Bakit maitim ang mga kabute kapag salting, kumukulo, magbabad at kung ano ang gagawin?

Dahil sa kanilang mataas na kakayahang umangkop at mga kapaki-pakinabang na katangian, ang mga kabute ay ginagamit para sa anumang mga layunin sa pagluluto. Lalo silang minamahal sa isang maalat at adobo na porma. Dapat sabihin na ang mga mushroom saffron ay isinasaalang-alang na ang tanging mga kabute na maaari mong simulan ang pagtikim pagkatapos ng asin pagkatapos ng isa't kalahating linggo lamang.

Karamihan sa mga maybahay ay napaka-mahilig sa canning saffron kabute, pati na rin ihanda ang una at pangalawang pinggan mula sa kanila. Ang anumang ulam ng mga kabute na ito ay tiyak na mananaig kahit na ang pinaka-kapritsoso gourmet. Gayunpaman, sa proseso ng pagproseso ng isang hindi kasiya-siyang tampok ay maaaring maihayag: sa gatas ng safron. Kadalasan ito ang nangyayari kapag ang pag-asin, pagluluto o pag-soaking. Ang hindi kasiya-siyang larawang ito ay agad na kumakalat sa gulat sa mga hostess, dahil pinalalaki nito ang ideya na ang produkto ay naging hindi nagagawa. Ngunit ang kalagayan ba ay walang pag-asa na tila sa unang tingin? Kung ang gatas ng safron ay naging itim, posible bang kainin ang mga ito?

Kapansin-pansin, ang mga mushroom saffron lamang ang mga katawan ng fruiting na may makapal at matamis na milky juice. Ipinapahiwatig nito na ang mga naturang kabute ay hindi kailangang ibabad, tulad ng iba pang mga milker. Bilang karagdagan, ang pagkain ng mga kabute ng safron ay hindi nagiging sanhi ng isang kalungkutan sa tiyan. Ang mga regalong kalikasan na ito ay nararapat na maituturing na isa sa mga pinakamahusay na kandidato para sa pag-aatsara, pag-aatsara, pagprito, atbp.

Kaya, mapanganib bang kumain ng mga kabute na nagdilim? Hindi, hindi mapanganib, dahil ang ganitong tampok ay maaaring lumitaw sa iba't ibang mga kadahilanan na ganap na hindi nauugnay sa posibleng pagkalason. Upang maunawaan kung bakit ang mga kabute ay nagiging itim pagkatapos ng asin, pagluluto at iba pang mga proseso, kinakailangang isaalang-alang ang iba't ibang mga kadahilanan, na tatalakayin sa artikulong ito. Alam ang tungkol sa mga ito, ang bawat maybahay ay magagawang matukoy nang tama ang antas ng pagdidilim ng mga katawan ng fruiting, pati na rin magbigay ng "first aid" kung kinakailangan. Bilang karagdagan, ang artikulong ito ay nagbibigay ng mga praktikal na tip na nagpapakita kung ano ang maaari mong gawin upang maiwasan ang mga blackness.

Bakit maitim ang mga kabute sa panahon ng asin at isang larawan ng mga itim na kabute

Tulad ng nabanggit na, ang inasnan na kabute ay ang pinakapopular na pamamaraan ng pagproseso. Sa pamamagitan ng kanilang likas na katangian, ang mga bodying fruiting na ito ay may kaaya-ayang kulay kahel. Gayunpaman, pagkatapos ng pag-asin, maaari silang maging itim, na maaaring ganap na masira ang kanilang kasiya-siyang hitsura. Minsan ang ganitong problema ay maaaring maganap ng ilang araw pagkatapos ng pagsisimula ng pag-a-pick, o maaaring tumagal ng isang buwan o dalawa bago ito mangyari. Ngunit kung ang blackened saffron milk ay walang hindi kasiya-siya na amoy at anumang magkaroon ng amag, kung gayon bilang isang patakaran, walang mali sa na. Ang madilim na maasim na mga katawan ng prutas ay hindi kaaya-aya na paningin. Kaya, bakit ganon din ang black saffron milk sa panahon ng asin, kung walang malinaw na mga palatandaan ng katiwalian? Mayroong maraming mga kadahilanan para dito:

• Ang luya ay hindi ganap na nalubog sa brine.Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang laman ng halamang-singaw ay nagdidilim, ngunit ito ay isang ganap na ligtas na kababalaghan, na hindi isang palatandaan ng kawalan at hindi nakakaapekto sa panlasa. Kung walang pagnanais na kumain ng gayong mga kabute bilang isang independyenteng meryenda, kung gayon maaari silang magprito o idagdag sa sopas.
• Ang iba't ibang mga uri ng camelina ay nakolekta, halimbawa, spruce. Ito ay kilala na ang ganitong uri ng mga katawan ng fruiting ay maaaring maging itim na may iba't ibang uri ng pagproseso.
• Sa panahon ng asin, maraming pampalasa ang idinagdag. Kaya, ang gatas ng safron ay hindi nangangailangan ng maraming pampalasa, madalas na iisa lamang ang sapat na asin. Halimbawa, ang mga buto ng dill ay maaaring maging sanhi ng itim sa mga kabute.

Ang ilan sa mga kadahilanan kung bakit ang itim na gatas ay naging itim sa panahon ng asin ay ipinapakita sa larawan:

Ang mga dahilan kung bakit ang mga blackheads ay nagiging itim sa panahon ng malamig na asin

Kapansin-pansin, ngunit madalas na saffron na gatas na itim na may malamig na pag-pickling, bakit nangyayari ito? Tulad ng sa kaso ng mainit na salting, ang mga sumusunod na dahilan ay maaaring idagdag sa lahat ng nasa itaas:

• Ang mga redheads ay nasa bukas na hangin nang mahabang panahon bago ang pag-pick. Madalas itong nangyayari sa binili na mga fruiting body. Ang mas mahaba ang sariwang kabute ay naghihintay para sa pagproseso, mas malamang na sila ay magiging itim pagkatapos ng asin.
• Ang mga kalamnan ay nakolekta sa mga kontaminadong lugar, malapit sa mga pang-industriya na negosyo at mga daanan.
• Sa proseso ng pagkolekta ng mga kabute ay maaaring magmula. Kung pinindot mo ang laman ng isang sariwang kabute, pagkatapos ang lugar na ito ay nagpapadilim, at kapag inasnan, nagiging itim.
• Sa panahon ng pag-iimbak ng mga safron na hindi tamang kondisyon ay sinusunod, halimbawa, sa init o sa sikat ng araw.
• Ang mga handa na kabute ay naimbak ng mahabang panahon sa isang bukas na bangko. Kahit na ang unang pagtuklas ng pag-iingat ay lumalabag sa kapaligiran nito, kaya ang proseso ng oksihenasyon ay nagsisimula nang mas mabilis.

Ano ang gagawin kung ang inasnan na mga kabute ng safron ay nagiging itim at kung paano maayos ang asin ng mga kabute?

Ano ang gagawin kung ang inasnan na kabute ng safron ay naging itim, maaari silang kainin at isailalim sa karagdagang mga manipulasyong culinary? Oo, posible kung ang mga kondisyon ng paunang pagproseso at pag-iimbak ng natapos na produkto ay tama na sinusunod. Sa kasong ito, ang pagbabago ng kulay ay ganap na normal para sa ganitong uri ng mga katawan ng fruiting. Kung ang mga itim na kabute ay hindi nagiging sanhi ng iyong gana, gamitin ang mga ito sa una at pangalawang kurso, pati na rin para sa paghahanda ng mga salad at sarsa.

At ano ang pinakamahusay na paraan upang asinin ang mga kabute upang hindi sila maitim? Narito ang ilang mga mungkahi:

• Dalhin ang maingat na transportasyon upang ang mga kabute ay hindi gumuho.
• Ang mga kalamnan ay dapat na maproseso kaagad pagkatapos ng pag-aani.
• Limitado sa isang minimum na bilang ng mga pampalasa.
• Siguraduhin na ang mga kabute ay ganap na nalubog sa brine.
• Takpan ang inasnan na mga kabute ng safron sa mga garapon na may dami na hindi hihigit sa 1 litro.
• Pag-iimbak ng tindahan sa isang madilim at cool na silid, ang temperatura kung saan ay hindi lalampas sa + 10 °.
• Pumili lamang ng mga kabute sa napatunayan, malinis na ekolohikal na lugar.

Bakit maitim ang brine kapag nag-aasay ng mga kabute at ano ang dapat kong gawin kung ang itim na balat ay nagiging itim?

Maraming mga maybahay ang interesado sa kung bakit, sa panahon ng pag-asin ng mga safron na kabute, ang itim ay naging itim. Nangyayari ito nang madalas, at bilang isang resulta, maaari itong maging nakakatakot. Minsan ang gayong hindi kasiya-siyang tampok ay maaaring maging sanhi ng pag-aalala. Ngunit kung walang hindi kasiya-siyang amoy at itim na amag sa mag-asim, kung gayon walang masamang nangyari. Maaari mong ligtas na kainin ang mga ito, pagkatapos hugasan sa tubig. Kung hindi man, kung ang itim na amag ay nakikita sa madilim na mag-asim, kung gayon ang mga kabute ay dapat itapon nang hindi ginugol ang oras at pagsisikap na ginugol.

Kaya, bakit maitim ang itim na asin saffron brine? Dapat pansinin na ang brine sa inasnan na mga kabute ng safron ay dapat magkaroon ng isang mayaman na madilim na kayumanggi, ito ay nagpapahiwatig ng kondisyon ng kalidad nito. Kaya, kung ang mga kabute ay durog sa proseso ng pagkolekta, hindi maganda naproseso, hindi naka-imbak nang tama, at madalas na nakikipag-ugnay sa hangin, kung gayon maaari itong makaapekto sa kulay ng mag-asim. Ang parehong maaaring masabi tungkol sa kapag inasnan na mga adobo ang mga adobo na itim lamang sa ibabaw.

Ano ang gagawin kung ang itim ay naging itim sa gatas ng safron, anong mga rekomendasyon ang umiiral para dito? Kinakailangan na alisin ang tuktok na layer ng mga kabute, at alisan ng tubig ang likido.Pagkatapos ay banlawan ang mga kabute, ibuhos muli ang mga ito ng asin at ibuhos ang bagong brine. Bilang karagdagan, kung nais mong i-play ito ng ligtas, pagkatapos ay pakuluan ang mga kabute sa loob ng 10 minuto at asin ang mga ito nang mainit.

Ang mga dahilan kung bakit ang mga blackheads ay nagiging itim habang nagbabad

Tulad ng nabanggit na, ang gatas ng safron ay hindi kailangang ibabad, dahil ito ay kabilang sa 1st kategorya ng pagka-edible. Gayunpaman, itinuturing pa rin ng ilang mga maybahay na kinakailangan na ibabad ang mga fruiting body na ito nang maraming oras. Kadalasan ang prosesong ito ay nakakatulong sa matinding kontaminasyon sa fungi. Ngunit kung minsan kapag nababad ito ay natagpuan na ang black saffron milk ay bakit nangyayari ito?

• Ang pangunahing sanhi ng pagdidilim ng gatas ng safron kapag babad ay ang kanilang pakikipag-ugnay sa hangin. Marahil sa oras na iyon hindi lahat ng mga kabute ay nasa tubig. Ito ay isang natural na reaksyon at walang mali sa na. Dapat itong matiyak na ang produkto ay ganap na nalubog sa tubig. Bilang karagdagan, mas mahusay na magdagdag ng kaunting asin sa tubig.
• Bilang karagdagan, kung ang mga kabute ay nababad sa isang metal na ulam, maaari rin itong humantong sa oksihenasyon, at magiging itim ang produkto. Samakatuwid, kinakailangan na gumamit ng anumang hindi metal na lalagyan.

Ano ang kailangang gawin upang ang mga pinakuluang kabute ay hindi maitim?

Minsan ang mga kabute ng safron ay nagiging itim sa pagluluto, bakit nangyari ito? At bagaman ang mga itim na kabute ng safron ay hindi nakakakuha ng pinaka-kasiya-siyang hitsura, gayunpaman ito ay ganap na ligtas. Mayroon ding ilang mga kadahilanan para dito:

• Halos lahat ng mga kabute ay gumanti sa hangin at nakaitim, at ang mga safron na kabute ay walang pagbubukod. Sa panahon ng paggamot ng init, ang reaksyon na ito ay makabuluhang pinabilis.
• Tulad ng kaso ng pambabad, ang mga mushroom ng safron ay na-oxidized habang nagluluto kung ang mga pinggan ng metal ay napili.

Ngunit ano ang magagawa upang ang mga pinakuluang kabute ay hindi maitim?

• Kapag nagluluto, magdagdag ng asin at sitriko acid sa tubig, na makakatulong na mapanatili ang hitsura ng mga kabute.
• Dalhin ang paggamot ng init nang eksklusibo sa mga enameled na pinggan, nang walang mga chips at pinsala.
• Banlawan ang mga kabute nang lubusan bago kumukulo sa tubig ng yelo kasama ang pagdaragdag ng suka.