hindi mo magagawa nang walang sumusunod na listahan ng mga produkto:

• kabute - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 pc .;
• bawang - 2 ngipin .;
• itim na mga gisantes ng paminta - 4 na mga PC.;
• suka - 2 tbsp. l .;
• asin;
• langis ng gulay.

Susunod, kailangan mong sumunod sa teknolohiyang hakbang-hakbang na ito:

1. Ibabad at hugasan ang mga kabute ng baboy, ang paghahanda kung saan para sa taglamig ay isinasagawa ayon sa resipe na ito, magbabad, tulad ng inilarawan sa unang recipe ng marinating.
2. Pagkatapos ibuhos ang mga ito ng maraming tubig, asin, magdagdag ng itim na paminta na may mga gisantes, pakuluan.
3. I-chop ang mga sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang bawang, at ilagay ang bawat ito sa bawat garapon.
4. Susunod, ilagay ang mga kabute sa mga bangko mismo. Sa bawat isa sa kanila magdagdag ng 1 tbsp. l suka at langis ng gulay. Malapit sa masikip na plastic lids, iling upang ihalo ang lahat ng mga sangkap, mag-imbak sa kompartimento ng refrigerator. Dapat itong magamit sa kasalukuyang panahon ng taglagas-taglamig.

Paano masarap mapanatili ang mga porcini na kabute para sa taglamig na may langis ng oliba

Upang makakuha lalo na masarap at malambot na mga baboy para sa taglamig, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng langis ng oliba sa atsara. Kaya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap upang maghanda ng tulad ng isang homemade paghahanda:

• langis ng oliba - 0.75 l;
• suka ng alak - 0.5 l;
• asin - 2 tbsp. l .;
• dahon ng bay - 4 na mga PC.;
• cloves - 6 na mga PC.;
• black pepper peas - 6 na mga PC.

Pagkatapos ay magpatuloy sa sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1. Tulad ng dati, ihanda ang mga kabute para sa pagluluto: alisan ng balat, banlawan, magbabad, tulad ng inilarawan sa unang recipe.
2. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali, punan ng tubig, asin, ilagay ang suka doon.
3. Bago ang pag-pick up at pagpapanatili ng mga porcini na kabute para sa taglamig, pakuluan ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos kumukulo. Alisan ng tubig ang likido.
4. Sterilize ang mga garapon ng baso, ilagay ang mga kabute sa kanila (layer ng mga sows - layer ng pampalasa). Ibuhos ang langis ng oliba sa bawat garapon. Sterilize ng 30 minuto, selyo, payagan na palamig at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Ang pag-aani ng mga pananim na may langis ng gulay

Maaari kang gumamit ng langis ng mirasol para sa pagluluto - sa kasong ito kakailanganin mong magprito muna ang mga kabute. Ang recipe para sa pagluluto ng inihaw na adobo na mga kabute ng mga sows para sa taglamig ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap:

• 1 kg baboy;
• 7 mga gisantes ng itim na paminta;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 3 dahon ng laurel;
• 0.1 l ng langis ng mirasol;
• 1.5 tbsp. l mga asin;
• 3 ngipin. bawang.

Ang pag-aani ng mga baboy para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay nagsasangkot sa mga sumusunod na hakbang:

1. Upang linisin, hugasan ang bawat kabute, ibabad ang masa (tulad ng inilarawan dati).
2. Susunod, pakuluan ang mga boars ng halos kalahating oras sa isang malaking dami ng tubig.
3. Alisan ng tubig, palitan ang malinis, pakuluan muli, ngayon lamang sa isang oras.
4. Pagkatapos alisin ang mga kabute mula sa likido gamit ang isang slotted kutsara, ilagay sa isang kawali na may langis ng mirasol.
5. Ipasok ang asin, bawang at pampalasa doon.
6. Igisa ang masa sa mababang init sa loob ng 40 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.
7. Ayusin ang mga kabute sa mga garapon, malapit sa mga plastic lids, cool, ipadala ang mga ito sa ref para sa imbakan, ubusin sa panahon na ito.

Mga de-latang baboy na may sitriko acid para sa taglamig

Ang hindi pangkaraniwang panlasa ay ang mga de-latang baboy na pinakuluang na may sitriko acid para sa taglamig. Para sa naturang pag-iingat, kakailanganin mo:

• kabute - 1 kg;
• asin - 2 tbsp. l .;
• sitriko acid - 2 g;
• tubig - 400 ml;
• kakanyahan ng suka - 1 tsp;
• itim na mga gisantes ng paminta - 5 mga PC.;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Sundin ang sunud-sunod na recipe gamit ang larawan, paghahanda ng mga sows para sa taglamig sa pag-atsara alinsunod sa pamamaraang ito:

Ang mga kabute ng taglamig ng taglamig na inihanda ayon sa inilarawan na recipe ay dapat na naka-imbak sa isang madilim at cool na lugar (hindi kinakailangan sa kompartimento ng refrigerator).

Isara ang mga baboy sa brine para sa taglamig

Ang mga kalamnan na nababad sa brine ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na meryenda na masarap, na nagkakasundo sa anumang mga pinggan. Ang recipe para sa paggawa ng mga baboy sa brine para sa taglamig ay simple, kailangan mong gawin:

• 1 kg ng mga kabute;
• 1 sheet ng malunggay;
• 1 payong ng dill;
• 2 sheet ng mga cherry at currant;
• 6 mga gisantes ng allspice;
• 8 mga gisantes ng itim na paminta;
• 2 bay dahon;
• 2 tbsp. l asin.

Susunod, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na operasyon:

1. Ang mga baboy ng kabute bago lutuin ayon sa recipe na ito para sa taglamig, kailangan mong hugasan at magbabad para sa 24 na oras sa inasnan na tubig, pana-panahong nagbabago ng likido. Pagkatapos pigsa sa isang malaking dami ng parehong inasnan na tubig para sa kalahating oras.
2. Baguhin ang likido, mapagbigay magdagdag ng asin, dalhin muli sa isang pigsa at magluto ng isa pang 2 oras.
3. Pagkatapos ng isang oras ng pagluluto, magdagdag ng mga pampalasa at dahon sa mangkok na may mga kabute.
4. Pagkatapos magluto, ilagay ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang brine. Isinasara namin ang mga sows sa brine para sa taglamig na may siksik na mga takip ng thermal plastic at ipadala ito sa ref para sa imbakan.

Kung walang puwang sa kompartimento ng refrigerator, kailangan mong mapanatili ang mga kabute na may mga metal lids. Ngunit kakainin nila ang taglamig na ito - ang naturang paghahanda ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon.

Alamin ang mga recipe, piliin ang pinaka-kagiliw-giliw, gumawa ng iyong sariling mga pagsasaayos, dahil ang kusina ay ang lugar para sa mga malikhaing paghahanap at eksperimento.