Pagbubuhos ng mga kabute sa safron sa isang kahoy na bariles
Dahil ang mga safron na kabute ay kabilang sa ika-1 kategorya ng pagkaing, hindi nila kailangan ang pambabad at paunang kumukulo. Ito ay sapat na upang linisin ang mga ito ng dumi at adhering mga labi, gupitin ang mga dulo ng mga binti at banlawan nang lubusan sa acidified na tubig. Para sa salting, mas mahusay na pumili ng maliit at malakas na mga specimen na magmukhang maganda at malinis sa mesa.
Yamang ito ay isang bariles na kahoy, ang unang bagay na dapat gawin ay punan ito ng tubig at iwanan ito ng mga oras na 10-12. Ito ay makakatulong na matukoy kung may mga bitak na maaaring dumaan sa likido. Matapos nito ang tubig ay kailangang ma-drained at ibuhos sa mga panloob na dingding na may tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ipinapayong ilagay ang lalagyan sa araw upang ito ay ganap na tuyo.
Mga nilalaman
Paano mag-asin ng mga kabute para sa taglamig sa isang bariles sa isang malamig na paraan
Ang pag-iingat ng mga kabute sa safron sa isang bariles ay magiging madali. Dapat kong sabihin na para sa pagpipiliang ito sa pagproseso, kailangan mong kumuha ng mas kaunting pampalasa. Sa malamig na paraan ng pag-asin, ang mga kabute ay maaaring ilagay sa mesa sa loob ng 12 araw na.
- Mga Redheads - 7 kg;
- Asin (hindi yodo) - 280-300 g;
- Mga dahon ng kurant;
- Dahon ng Bay - 15 mga PC .;
- Itim na paminta (mga gisantes) - 70-80 na mga PC.
Paano mag-pickle ng mga kabute sa isang bariles sa isang malamig na paraan? Matatandaan na ang malamig na pamamaraan ay nagsasangkot ng pag-asin ng mga raw na fruiting body na walang paggamot sa init.
Maglagay ng isang "unan" ng mga dahon ng kurant sa ilalim ng bariles, ilagay ang 10-15 mga gisantes ng itim na paminta, isang pares ng mga dahon ng bay at ibuhos ang tungkol sa 40-50 g ng asin.Ang tuktok na may isang 6-sentimetro layer ng peeled mushroom (takpan) at ulitin ang pamamaraan sa mga pampalasa.
Sa ganitong paraan ilagay ang lahat ng mga kabute at pampalasa, at takpan ang tuktok na may isang layer ng mga dahon ng kurant.
Takpan na may takip o tela, ilagay sa tuktok ng pang-aapi .. Dalhin ang workpiece sa isang cool na silid, at paminsan-minsan suriin ito para sa likido. Ang mga kabute ay mag-ayos at lihim ng isang malaking halaga ng juice, na dapat na ganap na masakop ang mga ito.Ang puwang na hindi napuno ng inilalaan na juice ay maaaring mapunan ng malamig na pinakuluang tubig.
Paano mag-pickle ng mga kabute sa isang bariles sa isang mainit na paraan at kung paano ilipat ang mga ito sa mga garapon
Ang luya sa isang bariles ay maaari ding maalat sa isang mainit na paraan, iyon ay, na may paunang kumukulo. Sa kasong ito, ang meryenda ay maaaring maging handa sa 4 na araw ng pag-aatsara.
- Ang pangunahing produkto ay 6 kg;
- Asin - 200 g;
- Sariwang dill - 3 mga tanghalian;
- Mga dahon ng Oak / cherry;
- Itim at allspice - 20 butil bawat isa;
- Bay dahon at cloves - 6 bawat isa.
- Pagkatapos ng paglilinis, ang gatas ng safron ay dapat na pinakuluan sa tubig kasama ang pagdaragdag ng isang kurot ng sitriko acid (upang mapanatili ang kulay). Kung imposible na pakuluan ang mga kabute nang sabay, dapat mong hatiin ang mga ito sa mga bahagi. Ang oras ng paggamot ng init para sa mga mushroom ng safron ng gatas ay mga 7-10 minuto.
- Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig, at ilipat ang mga kabute sa isang colander upang ang baso ay likido.
- Iwanan ang mga dahon ng oak at / o cherry na may tubig na kumukulo at tuyo.
- Sa inihandang bariles, itabi ang mga dahon, bahagi ng asin, pampalasa at tinadtad na dill.
- Ikalat ang isang layer ng mga kabute sa itaas at ilatag muli ang bahagi ng pampalasa.
- Tapusin sa paraang ito lahat ng mga fruiting body at pampalasa.
- Takpan at ilagay ang pagkarga, halimbawa, isang 3-litro garapon ng tubig.
- Dumaan sa basement o cellar para sa karagdagang pag-asin sa loob ng 4-7 araw.
Matapos ang itinalagang oras, maaari mong ilipat ang mga kabute mula sa bariles sa mga bangko, kung paano ito gagawin?
- Gumalaw ng masa sa isang bariles na may malinis na kamay at maingat na ilagay sa isterilisadong garapon.
- Ibuhos ang natitirang brine sa bawat isa at isara ang mga capron lids.
- Ibalik mo ito sa basement o iwanan ito sa ref.
Ang mga salted saffron mushroom sa isang bariles na may bawang at malunggay
Paano pa inirerekomenda sa mga uhog sa asin para sa taglamig sa isang bariles? Halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga dahon ng bawang at malunggay, na magbibigay sa mga katawan ng prutas sa bilis at piquancy.
- Mga Redheads - 5 kg;
- Bawang - 12-15 cloves;
- Asin - 180-200 g;
- Ang mga dahon ng pabagu-bago;
- Dahon ng Bay - 10 mga PC.;
- Dill buto 1.5-2 tbsp. l
Paano mag-asin ng mga kabute sa isang bariles na may bawang at malapad na dahon?
- Peel ang bawang cloves at gupitin sa 3-4 na bahagi, banlawan ang malunggay na dahon, tuyo at pilasin ng kamay.
- Sa isang bariles para sa pag-aatsara, isawsaw ang mga sariwang peeled na kabute, at ilagay sa itaas ang lahat ng iba pang mga sangkap mula sa listahan, kabilang ang mga bawang at malunggay na dahon.
- Paghaluin nang maayos ang lahat, takpan ng isang napkin at isang takip.
- Mula sa itaas, magtatag ng pang-aapi upang ang proseso ng pagpindot sa mga katawan ng prutas ay magsisimula. Sa ilalim ng presyon at pakikipag-ugnay sa asin, ang mga kabute ay nagsisimulang mag-ilis ng juice, na kinakailangan para sa karagdagang pag-iimbak ng workpiece.
- Dumaan sa basement sa loob ng 10 araw, pagkatapos nito matikman mo ang meryenda.
