Ang pag-aalis ng russula sa mainit, malamig at tuyo na paraan

Ang aming mga kagubatan ay mayaman sa mga kabute, at sa taglagas na tagakuha ng kabute ay nagpapatuloy sa isang tunay na "pangangaso". Ang mga chanterelles, brown boletus, saffron kabute, at mga porcini na kabute ay masarap nakakain na mga klase. Ngunit hindi sila matatagpuan kahit saan, ngunit ang Russula ay isang medyo pangkaraniwang kabute. Ngunit ang problema ay: ang mga kabute ay dapat na maayos na maiproseso upang mag-iwan ng mga reserba para sa taglamig. Ito ay mas mahusay na asin ang mga ito - sa mga lata o barrels. Mula sa artikulong ito malalaman mo kung paano maayos at madaling asin russula para sa taglamig. Ang bawat recipe ay mabuti sa sarili nitong paraan, kaya basahin, piliin ang isa na gusto mo at ituloy.

Upang magsimula sa, dapat tandaan na mayroong tatlong uri ng pag-aasawa: mainit, malamig at tuyo. Kung mayroon kang mapait na mga kabute, kung gayon ang isang malamig na atsara ay angkop para sa kanila. Ang pamamaraang ito ay ang pinakamahabang, dahil kailangan mong magbabad ng mga produktong kagubatan sa loob ng maraming araw.

Kung ang kapaitan ay naramdaman lamang ng kaunti, kung gayon ang mainit na pagpipilian ay mabuti - sa kasong ito, ang mga kabute ay pinakuluang o babad na lamang ng maraming oras sa tubig na kumukulo.

Para sa mga di-mapait na mga specimen, angkop ang pamamaraan ng dry salting - ito ang pinakamabilis at pinakamadaling pagpipilian. Ang pamamaraan na ito ay para sa mga taong pinahihirapan sa pamamagitan ng tanong kung paano pinakamahusay na asin ang russula, upang agad silang kumain. Ang ganitong mga kabute ay maaaring magamit para sa Pagprito o pagluluto sa susunod na araw.

Ang mainit na inasnan na russula recipe na may mainit na paminta

Para sa mainit na resipe kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 100 g.
• Ang isang malaking pod ng mainit na paminta (o 50 g ng pulang pula).
• Dahon ng Bay - 7 mga PC.
• Purong tubig - 2-3 litro.

Upang magsimula, ito ay nagkakahalaga ng paghuhugas ng maayos na nakolekta. Mas mainam na alisin ang mga pelikula mula sa mga takip - kung wala ito, ang embahador ay maiimbak nang mas mahaba, at masarap kumain - walang magiging makagambala.

Kinakailangan na ibuhos ang hugasan na mga kabute na may maligamgam na tubig at asin (mga 50 g) sa loob ng 2-3 oras. Ang tubig ay dapat na saklaw ang mga ito. Mas mahusay na gawin ito sa isang mataas na makitid na lalagyan.

Ang recipe para sa salting russula sa tulad ng isang mainit na paraan ay nagsasangkot ng pag-tampe ng mga delicacy ng kagubatan sa mga garapon ng baso. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng paghuhugas at isterilisado ang mga ito nang maaga.

Matapos lumipas ang 2-3 na oras, banlawan nang mabuti ang mga kabute at simulan ang paglalagay ng mga ito sa mga garapon gamit ang mga takip. Pagwiwisik ang bawat "layer" na may asin (50 g ay dapat sapat para sa buong kilo), maglagay ng isang dahon ng bay at isang maliit na paminta. Kung mayroon kang mga pods, dapat mong alisin ang mga buto at gupitin ito sa maliit na piraso.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga layer at pagulungin nang mabuti ang mga lata. I-wrap ang mga lata at ilagay ang mga lids sa isang mainit, tuyo na lugar. Kapag ang baso ay ganap na pinalamig - maaari kang kumuha ng mga lata sa basement o sa balkonahe. Mayroong maaaring isang asin na posible sa isang buwan.

Kung hindi mo pa nakita ang pinaka-mapait na mga ispesimento, ngunit gusto mo ang maanghang - pag-asin sa gayong matalim na russules sa bahay ang kailangan mo sa iyong kaso.

Paano masarap mag-pickle russula na may bird cherry

Ang isang kawili-wiling recipe - ang mga kabute ay lumilitaw na maging isang maliit na matamis, ngunit para sa kapistahan - ito lang.

• Russula - 1 kg.
• Bird ng cherry (berry) - 50 g Maaari ka ring kumuha ng juniper o matamis na elderberry.
• Peppercorns - 60 g.
• Asin - 150 g.
• Na-filter na tubig.

Ang pamamaraan ng pagluluto na ito ay nauugnay sa isang halo-halong malamig na mainit na bersyon ng salting. Iyon ay, ang mga nakolekta na mga ispesimen ay kailangang hugasan nang maayos at tinanggal ang mga pelikula, at pagkatapos ay babad na 24 oras sa malamig na inasnan na tubig. Pagkatapos ng 12 oras, ang tubig ay dapat mabago.

Kung hindi mo alam kung paano hindi pangkaraniwan at masarap na pag-asin ng Russia, ang resipe na ito ay para sa iyo. Matapos mong ibabad ang pananim ng kagubatan, kailangan mong ilagay ito sa isterilisadong garapon gamit ang mga takip. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin (50 g bawat kilo ng pangunahing produkto). Gayundin sa mga garapon ay dapat na puno ng mga cherry ng ibon (o iba pang mga berry) at itim na paminta na may mga gisantes (kung kukuha ka ng lupa, ito ay magiging isang maliit na maanghang). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ambasador.

I-roll up ang mga bangko, payagan upang palamig, mag-imbak sa isang cool na lugar nang hindi bababa sa isang buwan bago kumain.

Ang recipe para sa russula para sa taglamig sa mga bangko: pag-aatsara ng mga kabute na may cilantro

Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento at magdagdag ng mga halamang ayon sa gusto mo. O palitan ang cilantro (kung hindi mo gusto) sa perehil o basil. Ngunit ang klasikong recipe para sa pag-asin ng maanghang na mga kabute, russula herbs ay ito.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 100 g.
• Dill - 20 g.
• Cilantro - 10 g.
• Tarragon - 5 g.
• Mint o lemon balm (dahon) - 5 g.
• Langis ng mirasol - 50 g.
• Bawang - 50 g (5 cloves o ground bawang - ito ay ang parehong maanghang at mabangong).
• Purong tubig.

Ang klasikong recipe para sa inasnan russula para sa taglamig

Para sa isang klasikong recipe kakailanganin mo:

• Mga kabute - 5 kg.
• Asin - 300 g.
• Bawang - 3 ulo.
• Dill - 150 g.
• Mga mabangong dahon (malunggay, kurant) - 5-7 mga PC.
• Tubig.

Ang paghahanda ng russula ayon sa resipe na ito ay hindi nagbibigay ng panimula bago at hindi pangkaraniwang panlasa - ito ay isang mahusay na adobo, na masarap kainin na may mashed patatas o meryenda sa alkohol.

Ito ay isang malamig na paraan. Kailangan mong banlawan nang maayos ang mga kabute, alisin ang mga pelikula mula sa mga takip, at pagkatapos ay magbabad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 araw. Tuwing 12 oras, kailangan mong alisan ng tubig, banlawan ang russula at ibuhos malinis. Mahaba ang proseso, ngunit sa gayon ganap mong tinanggal ang lahat ng kapaitan.

Sa embodimentong ito, hindi ginagamit ang mga lata, ngunit isang malaking pan o bariles. Sa ilalim, ilagay ang mga kabute gamit ang kanilang mga takip sa ilang mga layer. Maglagay ng dahon, dill (buong sanga) sa itaas, takpan ng asin at ibuhos ang malamig na tubig.

Ang recipe para sa salting ng mga barrels ng mga kabute ng russula para sa taglamig ay medyo kumplikado at multi-yugto. Bilang karagdagan, kailangan mong kalkulahin kung magkakaroon ka ng isang lugar upang mag-imbak ng isang pan o bariles. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay hindi angkop para sa lahat.

Ang bariles o kawali ay dapat na sakupin at iwanan sa loob ng 1.5 buwan upang ang produkto ay mahusay na marino. Halos isang beses sa isang linggo, kailangan mong suriin ang antas ng tubig at, kung kinakailangan, magdagdag ng bahagyang inasnan na likido sa kawali. Ang tubig ay dapat na ganap na masakop ang mga atsara.

Kapag lumipas na ang takdang petsa, maaaring makuha ang produkto at igulong sa isterilisadong garapon upang mas maginhawa itong mag-imbak sa taglamig.

Pag-aalis ng russula na may mga buto ng caraway

Ang Russula, na inihanda alinsunod sa resipe na ito ng asin sa mga garapon para sa taglamig, ay perpekto para sa meryenda na may brandy at vodka. Ang kanilang tart aftertaste ay pinagsama sa malakas na alak. Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• Mga kabute - 1 kg.
• Asin - 50 g.
• Mga buto ng caraway - 20 g.
• Mga dahon ng Oak - 30 g (15 mga PC.).
• Peppercorns - 50 g.
• Tubig.

Upang magsimula sa - ang yugto ng paghahanda: paghuhugas, paglilinis mula sa mga pelikula. Pagkatapos ay kailangan mong hawakan ang ani ng kagubatan sa mainit na tubig na may kaunting asin sa loob ng 10-12 oras.

Sa mga sterile garapon, ilagay ang hugasan at babad na produkto sa mga layer. Kailangan mong gawin ito gamit ang mga takip, at pantay na iwiwisik ang bawat layer na may asin, paminta, mga caraway seeds at magbabago sa mga dahon ng oak.

Kapag kumpletuhin mo ang garapon, punan mo ito ng mainit na tubig at igulong ito. Ang paghahanda ng russula ayon sa recipe na ito para sa pag-aatsara sa isang garapon ay nagpapahintulot sa kanila na kainin pagkatapos ng 2-3 linggo, dahil sila ay babad sa mainit na tubig at ibinuhos ng tubig na kumukulo. Kung hindi ka nakakakuha ng mapait na mga ispesimento, at nagbabad ka pa rin, kung gayon ang adobo ay handa kahit na mas maaga - sa loob ng 1-2 na linggo. Ngunit syempre, kung tumayo sila ng ilang buwan, ibibigay ng oak ang lahat ng mga kakulay ng lasa, at ang mga adobo ay magiging tunay na maanghang. Ito ay pampalasa na pinagsasama nang mabuti sa vodka at cognac.

Paano mabilis na lutuin ang inasnan na russula sa langis

Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga hindi nagnanais na maghintay, dahil may mga tulad na kabute sa ilang araw. Ang tanging bagay: ang recipe para sa paggawa ng tulad na inasnan na russula para sa taglamig ay hindi mura, dahil hindi tubig, ngunit ang langis ay idinagdag sa garapon, kaya kung sanay ka sa pag-asin ng hanggang sa 10 kg, hindi ito magiging kapaki-pakinabang. Ngunit sulit na subukan na gumawa ng hindi bababa sa isang litro garapon - lumiliko talaga itong masarap at malambot.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Bawang - kalahati ng isang ulo.
• Allspice - 50 g.
• Umalis si Laurel - 8 mga PC.
• Dill (payong) - 3-4 na mga PC.
• Asin - 50 g.
• Langis ng mirasol (mas mahusay na pino, wala itong tulad ng isang mayaman na lasa).

Kinakailangan na ibabad ang pananim ng kagubatan sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ay alisan ng tubig at lutuin sa malinis na tubig nang walang mga additives sa loob ng 20-30 minuto.

Dahil sa katotohanan na ang produkto ay luto, ang resipe na ito para sa inasnan na russula ay tinatawag na mabilis - sa isang pinakuluang form ay inasnan sila sa loob lamang ng ilang araw, at maaari silang kainin halos kaagad.

Susunod, ilagay ang mga kabute sa isang garapon gamit ang kanilang mga sumbrero. Ito ay dapat gawin sa mga layer. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin, paminta, ilagay sa isang layer ng isang payong ng dill at isang pares ng mga dahon ng laurel. Huwag maglagay ng isang buong lata - kailangan mo lamang makarating sa tinatawag na "coat hanger" - isang lugar kung saan maaaring magsimula nang makitid nang husto. Kapag ang produkto ay tamped, ibuhos ang pino na langis ng kaunti mas mataas kaysa sa antas ng mga kabute. Pagulungin ang mga lata.

Ang tanong kung paano masarap at mabilis na asin ang russula ay nalutas. Ngunit mas mahusay na huwag gamitin ang langis mula sa maaari nang paulit-ulit - maaari itong mag-iwan ng kapaitan at "gatas" sa loob nito, na binigyan ito ng hindi kasiya-siyang lasa. Samakatuwid, bago maghatid, mas mahusay na itapon ang mga atsara sa isang colander.

Paano maalat ang asin na russula na may mga dahon ng cherry sa bahay

Gayundin medyo isang maanghang na pagpipilian na may isang light fruity lasa. Ang lasa ay napupunta nang maayos sa matamis na alak o homemade liquor.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 80 g.
• Mga Dahon ng Cherry - 10 mga PC.
• Mga gwantes (sa mga bag) - 20 g.
• Tarragon (tuyo) - 10 g.
• Purong na-filter na tubig.

Upang maunawaan kung paano maayos na asin ang sariwang napiling Russula sa bahay ayon sa resipe na ito, hindi mo kailangan ng maraming karanasan sa pagpili ng kabute. Ang resipe ay katulad ng kung paano ang adobo o kamatis ay adobo. Sa pagkakaiba lamang na kailangang pakuluan ng Russula.

Linisin at hugasan ang nakolekta na russula. Pagkatapos nito, ibabad ang mga ito sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng maraming oras. Pagkatapos nito, banlawan, punan ng malinis na tubig nang walang mga additives at itakda na pakuluan ng kalahating oras sa ibabaw ng mataas na init. Kailangang alisin ang bula. Kapag ang mga kabute ay nahuhulog sa ilalim, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin para sa isa pang 5-10 minuto sa mababang init. Kailangan mong mag-pack ng mga kabute na may pampalasa sa mga bangko, ibuhos ang brine at roll.

Kung nagtataka ka kung paano pinakamahusay na asin ang russula para sa taglamig sa mga bangko, kung gayon ang sagot ay simple - kailangan mong gumamit ng mga kalahating litro na lata. Maginhawang naka-imbak ang mga ito sa ref o sa glazed balkonahe, ang mga ito ay pinaka-naa-access sa mga lungsod, at ang mga atsara mula sa isang kalahating litro ay maaaring kainin ng pamilya sa loob ng ilang araw, kaya hindi sila tumatakbo sa bukas sa ref.

Paano mag-asin ang mga salted russula mushroom na may luya para sa taglamig

Ito ay isang napaka-kagiliw-giliw na bersyon ng klasikong recipe - lumiliko ito ng isang maliit na matalim. Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 80 g.
• Asukal - 1 tsp.
• Pinatuyong bawang - 2 tsp.
• Pinatuyong Ginger - 2 tsp.
• Mga sheet ng Laurel - 5-7 mga PC.
• Tubig.

Kung naghahanap ka ng isang recipe para sa kung paano mag-asin ng spiced na mga kabute ng Russula para sa taglamig, hindi ka makakahanap ng isang mas mahusay na pagpipilian.

Ibabad ang pananim ng kagubatan sa mainit na tubig sa loob ng 3-4 na oras. Kung mayroon kang napakalaking mga ispesimen, dapat silang hiwa sa kalahati. Pakuluan ang mga kabute sa loob ng 20 minuto sa mataas na init, na patuloy na nag-aalis ng bula. Pagkatapos itapon ang mga ito sa isang colander, ibuhos sa isang malaking lalagyan, magdagdag ng asin, asukal, bawang at luya. Paghaluin nang mabuti at hayaan itong magluto sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Susunod, mag-pack sa mga garapon na may mga pampalasa, maglagay ng isang dahon ng bay sa ilalim ng bawat garapon. Ibuhos ang mainit na tubig at gumulong.

Ang pamamaraang ito ng pag-asin ng masarap na russules ay kabilang sa mga mainit, kaya maaari mong kumain ng tulad na mga atsara lamang ng 1-2 linggo pagkatapos mong lutuin ito.

Paano mabilis na asin ang berde russula na may litson upang kumain kaagad

Isang napaka hindi pangkaraniwang paraan ng salting. Ngunit dahil sa ang katunayan na ang produkto ay pinirito sa langis, sinisipsip nito ang maximum na pampalasa ng mga halamang gamot at pampalasa. Bilang karagdagan, ang recipe na ito ay nalalapat din sa mga mabilis - maaari mong kainin ang mga ito halos kaagad pagkatapos mag-asin, o maiimbak mo ang mga ito nang maraming buwan.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Parsley - 20 g.
• Pinatuyong bawang - 50 g (kalahating ulo ay kakailanganin nang hilaw).
• Asin - 50 g.
• Suka - 50 ML.
• Ground black pepper - 50 g.
• Tubig.
• Langis ng mirasol.

Bago mo lutuin ang mga maalat na russula na ito, kailangan mong magpasya kung magbabad sa kanila. Subukan ang hiwa ng kabute na tikman - kung hindi ito masyadong mapait, kung gayon hindi mo kailangang ibabad ito - ang kapaitan ng magaan ang kapaitan. Kung sobrang mapait - magbabad para sa 2-3 oras sa mainit na tubig.

Susunod, gupitin ang pananim ng kagubatan na may hiwa at magprito sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto. Ito ay kinakailangan upang makamit ang isang gintong crust. Ngunit mag-ingat: ang mga kabute ay malutong at gumuho, upang ang mga maliit na mumo ay maaaring magsunog. Gumalaw palagi, ngunit maingat. Alisin mula sa init at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis. Lumipat sa isang kasirola, iwiwisik ng pampalasa at hayaan itong magluto ng maraming oras.

Kung hindi mo alam kung paano pinakamahusay na mag-pick up ng berdeng russula, tulad ng isang lutong recipe ay gagana nang maayos. Ang lasa ng iba't ibang ito ay mas malambot kaysa sa marsh o dilaw, kaya pagkatapos magprito at manatili sa mga pampalasa maaari itong magbukas hangga't maaari. Ang pagluluto ng berdeng iba't ibang ay hindi katumbas ng halaga - lahat ng panlasa ay pupunta sa tubig.

Matapos ang produkto ay mahusay na ibabad sa mga pampalasa, i-pack ito sa mga garapon, ilagay ang pino na tinadtad na perehil sa itaas at ibuhos ang suka (50 g bawat 1 kg ng mga kabute). Ibuhos ang mainit na tubig at igulong ang mga lata. Ang adobo ay magiging handa sa 1-2 linggo. Maaari silang maiimbak ng hanggang sa anim na buwan.

Paano pa ako mag-asin ng russula para sa taglamig sa mga bangko: isang recipe na may mga hakbang sa hakbang na larawan

Kung nagustuhan mo ang salting ng russula ng kagubatan ayon sa klasikong resipe, ngunit wala kang kinakailangang mga lalagyan o wala kang masyadong oras upang magbabad at ambasador sa isang bariles, subukan ang isang katulad na pagpipilian sa mga garapon. Ito ay lumiliko sa panlasa nang hindi mas masahol pa, at mas mabilis ang pagluluto. Ang pinakamahabang yugto ay nakababad. Ngunit kung babad sa mainit na tubig, mas mabilis ito.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 50 g.
• Dahon ng Bay - 5 mga PC.
• Peppercorns - 30 g.
• Mga payong ng dill - 3-4 na mga PC.
• Bawang - kalahati ng isang ulo.

Upang maging mas malinaw, tingnan ang mga sunud-sunod na mga larawan ng recipe na ito para sa paggawa ng inasnan russula.

1. Hugasan ang mga kabute at kung nakakaramdam ka ng kapaitan, ibabad sa mainit na tubig.
2. Ikalat ang mga ito sa mga layer gamit ang kanilang mga takip sa mga garapon ng baso, ibuhos ang bawat layer na may asin at paminta at paglilipat sa kanila ng laurel at bawang.
3. Maglagay ng mga payong ng dill sa itaas.
4. Ibuhos sa mainit na tubig upang ganap na sumasakop sa mga kabute.
5. Pagulungin ang mga garapon, balutin ang mga ito at mag-imbak ng hindi hihigit sa 1-2 buwan.

Paano matutuyo ang asin sa Russula: isang recipe na may mga larawan at video

Kung hindi mo alam kung paano mag-asin ng hilaw na Russula sa paraang mapanatili nila ang maximum na lasa, gamitin ang pagpipiliang ito.

Kakailanganin mo:

• Russula - 1 kg.
• Asin - 250 g.
• Dill (mga buto) - 50 g.

Tingnan ang isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan sa kung paano mag-asin ng Russula.

Sa dry salting mayroong maraming mga puntos na hindi maaaring lumabag sa anumang kaso. Una, ang pag-aani ng kagubatan ay hindi kailangang hugasan. Kinakailangan na alisin ang mga pelikula mula sa mga sumbrero, linisin ang dumi mula sa mga binti na may kutsilyo, punasan ang buong ibabaw na may bahagyang mamasa-masa na tela. Kung nababahala ka na ang dumi ay maaaring manatili - isang malaking halaga ng asin ang neutralisahin ito, at pagkatapos ay ibuhos mo ang juice.

1. Upang magsimula, ilagay ang mga kabute sa ilalim ng isang malaking ulam na baligtad. Kung nakakakuha ka ng maraming mga layer - iwisik ang bawat isa sa isang halo ng mga buto ng asin at dill.
2. Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng isang malinis na tela.
3. Ilagay ang pang-aapi sa itaas - bato, ladrilyo o ilang kilong butil sa isang bag.
4. Sinimulan ng Russula na ilihim ang juice. Pinagputol niya ang tela.
5. Matapos ang 1-2 linggo, handa na ang adobo. Ang Juice ay dapat na pinatuyo.

Kung hindi mo pa rin napag-isipan ang lahat ng mga pagkasalimuot sa kung paano i-asin ang russula sa bahay, panoorin ang video sa ibaba - lahat ay sinabi at ipinakita nang detalyado tungkol dito.