Paikutin ang mga kabute para sa taglamig: kung paano mag-pickle ng mga kabute

Ang pag-ikot ng mga kabute ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang iyong mga paboritong katawan ng fruiting hanggang sa bagong panahon ng kabute. Ginamit din ng aming mga lola ang pamamaraang ito sa pagproseso, at ngayon ang karamihan sa mga tagapag-alaga sa bahay ay patuloy na gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga kabute ng pulot para sa taglamig. Ang bawat miyembro ng pamilya ay nalulugod kapag sa mga lamig ng lamig ng taglamig na panahon ay inilalagay sa talahanayan, na nagpainit sa kanila ng mga alaala ng mga mainit na araw na ginugol sa kagubatan. At syempre, masarap kumain sa mga kabute!

Mayroong maraming mga recipe para sa umiikot na mga kabute para sa mga kabute ng taglamig, gayunpaman, ang pag-aatsara ay itinuturing na pinakasikat. Sa katunayan, ang mga adobo na kabute ay palaging nasa malaking pangangailangan hindi lamang sa pang-araw-araw, kundi pati na rin sa talahanayan ng bakasyon. Ang mga ito ay idinagdag din sa iba't ibang mga kabutihan, kabilang ang mga salad, pizza, sarsa, at kahit na mga unang kurso.

Ang mga adobo na kabute ay isang kahanga-hangang pampagana, kung wala ito imposibleng isipin ang isang pagtitipon ng mesa. Samakatuwid, ang mga pamilyang Ruso ay palaging gumagawa ng isang masusing paghahanda ng ito simple, ngunit napaka-masarap na produkto - mga kabute. Gayunpaman, bago magpatuloy sa mga recipe para sa pag-ikot ng mga kabute, kinakailangan na isaalang-alang ang ilan sa mga nuances tungkol sa kanilang paunang paghahanda. Dapat pansinin na ang mga kabute ay palaging nangangailangan ng espesyal na pansin sa mga proseso ng paghahanda at pag-iimbak.

Paghahanda ng mga kabute para sa isang paikutin

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung paano gumawa ng isang mahusay na ani mula sa mga katawan ng prutas na ito? Kung saan sisimulan ang proseso ng pag-aatsara, pati na rin kung anong mga pagkain at pampalasa mas mahusay na pagsamahin ang mga kabute? Dapat kong sabihin na ang wastong paglilinis ay isa sa mga pangunahing lihim ng perpektong pag-ikot ng adobo na mga kabute. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng pag-atsara ay gumaganap din ng isang mahalagang papel.

Kaya, una sa lahat, kailangan mong gawin ang ani na dinala mula sa kagubatan ayon sa laki at hitsura. Ayon sa kaugalian, ang maliit at buong kabute ay pumunta para sa pag-aatsara at pag-aatsara, at malaki, nasira at bahagyang nasira ay karaniwang ginagamit para sa iba pang mga proseso. Sa pamamagitan ng likas na katangian, ang mga agaric ng honey ay purong kabute, kaya hindi nila hinihiling ang masusing paglilinis ng bawat sumbrero. Kung ang anumang mga specimen ay natagpuan na may maraming dumi at sumunod sa mga labi, pagkatapos ay kumuha ng tuyong espongha sa kusina at malumanay na punasan ang mga ito. Gupitin ang ilalim ng mga binti ng katawan ng fruiting na may kutsilyo at, kung maaari, i-scrape ang "palda ng palda". Pagkatapos ay ibabad ang mga kabute sa tubig na may asin (1 tbsp. L. asin bawat 1 litro ng tubig). Iwanan ang mga ito sa loob ng 1 oras, at pagkatapos ay banlawan ng tubig na gripo. Sa panahon ng pambabad, ang tubig ng asin ay magbubukas ng mga pores ng fungus at alisin ang lahat ng natitirang dumi at buhangin.

Kapag nakumpleto ang paghahanda, pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa susunod na yugto ng pag-ikot ng mga kabute ng kabute para sa taglamig - kumukulo. Upang gawin ito, ibuhos ang mga kabute na may malamig na tubig at dalhin sa isang pigsa. Maaari mong ihagis ang sitriko acid sa palayok bago lutuin - sa dulo ng isang kutsilyo. Kung gayon ang mga katawan ng fruiting ay hindi mawawala ang kanilang kaakit-akit na kulay. Pakuluan ang mga ito nang hindi bababa sa 15 minuto, at pagkatapos ay tiklupin ito sa isang colander upang ang baso ay labis na likido.

Paano magluto ng marinade para sa mga umiikot na kabute?

At kung paano i-pickle ang mga kabute sa isang paikot pa? Ibinigay na ang paggamot sa init ay isang mahalagang bahagi ng pag-aatsara, ang koneksyon sa pag-atsara mismo ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan.Kaya, ang lahat ng mga kabute sa kagubatan ay adobo sa dalawang paraan - malamig at mainit. Ang unang pagpipilian ay nagsasangkot sa proseso ng pagluluto ng pag-atsara nang hiwalay mula sa mga katawan ng fruiting. Ang mga pinakuluang kabute ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon, ibinuhos ng mainit na atsara at pinagsama. Ang pangalawang paraan ay pakuluan ang mga kabute gamit ang atsara. Pagkatapos nito, ang masa ay ipinamamahagi sa mga garapon ng baso at gumulong.

Maaari naming sabihin na ang parehong mga pagpipilian na ito ay halos pareho, ngunit mayroon pa ring ilang pagkakaiba. Ang mga honey mushroom, adobo sa isang malamig na paraan, ay may isang transparent at malinis na atsara, at ang mga mushroom mismo ay mukhang mas kaakit-akit sa isang garapon, ngunit ang kanilang panlasa ay nagiging hindi gaanong puspos at mabango. Kapag ginagamit ang mainit na pamamaraan, ang marinade sa garapon ay ulap sa paglipas ng panahon at magiging malapot, gayunpaman, ang isang binibigkas na lasa ng kabute ay lilimin ang lahat ng mga pagkukulang na ito. Ang mga katawan ng prutas na adobo sa ganitong paraan ay itinuturing na mas masarap.

Hindi alintana kung aling pagpipilian ang gusto mong gamitin, kailangan mong malaman kung paano maghanda ng isang marinade para sa mga umiikot na kabute. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin na ang proseso ng paghahanda ng punan ay napakadali, kaya kahit na ang isang baguhang babaing punong-abala ay makayanan ito. Kaya, anong mga pampalasa at pagkain ang ginagamit para sa resipe ng resipe ng mga kabute ng kabute? Ang pinakakaraniwan ay: asin, asukal, itim na paminta, dahon ng bay, butil ng allspice at itim na paminta, cloves, at suka din. Bilang karagdagan, madalas na ang mga maybahay ay naglalagay ng kanela, nutmeg, pinatuyong dill at bawang sa atsara. Sa kasong ito, ang iyong imahinasyon ay makakatulong sa iyo na mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng mga ito o sa mga sangkap na ito. Gayunpaman, huwag lumampas ito sa mga pampalasa, upang hindi malunod ang aroma at lasa ng mga kabute ng pulot mismo.

Ayon sa kaugalian, ang 1 litro ng tubig ay nakuha: 1 tbsp. l asin at asukal, 2-3 cloves ng bawang, 10 mga gisantes ng itim na paminta, 3 bay dahon, 4 na cloves ng mga clove at 5 tbsp. l suka (9%). Pinagsasama namin ang lahat ng mga sangkap sa tubig (maliban sa suka) at dalhin sa isang pigsa. Pakuluan ng 10 minuto, at sa pagtatapos ng proseso ibuhos ang suka. Bago paikutin ang mga kabute ng pulot para sa taglamig, ibuhos ang 1-2 tbsp sa bawat garapon. l langis ng gulay.

Ang recipe para sa umiikot na salted honey mushroom sa garapon para sa taglamig

Mayroon ding isang recipe para sa mga umiikot na lata ng inasnan na mga kabute. Para sa mga ito, ang mga pre-pinakuluang katawan ng fruiting ay pumasa sa salting sa ilalim ng pang-aapi. Ang mga kabute ay binuburan ng mga paboritong pampalasa, pagdaragdag ng berdeng dahon ng mga ubas, oak, currant, malunggay at inasnan sa isang bariles o enameled container. Ang proseso ng salting ay tumatagal mula 20 hanggang 30 araw. Sa panahong ito, ang mga kabute ng pulot na sagana ay pinapayagan sa juice, na, halo-halong may mga pampalasa, nagiging isang marinade. Matapos ang itinakdang oras, ang mga agaric ng honey mula sa lalagyan ay inilipat sa mga isterilisadong garapon at napuno ng pilit na pag-atsara. Ang mga ito ay sarado na may mga takip na plastik at ipinadala sa basement. Dapat kong sabihin na ang nasabing isang blangko ay maaari ring maiimbak sa isang ordinaryong apartment ng lungsod, ngunit ang oras ng imbakan ay hindi dapat lumampas sa 4-5 na buwan.