Paano linisin ang isang kabute ng porcini bago lutuin (na may larawan)

Karaniwan, ang hinaharap na mga maybahay ay makakatanggap ng kaalaman tungkol sa kung paano linisin ang mga porcini na kabute mula sa kanilang mga lola at ina. At malayo sa palaging ang impormasyon ay tama at maaasahan. Samakatuwid, iminumungkahi namin ang pag-aaral kung paano linisin ang mga kabute ng porcini alinsunod sa mga kanon ng teknolohiya sa pagluluto. Ang impormasyong ito ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng tamang ideya tungkol sa kung paano linisin ang kabute ng porcini sa bahay upang may kaunting basura hangga't maaari at mas maraming hilaw na materyal na angkop para sa pagproseso. Ang unang dapat tandaan ay ang pagproseso ng mga kabute ay dapat magsimula kaagad pagkatapos ng kanilang koleksyon sa kagubatan. Bago mo linisin ang mga sariwang puting kabute, maghanda ng ilang mga basin. I-type ang mainit na tubig sa isa sa mga ito. Ang isa pa ay upang maiangkop para sa pagputol ng mga kabute. Ang pangatlo ay kinakailangan para sa basura.

Paano mag-peel ng isang cep

Ang mga sariwang kabute ay hindi nakaimbak nang matagal, samakatuwid, dapat silang maiproseso sa loob ng 3-4 na oras pagkatapos ng pag-aani - pinagsunod-sunod at inihanda para sa canning o ginagamit para sa pagluluto ng mga ulam ng kabute. Kung ang mga kabute ay hindi maaaring maproseso kaagad, ilipat ang mga ito sa mga enameled na pinggan nang walang takip at mag-imbak sa ref sa loob ng 1-2 araw. Kasabay nito, dapat silang maialog at ilipat nang kaunti hangga't maaari at hawakan nang mabuti upang hindi iwanan ang mga madilim na lugar at dents. Ang paghahanda ng mga kabute para sa pagproseso ng culinary ay binubuo sa paglilinis ng basura (adhering blades ng damo at mga insekto), pag-aalis ng madilim o nasira na mga lugar.

Bago mo linisin ang takip ng puting kabute, nalinis ito gamit ang isang kutsilyo na may hindi kinakalawang na asero na talim o isang malambot na tela. Ang cut sa mga binti ay na-update, tinanggal ang pinaka-kontaminadong bahagi. Kung ang mga kabute mula sa kagubatan ay labis na nahawahan, sila ay babad sa tubig at durog na may isang pag-load para sa kumpletong paglulubog. Matapos ang 10-20 min, ang mga sumbrero ay madaling hugasan mula sa pagsunod sa damo at dahon. Huwag iwanan ang mga kabute sa tubig sa loob ng mahabang panahon, dahil aktibo silang sumisipsip, na negatibong nakakaapekto sa kanilang panlasa at aroma, gawing malutong ang mga takip. Pagkatapos ang mga kabute ay hugasan ng malinis na tubig na tumatakbo. Ang partikular na pansin ay binabayaran sa paghuhugas sa ilalim na ibabaw ng mga takip ng kabute, na kung saan ay spongy o lamellar, at samakatuwid ay pinaka madaling kapitan ng kontaminasyon. Pagkatapos ang mga kabute ay naiwan sa isang colander o salaan upang maubos ang likido. Ang pagbubukod ay ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo at, kung minsan, nagyeyelo. Malinis lamang ang mga ito, ngunit hindi hugasan ng tubig, at kahit na hindi gaanong nababad.

Tingnan kung paano linisin ang puting kabute sa larawan, kung saan ang buong proseso ay ipinakita nang sunud-sunod.

Paano linisin ang kabute ng porcini

Maaari mong basahin ang higit pa tungkol sa kung paano linisin ang kabute ng porcini para sa isa o isa pang pagpoproseso ng culinary sa pahinang ito. Ang mga kabute ay natuyo sa kanilang likas na anyo, at para sa pagyeyelo, gupitin sa manipis na hiwa o hiwa, depende sa laki. Ang una at pinakamahalagang kinakailangan kapag ang pagproseso ng mga kabute ay isang masusing hitsura, dahil maaari silang maging napaka marumi at barado ng buhangin.Ang mga kalamnan ay dapat na maiproseso lamang bata, medyo malusog, hindi malala, na may mga hiwa na ugat, nang walang mga labi, mga karayom, dahon, lupa, at sariwang pinili.

Ang isang mahalagang hakbang ay ang pag-uuri at paglilinis. Para sa pag-aatsara sa isang hermetically selyadong lalagyan, tanging ang isang takip ng kabute ay nakuha.

Ang Porcini kabute na inilaan para sa pagpapanatili sa isang hermetically selyadong lalagyan ay pinagsunod-sunod din sa pamamagitan ng kulay o sa lugar ng paglago: spruce, pine, oak, birch boletus. Alinsunod sa pamamahagi ng mga varieties, ang binti ay pinutol din. Ang alisan ng balat mula sa natitirang tuod sa sumbrero ay kinurot ng kutsilyo. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lubusan na nalinis ng pagsunod sa mga labi, mga karayom, twigs, mga partikulo ng lupa, at lahat ng mga nakalulungkot na specimen ay itinapon. Ang mga worm ay pinutol mula sa mas kaunting mga bulate. Ang mga kabute na inilaan para sa pagpapatayo ay sa wakas ay nalinis ng isang basa na tela, at ang natitira ay hugasan.

Paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini bago nagyeyelo

Ang paghugas ay ang pinakamahalagang proseso ng paghahanda. Ang kalidad ng tapos na produkto ay nakasalalay sa pagiging kumpleto nito. Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa paghuhugas, isinasaalang-alang sa parehong oras na ang mabango at natutunaw na mga dry na sangkap ay nawala sa panahon ng matagal na paghuhugas. Samakatuwid, ang oras ng paghuhugas ay dapat na limitado.

Maaari mong hugasan nang maayos ang mga kabute nang walang pagkawala ng 10 minuto, habang binabago ang tubig nang maraming beses. Pinakamainam na hugasan ang mga kabute sa pagtakbo at patuloy na pagbabago ng tubig, lalo na isang presyon ng jet. Bago linisin ang mga kabute ng porcini bago ang pagyeyelo, tandaan na kung ang mga boletus na kabute ay labis na puspos ng tubig, ipinapahiwatig nito na ang mga ito ay overgrown o nasira. Sa proseso ng pagkabulok, ang mga sangkap na nakakapinsala sa kalusugan ay maaaring mabuo, halimbawa, lason ng nerin, bilang isang resulta kung saan nakakain ang mga fungi. Ang mga kalamnan ay hindi dapat makuha sa lupa, dahil ang istraktura ng mycelium ay nabalisa, pagkatapos kung saan namatay ang filament ng fungal mycelium at hindi nagbubunga. Ang mga kalamnan ay dapat na maingat na i-cut gamit ang isang kutsilyo.

Matapos i-cut ang kabute, suriin kung ito ay masama. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagputol ng mga kabute na may kutsilyo, binabawasan namin ang posibilidad ng kanilang kontaminasyon sa pamamagitan ng pagsunod sa lupa. Ang mga nakolektang kabute ay agad na nalinis ng lupa, dahon, karayom, damo at iba pang mga labi na sumunod sa kanila; alisin ang mga bahagi na apektado ng larvae ng insekto. Ang mabigat na marumi na mas mababang mga bahagi ng mga binti ay pinutol. Ang paglalagay ng mga kabute sa basket nang mas tama nang tama ang mga takip - sa ganitong paraan mas mahusay silang mapangalagaan.

Ang mga kabute ay naglalaman ng hindi lamang mga particle ng lupa.

Maaari rin silang maglaman ng larvae ng insekto. Upang alisin ang mga ito, kinakailangan na ibabad ang mga kabute sa loob ng 2 minuto sa isang porsyento na solusyon sa asin - 10 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Ang paghugas ay makakatulong din sa bahagyang linisin ang mga kabute ng lupa, karayom, mga partikulo ng pataba at pit, na maaaring maglaman ng mga parasito at mikrobyo. At pagkatapos lamang na ibabad ang mga kabute ay inilalagay sa isang colander at hugasan sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto.

Tingnan kung paano linisin ang mga kabute ng porcini bago lutuin sa larawan na nagpapakita ng mga subtleties ng prosesong ito.

Pagbalat ng mga kabute ng porcini bago matuyo.

Ang isa sa pinakasimpleng pamamaraan para sa pagproseso ng mga kabute ay ang pagpapatayo. Para sa pagpapatayo, ang mga porcini na kabute (kabute) ay pinaka-angkop. Maingat na sinuri ang mga kabute, nilinis ng isang kutsilyo mula sa lumot, dahon, karayom ​​at iba pang mga labi ng kagubatan. Itapon ang sapalarang nakolekta ng mga walang bisa at bulate, gupitin ang mga nasira na bahagi, paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti, kung ang balat ay madaling paghiwalayin sa sapal, tinanggal ito. Punasan ang mga kabute na may tuyo o mamasa-masa na tela. Huwag maghugas. Pagkatapos nito, ang mga makapal na binti ay pinutol sa mga bilog hanggang sa 3 sentimetro ang makapal, at manipis na kasama, sa dalawa o apat na bahagi.

Paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini para sa pagyeyelo

Maraming tao ang naghuhugas ng kanilang mga kabute bago nagyeyelo sa ilalim ng tubig. Ngunit hindi ito sapat. Pagkatapos ng isang paunang hugasan, dapat silang ibabad sa loob ng 2 minuto sa isang 1% na solusyon sa asin, pagkatapos ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander at muling hugasan. Kaya ang mga bug, bulate at larvae ng mga parasito, na hindi mo napansin, ay aalisin mula sa mga kabute. Bago linisin ang mga kabute ng porcini para sa pagyeyelo, maaari silang bahagyang pinalamig sa itaas na silid ng ref.

Pagkatapos ay pinutol namin ang lahat ng labis mula sa mga kabute.Ang mga malalaking kabute ay pinutol, at ang mga maliliit ay naiwan. Pagkatapos ay ilagay ang mga kabute sa isang colander at mag-iwan ng maraming oras. Ang mga kalamnan ay dapat matuyo. Stack kabute sa mga bag o lalagyan. I-freeze at mag-imbak sa mga temperatura mula –18 hanggang –23 ° C.

Paano alisan ng balat ang mga kabute ng porcini bago magprito

Maraming mga maybahay ang talagang nagustuhan ang mga pinirito na pritong kabute: mayroon silang parehong lasa at mabangong mga katangian, mga katangian ng nutrisyon at bitamina bilang mga bago. Iyon ang dahilan kung bakit kamakailan lamang, kasama ang pagdating ng mga bagong pinabuting uri ng mga refrigerator at freezer, ang pamamaraang ito ng pagkuha ay naging pangkaraniwan.

Bago magprito, kailangan mong malaman kung paano linisin ang mga kabute ng porcini bago magprito: libre mula sa mga malamig na bukol, mga halamang gamot, sa ilang mga species, alisin ang mga binti, banlawan ng maraming beses sa malamig na tubig, at pagkatapos ng pagpapatayo, ilatag ang mga ito sa isang tuwalya, mas mabuti sa bukas na hangin .

Tingnan kung paano linisin nang maayos ang mga porcini na kabute sa video, kung saan ang buong teknolohiya ay inilalarawan nang sunud-sunod.