Paano magbabad ng dry porcini mushroom: mga tip para sa mga maybahay
Ang mga tagahanga ng "tahimik na pangangaso" ay pinahahalagahan ang mga kabute, dahil sa kanila maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang mga bodying fruiting na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig gamit ang iba't ibang mga paraan ng pagproseso: pag-picklingPagprito salting atbp. Ang isang espesyal na lugar ay ibinibigay sa pinatuyong mga kabute ng porcini, dahil gumawa sila ng mga kamangha-manghang mga sopas, sarsa, pastes at marami pa. Gayunpaman, bago magpatuloy sa mga recipe, dapat mong maging pamilyar sa kung paano magbabad ang mga tuyong kabute.
Mga nilalaman
Kailangan ko bang magbabad ng mga kabute ng porcini bago lutuin?
Ito ay kilala na ang mga kabute ay hindi maaaring ibabad sa tubig bago matuyo, samakatuwid ang pamamaraang ito ay dapat isagawa bago lutuin. Karamihan sa mga maybahay ay sumasang-ayon na ang paggamit ng mga pinatuyong mga katawan ng prutas ay lubhang kapaki-pakinabang. Una, maaari silang mabili sa supermarket o sa merkado sa anumang oras ng taon. Pangalawa, ang mga tuyong kabute ay nakaimbak nang mas mahaba nang hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian at kaaya-ayang aroma. Pangatlo, sa kusina ay sasakop sila ng napakaliit na puwang.
Ang ilang mga maybahay ay interesado sa kung ang mga porcini na kabute ay dapat na babad. Dapat kong sabihin na ang kalidad ng pangwakas na produkto ay depende sa prosesong ito.
Inirerekomenda ang mga kabute ng Porcini na ibabad sa malamig na malinis na tubig, ngunit dapat itong suriin sa pamamagitan ng pagpindot. Dapat itong alalahanin na ang bilang ng mga pinatuyong mga katawan ng prutas ay dapat na kinuha ng isang pagkakasunud-sunod ng lakas na mas mababa kaysa sa mga bago. Kapag nababad, namamaga sila, tumataas nang halos maraming beses. Samakatuwid, hindi ka dapat kumuha ng maraming produkto upang maghanda ng isang ulam, isang maliit lamang na sukat na umaangkop sa iyong palad ay sapat.
Dapat bang ibabad ang magdamag na mga kabute ng porcini?
Mas gusto ng ilang mga maybahay na ibabad ang mga ceps sa magdamag, iniwan sila ng iba sa loob ng 2-3 oras, at ang iba pa ay iniisip na ang 30 minuto ay sapat. Ang oras ng pag-soaking ay karaniwang nakasalalay sa uri ng katawan ng fruiting at sa proseso kung saan sila natuyo. Kaya, kung ang mga kabute ay naproseso sa oven o oven sa ilalim ng matalim na impluwensya ng mataas na temperatura, kung gayon sila ay magiging mas mahirap at coarser nang pare-pareho. Kaya, ang oras ng pag-soaking ay kailangang ibigay nang higit pa. Sa kabilang banda, kung ang mga kabute ay natuyo sa natural na mga kondisyon, halimbawa, nakabitin sa kusina, kung gayon ang oras na may pambabad ay maaaring mabawasan, dahil ang pagkakapareho ng sapal ay nananatiling mas malambot.
Kaya, kung paano ibabad ang mga pinatuyong kabute sa pinatuyong anyo at hanggang kailan ito aabutin? Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na bilang ng mga fruiting body at punan ng tubig. Pinakamabuting gumamit ng isang enameled o glass container para sa pamamaraang ito, dahil ang isang proseso ng oksihenasyon ay maaaring mangyari sa mga kagamitan sa metal. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pag-soaking, pagkatapos ay mula 1 hanggang 4 na oras, depende sa pamamaraan ng pagpapatayo. Sa anumang kaso, kailangan mong pana-panahong suriin ang mga kabute.Kapag napansin na naging malambot at namamaga sila, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto ng iyong mga paboritong pinggan. Ang lasa ng paggamot ng kabute ay tiyak na mag-apela sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!
Paano ibabad ang mga kabute ng porcini sa tubig na asin at gatas
Dapat sabihin na kung minsan ang mga maybahay ay gumiling pinatuyong porcini mushroom sa pulbos at agad na idagdag ang mga ito sa mga sabaw o sarsa, nang hindi gumagamit ng paunang pagbabad. Gayunpaman, hindi ito madalas na nangyayari, lalo na kung nais mong makita ang mga piraso ng mga fruiting body sa isang ulam. Sa kasong ito, ang mga porcini na kabute ay pinapayuhan na magbabad sa tubig ng asin sa rate ng ½ tbsp. l asin bawat 500 ML ng tubig. Kinakailangan ang asin para sa isang mas malalim na paglilinis ng fungus mula sa dumi at maliit na butil ng buhangin, kung mayroon man.
Ang ilan ay ginagamit sa paggamit ng gatas sa halip na tubig. Kailangan ko bang magbabad ng isang puting kabute sa gatas? Ito ay lumiliko na ang produktong ito ay perpektong pumapalit ng tubig, at bukod dito ay hugasan at linisin nang maayos ang mga katawan ng prutas. Sa kasong ito, ang lasa at aroma ng boletus ay napanatili sa orihinal nitong anyo. Ang pamamaraan ng pambabad mismo ay napaka-simple, kailangan mo lamang sundin ang ilang mga rekomendasyon. Upang gawin ito, kailangan mong bahagyang painitin ang gatas at ibuhos dito ang mga kabute. Pagkatapos mag-iwan ng ilang sandali, ngunit sa parehong oras patuloy na suriin ang mga ito sa pamamagitan ng pagpindot. Kung nakikita mo na ang mga katawan ng fruiting ay handa na para sa karagdagang mga proseso, pagkatapos ay alisan ng tubig ang gatas. Maaari mong bahagyang durugin ang mga kabute sa iyong mga kamay upang ang hindi kinakailangang likido ay lumabas sa kanila. Pagkatapos ay maaari mong ligtas na magpatuloy sa nais na "operasyon" na culinary. Tulad ng nabanggit, ang nagbabad na dry porcini mushroom sa gatas ay hindi mahirap kahit papaano, habang ang lasa at amoy ay nananatiling kamangha-manghang.
Paano ibabad ang dry porcini mushroom para sa pagluluto ng sopas
Kailangan bang ibabad ang mga ceps bago lutuin, dahil ang lahat ay pareho, kapag nakikipag-ugnay sila sa tubig, sila ay maga? Ang mga nakaranas ng mga tagakuha ng kabute ay nagmumungkahi na mas mahusay na magsagawa ng isang paunang pagbabad, dahil pagkatapos ang mga kabute sa lutong ulam ay magkakaroon ng mas pino at malambot na pagkakapare-pareho. Maaari kang magsagawa ng paggamot sa init sa parehong tubig kung saan ang produkto ay nababad.
Kung sa ilang kadahilanan ay walang paraan upang ibabad ang mga kabute, pagkatapos maaari mo itong pakuluan ang mga ito. Gayunpaman, dapat itong gawin sa maraming yugto, patuloy na binabago ang tubig. Pagkatapos kumukulo, ang mga katawan ng fruiting ay dapat hugasan ng tubig na tumatakbo at gupitin.
At kung paano magbabad ng dry porcini mushroom para sa pagluluto ng sopas? Upang gawin ito, kunin ang kinakailangang halaga ng pinatuyong produkto at ibuhos ito ng malamig na tubig o gatas. Pagkatapos ng 1 oras, suriin ang mga kabute para sa lambot, at kung handa na sila, alisan ng tubig ang likido. Kung ibabad ang mga katawan ng prutas sa tubig, pagkatapos ay huwag ibuhos ito. Mas mahusay na pilay sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, at pagkatapos ay idagdag sa sopas. Sa gayon, makakakuha ka ng unang ulam na mayaman sa lasa at aroma ng kabute.
Hindi inirerekumenda na magdagdag ng patatas sa sopas ng kabute, dahil sinisipsip nito ang lasa at amoy ng mga fruiting body. Mas mahusay na magpadala ng isang pares ng mga kutsara ng anumang cereal o kalahati ng isang baso ng pinakuluang beans sa sabaw. Bilang karagdagan, hindi ka dapat magdagdag ng maraming pampalasa sa sopas mula sa mga kabute ng porcini upang hindi makagambala sa natural na lasa at aroma nito.
