Pagproseso ng langis para sa taglamig sa bahay

Sa ating bansa, ang langis ay makatarungang matatawag na pinakatanyag sa mga tagapulot ng kabute. Nakamit nila ang kanilang katanyagan para sa hindi maunlad na panlasa, ang pagkakaroon ng mga bitamina at amino acid. Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, ang mga dalandan ay hindi mas mababa kahit na sa boletus. Gayunpaman, bago ihanda ang isang maanghang na ulam ng mga kabute na ito, kailangan mong malaman kung ano ang paghahanda ng mga langis para sa pagproseso?

Ang pangunahing kahirapan ng prosesong ito ay ang paunang yugto - paglilinis. Kinakailangan para sa bawat halamang-singaw na putulin ang mas mababang bahagi ng binti, alisin ang madulas na pelikula mula sa takip, pag-uri-uriin ang damo, dumi at banlawan sa tubig. Ang mga sariwang langis ay hindi inirerekomenda sa loob ng mahabang panahon. Pagkatapos nawala ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Samakatuwid, kailangan nilang maproseso kaagad, nang walang pagkaantala. Ang susunod na yugto ng paghahanda ay kumukulo ang mga langis sa inasnan na tubig sa loob ng 20 minuto. Ang 2 kutsara ay idinagdag bawat litro ng tubig. asin. Dapat pansinin na ang lahat ng mga pamamaraan na nauugnay sa pagluluto ng mga kabute, kinakailangang isagawa lamang gamit ang mga enameled na pinggan.

Pagproseso ng langis: pag-aatsara

Ang pangunahing pamamaraan ng pagproseso ng langis sa bahay ay ang proseso ng pag-pickling. Maaari mong i-marinate ang buong kabute, ngunit maaari mo ring paghiwalayin ang kanilang mga bahagi: sumbrero o binti. Ayon sa kaugalian, ang buong adobo na mga batang kabute ay itinuturing na pangunahing adobo.

Ang mga kabute ay paunang-timbang. Ang tangke ay puno ng tubig (0.5 tbsp ng likido bawat 1 kg ng sariwang langis). Susunod, magdagdag ng 1 tbsp. asin at ¼ Art. 9% suka. Pagkatapos kumukulo, ang mga kabute ay itinapon, at sa mababang init pinapayagan silang kumulo sa loob ng 15-20 minuto, maingat na pagpapakilos at, kung kinakailangan, alisin ang nagresultang bula. Sa lalong madaling panahon ang marinade ay nagiging ilaw, at ang langis ay umaayos sa ilalim ng tangke.

Sa 3 minuto bago makumpleto ang proseso magdagdag:

• 2 tsp butil na asukal;
• 6 butil ng allspice;
• 2 cloves;
• 2 bay dahon;
• isang kurot ng sitriko acid.

Ang lalagyan ay tinanggal mula sa kalan at iniwan upang palamig. Pagkatapos ang langis ay inilalagay sa isterilisadong garapon, ibuhos gamit ang isang cooled brine, at pinagsama.

Ang isa pang paraan upang maproseso ang langis para sa taglamig ay ang mga sumusunod: Itapon ang dating pinakuluang mga kabute sa isang colander at ayusin ang mga ito sa isterilisadong garapon. Ibuhos ang malamig na pag-atsara sa bawat garapon.

Marinade: para sa 0.5 l ng tubig, idagdag:

• 2 tsp mga asin;
• 5-7 butil ng allspice;
• 3 bay dahon;
• 2 buong cloves.

Ilagay ang brine sa kalan at hayaan itong kumulo ng 30-35 minuto. Sa dulo, magdagdag ng ¼ Art. 9% acetic acid. Kapag ang marinade ay lumalamig, ibuhos ang mga ito sa mga garapon ng mga kabute.

Pagprito at mantika

Ang mga lata ng langis na hindi pa naihagis para sa papel ng adobo ay maaaring maiproseso sa ibang paraan - Pagprito at pagluluto. Anumang "hindi mailalarawan" na kabute ay angkop para sa prosesong ito: nasira, kurbada, nakagat ng mga hayop sa kagubatan, atbp Tulad ng nakikita mo, ang pamamaraang ito ng pagproseso ng mga kabute ng mantikilya ay nakakatipid sa puwang ng freezer.

Ang langis ay nalinis, hugasan nang lubusan at pinakuluang sa tubig kasama ang pagdaragdag ng asin. Tiklupin ang mga kabute sa isang salaan at ibuhos sa isang kawali na may mainit na langis ng gulay. Panahon na may asin, paminta o iba pang pampalasa sa panlasa. Kung tuyo ang mga kabute, magdagdag ng kaunting langis. Kinakailangan na magprito ng langis sa medium heat para sa 35-40 minuto.Ang lahat ay nakasalalay sa laki ng bawat kabute at ang kabuuang dami na napupunta sa kawali. Ang lutong ulam ay maaaring kainin kaagad, o maaaring maiinit sa mga garapon.

Malamig na paraan upang maproseso ang langis

Para sa 3 kg ng mga sariwang kabute kakailanganin mo:

• 150 g ng rock salt;
• 7 dahon ng itim na kurant;
• 9 mga dahon ng ubas;
• 4-6 payong ng dill.

Hinahati namin ang laki ng mga butterflies. Ang pinakamalaking pumunta sa ilalim, ang pinakamaliit na pataas. Ang ilalim ng isang kahoy na bariles o iba pang kagamitan ay napuno ng 45 g ng asin. Ang malalaking mantikilya na may makapal na layer ay inilalagay ang mga binti at nakatulog ng 45 g ng asin. Susunod ay nagpapadala kami ng ilang mga dahon ng kurant, ubas at dill. Susunod, layer sa pamamagitan ng layer, ikalat ang langis sa lalagyan at ipamahagi ang natitirang asin kasama ang mga dahon. Sinasaklaw namin ang mga kabute na may gasa at inilalagay sa ilalim ng pag-load. Pagkatapos ay mag-iwan sa isang cool na lugar (hindi mas mataas sa + 18 ° C) sa loob ng halos isang buwan. Matapos ang takdang petsa, maaari mong kunin ang unang sample. Luto sa kanilang sariling juice maslata ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala masarap at mabango. Gayunpaman, bago gamitin, magpadala ng mga kabute para sa 1.5-2 na oras sa tubig upang mapupuksa ang labis na asin.

Ang isa pang mabilis na paraan upang mag-pickle ng mga kabute ay ang pag-lata sa mga garapon. Upang gawin ito, kailangan mo ng mga naturang produkto: 1 kg ng langis; 13 mga gisantes ng itim na paminta; 1 litro ng tubig; 6 bay dahon; 3 cloves ng bawang; mga buto ng pinatuyong dill; 9 butil ng allspice; 2 tbsp butil na asukal; 3 cloves.

Ang langis ay inihagis sa lalagyan at pinakuluan ng 20 minuto sa inasnan na tubig kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid sa dulo ng kutsilyo. Ang pamamaraang ito ay nagpapagaan ng langis, upang makukuha nila ang isang light brown na kulay. Itapon muli sa isang colander at payagan ang lahat ng likido na maubos. Ang pinatuyong langis ay inilalagay sa isang bagong lalagyan at tinimplahan ng lahat ng mga panimpla, pagdaragdag ng 1 litro ng tubig. Ang lahat ng mga nilalaman ay dinala sa isang pigsa at luto sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay pantay na ibinubuhos sila sa mga garapon at 2 tsp ay idinagdag sa bawat isa. suka ng ubas. Isara ang masikip na mga takip ng plastik at ipinadala sa basement o balkonahe.

Ang pagproseso ng langis para sa taglamig ayon sa mga recipe na ito ay ang pinakamadaling pamamaraan, hindi tumatagal ng isang makabuluhang halaga ng oras at pagsisikap. Ang mga kabute ay napaka-masarap, maanghang at mabango. Ang mga magkakatulad na mga recipe para sa pagproseso ng langis ay makakatulong na lumikha ng mga masterpieces ng culinary para sa buong pamilya.