Mga pamamaraan ng pagyeyelo ng mga chanterelles

Ang Chanterelles ay tama na tinawag na isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na regalo sa kagubatan. Mayaman sila sa mga bitamina, amino acid at mineral na nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok, ibalik ang paningin, alisin ang mga lason mula sa atay, dagdagan ang kaligtasan sa sakit at iba pang mga proteksiyon na pag-andar ng katawan. Mula sa kanila maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan, pati na rin gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig: tuyo, atsara, asin, i-freeze.

Sa artikulong ito, tututuon namin ang pag-aani ng chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo. Para sa mga nagsisimula, ang prosesong ito ay maaaring mukhang mahirap, kaya maaaring lumitaw ang ilang mga katanungan, halimbawa, kung paano i-freeze ang mga chanterelles, at hanggang kailan magtatagal?

Pagproseso ng chanterelles bago magyeyelo

Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga chanterelles, at sulit ba itong magsagawa ng paggamot sa init bago ang prosesong ito upang ang mga kabute ay hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian? Isaalang-alang ang ilang mga pagpipilian para sa nagyeyelong mga chanterelles: raw, pinakuluang at pinirito.

Bago ka magsimula ng mga recipe para sa pagyeyelo ng mga chanterelles, kailangan mong pag-aralan ang pangkalahatang mga patakaran para sa kanilang paunang pagproseso.

• Ang mga Raw kabute ay dapat na maiproseso sa lalong madaling panahon. Ang ganitong mga paghahanda ay magiging mas masarap at mas ligtas para sa kalusugan.
• Ang Chanterelles ay nalinis ng mga labi ng kagubatan, pinutol ang mga tip ng mga binti, kung hindi ito ginawa sa kagubatan, at hugasan sa isang malaking halaga ng malamig na tubig.
• Bago ang pagyeyelo, ang mga sariwang kabute ay pinili lamang ng buo, nang walang pinsala. Ang mga durog at malalaking ispesimen ay pinakamahusay na naiwan upang pakuluan o magprito.
• Ang mga kalamnan ay inilatag sa isang tuwalya ng kusina at natuyo ng hindi bababa sa 3-4 na oras. Bagaman ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang sapat na mahabang panahon, hindi ito mapapabayaan upang ang natitirang kahalumigmigan sa freezer ay hindi maging yelo.

Mahalaga: upang mapanatiling mas mahaba ang mga sariwang kabute, maaari silang iwisik ng kaunting asin bago magyeyelo.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang i-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig?

Paano i-freeze ang mga sariwang chanterelles para sa taglamig, upang ang produkto ay hindi nakakapinsala sa kalusugan sa ibang pagkakataon?

• 3 kg ng mga sariwang chanterelles;
• 70 g ng asin;
• Mga plastic container o plastic bag.

1. Matapos ang paunang pagproseso at pagpapatayo, ipinamamahagi ang mga kabute sa mga lalagyan ng plastic ng pagkain at bahagyang dinidilig ng asin.
2. Maaari kang gumamit ng mga plastic bag: ibuhos ang chanterelles, asin, iwaksi ang lahat ng hangin at mahigpit na itali.
3. Ilagay sa freezer at mag-imbak sa temperatura na hindi mas mababa kaysa -18 ° С.

Matapos ang defrosting, ang nasabing kabute ay maaaring mabilis na maalat o adobo para sa anumang mga kapistahan.

Paano i-freeze ang mga hilaw na chanterelles nang walang kumukulo: paglalarawan ng sunud-sunod

Paano maghanda ng chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo nang walang paggamot sa init? Sa pagpipiliang ito, iminumungkahi namin ang paggamit ng proseso ng blanching.

• 3 kg ng chanterelles;
• 1 sibuyas;
• 1.5 tbsp. l mga asin;
• Mga lalagyan ng pagkain o mga bag na plastik.

Paano i-freeze ang mga hilaw na chanterelles, hindi kasama ang kumukulo, ay magpapakita ng isang paglalarawan sa sunud-sunod.

1. Ibuhos ang tubig sa kawali, hayaang pakuluan at idagdag ang sibuyas na gupitin sa 4 na bahagi na may 1.5 tbsp. l asin.
2. Ang mga peeled at hugasan chanterelles ay kumakalat sa isang manipis na layer sa isang colander.
3. Isawsaw sa kumukulong brine sa loob ng 2-3 minuto at agad na hugasan sa ilalim ng isang gripo na may malamig na tubig.
4. Hayaan ang alisan ng tubig at ihiga sa isang tuwalya sa kusina, naiwan sa posisyon na ito ng mga 3 oras.
5. Dalhin ang pamamaraang ito sa mga kabute hanggang sa ganap na magamit ito.
6. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga kabute ay kumakalat sa isang manipis na layer sa isang pagkalat at inilagay sa isang freezer para sa pagyeyelo ng pagkabigla. Itakda ang pinakamababang posibleng temperatura para sa 2 oras.
7. Inilabas nila ito, inilagay ito sa mga bag o lalagyan at inilalagay ito sa freezer, na binabalik ang nakaraang temperatura.

Paano maghanda ng pinakuluang chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo

Ang pre-paggamot ng pinakuluang chanterelles bago ang pagyeyelo ay isinasagawa sa parehong paraan tulad ng mga bago.

Ang pagyeyelo pagkatapos ng kumukulo ay itinuturing na pinaka maaasahang paraan upang maghanda ng mga kabute para sa pagkonsumo. Maraming mga chef ang gumagamit ng pagpipiliang ito upang makatipid ng oras: ang mga kabute ay simpleng nalusaw at pagkatapos ay nilaga, pinirito, pinalamig o niluto ng mga unang kurso.

Paano i-freeze ang pinakuluang chanterelles, pinapanatili ang aroma at panlasa ng mga katawan ng prutas? Nag-aalok kami ng isang recipe na mag-apela sa iyo para sa pagiging simple at kakayahang ito.

• 2 kg ng chanterelles;
• 2 tsp rock salt (hindi yodo);
• 1 sibuyas;
• 2 cloves.

Kung paano i-freeze ang pinakuluang chanterelle na kabute ay magpapakita ng isang detalyadong paglalarawan ng proseso.

1. Ibuhos ang tubig sa kawali upang ito ay 2 beses nang higit pa kaysa sa pangunahing produkto.
2. Magdagdag ng asin, cloves at sibuyas, gupitin sa 2 bahagi, payagan na pakuluan.
3. Isawsaw ang peeled at hugasan na mga kabute sa kumukulong brine at lutuin ng 10 minuto, alisin ang nagreresultang bula mula sa ibabaw. Kung ang oras ng kumukulo ay nadagdagan, kung gayon, kapag nagyelo, nawala ang mga chanterelles sa kanilang istraktura.
4. Bumalik sa isang rack ng wire, hayaang maubos ito nang lubusan, at pagkatapos ay ikalat ito sa isang manipis na layer sa isang tuwalya ng kusina at iwanan upang matuyo nang 2-3 oras.
5. Tiklupin ang mga katawan ng prutas sa mga bag o mga lalagyan ng pagkain, pisilin at isara.
6. Ilagay sa freezer at mag-imbak sa temperatura na hindi lalampas -18 ° C.

Paano i-freeze ang pinakuluang chanterelles para sa pagluluto ng mga unang kurso

Paano i-freeze ang chanterelles para sa taglamig pagkatapos kumukulo, kung gagamitin ito upang ihanda ang mga unang pinggan? Ang mga kalamnan ay nagyelo sa likido, na ibinuhos ang lahat sa isang lalagyan ng airtight na pagkain.

• 2 kg ng chanterelles;
• 2 tsp mga asin;
• 2 litro ng tubig;
• 2 mga PC. dahon ng bay at cloves;
• 5 mga gisantes ng itim na paminta.

1. Pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas, ang mga kabute ay ibinuhos na may kumukulong brine.
2. Brine: ang asin at pampalasa ay pinagsama sa 2 l ng tubig, pinapayagan na pakuluan at pakuluan ng 5 minuto.
3. Ang mga kabute ay niluto sa brine ng 15 minuto sa sobrang init at patayin ang kalan. Kung nais mong bawasan ang oras ng pagluluto, kung gayon ang mga kabute ay dapat i-cut.
4. Payagan na cool na ganap at maghanda para sa pagyeyelo.
5. Ang isang plastic bag ay inilalagay sa isang lalagyan ng plastic na pagkain.
6. Ang mga kalamnan ay inilatag sa loob nito, na ibinuhos ng sabaw at, nang walang takip, ay nalinis sa freezer.
7. Matapos ang kumpletong hardening, ang bag na may mga frozen tile ay tinanggal at inilalagay sa freezer.
8. Mula sa nagresultang semi-tapos na produkto sa taglamig, maaari mong simpleng lutuin ang mabangong sopas ng kabute o nilagang patatas na may chanterelles sa sabaw.

Paano i-freeze ang pritong chanterelles para sa taglamig: isang paglalarawan nang sunud-sunod

Maraming mga recipe para sa paghahanda ng mga chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo. Gayunpaman, kung wala kang sapat na oras upang mapanatili ang mga kabute, gumamit ng Pagprito at kasunod na pagyeyelo.

Paano sunud-sunod na i-freeze ang pritong chanterelles para sa taglamig ay magpapakita ng isang hakbang-hakbang na paglalarawan ng recipe.

• 2 kg ng chanterelles;
• 100 ML ng langis ng gulay;
• 3 sibuyas;
• 3 tsp mga asin;
• ½ tsp ground black pepper.

1. Ang mga peeled at hugasan chanterelles ay pinutol sa maliit na piraso.
2. Ibuhos ang 1/3 ng langis sa mainit na kawali at ikalat ang mga kabute.Mas mainam na huwag gumamit ng mga taba ng hayop, kung hindi man ang mga nasabing kabute ay naka-imbak ng frozen na hindi hihigit sa 1-1,5 na buwan.
3. Magprito hanggang ang lahat ng likido ay sumingaw.
4. Idagdag ang natitirang langis, idagdag ang sibuyas na tinadtad sa mga cube at magprito ng 10 minuto.
5. Magdagdag ng asin, magdagdag ng paminta, ihalo at magpatuloy na magprito ng 5 minuto.
6. Alisin mula sa kalan, iwanan upang cool na ganap at ipamahagi sa mga lalagyan ng pagkain.
7. Pindutin nang pababa upang lumabas ang hangin, isara ang mga lids at ipadala sa freezer.

Paano i-freeze ang mga chanterelles na walang pampalasa sa bahay

Ang recipe na ito para sa pagluluto ng chanterelles sa pamamagitan ng pagyeyelo para sa taglamig ay hindi kasama ang pagdaragdag ng anumang pampalasa at gulay. Kahit na ang halaga ng langis ng gulay ay dapat na limitado. Ang pangunahing bentahe ng pamamaraang ito ay ang mga kabute ay hindi kailangang pinakuluan.

• 2 kg ng chanterelles;
• 50 ML ng langis ng gulay.

Kung paano i-freeze ang mga chanterelle na kabute para sa taglamig ay matatagpuan sa paglalarawan nang sunud-sunod.

1. Ang mga peeled at hugasan chanterelles ay kumakalat sa isang dry hot pan at pinirito hanggang sa ang likido ay sumingaw.
2. Magdagdag ng langis ng gulay at magprito ng 15 minuto sa sobrang init.
3. Payagan ang mga kabute na palamig nang bahagya at ihiga sa mga tuwalya ng papel upang maubos ang lahat ng labis na taba.
4. Ang mga kalamnan ay nakabalot sa isang maginhawang paraan at ipinadala para sa imbakan sa freezer.

Pagkatapos ng lasaw, ang gayong paghahanda ay maaaring magamit para sa mga pizza, pie, at pinirito na patatas o karne.

Ang recipe para sa pagluluto ng chanterelles para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kulay-gatas o cream

Minsan, kapag nagprito (nang walang kumukulo), ang mga kabute ay maaaring bahagyang mapait. Paano i-freeze ang mga chanterelles sa bahay upang walang kapaitan sa ulam?

Iminumungkahi namin ang paggamit ng isang recipe para sa paghahanda ng mga chanterelle na kabute para sa taglamig sa pamamagitan ng pagyeyelo sa kulay-gatas o cream.

• 2 kg ng chanterelles;
• 200 ml ng 30% cream o kulay-gatas;
• 3 cloves ng bawang;
• 4 tbsp. l langis ng gulay;
• 2 tsp asin.

1. Pagkatapos ng paunang paglilinis, ang chanterelles ay magbabad sa loob ng 1 oras sa malamig na tubig.
2. Pakuluan ng 10 minuto sa inasnan na tubig, patuloy na inaalis ang bula.
3. Hayaan ang alisan ng tubig sa isang wire rack at magprito sa langis hanggang sa ginintuang.
4. Ibuhos ang cream at asin, pukawin, ipagpatuloy ang pag-simmer sa sobrang init hangga't ang cream ay sumingaw sa kalahati.
5. Idagdag ang tinadtad na bawang at patuloy na kumulo sa loob ng 10 minuto.
6. Alisin mula sa init, payagan upang palamig at pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan ng plastik.
7. Ilagay sa freezer at mag-imbak ng hindi hihigit sa 3 buwan. Ang nasabing isang kagiliw-giliw na semi-tapos na produkto ay maaaring sorpresa ang iyong mga bisita at galak ang mga mahal sa buhay.

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang tagal ng pag-iimbak ng mga frozen na kabute ay depende sa kung aling pamamaraan na iyong pinili.

• Para sa chanterelles, frozen na sariwa, inirerekomenda na hindi hihigit sa 10 buwan na imbakan sa freezer.
• Para sa pinakuluang chanterelles, ang maximum na buhay ng istante ay 3-4 na buwan.
• Ang mga pinalamig na kabute ay dapat na nakaimbak sa freezer nang hindi hihigit sa 3 buwan.