Mga adobo na sows: mga recipe ng taglamig sa taglamig

Sa simula ng taglagas, isang masa ng iba't ibang mga kabute ang lumilitaw sa kagubatan - butterflies, mushroom, puti, chanterelles at maraming iba pang mga species. Alam ng nakaranas ng mga maniningil kung alin ang maaaring makolekta at alin ang mas mahusay na ma-bypass.

Mula Hulyo hanggang Oktubre sa mga kagubatan at sa mga gilid maaari mong matugunan ang kabute na Baboy o Baboy na nakakain. Ito ay isang napaka hindi mapagpanggap na kabute, lumalaki sa malalaking grupo sa iba't ibang mga kagubatan. Biswal, ito ay kahawig ng isang dibdib, may dilaw na kulay, isang malaking sumbrero at isang maikling binti. Mahalagang malaman na ang pamilya ng mga baboy ay sapat na malaki, mayroon itong nakakain at nakakalason na species. Samakatuwid, hindi sigurado, mas mahusay na humingi ng payo mula sa mga lokal na nakaranas na residente. Ang isang natatanging tampok na kung saan maaari mong makilala ang baboy - isang katangian na guwang sa sumbrero, at ang laki ng sumbrero ay maaaring umabot sa 15 cm ang lapad.

Ang mga Porcini na kabute ay matagal nang naging popular at iginagalang. Ang mga adobo, sopas at inihaw mula sa produktong ito, may karampatang at masarap na luto, ay may isang hindi kapani-paniwalang lasa. Pagkatapos ng lahat, ang isang baboy ay isang kabute, mainam para sa pag-aatsara at pag-aatsara. Ito ay karapat-dapat na tumira nang mas detalyado sa mga recipe para sa mga pag-pickling ng mga kabute, bilang paghahanda para sa taglamig. Huwag kalimutan ang tungkol sa toxicity ng mga baboy, kaya ang mahigpit na pagpapatupad ng lahat ng mga rekomendasyon tungkol sa oras ng pagluluto ay magiging susi sa isang masarap at ligtas na paggamot.

Isang napaka-simpleng recipe para sa mga adobo na baboy

Ang isang napaka-simpleng recipe para sa mga adobo na kabute ng mga sows, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang medyo simpleng hanay ng mga bahagi, ngunit sa parehong oras, mataas na pagiging kumplikado at mga gastos sa oras. Hindi sapat na magdala ng mga kabute mula sa kagubatan, kailangan mo pa ring magsumikap upang lutuin ang mga ito. Ngunit ang resulta ay lalampas sa mga inaasahan.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

Paano masarap mag-pick up ng mga baboy sa bahay sa isang mainit na paraan

Alam din ng aming mga lola kung paano mag-pickle ng mga porcini na kabute upang makagawa ng isang masarap na ulam na pang-holiday.

Ang mga sariwang nakolektang baboy sa kagubatan ay dapat hugasan, alisan ng balat at basahan, at hugasan muli. Pagkatapos ay i-cut sa mga cube ng isang maginhawang sukat. Ibuhos sa sapat na malamig na tubig. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa loob ng 15 minuto sa mababang init, alisin ang bula. Pagkatapos nito, banlawan muli, ibuhos ang malinis na tubig, magdagdag ng 50 g ng asin para sa bawat kilo ng mga kabute at magluto ng isa pang 45 minuto sa mababang init.

Baguhin muli ang tubig sa kawali nang hindi hugasan ang mga nilalaman, magdagdag ng 25 g ng asin, 10 gisantes ng paminta, 5 mga cloves, 2 dahon ng laurel at pinatuyong dill na may mga buto para sa bawat 2 l.

Walang isang solong resipe upang mai-pickle ang mga porcini na kabute nang tama, ngunit sa parehong oras, pinagsama ng isa ang lahat ng mga paraan - ang mga mushroom na ito ay mahilig magluto ng mahabang panahon. Samakatuwid, hindi mo kailangang maging tamad at bawasan ang oras ng pagluluto.

Takpan ang kawali nang mahigpit sa isang takip at lutuin para sa isa pang 20 minuto, 5 minuto bago matapos ang pagdaragdag ng 25 g ng asukal at suka. Samantala, ihanda ang lalagyan upang ilagay ang mainit na produkto sa loob nito.

Paikutin ang mga garapon at maghintay para sa tamang okasyon upang tamasahin ang hindi kapani-paniwala na panlasa

Ang klasikong recipe para sa pag-aatsara ng mga baboy

Tingnan ang mga larawan ng mga adobo na sows gamit ang klasikong recipe ng marinade. Ito ay isang napaka-masarap na ulam, lalo na kasuwato ng pinirito na patatas. Ang isang ulam ayon sa resipe na ito ay hindi kailangang i-roll up sa mga garapon; handa itong gamitin pagkatapos ng pagtatapos ng pagluluto. At maaari mong maiimbak ang natapos na ulam sa ref ng halos isang buwan.

Ang recipe para sa atsara para sa mga sows na adobo para sa imbakan ay ang mga sumusunod:

batay sa 1 kg ng produkto, kailangan mong kumuha ng 1 litro ng tubig, pakuluan at magdagdag ng 25 g ng asin at asukal, 2 cloves ng bawang, 2 bay dahon, 5 cloves, 5 mga gisantes ng itim na paminta at 50 g ng suka.

Ang pamamaraan ng pagluluto ay nananatiling pareho - lubusan hugasan ang produkto, gupitin sa maginhawang cube at pakuluan ng 30 minuto sa inasnan na tubig. Pagkatapos ay baguhin ang tubig, banlawan sa pagpapatakbo ng tubig, asin at lutuin nang halos isang oras. Susunod, baguhin muli ang tubig, ibuhos sa naghanda na atsara at lutuin ng 15 minuto.

Habang ang mga kabute ay cool, maaari mong i-cut ang isang pares ng mga clove ng bawang at isang bungkos ng sariwang dill, magdagdag ng mga butil na kardamom, iwisik ang cooled na mga kabute na may halo na ito at maglingkod.

Maaari bang i-adobo si sushi at kung paano ito gagawin?

Maraming mga mapagkukunan ang nagsasabi na ang mga namumulaklak ay mapanganib na hindi nakakain ng mga kabute, at mapanganib na kainin sila. Gayunpaman, ang natipon na karanasan ng mga henerasyon na nauugnay sa pagproseso ng mga baboy ay kabaligtaran. Samakatuwid, kung ang mga sows ay matatagpuan sa kalapit na kagubatan, kailangan mong iwaksi ang mga pag-aalinlangan kung ang mga sows ay maaaring adobo.

Hindi lamang ito posible, ngunit kinakailangan, dahil ang kanilang aroma ay hindi maaaring malito sa anumang bagay.

Ang isang napaka-masarap na resulta ay kung susubukan mo ang pamamaraang ito kung paano mabilis na mag-pickle nang mabilis sa bahay.

Para sa pag-atsara kakailanganin mo:

• 100 g ng mirasol na langis;
• 5 mga gisantes ng paminta;
• 75 g ng asin;
• 3 bay dahon;
• 2 malaking cloves ng bawang.

Ang komposisyon na ito ay dinisenyo para sa 1 kg ng hilaw na feed.

Ang mga baboy ay hugasan, gupitin at pinakuluang sa karaniwang paraan, tulad ng sa mga nakaraang bersyon. Ngunit ang pagkakaiba ay ang ipinakilala sa pag-atsara

hindi sa palayok habang nagluluto, ngunit kalaunan. Kapag ang produkto ay pinakuluang ng dalawang beses, kailangan mong mag-decant ng tubig, ilipat ang lahat sa isang malalim na kawali, magdagdag ng langis na may pampalasa at kumulo sa ilalim ng talukap ng kalahating oras.

Ang mga nilalaman ng kawali ay dapat na pana-panahong halo-halong upang maiwasan ang pagkasunog.

Pagkatapos ang lahat ay inilalagay sa malinis na garapon, napuno ng atsara at langis ng gulay, ngunit hindi mo maaaring i-roll up ito, ngunit itago lamang ang mga ito sa cellar.

Ang langis ay isang mahusay na pangangalaga at hindi hayaang lumala ang produkto nang mabilis, at hindi sila makatayo nang napakatagal.

Paano magluto ng adobo na mga kabute ng isang baboy na mabilis at masarap?

Paano magluto ng adobo na mga kabute ng isang baboy na mabilis at malasa, upang ang lasa ng piquant ay nakalulugod sa mga receptor at sorpresa ang mga bisita? Ang resipe na ito ay naglalaman ng isang sangkap tulad ng mga sibuyas. Ang mas maraming mga sibuyas, mas nakakaganyak sa panlasa.

Ang mga kabute ay dapat ihanda para sa pag-pick up ayon sa isang karaniwang recipe, pagkatapos ng masusing paghuhugas at 2 yugto ng pagluluto na may pagbabago ng tubig.

Kapag nagbago ang tubig sa pangatlong beses, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng asin at 5 mga gisantes ng paminta, bawat kilo ng mga kabute.

Ihanda ang mga garapon ng litro, sa bawat lugar ilagay ang sibuyas na ulo at 2 cloves ng bawang, hiniwa sa kalahating singsing. Ilagay ang handa na mga kabute, ibuhos ang 50 g ng langis ng gulay at suka sa itaas.

Isara ang mga bangko, ihalo ang kanilang mga nilalaman, i-on ang mga ito nang maraming beses at ipadala ang mga ito sa cellar o ref upang maghintay sa mga pakpak.

Ang simpleng resipe na ito para sa pag-aalaga ng mga baboy na walang pag-iingat ay tiyak na mangyaring mangyaring tagahanga ng isang maanghang na lasa.

Ang mga naka-atsam na atsik na sows na may suka: recipe para sa taglamig

Ang isang mahusay na resulta ay maaaring makuha sa pamamagitan ng kumukulo ng mga kabute na ito sa isang kumukulong atsara o paggamit ng orihinal na pamamaraan kung paano mag-atsara ang mga sows na may mainit na atsara.

Ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon:

1. Hugasan ang produkto, malinis mula sa lumot, dahon at iba pang mga halaman at magbabad para sa 12-14 na oras, pagbabago ng tubig bawat oras.
2. Pakuluan ng tatlong beses sa tubig sa loob ng 40 minuto, paghugas at pagsala gamit ang isang colander.
3. Ihanda ang atsara mula sa 1 litro ng tubig, 100 g ng asin, 25 g ng asukal, 2 mga dahon ng bay at 10 mga peppercorn. Dalhin ang lahat sa isang pigsa at ilagay ang mga sows sa atsara.
4. 15 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng kumukulo, magdagdag ng 125 g ng suka at pakuluan para sa isa pang 5 minuto.

Ang resulta ay adobo na maanghang na kabute ng isang baboy na may suka, kailangan nilang ilatag sa mga inihandang garapon at igulong.

Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Paano mag-pickle ng mga baboy sa taglamig sa mga garapon ng langis ng oliba

Tulad ng alam mo, ang langis ng oliba ay napakabuti para sa kalusugan kapag inilalapat sa pagkain. Bakit hindi gagamitin ang kapaki-pakinabang na produktong ito, pagpili ng paraan kung paano i-pickle ang mga baboy para sa taglamig sa mga garapon.

Para sa mabuting at masarap na paghahanda, kailangan mong ihanda ang mga baboy sa pamamagitan ng matagal na pag-soaking at pagluluto sa tatlong tubig.

Samantala, maghanda ng isang timpla ng panimpla sa pamamagitan ng paggiling ng mga sumusunod na sangkap sa isang mortar: 50 g ng sea salt, 4 bay dahon, 15 mga gisantes ng iba't ibang mga sili, 5 mga PC. mga carnation.

Sa ikatlong pagluluto ng produkto, magdagdag ng 500 ML ng suka ng alak at 1 tsp sa kawali. asin. Pakuluan ang mga kabute hanggang malambot, pagkatapos ay i-decant ang likido.

Para sa imbakan para sa taglamig, natanggap ng mga baboy ang adobo na mga kabute ay dapat na nakatiklop sa mga garapon, dinidilig ng mga layer ng durog na pampalasa.

Kapag puno ang mga lata, ibuhos ang langis ng oliba sa itaas at isara nang mahigpit.

Ang lahat ng mga sangkap ay ibinibigay bawat 1 kg ng orihinal na produkto.

Ang nasabing isang workpiece ay maaaring maiimbak sa ref ng hanggang sa anim na buwan.

Recipe para sa mga sows na adobo na may kanela sa mga garapon para sa taglamig

May isa pang kagiliw-giliw na pagpipilian sa kung paano mag-pickleows. Tingnan ang larawan na may ulam na inihanda ayon sa resipe na ito.

Para sa resipe na ito, ang atsara ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. sa 1 litro ng tubig na kumukulo kailangan mong magdagdag ng 50 g ng asin, 25 g ng asukal, 2 g ng kanela, 75 g ng suka, 3 bay dahon, 10 mga gisantes ng paminta at 2 mga cloves ng bawang;
2. sa kumukulo na atsara, kailangan mong maglatag ng handa at dobleng pigsa na baboy, hayaan itong pakuluan ng 10 minuto;
3. ilipat ang mga kabute sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara, tuktok, bilang isang pang-imbak, ibuhos ang 25 g ng langis sa bawat garapon.

Maaari kang mag-imbak ng mga tulad na adobo na baboy sa mga garapon sa ref. Para sa pag-iingat para sa taglamig mas mahusay na gumulong.

Ang recipe para sa mga malamig na marmol na baboy para sa taglamig

Hindi kinakailangan na lutuin ang produkto sa brine para sa pag-aani para sa taglamig. Pinapayagan ka ng isang iba't ibang mga recipe para sa mga adobo na sows upang mag-stockpile at sa pamamagitan ng malamig na pag-aatsara.

Para sa pamamaraang ito, ang mga kabute ay dapat na lubusan na malinis ng mga labi at pelikula, pinakuluang tatlong beses at hugasan.

Ang pinalamig na baboy ay dapat i-cut sa mga piraso ng maginhawang sukat at layered sa mga layer sa isang lalagyan para sa pag-aatsara, dinidilig ng mga pampalasa.

Ang isang hanay ng mga pampalasa ay binubuo ng:

• 50 g ng asin
• 2 malalaking bunches ng pinatuyong dill,
• 3 sheet ng kurant
• 3 bay dahon,
• 3 cloves ng bawang at isang bulong ng paminta.

Ang lahat ng mga sangkap ay maayos na nasa isang mortar o sa isang gilingan ng kape.

Matapos ang mga kabute ay inilatag at dinilig na may mabangong mga panimpla, kailangan mong ibuhos ang mga ito ng pinakuluang tubig at lumikha ng pang-aapi. Ang buong istraktura ay inilalagay sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 linggo, at maaari silang maiimbak ng hanggang sa anim na buwan.

Kung kailangan mong mapabilis ang proseso ng pag-pickling ng mga porcini na kabute para sa pag-aani para sa taglamig, pagkatapos 100 g ng suka ay idinagdag sa tubig sa panahon ng huling pagluluto.

Ang mga baboy ay minarkahan sa isang proporsyon 1: 2: 3

Mayroong isang recipe para sa kabute marinade, na ginagamit ng mga sikat na chef. Gamit ang paggamit nito, maaari kang magluto ng adobo na mga baboy para sa taglamig. Suriin ang larawan ng produkto para sa resipe na ito.

Ang proporsyon ay tinatawag na "1: 2: 3" at ipinapakita ang ratio ng suka - asukal - tubig.

Halimbawa, para sa 1 kg ng feedstock, kailangan mong uminom ng 25 g ng asin, 100 g ng suka, 200 g ng asukal at 300 g ng tubig.

Sa isang kumukulo na atsara, inirerekumenda na magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - paminta, cloves, kanela. Mayroong mga mahilig sa adobo, kasama ang mga kabute, sibuyas.

Ayon sa resipe na ito, ang mga adobo na baboy ay inihanda para sa taglamig sa ganitong paraan:

1. Ang mga kabute ay pinakuluang sa unang tubig sa loob ng 40 minuto, sa pangalawang tubig - 30 minuto, sa pangatlo, inasnan, - 20 minuto.
2. Ang mga kalamnan ay idinagdag sa kumukulong atsara at pinakuluang sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ang lahat ay inilipat sa mga bangko, lumilipat ang mga singsing ng sibuyas.
3. Ibuhos ang mga kabute na may atsara at mapanatili.

Nakatipid ang mga adobo na baboy ng chef tulad ng mga regular na atsara para sa taglamig sa mga garapon ay nakaimbak.

Mayroong isang may-akda na opinyon na ang anumang marinade ay dapat na tumutugma sa mga lasa ng tagsibol. At kung ang lahat ng mga pangunahing recipe para sa mga adobo na baboy na inihanda para sa taglamig ay ginawa gamit ang suka, kung gayon ang natitirang mga sangkap ay maaaring iba-iba sa panlasa.

Para sa pag-atsara, dalhin sa isang pigsa ang isang halo ng tubig, asin, asukal at suka, magdagdag ng mga pampalasa sa panlasa - bay leaf, nutmeg, iba't ibang mga paminta, kanela, mga inflorescences ng dill.

Ang mga naghahasik na mga sows ay ibinubuhos na may kumukulo na atsara at mahigpit na sarado na may takip.

Tingnan ang larawan sa kung paano mag-pickle ng pag-aani ng baboy para sa taglamig.

Mabangis na mga sows, may mga adobo na sibuyas at bawang at mabangong halaman - na maaaring maging mas mabuti para sa hapunan.