Cold pickling mushroom: mga recipe para sa taglamig

Ang mga salted mushroom ay kapansin-pansin sa paglaon ay maaari silang maging pinirito, nilaga, adobo, inihanda mula sa kanila ng mga unang kurso at sarsa. Ang mga honey mushroom ay isinasaalang-alang lalo na tanyag sa mga tagapulot ng kabute - ang pinaka prolific na kabute na lumalaki sa malalaking kolonya. Ang malamig na salting ng mga honey mushroom ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian para sa pinapanatili ng lutong bahay, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga kabute para sa taglamig.

Ang mga sariwang kabute pagkatapos ng pagputol ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon, kaya ang mga picker ng kabute ay halos agad na umupo para sa kanilang pagproseso. Kung mayroong maraming mga kabute, pagkatapos ay kakailanganin ng maraming oras upang malinis. Gayunpaman, ang resulta ay magpapasaya sa iyo at sa iyong pamilya sa mahabang taglamig.

Maraming mga paraan upang mapanatili ang mga kabute, ngunit ang pag-asin ng mga kabute ng pulot para sa malamig na paraan ng taglamig ay magbibigay ng isang masarap, malusog na meryenda na makakatulong sa iyo sa isang holiday at sa pag-aayuno.

Nag-aalok kami ng aming mga mambabasa ng ilang mga recipe para sa pagluluto ng mga kabute na may malamig na pag-aatsara. Salamat sa kanila, ang bawat maybahay ay magagawang maayos na gumawa ng pangangalaga ng kabute para sa taglamig.

Pagbubuhos ng mga kabute ng pulot na may dill sa mga garapon sa isang malamig na paraan

Matapos ang isang mahabang paunang paglilinis ng mga kabute, maaari mong huminga ng isang hininga ng ginhawa: ang susunod na proseso ng pag-aatsara ng mga kabute ng pulot ay magaganap sa mga bangko sa isang malamig na paraan, iyon ay, nang walang paunang kumukulo. Gayunpaman, kailangan mo munang ibabad ang mga kabute sa maraming dami ng tubig sa loob ng 10-12 oras, at pagkatapos ay hayaang maubos ang mga ito.

• Mga kabute ng pulot - 4 kg;
• Asin - 1 tbsp .;
• Mga payong sa Dill - 10 mga PC .;
• Dahon ng Bay - 6-8 na mga PC .;
• Ground black pepper - 10 mga PC .;
• Mga dahon ng kurant at cherry.

Ang malamig na pag-aatsara ng kabute ay isinasagawa sa mga yugto tulad ng sumusunod:

1. Sa ilalim ng isang isterilisadong garapon na may kapasidad na 3 l, maglatag ng bahagi ng mga payong ng dill, dahon ng bay, dahon ng kurant at cherry.
2. Ang susunod na layer ay mga kabute ng pulot, na dapat ilagay sa kanilang mga sumbrero pababa at dinidilig ng asin at paminta.
3. Kaya, ang bawat layer ng mga kabute ng pulot ay dapat na iwisik ng asin, paglilipat ng mga payong ng dill, paminta at dahon.
4. Matapos ang lahat ng mga kabute ay inilatag at dinidilig ng asin at pampalasa, ilagay sa itaas ng isang malinis na tela o cheesecloth, nakatiklop sa ilang mga layer, at dinurog ng pang-aapi. Ang isang plastik na bote ng tubig ay maaaring magsilbing pang-aapi. Ang paglalagay ng maraming pampalasa ay hindi inirerekomenda, upang hindi makagambala sa lasa at aroma ng mga kabute ng pulot.
5. Sa ilalim ng pang-aapi, ang mga kabute ay nag-iisa ng juice at tumira, kung gayon ang isang bagong bahagi ay maaaring idagdag sa garapon hanggang sa puno ang lalagyan.

Malamig na inasnan na mga kabute na may bawang at malunggay

Ang recipe na ito para sa salting kabute sa isang malamig na paraan ay ang perpektong pandagdag sa iyong pang-araw-araw na menu. Kung sa panahon ng kabute ay naglaan ka ng oras upang mapanatili ang mga honey mushroom, kung gayon ikaw at ang iyong mga bisita ay maaari ring magalak sa holiday.

• Mga kabute ng pulot - 3 kg;
• Asin - 150 g;
• Mga hiwa ng Bawang - 10 mga PC .;
• Horseradish root (gadgad) - 30 g;
• Dill (payong) - 3 mga PC .;
• Dahon ng Bay - 5 mga PC.;
• Allspice - 5 na halaga

Ang isang visual na video ng salting kabute sa isang malamig na paraan ay makakatulong sa bawat maybahay na maayos na makumpleto ang proseso ng pagluluto ng mga kabute:

Malamig na inasnan na mga kabute ng honey para sa taglamig na may mga cloves at mga caraway seeds

Ang recipe para sa mga kabute para sa taglamig na may malamig na pag-aatsara ay mag-apela sa lahat ng mga mahilig sa mga pagkaing masarap na kabute. Gayunpaman, upang makakuha ng mga de-kalidad na produkto, dapat matugunan ang ilang mga kondisyon:

1. enameled, kahoy o glassware ay dapat isterilisado;
2. ang mga kabute ay dapat bata, malakas at walang pasilyo.

• Mga kabute ng pulot - 2 kg;
• Asin - 100 g;
• Clove - 8-10 putot;
• Mga buto ng caraway - ½ tsp;
• Dahon ng Bay - 5 mga PC.;
• Mga dahon ng Oak at cherry - 8 mga PC.

Ang salting ng mga honey mushroom para sa taglamig, na inihanda sa isang malamig na paraan, ay isinasagawa sa mga yugto:

1. Ang mga kabute na nalinis mula sa kontaminasyon ay hugasan at kumakalat sa isang salaan upang maubos.
2. Sa ilalim ng lalagyan ipamahagi ang mga dahon ng cherry at oak, na binuburan ng asin.
3. Susunod ay isang layer ng mga kabute ng pulot, na inilatag kasama ang kanilang mga sumbrero, na kung saan ay binuburan ng asin, mga caraway seeds, cloves at dahon ng bay.
4. Sa katulad na paraan, ilatag ang sumusunod na mga layer ng mga katawan ng fruiting at pampalasa.
5. Ang huling layer ay asin, cherry at mga dahon ng oak.
6. Ang isang kahoy na bilog o patag na plato ay inilalagay sa itaas, sakop na may gasa, at ang pang-aapi ay inilalagay sa itaas. Ang diameter ng bilog ay dapat na mas mababa sa kapasidad ng mga kabute.

Ang mga honey kabute ay maaaring natupok na 25-30 araw pagkatapos ng asin.

Ang mga salted na kabute ng honey na inihanda ng malamig na asin

Sa embodiment na ito, ang mga taglagas na kabute ay angkop para sa asin sa isang malamig na paraan. Para sa kanila, pinakamahusay na kumuha ng mga kahoy na tub, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga garapon ng baso.

• Mga kabute ng pulot - 4 kg;
• Asin - 150-180 g;
• Mga buto ng mustasa - 1.5 tbsp. l .;
• Ang mga dahon ng pabagu-bago;
• Itim na peppercorn - 15 na halaga

Ang Salty honey mushroom, na inihanda ng pamamaraan ng malamig na salting, ay magiging palamuti ng anumang talahanayan ng holiday.

1. Ang mga kabute ng pulot ay nalinis ng polusyon, hugasan sa ilalim ng gripo at ibuhos ang malamig na tubig para sa pambabad sa 9-11 na oras.
2. Inalis namin ito sa tubig at hayaan ang mga kabute na maubos ng kaunti.
3. Sa ilalim ng bariles kumakalat kami ng mga malunggay na dahon at namamahagi ng isang layer ng mga honey jamur.
4. Ibuhos ang isang manipis na layer ng asin, iwisik ang mga buto ng mustasa at itim na paminta.
5. Sa gayon, ikinakalat namin ang lahat ng mga fruiting body, pampalasa at pampalasa.
6. Ang huling layer ay dapat na asin, pati na rin ang mga buto ng mustasa.
7. Sinasaklaw namin ng gasa, inilalagay ang inverted plate sa mga kabute at pinindot ang pag-load.
8. Kung pagkatapos ng 3-4 na araw ang brine ay hindi tumaas sa itaas ng mga kabute ng pulot, pagkatapos ay idinagdag namin dito ang isang malamig na inaswang solusyon (1 tbsp. 1 litro ng asin bawat 1 litro ng tubig). Ang brine ay dapat na 1-1.5 cm mas mataas kaysa sa gasa.

Pagkatapos ng 30 araw, ang mga kabute ng pulot ay magiging handa para magamit. Ang mga handa na kabute ay maaaring mailagay sa mga garapon ng baso, puno ng brine at natatakpan ng mga plastik na lids. Ang mga honey mushroom ay dapat na naka-imbak sa isang cool na silid o sa ref.

Malamig na pag-pickting ng mga kabute na may sibuyas

Para sa pagpipiliang ito, ang mga salting na kabute ng mga kabute sa isang malamig na paraan, ang hitsura ng abaka ay perpekto. Ang pamamaraan na ito ay medyo simple, kaya kahit na ang isang baguhan na babaing punong-abala ay maaaring makayanan ito.

• Mga kabute ng pulot - 3 kg;
• Sibuyas - 500 g;
• Asin - 100-130 g;
• Allspice at black beans - 7 mga PC .;
• Dahon ng Bay - 6 t .;
• Dill (payong) - 5 mga PC.

Ang pag-alis ng mga fungus ng abong sa isang malamig na paraan kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas ay makakatulong upang makakuha ng isang mahusay na meryenda habang pinapanatili ang lasa ng kabute at aroma.

1. Nililinis namin ang mga kabute at banlawan sa isang malaking halaga ng tubig, halimbawa, sa isang balde o basin.
2. Sa ibaba ng enameled pan, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin, na bahagi ng mga sibuyas at payong ng dill ay pinutol sa kalahating singsing.
3. Ipinamahagi namin ang lahat ng mga kabute sa isang kawali, binabago ang bawat layer na may asin, dill at paminta.
4. Ang huling layer ng mga kabute ng pulot ay dapat na iwisik ng asin at tinadtad na sibuyas.
5. Kapag natapos na ang lahat ng mga produkto, takpan ang mga kabute na may isang plato o isang talukap ng mata, isang mas maliit na kawali.
6. Sinasaklaw namin ng isang malinis na tela, pindutin nang may kargamento at dalhin ito sa basement.

Ang temperatura sa panahon ng pag-iimbak ng mga kabute ng pulot ay hindi dapat lumampas sa + 10 ° C, kung hindi man sila ay lumala. Bilang karagdagan, siguraduhing matiyak na ang mga kabute ay ganap na nasa brine.Kung ang tubig ay sumingaw, pagkatapos ay idagdag ang malamig na pinakuluang, bahagyang inasnan na tubig.