Mga malutong na kabute: mga recipe para sa pag-aatsara at pag-aatsara ng mga kabute

Ang mga de-latang pampalamig na safron ay sumakop sa isang napakahalagang lugar sa maligaya at pang-araw-araw na talahanayan ng anumang pamilyang Ruso. Halos lahat ng mga maybahay ay mahilig sa asin at i-pickle ang mga kabute na ito upang malugod ang mga kaibigan at kamag-anak na may nakagaganyak na meryenda. Gayunpaman, hindi lahat ng tama ay sumusunod sa pamamaraan mismo at ang pagkakasunud-sunod ng mga proseso sa panahon ng pagluluto, kaya ang natapos na ulam ay hindi lumiliko kaya crispy at aromatic. Ang isa sa mga pangunahing prinsipyo ng isang kalidad ng meryenda ay ang masusing paghahanda ng mga fruiting body. Kaya, bago ang pagproseso ng mga katawan ng prutas na binili o dinala mula sa kagubatan sa bahay, dapat silang pinagsunod-sunod, malinis at hugasan. Pinakamainam na banlawan ang mga kabute sa tubig na yelo na may pagdaragdag ng suka, makakatulong ito sa kanila na mapanatili ang isang nababanat na pagkakapare-pareho.

Ang artikulong ito ay nagtatanghal ng 7 na tanyag, ngunit sa parehong oras simpleng mga recipe para sa malutong na safff na kabute, na inihanda ng pag-aatsara at pag-aatsara.

Paano mag-asin ng mga kabute sa isang malamig na paraan upang malutong

Ang mga salted saffron mushroom ay nagiging malutong kung magdagdag ka ng mga sariwang dahon ng kurant, seresa, malunggay, ubas o oak sa lalagyan para sa pag-aatsara. Kasabay nito, ang mga bodying fruiting na ito ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa, kung minsan ay sapat lamang ang asin. Sa pamamagitan ng paraan, kung napupunta ka nang labis sa mga pampalasa, pagkatapos ay maalat ang mga pampalasa sa mga safron.

• Mga Redheads - 6 kg;
• Asin - 1 tbsp. (250 g);
• Mga dahon ng kurant - 20 mga PC.;
• Itim na butil ng paminta - 60 mga PC.

Upang gawing malutong ang mga kabute, kailangan mong malaman kung paano maayos ang asin ng mga ito. Ang resipe na ito ay gumagamit ng paraan ng malamig na salting, na hindi nangangailangan ng paunang paggamot ng init ng mga fruiting body.

1. Peel ang mga kabute mula sa lupa at iba pang mga labi, gupitin ang mga matigas na bahagi ng mga binti at banlawan sa tubig. Inirerekomenda na kumuha ng maliit at katamtamang laki ng mga kabute para sa pag-aatsara, ang lapad ng sumbrero na kung saan ay hindi lalampas sa 6-8 cm. Gayunpaman, kung ang ani ay binubuo ng mga pangunahing specimen, pagkatapos ay kailangan nilang i-cut sa ilang mga bahagi pagkatapos ng paglilinis.
2. Iwanan ang mga kabute upang maubos mula sa labis na likido, at samantala ay bumagsak ng mga sariwang dahon na may tubig na kumukulo, at pagkatapos matuyo.
3. Maglagay ng "unan" ng ½ na bahagi ng mga dahon sa handa na lalagyan sa ibaba.
4. Nangungunang may mga 1 tbsp. l asin at 10 mga gisantes ng itim na paminta.
5. Hatiin ang lahat ng mga kabute sa 6 na bahagi at ilatag ang isa sa mga ito sa "unan". Kasabay nito, kapag ang pagtula, ang mga binti ng kabute ay dapat tumingin up, at ang mga takip - pababa.
6. Ulitin ang pamamaraan para sa pagtula ng mga katawan ng fruiting at pampalasa sa mga layer.
7. Takpan sa tuktok gamit ang ikalawang kalahati ng mga dahon ng currant at takip.
8. I-install ang pang-aapi at dalhin ito sa isang cool na lugar.
9. Matapos ang 3-4 na araw, suriin ang mga kabute para sa pagkakaroon ng brine. Kung hindi sila lubusang nalubog dito, magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig.
10. Pagkatapos ng isa at kalahati hanggang dalawang linggo, maaari mong suriin ang gana sa kahandaan.

Paano magluto ng malutong na safff na kabute ng mainit

Sa mainit na salting, ang paghahanda ng mga kabute ay sinuri pagkatapos ng 5-7 araw, dahil ang pangunahing produkto ay pinakuluang na pinakuluang. Ang pamamaraang ito ng pagproseso ay ang pinakapopular, dahil nananatili itong isang kaakit-akit na kulay para sa mga katawan ng prutas. Salamat sa iminungkahing resipe, ang inasnan na mga kabute ng safron ay lumiliko rin at malasa.

• Mga Redheads - 5 kg;
• Asin - 180-200 g;
• Dahon ng Bay - 7-10 mga PC .;
• Sariwang dill - 1 bungkos;
• Itim na paminta (butil) - 25-30 mga PC .;
• Tubig - 2 tbsp .;
• Mga dahon ng kabayong may sungay.

Paano magluto ng malutong na mga kabute para sa taglamig gamit ang mainit na asin?

Ang crispy mushroom na recipe sa mga garapon sa ilalim ng mga takip ng naylon

Ang sumusunod na recipe para sa crispy na safff mushroom ay inasnan kaagad sa mga garapon. Sa kasong ito, mas mahusay na kumuha ng mga lalagyan ng isang maliit na dami - 0.5 at 1 litro. Kahit na ang unang pagtuklas ng pag-iingat ay lumalabag sa kapaligiran nito, bilang isang resulta kung saan ang proseso ng oksihenasyon ay nagsisimula upang pumunta nang mas mabilis, at ang mga kabute ay maaaring maging maitim.

• Ang pangunahing produkto ay 3 kg;
• Asin - 120 g;
• Bawang - 3 cloves;
• Mga dahon ng Oak.

Paano magluto ng malutong na mga kabute, pag-pick ng mga ito sa mga garapon?

1. Linisin ang mga katawan ng prutas mula sa dumi at banlawan sa tubig.
2. Scale oak dahon na may tubig na kumukulo at tuyo sa araw.
3. Sa isang hiwalay na lalagyan, pagsamahin ang mga kabute, asin at bawang, hiwa mula sa labis na likido, hiniwa.
4. Paghaluin ang lahat sa iyong mga kamay at ilagay ito sa ilalim ng pang-aapi sa loob ng maraming oras.
5. Ilagay ang mga dahon ng oak sa ilalim ng mga isterilisadong lata.
6. Punan ang mga ito ng mga kabute at ibuhos ang nagresultang brine.
7. Kung walang sapat na mag-asim, kailangan mong magdagdag ng malamig na inasnan na tubig sa garapon upang ganap itong sumaklaw sa mga kabute.
8. Isara ang mga takip ng naylon, dalhin sa basement o palamigin.

Paano mag-salt crispy mushroom na may malunggay

Ang recipe na ito para sa isang masarap na meryenda ay tiyak na mag-apela sa lahat ng iyong mga homemade. Ang mahahalagang langis na nakapaloob sa mga dahon at malunggay na ugat ay gagawa ng mga kabute na nababanat at malutong.

• Mga Redheads - 5 kg;
• Asin - 200 g;
• Horseradish root - 50-70 g;
• Ang mga dahon ng pabagu-bago;
• Itim na paminta (mga gisantes) - 50 mga PC.

Paano mag-asin ng mga kabute upang ang malutong na laman ay makakatagumpay kahit na ang mga masamong gourmets?

1. Ang mga malunggay na dahon ay lubusan na hugasan at tuyo, at ang ugat ay hadhad sa isang pinong kudkuran.
2. Pagkatapos ng paglilinis, blanch ang mga kabute sa tubig na kumukulo nang ilang minuto, hayaang alisan ng tubig.
3. Pinunit namin ang mga dahon ng malunggay na piraso at inilagay sa ilalim ng inihandang lalagyan.
4. Sa tuktok ipinamamahagi namin ang mga fruiting body sa mga layer, ang bawat isa ay binuburan ng asin, malunggay na ugat at paminta.
5. Sinasaklaw namin ang workpiece na may malinis na gauze, pati na rin ang takip kung saan inilalagay namin ang load.
6. Inilabas namin ang lalagyan para sa karagdagang asin sa isang cool na lugar.

Paano pumili ng mga kabute: isang klasikong recipe para sa malutong na adobo na kabute

Ang adobo na crispy saffron mushroom ay isa pang klasikong pampagana na maaaring pagandahin ang anumang kasiyahan. Ang pagluluto ito ay sapat na simple kahit para sa isang baguhan na babaing punong-abala.

• Mga kabute - 2 kg;
• Asin - 1 tbsp. l (walang slide);
• Asukal - 1 tbsp. l (may slide);
• Suka (9%) - 60 ml;
• Ground black pepper - ½ tsp;
• Tubig - 700 ml;
• Dahon ng Bay - 3 mga PC.

Tulad ng nabanggit na, ang mga adobo na malutong na kabute ay madaling i-pick, sundin lamang ang paglalarawan sa sunud-sunod.

1. Pagkatapos ng masusing paglilinis, idagdag ang mga kabute sa tubig at pakuluan ng 10 minuto, alisin ang bula.
2. Idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa suka at pakuluan para sa isa pang 3 minuto.
3. Dahan-dahang ibuhos ang suka, at pagkatapos ng 3 minuto patayin ang apoy.
4. Punan ang mga isterilisadong garapon na may mga kabute at mainit na atsara.
5. I-roll up at hayaan ang cool, at pagkatapos ay dadalhin sa basement.

Mga adobo na Crispy Mushrooms na may Bawang

Ang resipe na ito para sa mga crispy na safff mushroom, adobo para sa taglamig, ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga maybahay. Madali itong gumanap at masarap kainin.

• Mga Redheads - 1.5 kg;
• Asukal - 3 tsp;
• Asin - 2 tsp;
• Bawang - 8 cloves o tikman;
• Clove - 2 mga PC .;
• Tubig - 1 tbsp .;
• Itim na paminta - 10 mga gisantes;
• Suka ng 9% - 5-6 tbsp. l .;
• Langis ng gulay - 7 tbsp. l

Paano mag-pickle ng malutong na kabute upang ang kanilang hitsura lamang sa natapos na meryenda ay magiging sanhi ng gana?

1. Sa isang hindi metal na lalagyan, pakuluan ang mga fruiting body ng 5 minuto at ilipat sa isang kawali na may atsara.
2. Marinade: ihalo ang suka sa langis at tubig, magdagdag ng asin, asukal, tinadtad na bawang, cloves at paminta.
3. Gumalaw hanggang matunaw ang mga kristal ng asin at asukal.
4. Pakuluan ang mga kabute sa atsara sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay patayin ang init at ipamahagi ang pampagana kasama ang atsara sa mga isterilisadong garapon.
5. Nakasara kami ng mahigpit na takip ng naylon at pagkatapos ng kumpletong paglamig ay inilalabas namin ito sa basement.

Sa susunod na araw, ang isang meryenda ay maaaring ligtas na ihain.

Ang mga malutong na kabute ay pinalamutian ng kanela

Ang recipe para sa mga crispy na safff mushroom, adobo para sa taglamig kasama ang pagdaragdag ng mga cinnamon sticks, ay papahalagahan hindi lamang ng mga gourmets, kundi pati na rin ng lahat ng mga mahilig sa orihinal na meryenda.

• Ang pangunahing produkto ay 2 kg;
• Asin at asukal - 1 tbsp. l .;
• Kayod ng kanela - 1 pc .;
• Tubig - 2 tbsp .;
• Itim na paminta - 15 gisantes;
• Suka ng 6% - 150 ml.

Ang mga malutong na kabute ay inani para sa taglamig ayon sa sumusunod na paglalarawan:

1. Ang lahat ng mga sangkap maliban sa mga kabute ay pinagsama sa tubig at pinakuluan ng 5 minuto.
2. Pagkatapos ang pag-atsara ay na-filter at ibalik sa kalan, ang peeled at hugasan na mga kabute ay nalubog doon.
3. Pakuluan para sa 5-7 minuto, at pagkatapos ay ipamahagi ang meryenda sa mga garapon na isterilisado.
4. Isara ang mga lids at lumabas pagkatapos ng paglamig sa isang cool na lugar.