Ano ang gagawin kung ang mga kabute ay magiging asul habang nagluluto?

Kapansin-pansin na ang mga mushroom ng safron ay mahusay para sa pag-asin. Karaniwan mayroong dalawang uri ng mga kabute na naiiba sa lugar ng koleksyon - pustura at kagubatan ng pine. Ang mga spruce na puno ay may isang sumbrero na may hugis ng funnel na may maliwanag na mga bilog, at ang mga puno ng pino ay may isang bilog na sumbrero na may bilugan na mga gilid sa paanan.

Para sa mga mahilig sa "tahimik na pangangaso" na stock up na may mga saf sa gatas na takip - isang malaking tagumpay. Gayunpaman, ang tanong ay madalas na lumitaw kung paano panatilihin ang produkto sa loob ng mahabang panahon? Ang pag-aalis ay makakatulong upang makaya ito, na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na "mapanatili" ang mga kapaki-pakinabang na sangkap, pati na rin makakuha ng isang handa na meryenda sa pinakamaikling panahon. Dapat kong sabihin na ang mga kabute ng safron ay itinuturing na ang tanging mga katawan ng fruiting na maaaring kainin nang maaga pa isa at kalahati hanggang dalawang linggo pagkatapos ng pagsisimula ng pag-aatsara. Ang isang kamangha-manghang pampagana ng mga kabute na ito ay makadagdag sa hanay ng mga pinggan sa maligaya at pang-araw-araw na mesa.

Maraming mga maybahay na kasangkot sa mga pag-aatsara ng mga kabute ay napansin na may mga sitwasyon kapag ang mga kabute ay nagiging asul sa proseso ng pagluluto. Posible bang iwasto ang sitwasyon at ibalik ang orihinal na kulay ng gatas ng safron?

Posible bang kumain ng mga kabute na naging asul habang nagluluto?

Kung asul ang camelina sa panahon ng paghahanda ng meryenda, hindi ka dapat mag-alala. Marahil ang ilang mga pampalasa na ginamit sa salting, pakikipag-ugnay sa mga kabute, na humantong sa mga katulad na pagbabago. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na ang canning ng bahay ng mga kabute ay nagkakaisa algorithm, ngunit hindi ito nagpapahiwatig ng isang tiyak na hanay ng mga patakaran na dapat sundin. Ang listahan ng mga pampalasa at pampalasa na inilatag sa isang mangkok na may mga kabute ay depende sa iyong kagustuhan sa panlasa. Kahit na may katumpakan na sabihin kung gaano karaming araw ang mga fruiting body ay maaasnan, walang makakaya. Posible bang pagkatapos ay magkaroon ng mga safff ng gatas ng gatas na naging asul para sa isang kadahilanan o iba pa?

Okay lang na nagbago ang kulay ng mga kabute, hindi. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga pampalasa at pampalasa, tulad ng dill o mga buto nito, ay maaaring makaapekto dito. Samakatuwid, kung ang mga kabute ng kabute ay nagiging asul, maaari silang kainin. Ngunit upang iwasto ang sitwasyon at dalhin ang kulay sa orihinal na estado nito, hindi ka magtatagumpay.

Maaari bang maalat ang mga kabute kung ang asul ay magiging asul sa hilaw na anyo?

Madalas itong nangyayari na kahit na sa mga hilaw na form na kabute na lumiliko ang asul, posible bang asin ang mga ito sa kasong ito? Kapansin-pansin, ang mga spruce na kabute ay may isang laman na gumagawa ng matamis na juice kapag gupitin, na, kapag nakalantad sa hangin, nakakakuha ng isang mala-bughaw na tint. Ang mga species ng Boron ng mga mushroom ng safron ay nag-iingat din ng katas kapag pinutol, ngunit kapag nakalantad sa hangin, ang kanilang katawan ay nakakakuha ng isang maberdeang tint. Hindi ito nakakaapekto sa kalidad ng mga workpieces sa hinaharap. Samakatuwid, ang mga kulay na nagbabago ng kulay ay angkop din para sa asin, tulad ng iba pang mga species. Kung ang spruce ryzhik ay nagiging asul kapag adobo, madalas itong mangyari, at hindi ito nakakaapekto sa lasa at aroma ng mga kabute. Ngunit kung ang mga fruiting body ay naging itim sa panahon ng pag-asin, ang tanong ay tungkol sa kanilang katiwalian. Sa kaso kapag ang workpiece ay may hindi kanais-nais na amoy at amag ng itim na kulay, kung gayon hindi ito dapat kainin upang hindi lason.

Ano ang dapat kong gawin kung ang mga nakolektang kabute ay magiging asul at dapat silang maalat? Una sa lahat, ang mga kabute ay maingat na pinagsunod-sunod, nalinis ng mga labi ng kagubatan, hugasan sa isang malaking halaga ng tubig at magpatuloy sa salting. Upang gawin ito, kumuha ng asin sa rate na 40-50 g bawat 1 kg ng pangunahing produkto. Tulad ng para sa mga pampalasa, narito ang tanong ay puro indibidwal: may mas pinipili na gumamit lamang ng isang preserbatibo kapag ang pag-asin sa mga kabute ng safron, at ang isang tao ay mas gusto ang mabangong at itim na paminta (mga gisantes), cloves, dahon ng bay, dill at iba pa. Upang ang mga kabute ay hindi magiging asul kapag nag-i-asin, dapat itong ma-asin sa mga enameled container, kahoy na barrels o mga garapon ng baso. Ang iba pang mga pinggan ay maaaring maging sanhi ng pagkawalan ng kulay sa mga fruiting body.

Bakit ang asul ng spruce at boron ay naging asul kapag inasnan?

Ang mga spruce at pine forest mushroom ay maaaring maging asul sa panahon ng proseso ng salting dahil sa katotohanan na nagdaragdag sila ng napakaraming pampalasa. Ito ang maaaring magdulot ng isang makabuluhang pagbabago sa kulay. Ang iba pang mga uri ng mga katawan ng fruiting ay maaaring ma-asin na may maraming pampalasa, ngunit hindi mga kabute. Pinakamainam na laging asin ang mga kabute na ito na may isang minimum na halaga ng mga pampalasa, gamit ang isang preserbatibo - asin.

Kung asul ang maalat na asul, posible bang kainin ang mga ito o mas mahusay na huwag gawin ito? Tulad ng nabanggit na, ang blueness ng mga fruit fruit ay hindi nangangahulugang katiwalian, na nangangahulugang maaari mong gamitin ang mga ito nang walang takot.

Iba pang mga kadahilanan kung bakit ang mga kabute ay nagiging asul pagkatapos ng asin

Ang isa pang dahilan kung bakit asul ang maalat na kabute ay maaaring ang kanilang hindi tamang imbakan. Pagtabi ng mga pinggan na may maalat na mga katawan ng prutas sa isang mahusay na maaliwalas at cool na silid. Ang pinaka-angkop na temperatura para sa pag-iimbak ng pagpapanatili ng kabute ay + 8 + 10 ° С. Kung ang temperatura ay nasa ilalim ng pamantayang ito, ang mga kabute ay maaaring mag-freeze. Dahil dito, madudurog at mawawala ang kanilang panlasa. Sa nakataas na temperatura, ang mga kabute ay nagiging acidic, blacken at lumala. Bilang karagdagan, dapat tiyakin ng bawat maybahay na ang mga kabute ay ganap na nasa brine. Kung walang sapat na likido, ang mga katawan ng prutas ay idinagdag na may malamig na pinakuluang tubig. Ang lahat ng mga pamamaraan na ito ay nakakatulong upang maiwasan ang asul ng camelina.

Gayundin, ang dahilan kung bakit ang asul ay naging asul pagkatapos ng asin ay maaaring isang mahabang imbakan ng isang bukas na lata ng mga kabute, kahit na nasa refrigerator. Nasa unang pagtuklas ng mga naka-kahong safron na kabute ay maaaring makagambala sa kanilang kapaligiran, at ang proseso ng oksihenasyon ay nagsisimula na maganap nang mas masinsinang. Huwag iwanan ang mga kabute sa mga garapon sa loob ng mahabang panahon, lalo na kung hindi sila ganap na natatakpan ng brine.

Bakit naging asul ang salted saffron mushroom at kung ano ang gagawin sa kasong ito?

Kaya't ang mga sariwang kabute sa safron ay hindi magiging asul, karaniwang nakaranas ng mga maybahay na agad na anit ang mga ito ng tubig na kumukulo kaagad pagkatapos ng paunang paggamot o ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng sitriko acid sa loob ng 2-3 minuto. Ngunit ito ay nangyayari na ang inasnan na mga kabute ng safron ay nagiging asul, bakit nangyayari ito? Marahil sa ilang oras ng pag-iingat sa mga kabute ay nasa ilaw at nakikipag-ugnay sa hangin. Nangyayari ito sa mga hindi magandang kalidad na lata o mahinang paghawak bago mag-pick up. Sa kasong ito, ang mga kabute ay hugasan at ibinuhos ng bagong asin.

Ano ang dapat gawin kung ang mga kabute ay nagiging asul sa brine? Hindi mo dapat itapon ang mga katawan ng fruiting, medyo nakakain sila at mananatiling isang mahusay na meryenda para sa anumang maligaya na kapistahan. Karaniwan, ang mukha ng camelina ay isang natural na reaksyon sa oksihenasyon.

Kapag kinokolekta ang mga mushroom ng safron ng gatas ay dapat palaging hawakan ng pangangalaga upang hindi magmulat. Ito ay isang mabisang payo na panatilihing kaakit-akit ang mga katawan ng prutas na ito.

Bilang karagdagan, upang ang mga kabute ay hindi magiging asul, mas mahusay na mapanatili ang mga ito sa mga garapon ng baso, na may kapasidad na 0.5 l: binuksan mo ang isang garapon at agad na kainin ito. Ang mga kabute ay hindi lamang magkaroon ng oras upang baguhin ang kanilang kulay.

Kung hindi mo nais na magbago ang kulay ng mga kabute, gamitin ang pantay na popular na paraan ng pagproseso - pag-aatsara. Ngunit sa kasong ito, sa panahon ng paunang kumukulo, magdagdag ng isang pares ng citric acid. Pagkatapos ay panatilihin ng mga kabute ang kanilang natural na pulang kulay.