Mga dry salted saffron mushroom: mga simpleng recipe para sa taglamig

Ang mga magagandang pulang kabute ay nagsisimulang magbunga mula sa kalagitnaan ng tag-araw, at natapos halos sa katapusan ng Oktubre. Ang pagkolekta ng mga kabute ay isang kasiyahan, habang lumalaki sila sa malalaking grupo. Samakatuwid, ang paghanap lamang ng isang kabute, maaari mong matiyak na may higit sa paligid. Para sa isang maikling panahon mula sa isang glade madali mong mangolekta ng higit sa isang basket ng mga kabute.

Ang mga salted mushroom ay isang kamangha-manghang pampagana para sa anumang mga kaganapan sa kapistahan. Gayunpaman, hindi lahat ng lutuin ang nakakaalam kung paano mag-asin ang mga bodying fruiting na ito. Bagaman mayroong maraming mga paraan upang asinin ang mga kabute para sa taglamig, ang pinatuyong salted saffron mushroom ay pinahahalagahan lalo na.

Paano iproseso ang mga kabute at kung paano gamitin ang mga ito pagkatapos ng dry salting

Bago ka magsimulang magluto ng inasnan na mga kabute ng safron, dapat mong iproseso ang mga kabute:

• Upang malinis ang mga kabute mula sa mga labi ng kagubatan, alisin ang mga labi ng mga karayom ​​at dahon;
• Gupitin ang mga tip ng mga binti, at pagkatapos ay punasan ang bawat takip ng kabute na may isang mamasa-masa na espongha sa kusina o isang medium-hard toothbrush. Sa kaso ng dry salting, ang mga kabute ay hindi dapat hugasan sa anumang kaso, upang hindi sila sumipsip ng tubig.

Itabi ang pampagana sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 10 ° C sa isang madilim at maayos na maaliwalas na lugar. Bilang karagdagan, dapat itong pansinin na may dry salting, binago ng mga kabute ang kanilang kulay at kumuha ng berdeng kayumanggi, na hindi nakakaapekto sa panlasa ng mga kabute.

Ang pinakasimpleng mga recipe para sa dry salted mushroom ay tumutulong na gawin ang mga delicacy na ito mula sa mga kabute na ito. Ang pampagana ay napaka-masarap, makatas at nakakagulat na mabango.

Paano mo magagamit ang mga kabute pagkatapos ng dry salting, at para sa kung anong pinggan? Sila ay magiging isang mainam na karagdagang sangkap sa anumang mga salad ng gulay at karne, maaari silang magamit bilang isang side dish para sa mainit na pinakuluang patatas o bigas. Ang mga salted saffron fungus ay idinagdag bilang isang pagpuno sa pizza, pie at pie.

Paano mag-pickle ng dry saffron mushroom: isang klasikong recipe

Ang luya, inihanda na may dry pickling para sa taglamig ayon sa klasikong recipe, ay napaka-masarap at mabangong. Ang pagpipiliang ito ay ginagamit kahit sa pamamagitan ng mga nakaranas na chef, pinipili ang natural na lasa ng mga kabute, nang walang pagdaragdag ng pampalasa at pampalasa.

• 5 kg ng mga kabute;
• 300 g ng asin.

Kung paano ang salt salmon na may dry salting ay matatagpuan sa paglalarawan ng sunud-sunod na mga recipe.

Paano mag-asin ng mga kabute na may dry salted salmon na may mga cloves

Mga kabute ng kabute, inihanda na may dry pickling kasama ang pagdaragdag ng mga cloves - isang mas kumplikadong recipe. Gayunpaman, ang mga pampalasa sa ganitong paglalagay ay gagawin ang meryenda kahit na mas masarap at mas mabango.

• 2 kg ng mga kabute;
• 100-120 g ng asin;
• 10-15 putot ng mga cloves;
• 5-7 mga PC. dahon ng bay.

Nag-aalok kami upang panoorin ang proseso ng paggawa ng mga safff na kabute na may dry salting sa video.

1. Itabi ang mga kabute na nalinis sa isang tuyo na paraan sa isang manipis na layer sa ilalim ng pan ng enamel.
2. Pagwiwisik ng asin sa itaas, magdagdag ng dahon ng bay at ilang mga putot ng mga clove.
3. Ang pagtula ng mga kabute sa mga layer, natutulog ang bawat isa na may asin at pampalasa.
4. Takpan ang lalagyan ng isang baligtad na takip, at sa itaas na may gasa na nakatiklop sa ilang mga layer.
5. Pindutin nang may isang pag-load, halimbawa, isang lata ng tubig, dalhin ito sa isang madilim, cool na silid.
6. Pagkatapos ng 10 araw, ang maalat na kabute ay maaaring ihain bilang isang meryenda.

Ang dry salted saffron recipe na may bawang

Sa resipe na ito gamit ang isang larawan, ang isang dry cap ng salmon ay maaaring ihanda sa bawang, na gagawing mas maanghang at masarap ang pampagana.

• 2 kg ng mga kabute;
• Ang mga dahon ng pabagu-bago;
• 4 na mga payong;
• 5-7 cloves diced bawang;
• 120 g ng asin.

Ang dry salting ng mga kabute na may bawang ay isinasagawa tulad ng sumusunod:

1. Ang ilalim ng enameled pan ay inilatag gamit ang malunggay na dahon, pinalamanan ng tubig na kumukulo at tuyo. Hindi nito papayagan na magkaroon ng amag sa workpiece.
2. Pagkatapos ang dalawang mga payong ng dill at isang layer ng mga kabute na dati nang nalinis sa isang tuyo na paraan ay inilatag.
3. Ang mga kabute ay binuburan ng asin at bahagi ng tinadtad na mga cube ng bawang.
4. Pagkatapos, ang bawat 2-3 layer ng mga kabute ay binuburan ng asin at bawang.
5. Ang pagkakaroon ng inilatag ang pangunahing produkto, takpan ang lahat ng natitirang mga payong ng dill at malapad na dahon.
6. Takpan gamit ang isang tela o gauze at pindutin nang pababa ng takip na takip.
7. Ilagay sa itaas ang mga kargamento, na maaaring maglingkod bilang isang malaking lata ng tubig, at ilipat sa isang madilim, cool na silid para sa 2 linggo.
8. Kapag sinimulan ng mga kabute ang juice at ito ay halo-halong may asin, ang produkto ay maalat.
9. Tuwing 3-4 na araw, ang gasa mula sa ibabaw ng mga kabute ay kailangang mapalitan ng bago o hugasan sa inasnan na tubig.
10. Ilipat ang mga kabute sa isterilisadong garapon, punan ng brine at palamig. Maaari mong simulan ang pagtikim pagkatapos ng 2 linggo, iyon ay, ang oras ng pag-asin ay tumatagal ng 30 araw.

Patuyong camelina na may mga buto ng mustasa

Ang isang recipe para sa salting saff na mga mushroom sa isang tuyo na paraan na may mga buto ng mustasa ay maaaring palamutihan ang anumang talahanayan ng holiday, pati na rin pag-iba-iba ang iyong pang-araw-araw na menu.

• 2 kg ng mga kabute;
• 100 g ng asin;
• 1 tsp kulay rosas o puting mustasa;
• 2 mga sanga ng fir;
• 4 pc dahon ng bay.

Kung paano ang asin na inasnan ng asin na may tuyo na ambasador ay matatagpuan sa mga sunud-sunod na tagubilin na inilarawan sa ibaba.

Sa bersyon na ito, ang mga maybahay ay gumagamit ng hindi lamang mga buto ng mustasa, kundi pati na rin ang mga sanga ng spruce, na magbibigay ng pampagana ng isang kahanga-hangang aroma.

1. Sa ilalim ng isang enamelled o kahoy na lalagyan, maglagay ng isang sanga ng pustura at maglatag ng isang layer ng pinatuyong mga mushroom ng safron na may mga takip na nakaharap sa ibaba.
2. Pagkatapos ay idagdag ang mga kabute at iwisik ang mga buto ng mustasa, pagdaragdag ng 1 dahon ng bay.
3. Ilagay ang buong pangunahing produkto, pagdaragdag ng asin, mustasa at lavrushka.
4. Takpan na may isang sanga ng pustura, pagkatapos ay may isang gasa na napkin, pindutin nang pababa ng isang talukap ng mata, naglalagay ng isang maliit na pagkarga sa ito.
5. Dumaan sa basement sa loob ng 2 linggo, bawat 3-4 na araw na binabago ang gasa.
6. Ang mga kabute ay maaaring iwanang sa lalagyan kung saan sila ay inasnan, o maaari silang ilipat sa mga sterile garapon, puno ng brine at natatakpan ng mga lids.

Ang dry salmon saffron pepper at kung paano alisin ang labis na asin

Paano mag-salt salmon na may dry salting, pagdaragdag ng allspice upang mabigla ang kanilang mga sambahayan na may napaka-pinong at mabangong meryenda?

• 2 kg ng mga kabute;
• 100-120 g ng asin;
• 15 mga gisantes ng allspice;
• Dahon ng itim na kurant at seresa.

1. Pagkatapos maglinis, kung saan ang tubig ay hindi ginagamit, ang mga kabute ay inilatag sa mga layer sa isang enameled container, kung saan mayroon nang "unan" ng mga dahon.
2. Ang bawat layer ng mga fruiting body ay binuburan ng asin at mga gisantes ng allspice.
3. Ang bawat ilang mga layer ay pinindot gamit ang iyong mga kamay at ikalat ang mga kabute nang higit pa, pagbuhos ng isang pang-imbak.
4. Ang isang layer ng mga dahon ay ipinamamahagi mula sa itaas, na sakop ng isang malinis na tela, durog na may isang pag-load, kinuha sa basement o ilagay sa refrigerator sa loob ng 7 araw. Sa lahat ng oras na ito, kailangan mong tiyakin na ang tuktok na layer ng mga kabute ay natatakpan ng brine, kung hindi man ay maaaring lumala ang workpiece.
5. Maaari kang kumain ng ganyang meryenda sa loob ng 20-25 araw.

Mayroong mga sitwasyon kapag ang mga kabute ay bahagyang inasnan. Paano alisin ang labis na asin mula sa mga kabute na inihanda ng dry salting? Lumiliko na ito ay napaka-simple: ang mga kabute ay hugasan, pagkatapos ay nababad sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 na oras.Ito ay inilatag sa isang wire rack o salaan, pinahihintulutang maubos at pagkatapos ang hinirang na ulam ay inihanda.