Ang pag-aani ng russula para sa taglamig: mga recipe para sa paggawa ng mga kabute

Sa mga nangungulag at koniperus na kagubatan, ang magaganda at masarap na mga kabute ng russula ay matatagpuan sa maraming dami, kahit na ang ilang mga tagakuha ng kabute ay hindi nagmadali upang kunin sila dahil inaasahan nilang matugunan ang kanilang mas marangal na kamag-anak. Ang ganitong saloobin sa mga kinatawan ng pamilyang kabute na ito ay ganap na hindi nararapat, dahil sa mga tuntunin ng panlasa at halaga ng enerhiya hindi sila mas mababa sa iba pa, mas sikat na mga uri ng kabute. Mula sa kanila maaari kang maghanda ng maraming masarap na pinggan para sa parehong araw-araw o talahanayan ng bakasyon. Ang russula sa pagluluto para sa taglamig ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang kanilang lasa at pagiging bago sa maraming buwan at maghintay para sa susunod na pag-aani.

Maraming mga uri ng russula, na naiiba sa bawat isa hindi lamang sa kulay ng mga sumbrero, kundi pati na rin sa panlasa. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng isang paraan ng pagproseso, dahil ang ilan ay halos wala ng kapaitan na lumilitaw sa mga kabute dahil sa akumulasyon ng lactic acid, habang ang iba, sa kabaligtaran, ay napaka-mapait na sila ay praktikal na hindi nakakain kapag pinakuluang at pinirito. Ang ganitong uri ng russula ay nangangailangan ng pagbabad sa tubig na may asin. Posible na kainin ang mga ito ng ganoong pagproseso sa isa hanggang dalawang linggo.

Ang ilang mga desperado at walang hanggan na nagmamadali sa mga mahilig sa kabute ay sigurado na ang ilang mga uri ng russula ay maaaring kainin sa susunod na araw pagkatapos ng asin. Gayunpaman, ang pahayag na ito ay mali, isang nakamamatay na kinalabasan, siyempre, pagkatapos ng gayong pagkain ay hindi malamang, subalit, ang pagduduwal, kahinaan, pagkahilo at iba pang mga palatandaan ng pagkalason ay ibinigay.

Upang maiwasan ang mga gulo, kailangan mong maayos na ihanda ang russula. Maaari silang maalat na malamig o mainit, pinirito at luto mula sa kanila. Subukan nating malaman kung paano lutuin ang russula para sa taglamig. Ang mga recipe ng pagluluto na may mga larawan ay ibinibigay sa ibaba.

Malamig na salting russula para sa taglamig

Maghanda ng mga kabute ng russula para sa taglamig ay makakatulong sa recipe para sa malamig na salting.

Mga sangkap

• 5 kg russula;
• 1 litro ng tubig;
• 0.5 kg ng asin;
• 5 inflorescences ng dill;
• 10 cloves ng bawang;
• dahon ng kurant.

Pagluluto:

1. Banlawan ang russula ng malumanay at ibabad sa loob ng 2 araw sa malamig na tubig, na dapat mabago ng tatlong beses sa isang araw (umaga, hapon at gabi). Ang huling oras na kailangan mong ibabad ang mga ito sa inasnan na tubig sa loob ng 6-8 na oras. Para sa 5 l ng tubig kailangan mong magdagdag ng 100 g ng asin;
2. Ang mga inflorescences ng Dill ay kailangang pinagsunod-sunod sa mga twigs, peeled at gupitin ang bawang sa manipis na mga plato;
3. Banlawan ang mga dahon ng kurant at ilagay sa ilalim ng kawali;
4. Hatiin ang nababad na mga kabute sa 10 bahagi at ilagay sa ilalim ng kawali, kasama ang kanilang mga takip na nakaharap sa ibaba, na ipinapasa ang bawat layer na may mga plato ng bawang at isang maliit na halaga ng dill at pagbuhos ng dalawang kutsara ng asin sa loob nito;
5. Matapos ang lahat ng mga bahagi ng mga kabute ay nakasalansan, kailangan mong punan ang mga ito ng 1 litro ng cool na tubig, takpan na may gasa, pindutin nang pababa sa itaas na may isang kahoy na disk, plato o takip ng isang mas maliit na diameter at magtatag ng pang-aapi;
6. Ilagay ang lalagyan sa isang cool na lugar kung saan ang temperatura ay hindi tumaas sa itaas 6-7 ° C sa loob ng 5 araw.

Matapos ang oras na ito, maaari kang mag-ulat sa mga nangungunang layer ng sariwang, pre-babad na mga kabute at iwisik ito ng asin.

Maaari mong kainin ang inihanda na Russula sa ganitong paraan dalawang linggo pagkatapos ng huling layer ng mga kabute ay inilatag sa lalagyan. Kasabay nito, maaari mong ilagay ang mga ito sa mga garapon, punan ng brine, malapit sa mga takip ng naylon at ipadala ito sa ref para sa imbakan.

Isang mainit na paraan upang magluto ng russula para sa taglamig

Mayroon ding isang recipe para sa paggawa ng mga russula kabute para sa taglamig sa isang mainit na paraan.

Mga sangkap

• 1 kg ng russula;
• 1.5 litro ng tubig;
• 8 matamis na gisantes;
• 100 g ng mga dahon ng kurant;
• 4 na putot ng mga cloves;
• 50 g ng mga dahon ng cherry;
• ang asin.

Pagluluto:

Russula para sa taglamig na may malunggay at bawang

Ang pag-aani ng russula para sa taglamig at mga recipe para sa pagpapanatili at pagluluto ng mga kabute ay isang napaka-nauugnay at tinalakay na paksa, kaya mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maihanda ang mga masarap na kabute na ito.

Ang Russula na may malunggay at bawang ay napaka-masarap at mabango.

Mga sangkap

• 1 kg ng mga kabute;
• 1.5 litro ng tubig sa pagluluto;
• 50 g ng asin;
• 1 ulo ng bawang;
• 2 inflorescences ng dill;
• 5 dahon malunggay.

Pagluluto:

1. Ang mga pre-babad at balbas na mga kabute ay inilalagay sa isang kawali, ibuhos ang tubig at lutuin, patuloy na inaalis ang bula sa brine;
2. Kapag lumubog sila sa ilalim ng kawali kailangan mong ihagis ang mga ito sa isang colander;
3. Ilagay ang mga kabute sa isang sterile mangkok, idagdag ang peeled at hiwa na bawang, magdagdag ng asin at malumanay ihalo;
4. I-istraktura ang mga garapon, ilagay ang malunggay na dahon at mga sanga ng dill sa ilalim, mga kabute sa tuktok ng mga ito. Kailangan nilang lubusang madurog ng isang kutsara;
5. Sa tuktok ng mga kabute na kailangan mong takpan sa isa pang dahon ng malunggay, maglagay ng isang dahon ng malunggay at dill, ibuhos ang kumukulong brine at roll.

Pagkatapos ng paglamig, kailangan mong ilagay ang mga garapon ng mga kabute sa ref. Maaari kang kumain ng mga kabute sa isang linggo pagkatapos ng pagulong.

Ang dry recipe na pag-aani ng russula para sa taglamig

Maaari ka ring gumawa ng isang paghahanda ng mga kabute ng Russula para sa taglamig upang gawin ayon sa isang recipe na tinatawag na tuyo.

Mga sangkap

• 1 kg ng hindi pait na russula;
• 60 g ng asin.

Pagluluto:

1. Hugasan at tuyo ang mga kabute;
2. Gupitin sa malalaking piraso at takpan ng asin;
3. Paghaluin ang lahat nang lubusan at itiklop ang mga isterilisadong garapon;
4. Ang mga lalagyan ay kailangang matakpan ng malinis na gasa, itakda ang pang-aapi at ilagay sa ref.

Pagkatapos ng 3 linggo, ang mga kabute ay handa na kumain. Bago ka kumain ng lutong rusia na luto sa ganitong paraan, kailangan mong ibabad ang mga ito sa payak na tubig upang alisin ang labis na asin.

Ang recipe para sa kabute ng caviar mula sa russula para sa taglamig

Ito ay lumiliko napaka masarap na caviar mula sa russula para sa taglamig, ang recipe para sa pagluluto ay medyo simple.

Mga sangkap

• 250 gramo ng russula;
• 200 gramo ng sibuyas;
• 1 karot;
• 70 ML ng langis ng gulay;
• 15 ML ng suka;
• sariwang damo upang tikman;
• dahon ng bay, asin at paminta.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng russula para sa taglamig ayon sa recipe na ito ay ang mga sumusunod:

1. Inihanda ang mga kabute na pinutol sa mga hiwa, ilagay sa mga enameled na pinggan;
2. Magdagdag ng tubig, asin, lutuin ng 30 minuto, habang ang bawat 5 minuto kailangan mong alisin ang bula at ihalo ang mga kabute;
3. Sa sandaling maging transparent ang brine at ang mga mushroom ay lumubog sa ilalim, kailangan nilang alisin gamit ang isang slotted na kutsara at agad na i-twist ang mga ito sa isang gilingan ng karne;
4. Hugasan ang mga karot at sibuyas, alisan ng balat, rehas na karot, putulin ang mga sibuyas sa mga cubes, igisa ang mga gulay sa mataas na init at idagdag sa baluktot na mga kabute;
5. Magdagdag ng langis ng gulay, suka, pampalasa sa masa, ihalo nang lubusan at pakinisin ang lahat nang magkasama sa mababang init sa loob ng 50-60 minuto.

Matapos ang tinukoy na oras, kinakailangan upang ilipat ang masa ng kabute sa scalded dry bank at roll up.Matapos ang paglamig, ang caviar ng kabute mula sa russula para sa taglamig, na inihanda ayon sa recipe na inilarawan sa itaas, ay dapat ipadala para sa imbakan sa isang cool at madilim na lugar.

Ang recipe ng pag-freeze ng Russula para sa taglamig

Kung wala kang oras o pagnanais para sa salting o pagluluto ng caviar, at kailangan mong mapanatili ang pag-crop ng kabute sa lahat ng mga gastos, ang pagyeyelo ng russula para sa taglamig ay darating sa pagliligtas, ang recipe para sa kung saan ay napaka-simple. Ito ay sapat na upang pag-uri-uriin, alisan ng balat at hugasan ang mga kabute, matuyo nang lubusan. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga ito sa mga siksik na plastic bag para sa pagyeyelo, sinusubukan mong iwanan ang kaunting hangin hangga't maaari sa kanila, mahigpit na isara ito at ipadala sila sa freezer.