Mga recipe para sa adobo puting kabute (na may larawan)

Ang pagpapanatili ng bahay, na inihanda nang may pag-ibig sa masaganang mga araw ng tag-araw at taglagas, ay nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang diyeta ng pamilya sa taglamig. Ang mga adobo na puting kabute ay isang paboritong crispy meryenda para sa mainit na pangunahing pinggan.

Maaari silang magamit bilang isang independiyenteng ulam. Ang mga puting kabute, na adobo para sa taglamig o mainit, ay perpektong nakaimbak at hindi nagbanta ng kalusugan ng tao. Sa pahinang ito makakahanap ka ng isang angkop na recipe para sa mga adobo na puting kabute gamit ang iba't ibang mga sangkap ng brine at additives. Tingnan ang mga recipe para sa mga adobo na puting kabute para sa taglamig sa larawan, basahin ang mga tagubilin para sa kanilang paghahanda at subukan ang pag-canning sa bahay.

Mga recipe para sa pag-pickling ng mga puting kabute para sa taglamig

Ang marinating ay batay sa pang-imbak na epekto ng acetic acid, na pumipigil sa pagbuo ng mga putrefactive microorganism. Para sa pag-aatsara, isang mahinang solusyon ng acetic acid ang ginagamit, kaya ang mga adobo na produkto ay maayos na napanatili lamang sa mababang temperatura. Ang mga sumusunod ay nag-aalok ng iba't ibang mga recipe para sa pag-pickting ng mga puting kabute para sa taglamig, kung saan maaari kang makahanap ng isang angkop na paraan upang mapanatili ang mga regalo sa kagubatan.

Ang halaga ng pag-atsara sa mga kabute ay dapat na 18-20% ng kabuuang. Para sa mga ito, 1 tasa ng atsara ay kinuha bawat 1 kg ng mga sariwang kabute. Para sa pag-aatsara, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga kabute, pinagsunod-sunod ayon sa uri at laki, putulin ang mga binti, alisin ang balat mula sa mantikilya, banlawan nang lubusan, binabago ang tubig nang maraming beses. Ibuhos ang mga sariwang kabute sa isang enameled pan, magdagdag ng tubig, asin, sitriko o tartaric acid, pampalasa. Pakuluan ang mga kabute, pana-panahong tinanggal ang bula, hanggang sa magsimula silang manirahan sa ilalim, at ang sabaw ay magiging malinaw. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang kakanyahan ng suka, pagkatapos ihalo ito sa sabaw ng kabute. Ibuhos ang mga mainit na kabute na may sabaw sa inihandang isterilisadong garapon, takpan ang mga lids at isterilisado sa kumukulong tubig: kalahating litro garapon - 25 minuto, litro - 30 minuto. Sa pagtatapos ng mga isterilisasyon ng mga lata ay mabilis na gumulong at palamig.
Para sa 10 kg ng mga sariwang kabute - 1.5 l ng tubig, 400 g ng talahanayan ng asin, 3 g ng sitriko o tartaric acid, bay leaf, cinnamon, cloves, allspice at iba pang pampalasa, 100 ml ng pagkain ng suka suka.

Paano mag-pickle ng puting kabute sa isang mainit na paraan

Bago i-pick ang mga puting kabute sa isang mainit na paraan, pakuluan ang mga kabute at isawsaw ang mga ito sa kumukulong atsara na handa na. Sa pamamaraang ito, ang marinade ay nagiging mas magaan, mas malinis at mas malinaw, ngunit mas mababa sa produkto na inihanda ng unang pamamaraan sa mga tuntunin ng lakas ng amoy ng kabute at panlasa. Ang asin ay pinukaw hanggang sa kumpletong paglusaw, ang solusyon ay dinala sa isang pigsa at ang mga inihandang kabute ay na-load sa boiler. Ang mga kalamnan ay pinakuluang na may mababang kumukulo at pagpapakilos, habang inaalis ang nagreresultang bula. Kapag nagluluto ng puting kabute, ang sitriko acid (3 g bawat 10 kg ng mga kabute) ay idinagdag upang mabigyan sila ng isang magandang gintong hue.Ang paghupa ng mga kabute sa ilalim at ang transparency ng brine ay mga palatandaan ng kanilang pagiging handa.

Kailangan mong malaman kung paano maayos na mag-pickle ng mga puting kabute, halimbawa, upang makakuha ng masarap na mga kabute ng 3-5 minuto bago matapos ang pagluluto, ang 80% acetic acid na natunaw ng 2-3 beses at ang mga pampalasa ay idinagdag sa mag-asim. Ang marinade ay dapat masakop ang mga kabute. Kung ang silid ay tuyo at ang mga lata ay hindi mahigpit na sarado, kung minsan kailangan mong magdagdag ng atsara o tubig sa panahon ng taglamig. Karaniwan ang mga adobo na kabute ay nakaimbak sa mga garapon na may isang takip ng plastik at iba pang mga pinggan na hindi naka-oxidizing. Upang maprotektahan laban sa magkaroon ng amag mula sa itaas, ang mga kabute ay ibinubuhos ng pinakuluang langis. Sa halip na acetic acid, maaaring gamitin ang citric acid, ngunit ang epekto nito sa pag-iimbak ng mga kabute ay mas mahina.

Mga recipe para sa pag-pickling ng mga puting kabute para sa taglamig sa isang garapon

Ang iba't ibang mga recipe para sa paghahanda ng mga puting adobo na kabute para sa taglamig ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng mga mainit at malamig na pagbuhos ng mga pamamaraan.

Maaari kang magluto ng mga adobo na puting kabute para sa taglamig sa isang garapon, kakailanganin ito ng 1 kg ng mga puting kabute.

Upang punan:

• 400 ml ng tubig
• 1 kutsarita ng asin
• 6 mga gisantes ng itim na paminta
• 3 mga PC. dahon ng bay
• cinnamon cloves
• star anise
• 3 g sitriko acid
• 1/3 tasa 9% table suka

Recipe para sa adobo puting kabute para sa taglamig na may isang klasikong layout ng mga sangkap:

• 1 kg puting suso
• 70 ML ng tubig
• 30 g asukal
• 10 g ng asin
• 150 ml 9% table suka
• 7 mga gisantes ng allspice
• 1 bay dahon
• Clove
• 2 g sitriko acid

Ibuhos ang isang maliit na tubig sa kawali, magdagdag ng asin, suka, init sa isang pigsa at isawsaw ang mga kabute doon. Dalhin sa isang pigsa at lutuin sa mababang init, pagpapakilos palagi at pagtanggal ng bula. Kapag ang tubig ay naging malinaw, magdagdag ng asukal, pampalasa, sitriko acid. Tapos na ang pagluluto sa sandaling lumubog ang mga kabute sa ilalim, at lumiliwanag ang atsara. Pakuluan ang mga sumbrero ng kabute sa kumukulong marinade sa loob ng 8-10 minuto, mga kabute ng pulot - 25-30 minuto, at mga binti ng kabute - sa loob ng 15-20 minuto. Palamig ang mga kabute nang mabilis, ilagay ang mga ito sa mga garapon, ibuhos sa pinalamig na atsara, at isara ang mga ito gamit ang mga plastic lids. Sterilize sa 70 ° C sa loob ng 30 minuto. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Posible bang mag-pickle ng isang puting bukol?

Maraming mga maybahay ang nagtataka kung posible na mag-pick up ng isang puting suso sa bahay at makakuha ng isang mahusay na pagpipilian ng meryenda. Oo kaya mo. Upang maghanda ito ay nagkakahalaga ng pagkuha:

• Inihanda na mga kabute - 10 kg
• asin - 500 g.

Punan ng marino:

• kakanyahan ng suka 80% - 30 g
• dahon ng bay - 10 dahon
• allspice - 20 mga gisantes
• cloves - 15 mga putot
• tubig - 2 l.

Ang mga blangko ng kalamangan sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay tumayo sa malamig na tubig hanggang sa cool. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay inilalagay sa isang bariles sa mga layer kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa at asin. Ang tubig ay hindi idinagdag, dahil ang mga kabute mismo ay gumagawa ng brine. Matapos ang naturang paunang salting, ang mga kabute ay hugasan sa malamig na tubig at ibinuhos gamit ang pagpuno ng pag-atsara.

Paano magluto ng adobo na puting kabute?

Bago mo lutuin ang adobo na puting kabute sa bahay, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na sangkap:

• Mga pinakuluang kabute - 5 kg
• Mga sibuyas - 7-8 na mga PC.
• Talahanayan ng suka - 1 L
• Tubig - 1.5 L
• Allspice - 2 kutsarita
• Dahon ng Bay -8-10 mga PC.
• Ground kanela - 0.5 kutsarita
• Asin at asukal - 10 kutsarita bawat isa

Peel, banlawan at pakuluan ang mga kabute sa bahagyang inasnan na tubig hanggang malambot, pagkatapos ay pisilin ang mga kabute sa ilalim ng pag-load. Peel ang sibuyas at i-chop ito ng napaka pino.

Ihanda ang atsara: matunaw ang asin at asukal sa mainit na tubig, magdagdag ng mga pampalasa at sibuyas, dalhin sa isang pigsa.Ilagay ang mga kabute sa kumukulong brine at pakuluan ang mga ito sa loob ng 5-6 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka sa mga kabute at brine at dalhin sa isang pigsa. Ilipat ang mainit na kabute sa pinggan para sa pag-aatsara at ibuhos ang mga ito gamit ang mainit na atsara kung saan niluto ang mga ito. Masikip ang mga pinggan, cool sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay alisin ang mga ito sa isang malamig na lugar. Kung lumilitaw ang amag sa ibabaw, dapat itong kolektahin at itapon, at ang mga nabubuong kabute ay dapat hugasan ng tubig na kumukulo at pinakuluang na may marinade sa loob ng 10 minuto, magdagdag ng kaunting suka, dalhin sa isang pigsa at ilipat sa isang dry malinis na ulam, ibuhos ang mga kabute sa isang mainit na atsara. Ilagay sa isang malamig na lugar.

Upang maiwasan ang amag sa tuktok ng atsara, maingat mong ibuhos ang isang layer ng pinakuluang langis ng gulay.

Ang recipe para sa pag-pickting ng mga puting timbang para sa taglamig

Mayroong iba't ibang mga recipe para sa kung paano mag-pickle ng mga puting kabute para sa taglamig, ngunit ang sumusunod na pamamaraan ay sinisira ang lahat ng mga talaan dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Upang maihanda ang mga puting suso na isterilisado sa isang punong matamis, kailangan mong gawin ang mga sumusunod na produkto.

Pagbuhos (bawat 1 kg ng mga kabute):

• tubig - 350 ml
• 8% suka - 150 ml
• asin - Timog C / 2 tbsp. kutsara)
• asukal - 30 g (1.5 tbsp)
• Spice at additives (para sa isang litro maaari)
• 1 bay dahon
• 1 kutsarang dilaw na buto ng mustasa
• allspice
• 3-4 na paminta ng black pepper
• Mga sibuyas, malunggay, karot upang tikman

Ang mga kalamnan ay isterilisado nang hindi lalampas sa 24 na oras pagkatapos ng pag-aani. Ang mga kabute, na dapat malinis sa kagubatan, ay hugasan nang maraming beses sa malamig na tubig sa bahay. Ang mga maliliit na kabute ay naiwan ng buo, tanging ang mga binti ay pinutol, at ang mga malalaki ay pinutol sa 2 o 4 na bahagi. Ang mga lutong niluto ay pinakuluang para sa 5-7 minuto (depende sa kanilang tigas) sa kumukulo na inasnan at acidified na tubig (bawat 1 litro ng tubig, 20 g ng asin at 1 kutsarita ng citric acid o 8% na suka upang gawing mapaputi ang mga kabute), pagkatapos sila ay nalubog sa malamig na tubig, pinalamig at, pagkatapos ng pagpapatayo, inilatag sa malinis na garapon. Ang mga kalamnan ay kumakalat na may pampalasa at mga additibo at ibinuhos ng mainit na pagbuhos (tubig na may asukal at asin ay pinainit sa isang pigsa, idinagdag ang suka at pinakuluan; ang pagbubuhos na may suka ay hindi pinakuluan upang ang suka ay hindi mag-evaporate) upang ang lahat ng mga kabute ay ganap na baha. Ang mga bangko ay agad na sarado, na naka-install sa isang tangke ng isterilisasyon na may mainit na tubig at isterilisado. Ang pag-isterilisasyon ay isinasagawa sa temperatura na 95 ° C: mga garapon na may dami na 0.7-1 l - 40 minuto, mga garapon na may dami ng 0.5 l - 30 minuto.

Sa pagtatapos ng isterilisasyon, ang mga bangko ay agad na pinalamig.

Paano mag-marinate ang mga porcini na kabute sa bahay

Bago ang pag-pick ng mga porcini na kabute na may mga gulay, kailangan mong lutuin ang mga sumusunod na produkto:

• Mga kabute - 10 kg
• mga pipino - 10 kg
• kamatis (maliit) - 10 kg
• kuliplor - 5 kg
• beans - 3 kg
• mga gisantes - 3 kg
• karot - 3 kg
• 9% suka - 10 l
• asin - 400 g
• itim na paminta - 100 g
• nutmeg - 30 g
• cloves - 100 g
• asukal - 150 g

Bago ang pag-atsara ng mga puting kabute sa bahay, dalhin ang tubig sa isang pigsa, matunaw ang asin, asukal, magdagdag ng suka, paminta, nutmeg, cloves at agad na alisin mula sa init. Malinis na mga kabute, banlawan sa pagpapatakbo ng malamig na tubig. Banlawan ang mga pipino at kamatis nang lubusan. Ang kuliplor ay nahahati sa maliliit na bahagi, nalubog sa kumukulong tubig na inasnan at lutuin ng 10 minuto, pagkatapos ay agad na palamig sa malamig na tubig. Pakuluan ang mga karot, beans, gisantes sa inasnan na tubig hanggang malambot at pilay. Ilagay ang mga inihanda na pinalamig na mga produkto sa mga layer sa mga garapon, ibuhos ang mainit na atsara na inihanda nang mas maaga at ilagay sa imbakan sa isang malamig na lugar. Para sa pangmatagalang imbakan, isterilisado ang mga lata ng 60 minuto sa temperatura ng 100 ° C, pagulungin ang mga lids at ilagay sa isang cool na lugar para sa imbakan.