Pagproseso ng mga mushroom ng safron bago lutuin: paglalarawan ng sunud-sunod

Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay nagtatalaga para sa gatas ng safron isa sa mga pinaka karapat-dapat na lugar sa kaharian ng kabute ". Ang mga kabute na ito ay karapat-dapat na igalang, dahil ang ganda nila hindi lamang upang mangolekta, kundi pati na rin magluto. Ang iba't ibang mga pinggan ay inihanda mula sa mga katawan ng prutas na ito, kabilang ang masarap na paghahanda sa taglamig. Kapansin-pansin na hindi isang uri ng kabute ang nakalantad sa maraming mga paraan ng pagproseso bilang mga kabute.

Gayunpaman, upang maghanda ng mga katawan ng fruiting para sa isang medyo mahalagang proseso - pagproseso, dapat silang maayos na maiproseso. Ang kalidad ng mga workpieces sa hinaharap, pati na rin ang buhay ng istante, ay depende sa pagproseso ng mga mushroom ng safron.

Pangunahing paggamot ng camelina sa kagubatan at sa bahay

Para sa mabilis na paglilinis ng mga kabute sa bahay, ang pinakamainam na pagpipilian ay ang pangunahing pagproseso ng mga safff ng gatas na kabute sa kagubatan sa panahon ng pag-aani. Upang gawin ito, kailangan mo:

• Sa pamamagitan ng isang kutsilyo, gupitin ang mga nahawahan at nasira na mga lugar mula sa mga kabute, na makatipid ng oras sa hinaharap.
• Alisin ang mga labi ng damo, dahon at karayom ​​mula sa ibabaw ng takip, gupitin ang mga tip ng mga binti.

Ang pagpapaunlad ng camelina ay may kasamang maraming mga pagpipilian. Ang lahat ay nakasalalay sa kung anong pinggan ang ihahanda mula sa kanila. Samakatuwid, bago lumitaw ang mga kabute bilang mga meryenda sa mesa, dapat silang sumailalim hindi lamang sa paglilinis mula sa polusyon, kundi pati na rin ang paggamot sa init.

Ang kasunod na pagproseso ay isinasagawa sa bahay. Paano maayos na iproseso ang mga kabute ng kabute pagkatapos ng pag-ani, ipapakita ang isang paglalarawan nang sunud-sunod:

• Ang mga kabute ay pinagsunod-sunod, itinapon, bulok at bulate, kung mayroon man. Matapos ang isang hiwa, kapag nakikipag-ugnay sa hangin, ang mga kabute ay maaaring bahagyang baguhin ang lilim mula pula hanggang sa berde o mala-bughaw - ito ay isang ganap na natural na proseso, at wala talagang problema sa ito.
• Ang mga bata at buong mga fruiting body ay dapat na isantabi sa isang direksyon, at i-cut, nasira at malalaking specimens sa iba pa.
• Kung walang pangunahing paggamot ay isinasagawa sa kagubatan, pagkatapos ay kinakailangan upang putulin ang ibabang bahagi ng binti at alisin ang itaas na layer ng mga plato, kung nasira ito.

Paano maayos na maproseso nang maayos ang mga kabute ng kabute?

• Ang mga kabute ay kumalat sa isang malaking halaga ng malamig na tubig at lubusan na halo-halong sa kamay upang ang lahat ng buhangin ay tinanggal sa mga plato. Gayunpaman, napapansin namin na kung binalak na matuyo o i-freeze ang mga kabute, pagkatapos ay ipinagbabawal ang paghuhugas ng mga fruiting body. Maaari itong lubos na makaapekto sa karagdagang imbakan ng pangunahing produkto, at maaari itong ganap na masira.

Susunod, ang bawat espesyalista sa pagluluto ay tumutukoy nang nakapag-iisa kung ano ang mga recipe para sa pagproseso ng kabute na gagamitin niya. Ang pagproseso ng mga katawan ng prutas para sa pangmatagalang imbakan ay nagsasangkot ng mga proseso ng pangangalaga tulad ng pag-aatsara, pag-aatsara, pagprito, pagyeyelo at mga caviar ng kabute. Ang mga maliit at malakas na mga ispesimen ay angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara Ang mga malaki, hiwa o sirang mga kabute ay pinutol at ipinadala para sa isa pang pagproseso.

Paano mabilis na maproseso ang mga mushroom saffron bago mag-asin sa malamig at mainit na paraan

Halimbawa, ang pinaka-karaniwang opsyon para sa mga pag-aani ng mga kabute ay ang kanilang salting.Paano maayos na iproseso ang mga mushroom saffron bago mag-asin, upang ang resulta ay isang masarap na de-latang produkto?

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ang mga mushroom saffron ay itinuturing na isa sa mga purong kabute. Bagaman ang kanilang mga sumbrero ay medyo malagkit at damo na may mga bumabagsak na dahon ay nakadikit sa kanila, ang pagpapagamot sa mga safron na kabute bago ang pagluluto ay hindi isang mahirap na gawain: lahat ng pagsunod sa mga labi ng kagubatan ay madaling tinanggal mula sa ibabaw ng mga sumbrero. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay lumalaki ng karamihan sa mabuhangin na lupa, kaya ang buhangin ay maaaring mangolekta sa pagitan ng mga plato, ngunit madali din itong tinanggal ng tubig.

Paano pagkatapos iproseso ang mga kabute para sa salting, kung ang malamig o mainit na pamamaraan ay pinili?

• Upang gawin ito, ang mga kabute ay nalinis ng dumi at pinutol ang mga tip ng mga binti.
• Nasira, pati na rin ang mga pangit na specimen ay ganap na tinanggihan.
• Ibuhos ang malamig na tubig, mag-iwan ng 30-40 minuto, pagkatapos ay banlawan ng mga kamay.
• Ang mga ito ay inilatag sa isang malaking salaan o wire rack at iniwan upang maubos.
• Dagdag pa, ayon sa napiling recipe, ang mga kabute ay inasnan o adobo.

Kung ang mga kabute ay inilaan para sa dry salting, kung gayon hindi sila dapat basang-basa. Nililinis ang mga kalamnan gamit ang isang mamasa-masa na espongha sa kusina o isang lumang sipilyo na may medium hard bristles.

Ang pagpipiliang ito ay maaaring isa sa pinaka-katanggap-tanggap sa bahay, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na maproseso ang mga kabute para sa kasunod na mga proseso.

Paano iproseso ang mga kabute para sa pagyeyelo: wastong paglilinis

May isa pang paraan upang gamutin ang mga mushroom ng safron - bago magyeyelo. Dapat alalahanin na kung ito ay isang katanungan ng pagyeyelo, kung gayon hindi sila hugasan, ngunit nalinis sa parehong paraan tulad ng bago dry salting.

Paano maayos na iproseso ang mga kabute para sa pagyeyelo upang hindi mawala ang kanilang hitsura at panlasa?

• Ang ibabaw ng mga sumbrero ay punasan ng isang mamasa-masa na tuwalya ng kusina, punasan ng espongha o sipilyo.
• Gupitin ang mga dulo ng mga binti at ipamahagi ang mga ito sa isang espesyal na tray, bahagyang pagwiwisik ng asin na hindi yodo.
• Pagkatapos ay ilagay sa freezer para sa 3-4 na oras at i-on ang kagamitan sa pinakamababang posibleng temperatura.
• Lumalabas sila, ibubuhos ang mga kabute sa mga plastic bag, pisilin ang hangin at muling ipinadala sa freezer.

Maaari kang gumawa ng anumang mga masarap na pinggan mula sa mga frozen na mushroom ng safron, kabilang ang mga sopas at sarsa.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maiproseso ang mga mushroom saffron para sa Pagprito?

Ano ang pinakamahusay na paraan upang maproseso ang mga kabute para sa Pagprito upang walang nakakaapekto sa mga katangian ng gastronomic ng mga fruiting body? Kahit na bago magprito, ang gatas ng safron ay ang parehong pamamaraan ng paglilinis at paghuhugas, tulad ng bago ang asin. Gayunpaman, ginusto ng ilang mga maybahay na gawin nang walang paggamit ng tubig sa paggamot ng mga kabute, gamit ang dry cleaning. Naniniwala sila na pagkatapos ng higit pang aroma at panlasa ay mananatili sa mga katawan ng prutas.

• Kung ang mga kabute ay ginagamot ng tubig, pagkatapos pagkatapos ng paghuhugas ay inilatag sa isang rack ng wire, upang ang lahat ng likido ay baso.
• Pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at kumalat sa isang dry hot pan.
• Magprito sa daluyan ng init hanggang sa likido ang likido, at pagkatapos ibuhos ang langis ng gulay, na patuloy na magprito ng mga katawan ng prutas hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Kung ang mga kabute ay nalinis ng tuyo na pagpipilian, pagkatapos ay maaari silang pinirito sa langis kaagad pagkatapos ng paghiwa.

Pagpipilian para sa mainit na pagproseso ng mga safron na kabute

Maraming mga bihasang maybahay ang gumagamit ng isa pang pagpipilian para sa pagproseso ng mga mushroom saffron - mainit na paglilinis. Kasama sa pamamaraang ito ang paunang paglilinis ng mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan: mga karayom, damo at mga labi ng dahon.

• Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga katawan ng prutas sa isang malaking lalagyan na may malamig na tubig, ang isang maliit na asin ay idinagdag at hugasan ng mga kamay.
• Gupitin ang karamihan sa mga binti, kumalat sa maliit na mga batch sa isang colander na may mga takip na pababa.
• Ito ay hugasan sa ilalim ng mataas na presyon ng malamig na tubig upang ang natitirang buhangin ay ganap na umalis sa mga kabute.
• Sa isang enameled pan, pakuluan ang tubig, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid at 1-2 tbsp. l asin.
• Ibuhos ang mga nahugasan na kabute at agad na patayin ang apoy, iniwan ang mga ito upang palamig nang lubusan. Pagkatapos ay maaari mong gamitin ang mga kabute sa iyong sariling paghuhusga: adobo, mainit na asin o magprito.

Maaari mo ring gamutin ang mga mushroom saffron sa pamamagitan ng kumukulo sa maraming yugto, pagbabago ng tubig sa bawat oras.

• Matapos malinis at putulin ang mga tip ng mga binti, ang mga kabute ay hugasan at agad na ipinakilala sa kumukulong tubig na inasnan.
• Pakuluan ng 5 minuto, alisan ng tubig at payagan na mag-alis ng kaunti mula sa labis na likido.
• Nagbibigay sila ng isang bagong bahagi ng tubig upang pakuluan at idagdag ang mga kabute, kumukulo para sa isa pang 5 minuto.
• Alisan ng tubig, kumalat sa isang colander at iwanan upang maubos.
• Ang mga kalamnan ay maaaring pinakuluang 2-3 beses sa iba't ibang mga tubig na may pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asin.

Maraming mga maybahay ang gumagamit ng blanching sa mainit na pagproseso ng mga kabute.

• Ang mga nalinis at hugasan na mga katawan ng prutas ay ipinamamahagi sa isang colander sa maliit na bahagi.
• Ipinakilala ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2-3 minuto at agad na maglagay ng colander na may mga kabute sa ilalim ng isang stream ng malamig na tubig. Ang ganitong "mga pamamaraan" ay nagpapahintulot sa mga fungi na manatiling nababanat at hindi masira. Bilang karagdagan, ang pagpipiliang ito ay ginagamit upang mapanatili ang kulay at aroma ng mga kabute sa malamig na pamamaraan ng salting.