Paano mag-asin at mag-pickle ng mga kabute upang hindi madilim ang mga kabute

Ang mga Redheads ay isa sa mga pinakatanyag na mga fruiting body na lumalaki sa Russia mula kalagitnaan ng Agosto hanggang katapusan ng Oktubre. Ang pagkakaroon ng isang katangian ng kulay ng orange-pula o dilaw-kulay-rosas na tono, ang mga kabute na ito ay lumalaki sa mga malalaking grupo sa mga pine at halo-halong kagubatan. Ang mga redheads ay palaging itinuturing na isang mahalagang produkto ng pagkain na may mga protina at mineral na malusog. Bilang karagdagan, madali silang nasisipsip ng katawan at may kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng pagtunaw. Lalo na madalas na ang mga kabute ay ginagamit ng mga vegetarian bilang pangunahing mapagkukunan ng pagkain sa protina.

Bagaman ang mga kabute ay niluto sa iba't ibang paraan, ang pinakapopular na kung saan ay salting at adobo. Gayunpaman, sa panahon ng pagproseso, maaaring lumitaw ang ilang mga problema - ang mga kabute ay nagiging madilim. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa impormasyon tungkol sa kung bakit nagbabago ang kulay ng mga kabute at kung ano ang gagawin upang maiwasan ang pagdidilim ng mga kabute?

Bakit ang salted kabute ay pumipitas ng isang madilim na kulay?

Ang pagbubutas sa kaselanan sa kagubatan ay isinasagawa sa dalawang paraan - mainit at malamig. Ang unang pagpipilian ay nagsasangkot ng isang mas mahabang proseso ng pagluluto, dahil ito ay batay sa paunang paggamot ng init ng produkto.

Ang pangunahing bentahe ng salting ay para dito maaari kang kumuha ng mga kabute ng anumang sukat at kahit na nakolekta sa iba't ibang mga araw. Ngunit tandaan na maaari itong maging sanhi ng madilim na adobo sa inasnan na mga kabute. Sa katunayan, ang ilang mga kabute ay nasa hangin nang mas mahabang panahon, at ang proseso ng oksihenasyon ay mas matagal, ang iba ay sariwang pinili. Kapag ang mga katawan ng prutas ay pinagsama at inasnan, ang brine ay madalas na nakakakuha ng isang madilim na kulay. Samakatuwid, ang ilang mga maybahay ay ginusto pa rin ang mga kabute ng saf sa asin kaya ang mga kabute na nakolekta sa isang araw ay nasa parehong lalagyan.

Ngayon tungkol sa malamig na paraan ng pag-aatsara: Ito ay mahusay para sa pagpapanatili ng workpiece sa loob ng mahabang panahon. Bilang karagdagan, makakatulong ito na mapanatili ang lahat ng mga bitamina at micronutrients sa panghuling produkto. Gayunpaman, kahit dito, ang brine na may inasnan na kabute ay maaaring madilim sa kulay. Bakit nangyari ang sitwasyong ito at paano ito maiayos?

Ang malamig na pamamaraan ng salting ay talagang kaakit-akit para sa maraming mga nagluluto, dahil wala itong proseso ng paggamot sa init. Ang dahilan kung bakit sa mga inasnan na kabute ng safron ang brine ay nagiging madilim ay maaaring ang kanilang hitsura. Halimbawa, ang spruce at pine fruit body kahit na gupitin, magbago ng kulay at maging madilim. At kapag ang mga kabute ay inasnan, kung gayon ang pagdidilim ay hindi maiiwasan, at ang likido kung saan matatagpuan ang mga ito ay magiging katumbas na kulay. Ngunit hindi ito dapat magulo, dahil ang pagdidilim ay isang natural na proseso sa panahon ng asin.

Ang braso ng safron ay maaari ring maging madilim dahil sa ang katunayan na ang pag-iimbak ng workpiece ay hindi tama. Kung ang mga kabute ay nakaimbak sa basement sa temperatura sa itaas + 12 ° C, hindi lamang madilim ang mga kabute, kundi maging maasim. Kung gayon ang kanilang paggamit sa pagkain ay mahigpit na ipinagbabawal.Pagtabi ng inasnan na mga kabute sa isang temperatura ng + 7 + 10 ° C sa isang maayos na maaliwalas at madilim na silid.

Paano mag-pickle ng mga kabute upang hindi sila madilim, at kailangan mo bang ibabad ang mga kabute?

Ang bawat baguhan na maybahay ay nais malaman kung paano i-asin ang mga kabute upang hindi sila madilim. Kaugnay nito, ang tanong ay lumitaw ng pambabad: nararapat bang magsagawa ng isang katulad na pamamaraan para sa mga safron na gatas na takip? Ito ay lumiliko na ang prosesong ito ay maaari ring makaapekto sa pagbabago ng kulay ng brine sa pangwakas na produkto. Kung ang mga katawan ng prutas ay nakolekta sa kalsada, ang pag-soaking ay magiging kapaki-pakinabang upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa kanila, ngunit para sa hindi hihigit sa 1 oras. Mahalagang tandaan na ang matagal na pakikipag-ugnay sa camelina na may tubig ay negatibong nakakaapekto sa hugis ng sumbrero, at pagkatapos ay humantong sa kadiliman ng brine sa blangko.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay hindi pag-soaking ang mga safron na kabute, ngunit hugasan lamang ang mga ito sa isang malaking halaga ng malamig na tubig. Para sa maraming mga baguhan sa pagluluto, ang kanilang mas may karanasan na mga kasamahan ay nagpapayo sa paglilinis ng mga kabute na may isang mamasa-masa na espongha sa kusina o isang medium-hard toothbrush.

Paano maasim ang mga kabute upang hindi sila madilim, at ang resulta ay isang nakamamanghang masarap na ulam para sa mga kapistahan ng holiday? Kung kailangan mong iproseso ang isang malaking bilang ng mga fruiting body, pagkatapos ang buong masa ng mga peeled na peeled ay nalubog sa malamig na tubig, ang hindi-yodo na asin at sitriko acid ay idinagdag. Ang tubig ay dapat na bahagyang inasnan at may kaasiman. Bilang karagdagan, ang mga kabute ay dapat durugin ng isang pag-load upang sila ay sakop ng tubig at hindi sa araw. Sa sandali na ang peel ay peeled, agad silang nagsimulang mag-asin sa kanila.

Ano ang kailangang gawin bago mag-pick up upang hindi madilim ang mga kabute?

May isa pang tanyag na paraan upang anihin ang mga kabute para sa taglamig - ito ay pag-aatsara. Paano mag-pickle ng mga kabute upang hindi sila madilim sa mga bangko?

Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang adobo na mga kabute ay maaaring ganap na mapanatili ang lahat ng kanilang panlasa. Gayunpaman, upang ang braso ng safron ay hindi madilim, dapat mong obserbahan ang lahat ng mga proporsyon ng mga pampalasa at pampalasa na ipinahiwatig sa recipe. Masyadong karamihan sa mga ito sa pag-atsara ay maaaring humantong sa kadiliman. Pagtabi sa mga garapon na may adobo na mga kabute sa isang cool at maayos na maaliwalas na lugar sa temperatura na hindi lalampas + 10 ° C. Ang mataas na temperatura sa panahon ng imbakan ay humahantong sa pagkasira ng produkto, na hindi papayagan silang kumain.

Upang maiwasan ang pagdidilim ng brine sa mga kabute ng safron, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran:

• Kolektahin lamang ang mga kabute sa maaraw at tuyo na panahon;
• Iwasan ang matagal na imbakan ng mga sariwang katawan ng fruiting;
• Banlawan ang mga kabute lamang sa malamig na tubig gamit ang asin at sitriko acid;
• Maghanda at mag-imbak ng mga mushroom ng safron lamang sa enameled, baso at mga kagamitan sa kahoy.

Paano magluto ng mga kabute upang hindi sila madilim?

Bago ang pag-aatsara o pag-aatsara, kailangan mong malaman kung paano lutuin nang maayos ang mga kabute upang hindi sila madilim. Kapag kumukulo, kailangan mong magdagdag ng tubig at magdagdag ng sitriko acid. Bilang karagdagan, kailangan mong tiyakin na ang mga kabute ay ganap na nasa tubig at hindi nakikipag-ugnay sa hangin.

Ang mga jars na may mga kabute ay dapat na sarado lamang sa masikip na kapron lids, dahil ang metal ay mabilis na nag-oxidize at dumilim ang brine. Bilang karagdagan, kung ang mga lata ay nasa isang maliwanag na silid sa loob ng mahabang panahon, maaari itong maging sanhi ng isang pagdidilim ng brine.