Bakit ang mga kabute ay naka-ulap at kung ano ang gagawin sa kasong ito

Para sa mga tagahanga ng "tahimik" na pangangaso sa panahon ng pagpili ng kabute, napakahalaga na mag-stock up sa ilan sa mga pinakasikat na mga fruiting body - mga kabute. Ang mga kabute na ito ay mahusay para sa salting at pag-aatsara, na nagbibigay-daan sa iyo upang i-save ang mga nutrisyon at mineral na halos ganap. Gayunpaman, ang tanong ay palaging lumilitaw: kung paano mapanatili ang pangangalaga sa loob ng mahabang panahon upang ang mga safron na kabute ay hindi maulap?

Ito ay nagkakahalaga na sabihin na ang gayong mga paghahanda mula sa mga kabute ay may mga karaniwang algorithm, ngunit hindi magkaroon ng isang hanay ng mga patakaran na dapat sundin. Ang lahat ay depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa, at maaaring mag-iba rin ang listahan ng mga sangkap. Kahit na gaano karaming oras ang pumasa sa salting kabute, magpasya ka para sa iyong sarili.

Ang bawat nakaranas na lutuin ay nagdadalubhasa sa 3 mga paraan ng pag-asin - tuyo, malamig at mainit. Gayunpaman, kung minsan ay may mga sitwasyon kapag ang maalat na mga mushroom ng asin ay maulap. Mapanganib ba ito, at ano ang gagawin sa naturang meryenda?

Tandaan na walang mapanganib sa sitwasyong ito, at mai-save ang workpiece. Kinakailangan na maubos ang madilim na mag-asim, banlawan ang mga kabute, ilagay sa mga garapon at ibuhos muli ang brine (kumuha ng 1 kutsara ng hindi iodized na asin bawat 1 litro ng pinakuluang tubig).

Ano ang gagawin upang ang adobo sa inasnan na mga kabute ng safron ay hindi maulap?

Upang hindi ma-pickle ang kaguluhan sa inihanda na mga kabute, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran, kasama ang paunang pagproseso ng mga fruiting body:

• Ang mga kabute ay dapat pumili lamang sa tuyong maaraw na panahon;
• Huwag pahintulutan ang mahabang pag-iimbak ng mga kabute, kahit na sa ref. Kinakailangan na agad na linisin ang mga ito mula sa kontaminasyon at putulin ang mga mas mababang bahagi ng mga binti.
• Ang soaking ay isinasagawa eksklusibo sa malamig na tubig, habang binabago ito nang maraming beses.
• Gumamit ng sapat na dami ng hindi iodized na rock salt. Ang pampainit sa silid kung saan inasnan ang mga kabute, mas maraming asin ang kailangan.
• Isinasagawa lamang ang salting sa baso, enameled at kahoy na lalagyan;
• Oras na alisin ang amag na lumitaw mula sa mga pinggan at sa tuktok na layer ng mga kabute, naghuhugas ng lahat ng may acidic solution (kumuha ng 1 kutsarang suka para sa 1 litro ng tubig).

Ngunit kung gayon, ang adobo sa inasnan na mga kabute ng safron ay naging maulap, ano ang dapat gawin sa kasong ito upang iwasto ang sitwasyon?

• Ang mga kalamnan ay dapat na mai-filter, banlawan nang lubusan sa ilalim ng gripo.
• Ilagay sa isang colander at blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto.
• Ayusin ang mga isterilisadong garapon at ibuhos ang sariwang solusyon sa asin. Kung ang mga kabute ay lumiliko na maalat - huwag mag-alala, ang mga ito ay nababad bago gamitin.

Minsan ang mga bihasang maybahay ay nagbibigay ng payo sa mga nagsisimula at sagutin kung bakit nai-ulap ang maalat na mga kabute. Ang dahilan ay maaaring maraming mga kadahilanan, halimbawa, busting na may mga pampalasa. Ang mga salted saffron mushroom ay maaaring magdilim dahil sa mga buto ng dill kung ang spice na ito ay naidagdag ng maraming. Samakatuwid, kapag ang asin, mas mahusay na magdagdag lamang ng magaspang na asin, itim na peppercorn at dahon ng bay. Bilang karagdagan, mas mahusay na mabulok ang produkto sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ito ng isang pang-imbak, at ibuhos ang mainit na tubig. Isara ang masikip na polyethylene lids at lumabas sa isang malamig na silid.

Ang pagdidilim ng mga kabute ay maaari ring maging sanhi ng mga kondisyon ng imbakan. Ang luya ay dapat na ganap na sakop ng brine at hindi makipag-ugnay sa hangin. Bilang karagdagan, ang mga lata ay hindi dapat iwanang sa isang maliwanag na silid, dahil ang sikat ng araw ay maaari ding maging sanhi ng pag-ulap ng brine.

Ano ang gagawin kung ang mga adobo na kabute ay maging maulap?

Kung ang maasim na mga kabute ay maaaring mai-save, pagkatapos ay may adobo na mga safff ng fungus, ang sitwasyon ay ganap na naiiba. Kung ang naka-pick na gatas na safron ay naka-ulap, mas mahusay na itapon ang mga ito. Ang katotohanan ay ang adobo na mga kabute ay pinagsama sa mga metal lids, na hinaharangan ang kanilang pag-access sa hangin. Kaya, ang bakterya ng botulism ay maaaring umunlad sa mga bangko, at madalas itong humantong sa pagkalason sa pagkain. Samakatuwid, pinapayuhan ng mga eksperto ang mga adobo na kabute na isara lamang sa mga takip ng naylon.